笺字
1. 核桃仁含有较多的蛋白质及人体营养必需的不饱和脂肪酸，这些成分皆为大脑组织细胞代谢的重要物质，能滋养脑细胞，增强脑功能;
2. 核桃仁有防止动脉硬化，降低胆固醇的作用;此外，核桃还可用于治疗非胰岛素依赖型糖尿病;核桃对癌症患者还有镇痛，提升白细胞及保护肝脏等作用;
3. 核桃仁含有的大量维生素E，经常食用有润肌肤、乌须发的作用，可以令皮肤滋润光滑，富于弹性;
4. 当感到疲劳时，嚼些核桃仁，有缓解疲劳和压力的作用。
等待可爱小宝贝
核桃营养价值丰富，有“万岁子”“长寿果”“养生之宝”的美誉。核桃中86%的脂肪是不饱和脂肪酸，核桃富含铜、镁、钾、维生素B6、叶酸和维生素B1，也含有纤维、磷、烟酸、铁、维生素B2和泛酸。每50克核桃中，水分占3.6%，另含蛋白质7.2克、脂肪31克和碳水化合物9.2克。胡桃仁含粗蛋白22.18%，其中可溶性蛋白的组成以谷氨酸为主，其次为精氨酸和核桃仁天冬氨酸。
营养功效
⒈促进血液循环
核桃能防止动脉硬化以及动脉硬化并发症、高血压、心脏病、心力衰竭、肾衰竭、脑出血。
⒉改善消化系统功能
核桃中含有大量的多不饱和脂肪酸、丰富的维生素A、D、E、F、K和胡萝卜素等脂溶性维生素及抗氧化物等多种成分，并且不含胆固醇，因而人体消化吸收率极高。它有减少胃酸、阻止发生胃炎及十二指肠溃疡等病的功能；并可刺激胆汁分泌，激化胰酶的活力，使油脂降解，被肠黏膜吸收，以减少胆囊炎和胆结石的发生。
⒊保护皮肤
核桃富含与皮肤亲和力极佳的角鲨烯和人体必需脂肪酸，吸收迅速，有效保持皮肤弹性和润泽；核桃中所含丰富的单不饱和脂肪酸和维生素E、K、A、D等及酚类抗氧化物质，能消除面部皱纹，防止肌肤衰老，有护肤护发和防治手足皴裂等功效，是可以“吃”的美容护肤品。
⒋提高内分泌系统功能
核桃能提高生物体的新陈代谢功能。最新研究结果表明，健康人食用核桃后，体内的葡萄糖含量可降低12% 。
⒌对骨骼系统的益处
核桃中的天然抗氧化剂和ω－3脂肪酸有助于人体对矿物质的吸收如钙、磷、锌等，可以促进骨骼生长，另外ω－3脂肪酸有助于保持骨密度，减少因自由基（高活性分子）造成的骨骼疏松。
⒍防癌作用
由于核桃中含丰富的单不饱和脂肪酸与多不饱和脂肪酸，其中多不饱和脂肪酸中的ω－3脂肪酸能降低癌肿从血液中提取的亚油酸的数量，使癌肿戒除了一种非常需要的营养物质。
⒎防辐射作用
由于核桃含有多酚和脂多糖成分，所以核桃还有防辐射的功能，因此核桃食品常被用来制作宇航员的食品。经常使用电脑者更视其为保健护肤的佳品。
⒏抗衰老作用
核桃众多成分中，胡萝卜素和叶绿素赋予核桃金黄色，而叶绿素起新陈代谢作用，促进细胞生长，加速伤口愈合。还有助于美化人的外表，减少皱纹的产生。
⒐预防心脑血管疾病
核桃它可以从多方面保护心血管系统。
所以，建议大家平时可以吃点儿核桃。
园艺仔
二.含有丰富的维生素B和E，可防止细胞老化，能分健脑、增强记忆力及延缓衰老。
三.
功效与作用：1.补大脑.2.美颜：能营养肌肤，使人白嫩，老年人皮肤衰老更宜常吃。3.抗衰老：含维生素E，可使细胞免受自由基的氧化损害，是医学界公认的抗衰老物质。4.益心脏：能降低胆固醇含量，对人的心脏有一定的好处。5.治失眠：对肾虚引起的失眠有医治作用。6.防便秘：核桃仁炒香研细，每晚睡前服食。7.：治咳喘：有对抗组织胺致支气管平滑肌痉挛的作用。
四.注意：1.含油脂多，吃多了会令人上火，正在上火、腹泻的人不宜吃。2.吃核桃后应少喝浓茶。3.不要剥核桃仁表面的褐色薄皮，这样会损失掉一部分营养。4.服食时间：最好是早晨空腹吃一个，下午四点左右吃两个。5.每天不能过多食用，否则被人体作为胆固醇储存起来，反而对身体有害。(图片：手机随拍) 海棠999
在每100克核桃仁中，含脂肪20～64克（其中71％为亚油酸、12％为亚麻酸)；含蛋白质15～20克，蛋白质亦为优质蛋白质（核桃中的脂肪和蛋白质是大脑最好的营养物质)；含糖类10克，还含有钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B2、维生素B6、维生素E、核桃叶醌、磷脂、鞣质等营养物质。常食核桃能减少肠道对胆固醇的吸收，动脉硬化、高血压和冠心病患者适宜食用。核桃含大量脂肪，能润肠，治疗大便秘结，还可使体型消瘦的人增胖。因所含脂肪主要是亚油酸和亚麻酸，是人体理想的肌肤美容剂，常食能润肌肤、乌须发。
萧国老男孩
核桃，又称胡桃。
核桃仁含有丰富的营养素，每百克含蛋白质15～20克，脂肪60～70克，碳水化合物10克;并含有人体必需的钙、磷、铁等多种微量元素和矿物质，以及胡萝卜素、核黄素等多种维生素。
核桃中所含脂肪的主要成分是亚油酸甘油脂，食后不但不会使胆固醇升高，还能减少肠道对胆固醇的吸收，
作用：可作为高血压、动脉硬化患者的滋补品。
这些油脂还可供给大脑基质的需要。
核桃中所含的微量元素锌和锰是脑垂体的重要成分，常食有益于脑的营养补充，有健脑益智作用。
核桃不仅是最好的健脑食物，又是神经衰弱的治疗剂。患有头晕、失眠、心悸、健忘、食欲不振、腰膝酸软、全身无力等症状的老年人，每天早晚各吃1～2个核桃仁，即可起到滋补治疗作用。
适合人群
一般人群均可食用
1、肾虚、肺虚、神经衰弱、气血不足、癌症患者多食;尤其适合脑力劳动者和青少年
2、腹泻、阴虚火旺者;痰热咳嗽、便溏腹泻、素有内热盛及痰湿重者均不宜服用。
跟逆袭说可能
谢谢！儿童吃了核桃：有促进身体体质增长，有益智力，使儿童的长得快，更聪明。
身体虚弱的老年人常吃核桃：能够增强免疫力，减少疾病的发生，特别是对预防老年痴呆和心脏病，效果明显。
女性朋友常吃核桃：皮肤滋润嫩滑了，细纹也减少了。
核桃壳的分心木：长用来泡茶喝手脚冰凉的感觉明显改善了，失眠也能改善不少的，它能够促进血液循环。
有气管炎哮喘的病人：长吃核桃痰少了，人也比以前有劲啦！
孕妈长吃核桃：心情舒缓了，味口不好时，吃几粒核桃，能够有效补充营养和体力的。
核桃的确是坚果中最营养丰富，最健康的。适合适量最好的。顺其自然绿叶
说起核桃营养功效也有7000多年的历史了，能够预防改善癌，生活习惯病、美容，痴呆症状。
药效：便秘、美肤、肥胖、糖尿病、动脉硬化、咳嗽、强壮，失眠等。
具体体现在哪里：
防止肥胖
防止肥胖、降低胆固醇，植物性的蛋白质，每天坚持吃、植物脂肪亚油酸保证金能量正常代谢，起到防止肥胖、糖尿病。
预防动脉硬化
核桃中的脂肪中含有丰富的不饱和脂肪酸，常吃、能够排出血液中的废物，是血管健康，从而预防动脉硬化。
止咳效果
一个核桃切细片，只到咳嗽治好为止每天早上吃，或者捣碎放到热水和糖一起喝。
改善便秘
核桃能够提高胃肠功能
顽固性便秘，核桃和芝麻个30g捣碎，放上热水，一起喝。
改善睡眠
核桃含有调整体内睡眠诱惑睡眠的荷尔蒙，褪黑素，神经过敏，睡眠质量差、每天吃数个核桃；有改善作用。
美容肌肤
经常吃核桃的人皮肤有弹性、净化血液，促进皮肤新陈代谢，防止老化。
我妈妈就是吃核桃的受益者，妈妈每天早上和晚上吃。喜爱者，不妨试一试。
疾病预防医学赵博士
您好，我是营养师小糖，很高兴为您答疑解惑。
核桃又称胡桃、羌桃，与扁桃、腰果、榛子并称为世界著名的“四大干果”。核桃仁的营养成分丰厚，其含有较多的优质蛋白、不饱和脂肪酸、且不含胆固醇以及种类齐全并具有重要生理功能的维生素，核桃是一种集脂肪、蛋白质、维生素、纤维素、糖类等五大营养要素于一体的优良坚果类食品，膳食营养价值丰富。核桃仁富含人体必需的脂肪酸，且不含胆固醇，是优质的天然“脑黄金”。核桃的蛋白质含量最高可达29.7%，核桃仁蛋白中含有 18 种氨基酸，因此核桃蛋白质属于优质蛋白。此外，核桃的磷脂含量很高，每 100g核桃仁中总磷脂含量约为438.46~528.85 mg，并含有少量矿物质(如铬、锰、 硒等)、维生素 K、维生素 E 等，人体主要通过脂溶实现对维生素的吸收利用，而核桃仁中维生素和脂肪是共存关系，恰好符合人体生理需要。核桃既可以生食、炒食，也可以榨油，配制糕点、糖果等，不仅味美，而且营养价值很高，因而也被誉为“万岁子”、“长寿果”。
核桃的保健功能很多，小糖在这里为您简要的介绍几种：
1. 核桃是“健脑明星”
核桃中富含抗氧化成份，可以防止大脑进一步变性退化。其含有的充足的亚油酸和亚麻酸能排除血管壁内新陈代谢产生的杂质，为大脑提供新鲜血液，从而提高大脑的生理功能。
2. 多吃核桃可以改善胃肠功能
核桃不仅不含胆固醇，还含有丰富的脂溶性维生素以及多不饱和脂肪酸等多种成分，多食核桃可减少胃酸、预防十二指肠溃疡及胃炎发等病症的发生。
3. 多吃核桃可以预防心血管疾病
核桃中含有的不饱和脂肪能结合血液中的类脂胆固醇并将其排出体外，起到减低血清胆固醇的良好作用，对动脉粥样硬化、高血压、冠心病等慢性病的发生发展有很好的预防作用。
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从中医角度来说，核桃性味甘温，有固精补肾、温肺定喘、润燥滑肠的功效。
从营养学的角度来说的，核桃富含ω-3脂肪酸和α-亚麻酸。这些不饱和脂肪酸具有降低血脂、防治心血管疾病的功效。
核桃还含有大量补脑益智的营养成分，如卵磷脂、锌、锰、铬等。
除此之外，秋天摄入适量核桃不仅能健脑补肾，还可以使皮肤获得足够的油脂从而预防干燥。
但核桃往往是越吃越香的，不知不觉就会吃多。我们建议一天吃28克（大概一小把的量）核桃即可，既能降脂养心护脑，又能避免发胖。
核桃除了做零食外，还可以用来配菜、煲粥，兼具美味与健康。
酸甜开胃核桃山楂饮
材料：
核桃150克，山楂100克，冰糖200克。
做法：
核桃洗净，搅拌机打成糊状，兑入4杯清水；
山楂切片后煲水30分钟，熬成山楂汁，加入冰糖搅拌。
当冰糖完全溶解，添加核桃汁，搅拌即可。
核桃山药茯苓粥
做法：
山药去皮，切丁；茯苓磨粉；核桃掰成两半，小火炒香后盛出；
大米洗净加水，放入山药丁、茯苓粉，煮成粥后，放入核桃丁，再煮半分钟即可。（73）
家庭医生杂志
以形补形的概念一直很受大家的欢迎，恰巧核桃又长得和大脑很像，所以被当做补脑食品，深得大家喜爱。
就事论事，核桃确实具有一定的营养价值，根据《中国食物成分表（2009版）》，相比其他食物，核桃在不饱和脂肪酸以及矿物质含量上遥遥领先。
不饱和脂肪酸对于大脑的健康益处应该是妇孺皆知，不饱和脂肪酸听不懂，但是DHA,EPA这些应该是懂得吧，它们也是不饱和脂肪酸的一种。
所以核桃对大脑的健康是有促进作用的，但是想靠核桃提高智商，那就有点为难核桃了。换句话说，核桃能增强脑细胞活力，防止脑细胞衰退，能改善脑血管弹性和促进神经细胞的活力，尽量是大脑保持年轻的状态。
以上是针对成人而言的，对于还在发育的婴幼儿而言，核桃含有的亚麻酸能在体内转化成DHA，有助于胎/婴/幼儿的大脑以及视神经的发育。
综上，核桃对于大脑是有很高的价值的。
此外，核桃属于坚果，吃坚果可以降低心血管疾病的发病风险。
Luo等纳入6个队列研究（包括美国、英国的人群共6623例病人）进行荟萃分析，结果显示每天摄入坚果28g与几乎不摄入人群相比，可以使心血管疾病的发病风险降低28%。坚果中的维生素E、硒等有抗氧化的作用。据说经常食用有润肌肤、乌须发的作用，可以令皮肤滋润光滑，富于弹性（有待考证）。
但是如同药物一样并不是多多益善，核桃也需要适当吃。
核桃属于高能量食物，脂肪含量高，吃多了会导致热量过高，造成肥胖。《中国居民膳食指南》提出每天应该吃 25～35 克的大豆和坚果（不带壳），大约就是一小把的量。
- 如果吃 30 克核桃仁，那大概有多少呢？
- 差不多就是 4～5 个核桃吧，别吃多了。
