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毛哈烤著吃味道很好[來看我]
16歲在燒烤店打工的時候 也是我們這燒烤最紅火的時候烤毛蛤可是每桌必點小海鮮 那時候還是用礁子地爐現烤現賣 現在19年過去了 毛蛤更新許多新吃法 但是烤毛蛤依舊是賣點
製作要領:蛤蜊等貝類本身富有鮮味 烹製不易多加味精之類的鮮味劑 也不宜多放鹽 以免改變其自身鮮味
毛蛤的營養價值 作用:蛤蜊具有高蛋白、高微量元素、高鐵、高鈣、少脂肪的營養特點
蛤蜊肉含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7－膽固醇和24－亞甲基膽固醇，它們兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排洩膽固醇的獨特作用，從而使體內膽固醇下降
毛蛤雖好但是偏涼體質少吃為好
小好小食
您好，很高興跟您一起探討美食的做法！
第1步，毛蛤蜊清洗乾淨備用
第2步，薑切片之後切末加入米醋調成薑汁
第3步，鍋中加入水，下入毛蛤蜊，待水溫升至冒熱氣也就是在50度到60度時撈出，這個時候的毛蛤蜊還沒有開口，撈出之後我們用生蠔刀將它撬開，這個時候也是帶血的！口感也是最好的時候，當然腸胃功能不是很好的人，這個火候是不可以吃的！那麼我們可以，繼續來焯水，等到毛蛤蜊開口之後，這已經完全成熟了！這樣我們就可以蘸薑汁來直接吃！
祥哥Vlog
一、鮮活毛蚶
1、聞：聞一聞毛蛤鮮味是否自然，鮮活的毛蛤沒有腥臭味，如不新鮮的、死去的毛蛤有很大的腥臭味兒。
2、看：優質的毛蛤外殼顏色鮮明，有光澤，大小均勻，且時不時張口。
3、碰：輕輕觸碰張口的毛蛤，如果能迅速閉口，說明毛蛤新鮮，如果毛蛤“感應”較慢，也說明不太新鮮。
4、掂：將毛蛤掂一掂，肉質肥厚的毛蛤拿在手裡有重量感。如果毛蛤掂起來輕飄飄的，則就說明毛蛤肉質偏瘦，吃起來口感略差。
5、撬：鮮活的毛蛤一般為閉口狀態，用手掀開毛蛤，鮮活的毛蛤會有應激反應。
6、煮：將毛蛤放入鍋中煮，新鮮的毛蛤會將殼慢慢張開。已死的毛蛤無反應。
二、冷凍毛蚶
1、看標籤：消費者在購買速凍毛蛤肉時可先查看產品QS/SC標識、生產日期、生產廠家、保質期、配料表、生產許可證編號等。另外，也可挑牌子，一般而言，大品牌的產品，質量相對有保障。
2、看包裝：選擇包裝密封完好、包裝整齊平滑，標籤字體清晰，整體印刷鮮明、工整。
3、看生產日期：儘量挑選近期生產的產品，生產時間長的速凍毛蛤肉香味、口感會變差。另外，仔細查看日期標示是否有加貼、補印或篡改。
4、從感官方面：速凍毛蛤肉表面冰衣、冰被完好，無融化跡象；無干耗、無氧化現象。色澤呈毛蛤自然色澤，有光澤。有毛蛤肉特有的鮮味和口感，沒有酸味、臭味兒。毛蛤肉個體基本完整，沒有較多破損，無外來雜質。
奮鬥吧志剛
毛哈又叫血哈，我覺得拌好吃一點，下面我們來分享一下吧
鹹鮮味
<10分鐘
較低熱量
香菜拌毛蛤的特色：此菜鮮鹹酸辣香爽，毛蛤蜊嫩鮮，香菜清脆，蒜辣味濃。蛤蜊：蛤蜊忌于田螺、橙子、芹菜同食。香菜：服用補藥和中藥白朮、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效。
主料2人份
蛤蜊750克
香菜100克
輔料
食鹽5克
醋5克
香油10克
味精2克
蒜30克
步驟1
毛蛤蜊洗淨，放開水中煮開口，剝出毛蛤仁，用原湯洗淨浸泡；香菜用開水燙出（勿老），過涼後切成2釐米長的段；大蒜去皮洗淨搗成蒜泥備用
步驟2
香菜拌毛蛤的做法大全
毛蛤仁、香菜段加鹽、味精、醋、大蒜泥、香油拌勻，盛盤即成
烹飪技巧
香菜拌毛蛤的特色：此菜鮮鹹酸辣香爽，毛蛤蜊嫩鮮，香菜清脆，蒜辣味濃
蛤蜊：蛤蜊忌于田螺、橙子、芹菜同食
香菜：服用補藥和中藥白朮、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效
外婆家曾老師
平時沒事去夜市必點的一道海鮮小菜肯定就是少不了花蛤，毛
蛤了，一點就是兩盤，幾分鐘就被吃完了。花蛤這道美食也是家庭菜譜必不可少的一道菜，經常會買一些回去吃的。
今天給大家帶來花蛤最常見的美食做法，大廚教你怎麼做絕對不會錯的了，快來學習吧。
花蛤肉含糖類，蛋白質，脂肪，菸酸，無機鹽，維生素A、B1、B2。蛤殼含碳酸鈣、磷酸鈣、矽酸鎂、碘及溴鹽等。蛤蜊的鈣質含量，在海鮮中頗為凸出。
清理方法：將買回的花蛤外殼的泥沙用清水沖洗乾淨。然後將花蛤放入無水的炒鍋里加熱3分鐘，待到花蛤陸續開口的時候，就立刻挑出開口的花蛤放在水龍頭下面沖洗，即可將其內部的泥沙清理乾淨了。
這種做法非常簡單，而且蛤肉鮮嫩、營養和水份都不容易丟失，剛買回來的花蛤也可以馬上烹飪上桌，真是再方便不過了。
原汁花蛤
食材準備：
花蛤 1000克
清水 適量
蔥花 適量
香油 適量
（1）蛤蜊用水清洗一下，放入盆中到入適量清水，加少許鹽靜置30分鐘。
（2）香蔥切末。
（3）鍋中加入適量清水（沒過蛤蜊即可)。
（4）放入蛤蜊。
（5）蓋蓋煮至水燒開。
（6）帶蛤蜊開口口關火。
（7）連湯帶蛤蜊一起盛入大碗中加少許蔥花香油即可。
醬爆花蛤
食材準備：
花蛤 500克
青紅椒 60克
油 適量
鹽 適量
蒸魚豉油 10毫升
甜麵醬 10克
料酒 15毫升
生抽 15毫升
糖 2克
蔥 、姜 適量
（1）花蛤用淡鹽水泡著，再滴一兩滴食用油，浸泡二到三小時,讓花蛤把泥沙吐盡吐沙；
（2）青紅椒洗淨，切絲；
（3）取一小碗，放入3匙生抽、2匙甜麵醬、1匙蒸魚豉油、1匙料酒、3匙清水、糖少許調成醬汁；
（4）鍋中放水放幾姜煮開後；
（5）倒入花蛤，待花蛤張開，撈出瀝水待用；
（6）鍋放油，下蔥、姜爆香，倒入青紅椒絲翻炒，調入醬汁；
（7）再倒入焯過水的花蛤，快速翻炒至醬汁包裹住花蛤，出鍋即可。
辣炒花蛤
食材準備：
花蛤 800克
油、鹽、紅辣椒、大蒜
-
姜、醬油、澱粉、青辣椒
（1）蛤買的時候沙子都吐出來了，回來用水略微泡一會；
（2）沖洗乾淨；
（3）姜、大蒜切片，紅辣椒和青辣椒切條；
（4）鍋裡放少許油，燒熱後放入蒜、姜爆香；
（5）加入紅辣椒、青辣椒翻炒均勻。
（6）再把蛤倒入翻炒；
（7）炒至蛤略微開口；
（8）加入醬油，喜歡重口味的可以加少許的鹽，自己調整；
（9）加水澱粉勾芡，這樣蛤的湯汁可以吸收了；
（10）炒好的辣椒蛤。
剁椒花蛤
食材準備：
花蛤 500克
油、剁椒、生薑
小蔥、紅辣椒
（1）蛤蜊放入清水盆，撒精鹽浸泡數小時。
（2）蛤蜊淘洗乾淨，控水。
（3）辣椒小蔥切段，生薑切片。
（4）炒鍋裡倒入油，油熱後放入生薑辣椒炒香。
（5）挖入剁椒醬，小火炒出香味。
（6）剁椒有鹹度，放入量視個人口感而酌情加入。
（7）倒入控淨水的花蛤，大火爆炒。
（8）炒至花蛤開口，灑入蔥段炒勻。
4道花蛤的經典家常做法，沒有太多的烹飪技巧但是就是很好吃，味道超級棒。以後在家就可以吃到經典的海鮮大餐花蛤美食了，大家趕緊動起來了啊。
上品廚藝美食
毛蛤這種東西，對於孩子們來說，一般喜歡取其肉拖面炸來吃。要保持毛蛤的鮮味，個人認為還是白煮的好，而且簡單省事。
配料:姜 蒜 醋
白煮毛蛤，一定要選擇新鮮的。新鮮的活的毛蛤一般會咧著一道小縫，輕輕一動就會合上。
首先是洗毛蛤。因為毛蛤表面有許多絨毛，沾附的泥沙不容易清理，所以需要反覆沖洗，可以先用廢牙刷刷洗，然後再衝洗乾淨。
鍋中加水，大火燒開後，將洗好的毛蛤倒入鍋裡。
再次煮沸，毛蛤開口，即可關火。注意一定不要煮老了，不然肉不鮮嫩不說，還難咬。
將薑切片，大蒜去皮，放入搗臼中搗碎，加入香醋，調成汁。
將毛蛤盛出，即可扒肉沾汁吃了，美味。
李大了了
大家好，很高興 給大家回答這個問題。那讓我們走進這個問題。
毛蛤這種東西，對於孩子們來說，一般喜歡取其肉拖面炸來吃。要保持毛蛤的鮮味，個人認為還是白煮的好，而且簡單省事。
- 毛蛤 3斤
- 姜 蒜 醋 各適量
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白煮毛蛤，一定要選擇新鮮的。新鮮的活的毛蛤一般會咧著一道小縫，輕輕一動就會合上。
首先是洗毛蛤。因為毛蛤表面有許多絨毛，沾附的泥沙不容易清理，所以需要反覆沖洗，可以先用廢牙刷刷洗，然後再衝洗乾淨。
鍋中加水，大火燒開後，將洗好的毛蛤倒入鍋裡。
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再次煮沸，毛蛤開口，即可關火。注意一定不要煮老了，不然肉不鮮嫩不說，還難咬。
將薑切片，大蒜去皮，放入搗臼中搗碎，加入香醋，調成汁。。
- 6
將毛蛤盛出，即可扒肉沾汁吃了，美味。
米飯夾心愛美食
主料：毛蛤2斤
輔料：
姜：適量
具體步驟
第一步
1.把毛蛤清洗乾淨
第二步
2鍋底加入一些熱水，把毛蛤放入籠屜
第三步
3毛蛤開口即可
第四步
4蒸毛蛤同時，我們配一些沾汁（米醋，味極鮮，香油），自然少不了，薑末
第五步
5可以上桌
烹飪技巧
1毛蛤開口就可以，不要時間長了，不然就縮水拉！
吃貨某某某
俗稱毛蛤、麻蛤、麻蚶。蚶的一種，埋棲型貝類。自然分佈於我國、日本和朝鮮。我國沿海都有分佈，以北方較多。
毛蛤拌菠菜
口味：味道鮮美，清爽可口 主要材料：毛蛤250克、菠菜250克、生薑1小塊、大蒜4瓣 調味料:香油2小匙、香醋1小匙、精鹽1小匙。
1、將毛蛤煮熟取肉，姜、蒜洗淨後切末；
2、菠菜挑洗乾淨，焯水過涼，瀝乾水後切成段；
3、將毛蛤、菠菜、鹽、醋、香油、薑末、蒜末拌勻，裝盤即可。
醬爆毛蛤
1、買回來的毛蛤入到鹽水中泡兩個小時，吐淨泥沙，沖洗乾淨後撈出備用；
2、豆豉醬加適量清水調勻，薑切片、青紅椒切片備用；
3、鍋中油七成熱時，放入薑片炒香，再放入稀釋好的豆豉醬稍炒，放入青紅椒片和毛蛤，再倒入少許料酒，炒至完全開口即可。
東山綠水阿全
1/9 花蛤先放清水中，加一勺鹽讓花蛤吐沙。也可在買花蛤時讓商販給點海水，帶回養花蛤吐沙。
2/9 辣椒切丁，生薑切絲，蒜剝好，蔥切成蔥白和蔥花兩部份，調味也備好。
3/9 熱鍋加油稍熱，放入姜、蒜、蔥白、紅辣椒丁煸出香味。
4/9 鍋中加入郫縣辣椒醬炒出紅油。
5/9 加入洗淨瀝水後的花蛤翻勻。
6/9 鍋中澆入料酒。
7/9 再加一勺生抽，一茶匙糖提鮮，翻炒均勻。
8/9 等到花蛤差不多都張嘴了，就可以起鍋了。
9/9 放上蔥花，上桌開吃！
1、加鹽是花蛤吐沙用，烹炒過程無需加鹽，生抽和辣椒醬裡都含鹽份。2、炒花蛤很多菜譜提到要先用水焯一下。個人認為這樣會讓花蛤損失鮮度，肉質會縮小，口感不如直接炒鮮嫩。如果怕腥吃不慣就焯水。
