子鑫1680
你的家鄉有哪些好吃的山野菜？
大家好，我是食養小記，很高興回答您的問題，我的答案是：我老家是河南周口的，春夏時候的野菜相對來講，還是挺多的，而且吃法也是多種多樣，今天我就總結一下，我們經常吃的一些野菜吧。
①：薺菜
薺菜是我們吃的做多的一種，因為現在也有人工種植的，在立春左右田間地頭都已經有了，很嫩，正是吃的時候，芥菜的吃法很多，芥菜雞蛋餃子或者包子、薺菜豆腐湯、薺菜雞蛋餅、薺菜炒雞蛋、粉蒸薺菜等，而且我發現很多人對這個菜沒有抵抗力，不過，它的週期比較短，稍不注意都老了。
②：白蒿
白蒿又叫茵陳，全身上下發白色，這種野菜在河溝地頭長的比較多，前一段時間，醫生推薦我喝茵陳+紅棗煮水可以預防新生兒黃疸，還挺有效果的，孩子出生到現在沒有出現過黃疸，吃法一般粉蒸類比較多。
③：灰灰菜
灰灰菜的葉子背部有白色東西，這種在我們老家很常見，也比較多，門前屋後經常可以見到這種野菜，不過，除非家裡實在是沒有菜，或者想要改善一下伙食，才會有人吃，平時很少有人去吃，做法也是用小麥粉去蒸。
④：馬齒莧
這種野菜在夏季比較常見，一般在菜地或者莊稼地裡面長的較多，馬齒莧，焯水涼拌加蒜末、芝麻油也是一道風味小菜，不過這種吃法馬齒莧有點發酸，還是建議用小麥粉粉蒸更好。
⑤：蒲公英
蒲公英全身多是寶，嫩苗可以涼拌，根部可以泡水喝，有清熱解毒、抗菌消炎、保肝利尿、消癰散結，與菊花、幹棗一同泡水能有效緩解膽囊炎症，這個菜我們涼拌居多。
⑥：麵條菜
顧名思義，葉子比較像麵條狀，在麥地裡長的居多，吃法也是粉蒸和涼拌，口感比較清新，味道還不錯呦。
結語
野菜類的一般粉蒸或者涼拌居多，這些只是一小部分，還有很多，比如槐花、柳絮等，希望我的回答您能滿意。
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食養小記
我是陝西愣娃，愛美食愛生活。
你的家鄉有哪些好吃的山野菜？過年和媳婦回老家，因為疫情的關係不能夠出門就一直呆在家裡，這麼長的時間都沒有出門，家裡買的蔬菜基本上也都被吃完了，也是讓人好一陣緊張，今天母親說就連家裡的鹹菜缸，都感覺下去的快了
因為市裡已經很長時間沒有新的確診感染的病例，再加上國家復工復產的要求，村裡已經不限制大家出門，但是不能夠出村，在村內活動還是可以的。在家裡憋了十幾天了，今天天朗氣清天也藍的很，就跟媳婦一起出來，去自家的麥地裡拾一些野菜，也剛好出來透透氣放放風
我的家鄉位於關中平原的北部，渭北高原之上一個非常小的小縣城，我們家在小縣城東北邊的黃土塬上，距離縣城也有十幾公里，父親和母親還一直生活在農村，家裡的耕地還在種植，雖然只有幾畝地，但是每年還都會種一些小麥玉米油菜籽，以及所需要食用的蔬菜。剛剛開春，家裡種植的麥地裡還是一片死氣沉沉，過冬的麥子還沒有喚醒過來
母親說麥地裡肯定有薺薺菜，讓我和媳婦挎著小揹簍拿著小鏟子去看一下，如果有的話就挖上一些回來去做美食，如果沒有的話就權當出去散心了。帶著媳婦到了麥地之後，發現還真有，不知道為什麼，這種野菜總是比小麥長得歡實，過冬的小麥葉子還微微發黃，麥苗還趴在地上，但是這種薺薺菜已經煥發了生機，綠油油的，生機盎然
這是我們這兒最常見的野菜了，乾旱的黃土塬上，植物都跟土地一樣顯得非常的貧瘠，這個時候能夠直接食用的野菜也是很少。除了這種薺薺菜，記得還有剛剛發出嫩芽的白蒿也是可以食用的，小時候每到春天的時候也是會跟著母親一起去地裡挖一些野菜回來，油潑之後當做蔬菜吃，或者用來蒸菜饃。薺薺菜就生長在麥苗之間，拿個小鏟子一鏟就會挖出來，不一會的功夫就挖了滿滿的一小揹簍，這下回去可以大吃一頓了。
最常使用的方法有兩種，第一種就是我上面所說的油潑，具體怎麼做呢就是先將挖回來的薺薺菜清洗乾淨然後焯水，焯水之後撈出用手攥幹水分，然後切成碎末加入少許的食鹽和幹辣椒麵用熱油一潑攪拌均勻即可食用也是非常的好吃。調準方法就是我上面所說的用它來蒸菜饃，也是先需要將它焯水，撈出之後攥幹水分切成碎末，在和已經醒發好的麵糰揉在一起做成蒸饃所需要的面劑子，揉好之後上鍋去蒸，蒸出來的菜饃顏色非常的好，吃起來味道也非常的棒
還要夏天挖的灰灰菜，馬齒筧，也都是美味又好吃的野菜，只是還有等上幾個月才能長出來，希望到時候疫情結束，出行不受限制，可以隨便去挖野菜回來吃，也是童年裡的記憶呢
好了，以上就是我對這個問題的回答，感謝大家的觀看，歡迎評論點贊轉發，記得關注我哦，每天都有不同的美食和美食故事與您分享
赳赳老秦不暇自哀
我的 老家在遼寧東南部，要說到野菜，那你可是真的問對人了，我的老家每年45月份都會長出大量的野菜，下面給大家介紹一下這些菜吧，有落下的大家補充
蕨菜
這個是最常見的，在山野上根根直立，沿根折斷帶回家中，放到熱水中焯一下切段炒肉吃，味道特別的清香。也可以曬乾後冬天吃，也是很不錯的。這個是最常見的，在山野上根根直立，沿根折斷帶回家中，放到熱水中焯一下切段炒肉吃，味道特別的清香。也可以曬乾後冬天吃，也是很不錯的。
小根菜
小根蒜是一種營養價值特別高的野生菜品，它含有蛋白質和脂肪以及粗纖維與一些碳水化和物，另外胡蘿蔔素、維生素和鐵、鉀以及鈣等礦物質也是小根蒜中最重要的存在，這些物質是人體代謝時的必須成分，平時適量食用小根蒜，能滿足身體對不同營養的需要，對提高身體素質有很大的好處。
婆婆丁
婆婆丁也是常見的野菜，味道苦，但是洗淨開水抄一下涼拌或炒菜味道都很好，還能去火
酸漿
這個算是小時候的水果了，扒皮吃裡面的杆酸酸的很好吃
刺老芽
它在野菜中屬於土豪級的了，因為比較少見，售價也很貴。是一種樹的芽，用水焯過之後，蘸著農村大醬吃，絕對的美味。它在野菜中屬於土豪級的了，因為比較少見，售價也很貴。是一種樹的芽，用水焯過之後，蘸著農村大醬吃，絕對的美味。
大葉芹
也叫野芹菜，其特徵是根部略帶紫色，味道獨特。可用來炒著吃，也可以切碎摻入肉餡包餃子，非常受歡迎。
香椿芽
這個大家都知道吧，草雞蛋 蘸醬都好吃
鬼子姜
這個是秋天的產物，滿山都是，應該屬於外來物種
有落下的大家補充哦
給個關注行不信啊親
吃貨LuLa
家鄉有哪些好吃的野菜？
大家好野菜想必作為農村人的我們應該不陌生吧？野菜絕大多數人們都好這一口，下面我就給大家介紹一下家鄉的野菜！
- 厥菜（分為山蕨菜和水蕨菜兩種）
2.山筍
3.清明菜這個時候大家都已經採挖到來，做清明粑粑了吧？
4.野麥菜
5.折耳根涼拌
6.馬齒莧酸酸的，味道很獨特。
7.狗豆煮熟泡水，隔夜才能吃（泡水把微量的毒液浸出）
8.水芹菜（小溪邊上好多一大把就是有點難洗）
9.野小蒜（和臘肉一起炒，很不錯）
好了就介紹到這裡吧，大家有補充的可以評論區補充！謝謝
鳶與解說
你的家鄉有哪些好吃的山野菜？
大家好，我是美食來臨，一個愛吃愛玩的美食博主。立春已經過去很久了，進入春季有一段時間了，李子樹上開門了花朵，野外的田野上也開始出現各種各樣的野菜了。但是現在是啥子時候了，疫情期間，還有人上山去挖野菜，還要問有哪些野菜可以挖。你們注意點形勢好不好，一個不小心，那啥了，想哭都沒地方哭。鄉下的野菜可多了去了，只要你願意在這個特殊時期去挖，收穫是很豐富的。像野生的折耳根、香椿、野韭菜、蕨菜、野蔥、婆婆丁等，各種各樣的野菜陸陸續續都會出現了。在春節，四川的田野上，能找到的野菜，用一個詞語形容“數不勝數”，有很多能吃的野菜，連名字都不知道。下面是圖片展示。
折耳根
香椿
野韭菜
蕨菜
野蔥
婆婆丁
四川的野菜比較多，拿回家炒、拌、蒸、煮都可以。圖片是網上找的，如侵權了，聯繫一下，刪掉哈！
美食來臨
家裡剛採的野蔥，現在是嚐鮮採的少，過一個月可以用車拉來曬野蔥梅乾菜[呲牙][呲牙]
失落新塵
貴州銅仁，鴨腳板，刺苔，都是小時候吃得了，鴨腳板是一種葉子形狀似鴨腳板，所以得其名，還有蕨菜。
