（受疫情影響簋街切換到了“冷清”模式 何青漢攝影）
華夏時報（chinatimes.net.cn）記者何青漢 北京報道
“根本就沒有單子可跑，以前每天都能跑上四、五十單，現在連一半都不到。”常在北京簋街跑單的美團外賣配送員向記者說道。
位於北新橋附近的簋街是北京飯店密度最大的一條街，胡大飯館、簋街仔仔小龍蝦等多家餐飲品牌均坐落於此。以往旺季時，胡大飯館等位排號便需等待2小時，然而受疫情影響，簋街切換到了“冷清”模式。2月18日《華夏時報》記者走訪時發現，簋街九成餐館均因疫情暫停營業，街上人流稀少，僅有少數營業商家開展外賣業務。
此前，西貝、海底撈等連鎖餐飲品牌均因疫情期間閉店飽受損失，近日，海底撈北京、上海等地部分店面恢復營業，作為北京夜經濟品牌簋街上的中小型餐館卻仍不知道何時能復工。加之簋街大多餐館主打小龍蝦，目前小龍蝦最大原產地湖北防疫工作當先，水產養殖週期縮短，疫情對於簋街上中小型餐飲企業的影響或將持續更久。
負責簋街附近外賣業務的配送員最近難得“清閒”，記者觀察到，以往在簋街各餐館穿梭如織的外賣配送員們，如今在路口三三兩兩聚集在一起，或閒談或低頭刷手機，進入到了“趴活”模式。
“旺季的時候是單子等人，有時為了多送甚至來不及吃飯，現在變成了人搶單子。”一位美團外賣配送員對記者說道，“餐館不營業導致外賣單量下降很多，這幾天跑的勤快點一天最多十四、五單，大部分時候一天只有七、八單。”
餐館附近的菸酒超市從另一個側面反映了簋街現如今經歷的“反差”。“人多的時候餐館內酒水不夠會經常從我們店裡串貨，現在街上沒什麼人，我們也沒什麼生意。”一位菸酒超市老闆向記者表示。
記者觀察到，作為簋街招牌餐飲品牌的胡大飯館自1月30日起便暫停營業，簋街仔仔小龍蝦、小龍坎等餐飲品牌也都紛紛關門。
記者來到胡大飯館第三分店，以往門口等位的顧客將人行道堵滿，現如今則空無一人，店內僅有幾名人員值守。“我們已經停止進貨了，現在堂食和外賣業務全部停了，對於何時能正常營業還要看疫情的發展和國家的相關規定。”胡大飯館店內人士向《華夏時報》記者表示。
對於餐飲企業而言，房租、原材料、人力構成了主要成本，在閉店無營業收入的情況下，每過一天便承擔著幾十萬的損失。據瞭解，雖然目前胡大已停止進貨，但春節前夕購入的原材料因閉店滯壓，直接損失超過100萬。
胡大飯館停止進貨的決定不是個例，實際上，餐飲及食品加工企業由於疫情難以復工，也影響到了上游養殖戶的營收。2月18日，在國務院聯防聯控機制舉行的新聞發佈會上，農業農村部漁業漁政管理局副局長江開勇坦言，受疫情影響水產品壓塘現象較為嚴重，江開勇表示，當前羅非魚、對蝦、小龍蝦和大宗淡水魚等壓塘情況尤為嚴重，主要原因在於產銷對接不暢，市場交易不足，特別是一些加工企業收購量不大。
在另一方面，作為國內小龍蝦主要產區的湖北當前防疫工作當先，小龍蝦養殖週期縮短，或將對今年夏季小龍蝦價格產生影響。國家農業農村部發布的《小龍蝦產業發展報告（2019）》顯示，2018年中國小龍蝦總產量達163.87萬噸，其中湖北產量就有81.24萬噸。
據瞭解，小龍蝦每年3月便開始上市，一般5月至9月是其盛產月份，而三月份上市小龍蝦產地大多來自四川、雲南等氣候較暖地區，湖北出產小龍蝦目前正處於育苗期，疫情的到來讓湖北小龍蝦養殖面臨不少問題。
近期中國水產與流通加工協會發布的《疫情監測及小龍蝦產業影響調研》顯示，目前在養殖端行業正常運轉比例不高，養殖過程中面臨飼料、肥水等原料短缺以及苗種銷售滯銷等問題；在市場銷售環節，由於1至4月所銷售小龍蝦90%為凍品，餐飲企業春節前夕又增加了小龍蝦凍品庫存量，疫情爆發後，餐飲業一直處於關閉狀態，流通停滯，導致積壓量更大。
業內分析人士指出，若疫情在三月中旬過去得到遏制，生產生活恢復軌道，對於小龍蝦不會產生較大影響，若疫情得不到有效遏制，居民對於聚餐消費意願降低，今年小龍蝦價格或將發生下跌。
實際上，原材料的價格波動並不是餐飲門店目前擔心的主要問題，胡大飯館人士對記者表示，胡大飯館小龍蝦既有來自湖北的也有來自江蘇的，目前對於進貨問題並不擔心，更希望的則是門店能早日正常運轉。
閱讀更多 華夏時報 的文章
關鍵字: 伴隨成長的中國味品牌 美團網 跳槽
