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平时在家时，我们如果不想炒菜，就可以做个便捷的蛋炒饭。或者有时候有剩饭，我们也会做成蛋炒饭，而且我们平时家中有什么蔬菜，基本上都可以配合着做蛋炒饭，可以说在很多家庭中，蛋炒饭都是一种非常方便美味的食物，同时也没有太多的制作技巧，所以受到了很多人的喜爱。
可能对于大多数人而言，蛋炒饭确实是一个很简单的食物。可是不少人做出来的蛋炒饭都做的并不怎样好吃，而且有时候做的很硬，口感并不怎么好。有些人即使真的会做蛋炒饭，其实味道也很一般，做不到那种颗粒分明，而且非常爽口的炒饭，其实一些正常的步骤大家都会，只不过对于那些细节要点很多人却不知道，所以做不出来真正美味的蛋炒饭。
——【蛋炒饭】——特点：鲜香美味，粒粒分明
【主要食材】：剩米饭1碗，
【配料】：午餐肉，鸡蛋，葱，
【调料】：老抽，盐，胡椒粉
——【具体制作方法】——![]()
1、食材的处理：将剩米饭盛入碗中，在碗中打入两个鸡蛋打散，大葱切片，香葱切末，午餐肉切丁，放入盘中备用，将打散的蛋液倒入米饭中搅拌均匀，
2、烹饪食材：锅中倒油，油热之后放入葱片炝锅，然后倒入搅拌均匀的鸡蛋液和米饭，用小火将米饭炒至金黄，然后放入午餐肉，翻炒均匀
3、调味：翻炒均匀后放入老抽翻炒，然后再放盐、胡椒粉翻炒，翻炒均匀即可，最后放香葱翻炒出锅
好了，这样一道鲜香美味，粒粒分明的蛋炒饭就做好了， 不喜欢吃老抽的朋友可以不放老抽，做出来的金黄。
想要做一份美味蛋炒饭，有很多问题你是否知道。
——【蛋炒饭之“十万个为什么”】——
1、是先把鸡蛋煎好再炒饭，还是直接将鸡蛋和饭一起放进去炒？
答：这个问题其实是两种方法，估计是大多数人都会用到的，但是这两种方法都不是最好的。用这两种方法炒出来的蛋和饭太过松散。其实我们可以将饭放在一个碗里，直接将生鸡蛋打好搅匀，然后淋在米饭里搅匀，最后我们再下锅炒，这样米饭和鸡蛋可以很好融合在一起，炒出来的饭香味也很浓。
2、怎样才能让米饭炒的粒粒分明？
答：米饭如果想炒的粒粒分明，首先我们最好别用菜油。其实猪油是最好的选择，猪油的香气可以很好去除鸡蛋腥味，而且还能让米饭更加爽滑，不会黏在一起。炒出来的饭很弹牙，同时我们不要加入清水。
3、怎样防止在炒蛋炒饭时粘锅糊底？
答：炒蛋炒饭尽量要多加一些油，保证米饭不会因为缺油粘锅底，同时我们还要不断用锅铲翻炒，这样米饭受热更均匀，不仅不会糊底，而且还会更米粒香酥。
4、除了鸡蛋之外，加一些什么配菜可以让炒饭提升鲜味？
答：我们炒蛋炒饭，如果想要提升鲜味，切记不要加入味精，可以在里面加入一些火腿丁和姜末翻炒，这样的话可以很好提升炒饭的鲜香口味，同时出锅加入一些香葱和韭菜也是不错的选择。
5、蛋炒饭用剩饭炒更好吃吗？
剩饭因为已经蒸熟过，所以不会有出锅时那么多的水气，相比较会更加干爽，炒出来的饭也更加颗粒分明。当然三天以上的剩饭最好不要炒，一般都是一天左右的剩饭最好。
【烹饪小贴士】：
1.用隔夜的剩米饭做出来的蛋炒饭更好吃。
2.蛋炒饭用猪油炒更香，而且颗粒更加分明。
3.蛋炒饭中最好加油煸炒，如果加水焖炒，口感会变差。
