如酥小雨無聲灑，潤得大地著青裳。今天是雨水節氣，預示著春回大地，“寒風飛雪”漸漸遠去。時令美食，一直是中國獨特的傳統文化。那麼，雨水節氣習俗上要吃什麼？
春筍
中國人好吃筍，文人墨客和美食家對它讚歎不已，有“嚐鮮無不道春筍”之說。春筍形細長，潔白而光潤，口感細嫩清脆，味道鮮美被譽為“素食第一品”，又被稱為“山八珍”
雨水時節，東風解凍，天地氣和而成甘霖，春筍在等候了一年以後，帶著天地的熱情，重新回到人們的飯桌上。筍體肥厚，美味爽口，營養豐富，可葷可素。做法不同，風味也各異，炒、燉、煮、煨皆成佳餚。地方名菜春筍均佔一席之地，如上海的“枸杞春筍”，南京的“春筍白拌雞”，浙江的“南肉春筍”。
龍鬚餅
雨水節氣中的最後幾天就是民間所說的“二月二，龍抬頭”，人們吃龍鬚餅懷念大旱中因憫農降雨而被罰壓在山下的天龍。
罐罐肉
“雨水節，回孃家”是流行於川西一帶的節日習俗，每逢這時，出嫁的女兒要回家探望父母。有了孩子的婦女，須帶上罐罐肉，即用砂鍋燉了豬腳、雪山大豆、海帶，再用紅紙、紅繩封了罐口送給父母，以感謝父母的養育之恩。
韭菜
雨水節氣氣候冷暖不一，需要保養陽氣，而韭菜最適合。韭菜含有揮發油、蛋白質、脂肪和多種維生素等營養成分，有健胃、提神、強腎等功效。
春韭為韭菜中的佼佼者，味道尤為鮮美。其根白如玉，葉綠似翠，清香馥郁。春韭吃法多樣，既可佐肉、蛋、蝦、墨魚等，又可做包子水餃的餡料。炒綠豆芽或豆腐乾時加些春韭，也是格外芳香可口。
佔稻色
“雨水節，燒乾鑊，以糯稻爆之，謂之孛羅花，佔稻色。”——元 婁元禮 《田家五行》
雨水節氣客家還有一個習俗就是“佔稻色”。所謂“佔稻色”就是通過爆炒糯穀米花，來占卜這年稻子收穫的豐歉，即預測稻穀的成色。
成色足則意味著高產，成色不足則意味著產量低。而“成色”的好壞，就看爆出的糯米花多少。爆出來白花花的糯米越多，則這年稻子的收成越好；而爆出來的米花越少，則意味著是年收成不好，米價將貴。
後來爆糯谷占卜收成的習俗，在大多數地方開始漸漸淡化，因此演變成年底爆米花作煎堆餡習俗。你的家鄉有什麼雨水美食呢？
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