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日本人視它為最營養的海鮮，頓頓離不開它，在國內卻不怎麼受歡迎！日本人是特別喜歡吃海鮮的，即使是普通的家庭，頓頓也離不開海鮮。日本是一個四面環海的國家，國土範圍內很多土地都不適合種植蔬菜，瓜果，所以在日本很多海鮮比蔬菜還要便宜，普通人也是能吃得起的。

不過日本人吃魚的花樣不能和我們中國比，一般都是煎炸，然後就盛入盤子中，一人一條就算是午餐的一道菜了。而且日本人餐桌上的魚個頭很小，不像我們中國人平時都是燉一條几斤重的魚，家人一塊分享。一般都是很小一條，他們最常吃的就是秋刀魚了，日本人認為秋刀魚是最有營養的魚，還把它稱為“腦黃金”，很多日本人頓頓都離不開它。

如果你瞭解過秋刀魚的話，應該知道秋刀魚就是那種又長又細的海魚，通體也就沒多少肉，對於我們中國人來說根本就不夠塞牙縫的。所以這種在日本超級受歡迎的魚，進入我們中國後，卻不怎麼受歡迎了！我們中國人其實並不怎麼習慣把魚煎了直接吃，一般煎過魚之後，還會紅燒或者燉湯。

小陳知多少

說起日本人喜歡吃魚我是深有體會的，還記得在日本務工的時候，我們廠裡有幾個日本同事每到吃飯的時候，那便當盒裡面經常多能看到魚的身影，其中又以秋刀魚出現的次數最多

有次閒聊的時候，我問了下日本同事，是不是他們日本人多是喜歡吃魚的，他告訴我說，他們日本靠近大海，附近海里有許多的漁業資源，還有就是海產品的價格也比叫實惠，所以他們的一日三餐常常多能吃到海產品的

而日本人在眾多的海產品裡，之所以又比較喜歡吃秋刀魚，主要就是應為秋刀魚的肉質比較好吃，基本可以說是沒有什麼魚刺，吃起來非常方便，味道也比較鮮美

還有就是秋刀魚的價格，在海產品裡也是非常便宜的，比起價格昂貴的金槍魚來說，那可是有很大的競爭力的，在日本消費水平還是有點高的，有很大一部分人是捨不得吃昂貴的金槍魚的，所以價格便宜的秋刀魚就成了首選了同時秋刀魚的肉質裡面，還含有比較豐富的營養價值，常吃的話對人還是有一定的好處的，想想價格又便宜，營養又豐富，為什麼不吃了，所以秋刀魚就成了日本人喜歡吃的魚了

陳大說美食

日本人都是屬貓的，基本腥氣的東西都愛吃，這可能跟日本人的居住環境有關，因為日本是一個島國，魚類資源特別豐富，所以日本人是“寧可食無肉，也不能不吃魚”。

秋刀魚其實不光日本人喜歡吃，韓國人也比較愛吃這種魚。而且日本人吃秋刀魚幾乎不去內臟，說就喜歡秋刀魚的那個苦味。

我們這裡的市場上也有秋刀魚出售，而且價錢也不貴。一般燒烤店喜歡烤秋刀魚，自家吃都喜歡從背部開刀去內臟後，煎著吃。也吃過燉的秋刀魚，味道和“鮁魚食”有點類似，感覺炸著吃應該不錯。不過它不合我的口味，一般很少買。

日本人為什麼這麼喜歡吃秋刀魚

1. 秋刀魚在日本的產量特別高，價錢便宜

• 日本人並不是特別喜歡吃秋刀魚，把其它的金槍魚或者可以做刺身的魚，擺在日本人面前，他們肯定不會首選秋刀魚。
• 秋刀魚在日本的北海道地區是主產區，產量特別大。就像國內的小黃花魚和帶魚一樣，屬於常見便宜的經濟魚種。
• 因為這種魚常見、便宜，所以經常會出現在日本人的餐桌上，就像沿海居民家餐桌上會經常出現小黃花魚一樣。

• 日本人吃秋刀魚一般都是烤和煎，這個把日式鐵板的作用發揮到了極致。
  
  
  
• 日本人的飲食特別清淡，秋刀魚經過煎烤後把油脂激發出來，那點苦味正好可以解膩。秋刀魚因為日本可以見到新鮮的，所以自然也會用來製作他們的國吃“刺身”。
  
  
• 秋刀魚的蛋白質含量，以及其它營養素含量都比較豐富，所以做為秋刀魚的生產大國，自然日本人比較喜歡吃了!

73神牛

我關注日本人吃秋刀魚，是從去年夏天的一個熱搜開始。說的是日本人祖祖輩輩的最愛秋刀魚，但是2015年起出現捕撈危機，產量大幅下降，價格大幅上升，本來幾毛錢一斤，劇漲到千元，吃不起了，也快要吃不著了。引起一定的社會恐慌。

鬼精鬼精的日本人開始找原因。還真給找著了，讓他們就要吃不著秋刀魚的罪魁禍首是中國歌手周杰倫。他在一首歌裡把秋刀魚形容為“初戀的味道”。勾起中國吃貨們的饞蟲，迅速引發中國大陸和臺灣，甚至韓國的資源性捕撈，讓本來日本和俄國分享的一道海洋大餐眼睜睜被輕輕奪走。短短數年，產量由30萬噸速降到7萬噸。

所以這個偉大的發現上了熱搜，引發了熱烈討論。其實這首歌是周杰倫十多年前的《七里香》，核心歌詞“秋刀魚的滋味，貓跟你都想了解，初戀的味道……”。我滴個神，還有比貓更愛吃魚的嗎？還有比初戀更甜蜜的嗎？如果有，那就是秋刀魚。

更有中國人出面作證，確實是聽了周董這首歌知道秋刀魚的，於是周杰倫罪名被進一步坐實。日本方面並且提供翔實的事實和數據，說你中國千噸級大船在公海瘋狂“不可想象”、“一條不剩”的亂搞，我們最大才100噸的小船，還是在日本指定區域文明捕撈。中國捕撈秋刀魚才五年，和臺灣一起就佔據全球總量一半以上，讓我們怎麼過？於是早在2017年的北太平洋漁業委員會上發出議案，要求實行配額制，取消公海自由捕撈制度。但是遭到一致的反對。

這段公案無法短時釐清，秋刀魚還是要吃，日本人著急上火也在情理之中。想著他們吃了多少年，吃出了文化，吃出了情懷，都成了“國吃”，比我們上世紀全民大吃黃魚還厲害，人家秋刀魚沒吃絕，你卻很快把大黃魚吃沒了，長江刀魚也吃沒了，秋刀魚下場指日可見啊，所以急啊。

要說日本人為什麼愛吃秋刀魚，也是一句話說不清楚，列個提綱劃重點：

1. 歷史淵源。有記載的從“飛鳥”時代起，入秋吃秋刀魚就成為百姓的生活儀式，和我國“年年有餘”一樣，象徵著富足和幸福。
2. 日本文化的根子裡，就崇拜秋刀魚那樣的外形，銀光閃閃，溜長尖利。譬如軍刀，還有跑到陸家嘴蓋的個樓，都是那模樣。
3. 秋刀魚確實肥美，尤其是入秋的上市季節，最便宜，最美味，最滋補，所以成了日本人的最愛。

秋刀魚最多的吃法，是烤。還和其他烤魚做法不同，肚子不剖，腸肚不除，囫圇個烤了。焦黃焦黃的，看著就饞涎欲滴。吃法也很獨特，從背部咬開個小口，輕輕一吸，膏腴滿口，比起開封小籠包子那口湯，實在天淵之別。

普濟

俗話說靠山吃山，靠水吃水。就拿日本這個附近都是深海的島國來說就非常的明顯了，日本國內的海鮮資源是非常的豐富，而且當地人每天都是要吃魚，要吃海鮮的。秋刀魚在日本基本上沒有人不吃的，下至平民百姓，上至皇室貴胄，非常普及。

日本人喜歡吃秋刀魚的原因

1.秋刀魚特別的好吃，肉質非常的鮮嫩，而且秋刀魚還有很多的脂肪量，也是非常高的，還有很多的膽固醇，有很多人都說膽固醇，那麼因為很多人都不適合吃了，其實秋刀魚身體內所含有的膽固醇是良性的，這種膽固醇吃了不僅不會對人體造成任何傷害，而且還會給我們的人體增加很多的營養。再一個是秋刀魚脂肪雖然肥厚，卻屬於良性膽固醇，並不會使人過度肥胖，在中國秋刀魚應該是燒烤攤上最受女性歡迎的食材之一。

日本人經常一個人吃飯，秋刀魚是最省事的食材之一。用最簡樸的吃法—鹽煎，就百分百美味。

詩與枸杞

剛剛吃過自己最愛的秋刀魚，就看到了這個問題，必須要回答一下，否則還真覺得有點會辜負秋刀魚這道美味。

秋刀魚，其貌不揚，是一種成年期體長約為25～40釐米的尖嘴猴腮、背青腹銀的主要生息在北太平洋的洄游型魚類。每到秋季，由於產卵需要，秋刀魚順潮南下，迴游到日本近海，因此，秋季也是日本秋刀魚捕獲量最大的季節。

據說日本人到江戶中期為止是不吃秋刀魚的，因那時老江戶的所謂的上層人主要吃的是含油脂少的淡白色鮮魚類，認為那才是上品，至於渾身是油每到秋季氾濫近海的爛白菜價的秋刀魚直接被優裕的江戶人當作下品魚了。尤其是武士，他們認為秋刀魚的形狀酷似武士插在腰間的短刀，因此對吃秋刀魚更是避諱。事實上也正是如此，根據江戶中期刊行的《本朝食鑑》記載，那時，秋刀魚就是用來提取魚油以做燈油用的。

不過，同樣是因秋刀魚白菜價，雖然有錢人不吃，但卻成為了江戶窮人常吃的魚類。常吃嘛，自然就琢磨秋刀魚的各種吃法兒，如此，鹽烤秋刀魚也就隆重登場了。雖然富裕階層對此嗤之以鼻，但窮人卻是樂在其中。

秋刀魚自此被江戶人徹底接受並以他們歷來的精益求精性格，研究、開發出了秋刀魚的各種吃法，傳承至今，已經形成了 烤、蒲燒、幹煎和壽司、刺身等等各種做法。

此外，隨著現代科技的進步，日本人還發現秋刀魚因含有能促進血液循環的 廿碳五烯酸，因此，經常食用秋刀魚，還有預防腦梗塞、心肌梗塞的藥理作用。因秋刀魚體內還含有大量的十二碳六烯酸，因此，它還能促進腦細胞活躍，從而有利於大腦的健康。

萬景路聊日常日本

秋刀魚在日本受歡迎的程度，好比餃子在中國的地位一樣，北方人奉為至寶，逢年過節必不可少的。而南方人雖說沒有吃餃子的傳統習俗，依舊對此愛不釋手，比如我一次能吃滿滿一盤，大概有二三十！可以說我國大江南北基本上沒人對餃子不喜歡吧！

或許有的人不知道一個事實，日本人是在近代才喜歡吃秋刀魚的。原本是對秋刀魚不感興趣，認為是下等魚。後來呢，由於某些原因改變了他們的看法，讓秋刀魚一躍成為當今日式料理重要的一員，烙上了民族特色飲食印記。

具體要從日本古時候說起，當時並不叫做秋刀魚，而是稱為“佐伊羅魚”，或“青串魚”，以及“桑麻”（日音）。後續叫做秋刀魚是因為～它的外觀頗像武士刀，又是在秋季時盛產，給人印象這是一種在“秋季裡捕獲的武士刀狀的魚”，於是不約而同把它稱為“秋刀魚”。此叫法能廣為流傳，更大部分功勞出自於當時佐騰春夫譜寫的一首著名《秋刀魚之歌》，讓人印象深刻。所以“秋刀魚”三字被借光，成為了日本人唯一用漢字表記的一種魚。

在江戶中期之前，日本人對秋刀魚不屑一顧，是不吃的。因為當時有身份的武士，和有錢的上品人，認為上等的優質魚～是魚肉呈淡白色，油脂少、生長期長、物種不能氾濫的鮮魚，吃這類魚才能彰顯身份，與貧民區分開來。

那會，每蓬秋風一吹，秋刀魚開始氾濫了，價格如同白菜價，商人們則廣泛用來提取魚油當做燈油。雖說有錢人不吃秋刀魚，但是在窮人眼裡卻物美價廉，味道可口的好魚，特別是烤制的秋刀魚，更是受到了他們的追捧。

到了江戶末期，某位有錢的財主偶然嘗試到炭火烤秋刀魚，發現竟然有驚人的美味，慢慢的越來越多的上品人受之影響，便開始流行起了。於是研究出各種新式做法和吃法，演變成如今的鹽烤、壽司、刺身、蒲燒等烹飪方式。

現代日本人喜歡秋刀魚的原因歸根結底有三點：

1、味道口感：特別是一斤左右，且全身顏色泛黃的秋刀魚是最好的，證明其油脂豐腴，魚肉肥滿鮮美，最能突顯出秋刀魚特殊的味道和口感。像這種秋刀魚，日本人認為不可去除內臟，烹飪熟時油脂才能滲發濃郁的香味，魚肉才滋潤、香膩、滑嫩。

2、健康營養：日本醫學發現秋刀魚其營養價值高過多數海魚和河魚，長期食用對心肌、血液、大腦、神經系統有著非常好的保健作用。

3、價格親民：秋刀魚在市場上普遍的價格在80日元左右。

佘小廚（完）

佘小廚

日本作為島國，日本人對海產品的消費量相當驚人，而日本人對一些魚類也是情有獨鍾世界聞名，比如金槍魚、河豚、鰻魚、金目鯛等，而秋刀魚也是比較著名的一種。日本人對秋刀魚非常喜歡，每年的消費總量都位居全球之首。

那麼，為什麼日本人如此喜歡秋刀魚呢？

第一，秋刀魚本身的好處很多

秋刀魚是秋天盛產的魚類，身形如刀。秋刀魚雖然脂肪肥厚但是屬於良性膽固醇，並不會讓人發胖。同時，秋刀魚中含有大量豐富的蛋白質、鐵質與不飽和脂肪酸，對於心腦血管等非常有好處。

這麼好的魚，除了日本人，也受到了世界其他地方人的大量歡迎。

第二，秋刀魚在日本文化中的意義

就好像中國人吃麵條象徵長壽、吃餃子或者元宵慶祝團圓一樣，秋刀魚在日本文化中也有其特殊的定位——代表溫情。

秋刀魚無法人工養殖，但卻肉質鮮美，在日本料理中，秋刀魚並不與其他任何主菜一起搭配，自成一菜。日本人通常，一條秋刀魚，加上味增湯、白飯與一點鹹菜就非常完美了。

第三，秋刀魚對忙碌的日本人的意義

日本經濟發達，是世界第三大經濟體，忙碌並且快節奏的生活充斥著日本人的日常。秋刀魚是一種非常美味卻容易料理的魚類，甚至不用掏去內臟，直接加鹽炭烤，最後配上檸檬汁、蘿蔔泥一起食用就非常美味，對日本人來說，一個人吃飯的時候，秋刀魚是最好選擇之一。

澹奕

秋刀魚是日本料理中最具代表性的秋季食材之一，最常見的烹製方式是將整條魚鹽烤，搭配白飯、味噌湯、蘿蔔泥一同食用。

秋刀魚的魚腸有苦味，但是大多數食客並不把魚腸去除，而是用醬油或檸檬汁來給鹽烤秋刀魚調味。他們認為醬油的鹹鮮味或檸檬的酸味與魚本身的苦味相結合，才是秋刀魚的最佳風味。

此外，鹽烤秋刀魚也是韓國料理中的一道菜餚。蒲燒秋刀魚是另一種比較常見的烹製方式。秋刀魚生魚片開始逐漸流行起來。秋刀魚壽司則並不是全日本十分普及的菜式，只是紀伊半島、志摩半島等一些沿海地區的區域性食物。製作壽司用的秋刀魚肉要先用鹽和醋(有時用檸檬汁)進行醃製後方可使用。

據塚田國之《魚類物語》，秋刀魚廣為食用是在江戶時代中葉以後，是因為有了新的捕獲方式，所謂舷掛網或者棒受網方式，加以燈光誘惑，可以大量漁獲。又因其價廉，武士一般不吃，只是大眾平民代表性食物。

秋刀魚的食法中，最有名的就是不去內臟，塗上鹽，在炭火上烘烤，這樣油脂滲出，魚肉散發濃郁香味，而內臟又略帶清苦味道，吃時佐以蘿蔔泥，也有不少地方愛用酸橘柚子檸檬汁之類。現在運輸保鮮技術發達，秋季時也常作為生魚片了。秋刀魚特有的清苦味，實際來自肝臟，鮮度喪失後苦味漸出。

日本電影《秋刀魚之味》：

“春天在晴空下盛放，櫻花開得燦爛。

一個人留在這裡，我只感到茫然，

想起秋刀魚之味。

殘落的櫻花有如布碎，

清酒帶著黃連的苦味……”

秋刀魚頭尖尾尖、身泛銀光，好像一把可以吃進肚子裡的“刀”。在日本，秋刀魚不僅是餐桌上的佳餚，更是日本民眾寄託情感的一種生靈。

好好吃

要問日本人為什麼這麼喜歡秋刀魚，就好像別人問咱們中國人咋這麼愛吃餃子。壹周君認真思考過此源頭問題——關鍵是吃的人多了，也就成了心頭好。

中國大江南北不吃餃子的人，幾乎沒有，在日本，不吃秋刀魚的人，大概也幾乎不存在的。秋刀魚在日本的“粉絲團”下至平民百姓，上至皇室貴胄，非常龐大。

秋風一吹，秋刀魚上架了，日本人也就進入一年一度的“秋刀魚”時間了。

秋刀魚生性高傲，所以不容易人工養殖——這點也符合日本人崇尚“原生態”的個性，這份固執的氣質深入骨髓，以至其特別到不能與任何其他主菜相配，於是秋刀魚在日本紛繁複雜的料理體系中自成一派。

秋刀魚日文叫sanma，新鮮的秋刀魚，是日本人愛吃刺身的主要食材之一。當季的秋刀魚是胖胖的，有許多脂肪，最佳的烹飪方式是撒上少許的鹽下去烤，然後配上日本的醬菜和醬油。

秋刀魚脂肪雖然肥厚，卻屬於良性膽固醇，並不會使人過度肥胖，女士也儘可放開無妨——這也難怪日本人越吃越瘦。

此外，秋刀魚富含不飽和脂肪酸，蛋白質和鐵質，對心腦血管有益，更是治療高血壓的良物。就像在秋刀魚盛產的北海道，雖然氣候苦寒，卻多出許多長壽老人，食用秋刀魚的作用也是不可磨滅的。

從精神側面上看，壹周君琢磨著日本人喜歡秋刀魚的深層次原因——吃的不是秋刀魚，而是寂寞。

關於秋刀魚流傳最廣的詩句就是一個人吃飯的場景。

日本現代詩人佐藤春夫寫的《秋刀魚之歌》，詩裡，滿滿的思念：“悽悽秋風啊，請告訴沒有失去丈夫的女人，沒有失去父親的孩子，有一個男人在獨自吃晚飯，眼淚滴在秋刀魚上面。秋刀魚，秋刀魚，到底是苦還是鹹？在秋刀魚上撒落熱淚，是哪一個地方的習慣？”

秋刀魚在蕭瑟的秋天出現，卻有著足夠的脂肪，煎起來滿室飄香，入口即是滿足感。

從小津安二郎的電影《秋刀魚之味》中，根本沒有出現秋刀魚，卻有這種又悽苦又滿足的感覺。小津安二郎幾個空鏡頭又把女兒離去那種寂寞的感覺調出來，讓任何父親看了，都會掉淚的。

話說回來，一個人吃飯，秋刀魚是最省事的食材之一。用最簡樸的吃法—鹽煎，就百分百美味。注意煎的時候，晚一些的時候放鹽，出鍋時會有一些鹽粒沒有完全融化，反而在唇齒間豐富了趣味。

這時候，你就會體會，你吃的並不是飯，而是——溫情。

關鍵字: 美食 頓頓 海鮮