luckh胖哥小黄
很高兴回答您的问题。不知道您是喜欢水分大一点儿的，还是比较嗯干一点儿的。
下面呢，我介绍一款我最近做的一款稍微含水量特别的大，不用揉面也不用擀面。做出来比较柔软，然后放凉了也不会硬。
首先呢，在盆中加入500面粉。加入十克白糖。加入5克的酵母粉，用温水进行和面。用筷子搅拌和面把它搅拌成细腻的没有面糊的。嗯，水分含量特别大的面团即可。筷子搅拌的过程也就代替了和面的过程。和好面后盖上保鲜膜醒发。半个小时。
面醒发好以后在案板上撒上多一点的面粉，用面粉把醒发好的面进行整理。然后用虎口把它分成大小均等的剂子。然后把剂子用手拍扁，把豆沙馅儿放入剂子中团圆按扁。一个生胚就制作完成了。
电饼铛进行预热，预热以后进行刷油，刷油完把这个生胚放入电饼铛中烙一分钟就可以了，一分钟以后进行翻面表面鼓起就熟啦。两面变成金黄色就可以出锅啦！
希望我的回答可以给您带来一点小小的帮助，祝您每天生活愉快！
阿楠美食
原料：发酵面团3杯 酥油2汤匙 油10汤匙 鸡蛋黄3个 白芝麻1杯
烫面材料： 面粉2杯 热水3/4杯 盐1/2茶匙
油酥材料： 油1/4杯 面粉3/4杯
做法：
1、烤炉开350度。
2、油酥：1/4杯油烧热，关小火。 下3/4杯面粉翻炒约5分钟，直到面粉呈花生酱色。
3、烫面：1/2茶匙盐放入2杯面粉。 把3/4杯开水慢慢倒入面粉，边倒边用筷子搅拌。 待稍凉，把面粉揉成表面光滑的面团。 盖上湿毛巾醒30分钟。
4、工作台撒满面粉，把烫面和发酵面团放在一起揉搓均匀。
5、把面团擀成长方形薄片。 上面均匀地铺满酥油，再撒满油酥。
6、把面团左边，右边，上边，下边各向中间折1/3，一共9层。 把面团擀薄。
7、从一边开始卷面团，卷成像旧式望远镜形状的长圆筒，分10份。
8、把白芝麻平铺在盘底。
9、用筷子把蛋黄液搅匀。
10、把每份面团开口处用手捏合。 两只手同时握住面团，把面团捏细。
11、双手捏住一份面团两端，像拧麻花一样向相反方向拧，边拧边往中间合陇，形成一个中间厚，边缘薄的粗矮园筒。 用手把面团按扁。
12、把面饼表面刷蛋黄液，把有蛋黄液的一面放入盘子沾满芝麻。 用手压面饼表面把芝麻压实。
13、把面饼另一面也刷蛋黄液和沾芝麻。 用手把芝麻压实。
14、烧热锅，撒一汤匙油，把面饼两面煎黄。
15、把烧饼放入烤箱，上火240度，下为220度，一面烤5分钟后，翻面再烤10分钟即可。
浅尝美味佳肴
食材配料：面粉、泡打粉、酵母粉、白糖、十三香（五香粉）、食用油、温水。
制作过程：
1、碗中倒入500克的面粉，5克的酵母粉、5克的无铝泡打粉，50克的白糖，350克的温水，这是传统五香烧饼的配方，喜欢的朋友请将它收藏好。
2、再将它揉成光滑的面团，使劲多揉上几遍让它上筋，然后放置一旁醒发20分钟左右（常温状态下），冬季时要盖上保鲜膜，时间略微加长些。
3、再来制作油酥部分，碗中倒入适量的面粉食用油、十三香（早年是放五香粉的），面和粉的比例为1：0.8，请大家记牢记，但凡制作烧饼可通用。
4、面团醒发好后，先将它搓成长条状，再将它揪成大小相等的剂子，传统叫法称之“下剂”，擀长薄片后，再涂抹上油酥，如上图所示
5、然后从一端开始卷，卷成小塔状如上图所示，再将它压成饼胚状，再用擀面杖将它擀薄，全部弄好后就可放入锅中烙。
6、锅中放入少许的底油，小编用的是电饼铛，待油温升至160度时放入，烙至两面金黄为止即可出锅。
涿州永杰厨乐汇
我给你分享个“水浒三绝”武大郎烧饼（全套方案）
武大郎烧饼
烹调技法： 烤制。
出品要求：
武大郎烧饼，饼中有香料，在炉中烤制而成，中间为空心，吃起来酥而不腻，口感柔和鲜香可口。
用具： 自制烤炉、空心木炭、铁铲、铁圈、菜刀、刷子盘子汤碗、簸箕各1个面案1张，码斗2个。
原料（以10个饼计算）： 面粉500克，老面50克，食用碱5-10克（根据环境温度高低调整用量），牛奶40 克，白糖5 克，去皮白芝麻120克，蜂蜜 30克，自制烧饼香料酱100克。 自制烧饼香料酱配方(这一步酱料教学可做加盟模式买卖酱具体自己根据市场价格)： 花椒粉20克、盐16克、十三香粉10克、色拉油70克搅拌均匀，突出咸、鲜、香且油而不腻的特点。
制作方法：
（1）将面粉加水、老面、食用碱、牛奶、白糖和匀揉成面团，饧发5分钟，切成大块，搓成长条，揪成鸭蛋大小的面剂，按成薄饼，抹上烧饼香料酱。 （2）另取小面团一块（约 20 克），用大面团包裹小面团捏圆包裹成团。 （3）接着把包好的面团接口朝下，用刀将其按扁成面饼（直径 7 厘米左右），用刀后跟在面饼周围打花刀（约18 刀），静置，饧发 1 分钟。 （4）然后将面饼生坯两面蘸水（防止饼烤干、烤糊）并按扁，保持中间薄边缘厚，用刷子在切有花纹的一面刷上一层蜂蜜，拍上白芝麻（白芝麻先用水拌匀防止入炉后烤糊）。 （5）最后伸直四个手指用悦悦私房菜公众号分享手背将面饼底面朝上托住，贴入燃有空心木炭的烤炉上侧（动作要快，防止烫伤），烤至面饼自然鼓起且色泽金黄（视火力大小约烤 1-3 分钟），用铁铲和铁圈将烤熟的烧饼取出即成。
自制烤炉加工与使用： 自制烤炉是用钢板焊接而成的呈现出一个类似贝壳的形状（见上页图），钢板外层糊上 0.5 厘米厚的白色的耐火水泥，这样可以保温。较为简单的做法也可以将两口铁锅扣起来搁在三角形的支架上用铁丝捆住，将上面的铁锅割开一个缺口，然后在锅外面糊上黄泥巴（保温）再糊上一层水泥（防裂）晾干即可（见上页图）。自制烤炉没 烟囱没有排风口，故选用机制无烟空心木炭作为燃料最适宜。
厨艺配方分享
1，芝麻酱加入少许花椒盐，小茴香粉香一点香油调匀，熟芝麻，淡盐水和拌匀牛肉馅备齐。
2， 面粉用温水和成软一些面团，松弛半小时待用
3，然后用擀面杖擀开，调匀芝麻酱均匀抺一层。
4，从一边抻拉卷成卷，揪岀数个面挤。
5， 把面挤用手按开，包入适量牛肉馅
6， 虎口捏紧封口
7，包圆倒扣过来，像这样就行了
8， 然后用刷子沾匀淡盐水，抹匀每个烧饼表面
9， 抹淡盐水一边沾满芝麻
10， 芝麻朝上放面板上
11，放入提前预热平底锅，小火烙制（平底锅和火夹层放一块薄铁片，防烙糊）
12，烙制两面微黄九成熟时
13，在送入预热180度烤箱，上下火中层烤8-10分钟，烧饼鼓起即可岀炉
平凡山东汉
把我店里买的不错的这款老北京烧饼，无论用来夹菜，或者夹肉都是极其美味
食材清单
福临门麦芯多用途小麦粉120g水70g花椒粉1.5g酵母粉2g盐2g熟白芝麻适量
1首先将“福临门麦芯多用途小麦粉”倒入大口的器具中，中间挖个洞，加入酵母粉。
2再加入盐。
3加入适量的水，用筷子挑成絮状，再揉成面团。（水一定要分次加入，不同面粉吸水性不同。）盖上湿布进行发酵。
4发酵好的面团全部是蜂窝眼。
5将面团用擀面杖擀成长方形。（可以再面板上涂上少许食用油，防沾。）
6再面团表面涂上一层植物油。
7再撒上花椒粉。
8将面团从一头向另一头卷起来，卷紧呦
9卷好的面团均匀分成4等份。
10看切出来的样子，层次分明。这款小饼不用擀的特别薄。
11将小面团的两头捏紧。
12将小面团立再面板上，用手心压扁，然后再用擀面杖擀开，约12cm左右圆形。
13再面板上撒上少许熟白芝麻，把做的饼胚放在芝麻上压一下，使面团沾满芝麻。
预热电饼铛，将电饼铛上下盘一起预热，用硅胶刷刷上少许油。
将饼胚放入电饼铛中，盖上盖子，小火，自动烙饼约5分钟
美味小贴士
1、和面一定要分次加入水，因为不同的面粉吸水性不同，所以一定要分次加入，边加入水，边用筷子挑成絮状，再揉成面团进行发酵。2、如果没有电饼铛，用平底锅也是可以的。
奋斗的老男孩an
【制作食材】面粉、酵母、食用盐，食用油，五香粉
【制作步骤】
第一步：300克的面粉加入3克的酵母，用温水和成不沾手的面团。最最保险的和面方法不是我告诉你应该放多少毫升的水，而是左手倒水，右手轻轻搅拌，直到面盆中所有的干面粉，全部变成棉絮状以后，就可以了下手揉成面团了。这样方法才是正确的和面方法，不会因为水量多少，面粉吸水性不同，造成偏差。
第二步：揉成光滑的面团以后，盖上锅盖或者湿的毛巾都是可以的，等待面团发至原体积的两倍大小。这样的面就发好了。
第三步：发好的面拿出来，多揉揉，把面团里面的空气排出，然后再擀成一个椭圆形。这一步就是加调料的，喜欢吃五香的，我们就刷一层食用油，撒上一层食用盐，再撒上一层十三香五香粉，从一侧卷就起就可以了。如果喜欢甜的，也是先要刷一层食用油，然后撒上一层薄薄的白糖，从一侧卷起就可以了。
第四步：把卷起来的面团，切成约1.5厘米厚的面片，如图中这样，然后口朝上摆在案板上。
第五步：轻轻用手按压一下，按的再薄一点，大一点，成烧饼的形状就可以了。做好以后，不要急着下锅，最好再案板上再次醒发个十分钟。平底锅或者电饼铛中刷一层食用油，然后中小火煎至两面金黄就可以了。
第六步：全程中火，多翻面，颜色就会非常的漂亮，受热也非常的均匀。一款非常好吃的五香烧饼就做好了。
阿曲的平凡生活
你好，很高兴回答你的问题。
烧饼是多少年来，人们永吃不烦的传统食品，要想做出好吃的烧饼，需要有以下几个步骤和配方：
一、和面的配方和要点：普通面粉1千克，发酵粉5克，使用小碗，用少许30度的温水把酵母化开到面里，再用35度左右的温水把面搅拌成絮状后，下手把面和成面团，做到手光，面光，盆光。
二、醒面。用保鲜膜把面盖上，让面醒发二十分钟。
三、油酥的制作。起锅放油，油热后，放茴香，香叶，葱，姜，香菜，锅里放的这些料变色成红棕色后，捞出扔掉。碗里放上面粉。用熬好的热油倒进面里。加盐、十三香搅拌成黏糊状即可。油酥制作完成。
四、擀制烧饼。面醒发20分钟后，拿出来揉面排气，然后搓成长条，切成小段子，把小段擀成长片。抹上油酥，然后卷成小长卷，手心摁下成小圆形，用小擀杖轻轻松松擀面皮。
烧饼成型，上炉烤制即可。
荷香家常饭菜
上白面粉11.75千克，酵种1.125千克，油渣500克，去皮芝麻425克，饴糖250克，烧饼末350克，食碱175克，精盐250克，香葱7.5千克。菜籽油1.25千克，猪网油1.15千克。
逸星安安兔
烧饼：
1、把白芝麻平铺在盘底。
2、用筷子把蛋黄液搅匀。
3、把每份面团开口处用手捏合。 两只手同时握住面团，把面团捏细。
4、双手捏住一份面团两端，像拧麻花一样向相反方向拧，边拧边往中间合陇，形成一个中间厚，边缘薄的粗矮园筒。 用手把面团按扁。
5、把面饼表面刷蛋黄液，把有蛋黄液的一面放入盘子沾满芝麻。 用手压面饼表面把芝麻压实。
6、把面饼另一面也刷蛋黄液和沾芝麻。 用手把芝麻压实。
7、烧热锅，撒一汤匙油，把面饼两面煎黄。
8、把烧饼放入烤箱，上火240度，下为220度，一面烤5分钟后，翻面再烤10分钟即可。
