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蘿蔔是適合糖尿病患者選用的蔬菜，營養價值豐富，含糖量和升糖指數均不高，所以時完全可以進食的。

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銀杏葉的守望

蘿蔔種類繁多，有的非常適合糖尿病病人吃，有的則需限量吃；身在舌尖上中國，蘿蔔的烹調做法多多，有的強烈推薦，有的建議放棄。對糖友們來說，要控制血糖控制體重，食物的第一要緊是選擇低升糖水平食物。

1.怎麼選蘿蔔?

蘿蔔種類繁多，有白蘿蔔、青蘿蔔、水蘿蔔、胡蘿蔔等。

其中白蘿蔔、青蘿蔔和水蘿蔔能量含量、營養素、升糖能力以及功效比較接近，差距不大，歸為同類食品，統稱為白蘿蔔類。

以白蘿蔔為代表。能量16千卡/每100g，血糖指數26%，血糖負荷1.04，是非常低升糖水平的食物，對糖友們來說， 非常適合。同時，白蘿蔔在中藥上稱“萊服”，具有理氣化痰，消脹去滿作用，臨床上可口服白蘿蔔汁治療腸脹氣。民間也稱白蘿蔔為“小人參”，有“冬吃蘿蔔夏吃薑”的養生保健傳統。可以說，白蘿蔔是藥食同源食物，強烈推薦給糖友。

胡蘿蔔與其他幾種蘿蔔熱量、營養素和升糖能力差距較大。

能量39千卡/100g，血糖指數71%,血糖負荷6.2，血糖指數中等，血糖負荷低水平，不能過量食用，否則對血糖影響大。多少為適量?根據血糖負荷值，不超150g，也就是一根中等大小胡蘿蔔。胡蘿蔔富含維生素A和胡蘿蔔素，是白蘿蔔數百倍，對人體健康有益。

2.怎麼吃蘿蔔?

建議涼拌或生吃，炒，煮湯，包餡吃。不建議煮咖喱，燉肥肉排骨，油炸丸子，這些烹調方式油脂含量高，不利於糖尿病病人。

涼拌吃。

炒著吃。

白蘿蔔可以榨汁，生吃或榨汁保留了其中芥子油，可刺激胃腸蠕動，排氣消脹；

但胡蘿蔔強烈建議不要榨汁喝，榨汁後丟失了可貴的膳食纖維，而糖分大大增加，變成高升糖食物，對控血糖不利。
總而言之，白蘿蔔和胡蘿蔔各有所長，糖友們都可以選用，對白蘿蔔類可以大方吃，紅蘿蔔則需限量吃，不要搾汁喝。

蘿蔔為什麼不適合糖尿病患者食用？別說是蘿蔔了，肉，大豆，堅果，水果，甚至少量甜食糖友只要能保持血糖相對穩定，沒有一定不能食用的食物。糖友不要覺得自己有了糖尿病好像啥都不能吃，其實只有“適宜或者不適宜”糖尿病患者食用的食物，沒有糖友絕對不能吃的食物，糖友保持血糖的穩定有助於穩定“糖化血紅蛋白”，糖化血紅蛋白保持好的話糖友就更不容易患併發症。糖友儘量避免一些富含精製糖（一般來自於人工添加的蔗糖、葡萄糖等）的食物，富含天然糖分的食物，如谷薯類，粗雜糧，水果等食物糖友完全是能適當食用的，何況是含糖量少，低脂低熱，膳食纖維還很豐富的蘿蔔了。

甚至有很多糖友認為，自己只適合吃那些水果味淡的食物，比如冬瓜、蘿蔔、白菜、青菜等等，並非如此，這些蔬菜的確低脂低熱，富含膳食纖維，糖分極少，對糖友血糖基本沒有影響，不過光吃這些蔬菜對糖友並不是可行之策，糖友也需要均衡的營養，需要能量，更需要其他多種多樣的食物，除了蘿蔔，深色蔬菜也是糖友的可選食物，對於糖友來說，除了富含精製糖的食物需要嚴格控制一下，果蔬、豆類、蛋奶、穀物類食物都是糖尿病的可選食物，正常食用即可。

除了食物上的選擇糖友並沒有如此嚴格的限制以外，在烹飪手法上更應該注意，即使是低糖食品，如果烹飪中添加了大量精製糖，食用後照樣會對血糖造成不小的影響，比如魚肉本來是和糖友食用，但松鼠魚，脆皮魚，其中添加了蔗糖、番茄醬，還是油炸鍋的食品，糖分和油脂含量都更高了，那麼糖友就要少動幾筷子在這道菜上了。蘿蔔也是一樣，即使蘿蔔十分清淡，但如果蘿蔔糕，蘿蔔煮糖水之類的，糖醋紅燒蘿蔔等，就需要控制食用量，或者儘量避免食用。

只有營養師知道

我們知道，對於糖尿病患者來說，沒有絕對不能吃的食物，主要是要看你怎麼吃，吃多大的量，以及怎麼搭配去吃。

蘿蔔最為普遍的有胡蘿蔔和白蘿蔔。

白蘿蔔，根莖類蔬菜，富含水分，膳食纖維、維生素C、鉀、鈣、等，具有清熱生津、下氣消食的作用。而且還含有芥子油和澱粉酶，可促進胃腸蠕動，增進食慾，促進消化的作用。生吃熟吃都可以。熟吃和肉是類搭配具有很好的補益作用。

對於糖尿病患者來說，白蘿蔔是非常適合吃得，可利尿通便，生津止渴，開胃健脾。

胡蘿蔔，根莖類蔬菜，富含糖類、胡蘿蔔素、鈣等多種維生素和礦物質。而且胡蘿蔔還含有多酚類槲皮素，能降低血脂，所含的胡蘿蔔素是體內脂溶性抗氧化物質，有助於防止動脈硬化。而且，胡蘿蔔所含大粗纖維有飽腹感，有助於控制體重。

所以，糖尿病患者也是可以吃胡蘿蔔的，但是一定記得，量不能吃得太大，因為胡蘿蔔的GI指數較高。

李愛琴營養師

說到糖尿病人可以吃哪些食物，很多人會問出很多種，糖尿病人能喝豆漿嗎？糖尿病人能吃蘿蔔嗎？糖尿病能吃……

現在我們就從蘿蔔入手給大家講解一下：

糖尿病人飲食的宗旨：升糖指數低的食物，優質蛋白質，食物種類多樣化，能量低的食物。

每一百克蘿蔔含有29大卡的能量，蛋白質0.2克，脂肪0.2克，碳水化合物6.2。

可謂說蘿蔔的升糖指數是特別低的，之前在知道糖尿病飲食的時候，就建議他在餓了的時候可以吃一點水果蘿蔔，因為水果蘿蔔的能量比較低，而且還有一點點的脆感，口感還是不錯的。

所以從以上數據來看，蘿蔔是非常適合糖尿病人吃的，但是，蘿蔔的做法有很多，例如紅燒蘿蔔就不太適合糖尿病人吃，因為他加入了大量的糖，使原本比較好的蘿蔔變得能量超高，升糖指數也不低，所以好食材也得有好做法。

國家註冊營養技師（DRT）

中國營養學會會員

國家二級公共營養師

國家三級健康管理師

營養海賊團

我們東北人都說不管白蘿蔔，紅蘿蔔，都是人參。都對人體的健康有著非常的好處。特別是近幾年以來，人們覺得紅蘿蔔還有抗痛風的功效。

伊春美食美客

穎食營養說重點：蘿蔔是一種低熱量高膳食纖維的食材，適合糖尿病食用。 蘿蔔營養豐富，含有豐富的碳水化合物和多種維生素，其中維生素C的含量比梨高8—10倍。 維生素C具有抗氧化作用，能夠抑制黑色素。

蘿蔔還含有能誘導人體自身產生干擾素的多種微量元素，蘿蔔同時還能降低膽固醇，有利於血管彈性的維持。

糖尿病人重要的是控制血糖的平穩，能夠選擇多種類的食物，適量吃，不能說某種食物好，就多吃，要控制自己的能量攝入。蘿蔔中的B族維生素和鉀、鎂等礦物質可促進胃腸蠕動，有助於體內廢物的排出。常吃蘿蔔可降低血脂、軟化血管、穩定血壓，預防冠心病、動脈硬化、膽石症等疾病。所以在相應的季節，糖尿病人是可以選擇吃蘿蔔的。

穎食營養

營養師小糖來為大家解答。蘿蔔其實有很多種，比如胡蘿蔔、青蘿蔔、水蘿蔔等，我們吃得最多的就是白蘿蔔和胡蘿蔔了，這兩種蘿蔔都是比較適合糖尿病人吃的。

白蘿蔔的熱量很低，含糖量也低，還含有豐富的維生素C和香豆酸等成分，對血糖有一定的調節作用。白蘿蔔中的澱粉酶和氧化酶能夠促進脂肪的分解，消食解膩，預防糖尿病併發高血脂。白蘿蔔含芥子油和粗纖維能夠促進消化，加快胃腸蠕動，止咳化痰，清胃火。白蘿蔔每日可食100克，適合與豆腐、雞肉、鴿肉、魚肉等搭配煮湯，味道鮮美，且營養豐富，也不容易升高血糖。

胡蘿蔔的熱量要比白蘿蔔高，含糖量也要高出近一倍，所以升糖速度也要快一些。但胡蘿蔔所含的營養素要比白蘿蔔豐富，胡蘿蔔中含有豐富的維生素A、胡蘿蔔素，能夠改善眼睛健康，還具有較好的抗氧化作用，能夠保護心血管，預防心血管疾病。胡蘿蔔中還含有槲皮素、山標酚等活性成分，對於血脂也有一定的調節作用。

但因為胡蘿蔔的含糖量稍高，糖友們最好把它當做主食來吃，吃了胡蘿蔔就要少吃主食。胡蘿蔔適合與香菜、菠菜、雞蛋、瘦肉等搭配炒食，炒的時候稍微放點油更有益於胡蘿蔔中維生素的吸收。胡蘿蔔建議每日食用量在80克以內，吃太多了容易導致皮膚髮黃，也就是黃皮病。

至於其它類型的蘿蔔如圓蘿蔔、青蘿蔔等，糖尿病人也都是可以吃的，也很有營養。

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蘿蔔適合糖尿病病人吃嗎？答案是肯定的，當然適合糖尿病病人進食（這裡提到的蘿蔔是白蘿蔔、綠蘿蔔，因地方差異，注意與胡蘿蔔區分開）。

為什麼說糖尿病病人是可以吃蘿蔔的？

需要了解的是糖尿病病人需要控制異常血糖，部分嚴重的病人除了藥物等控制以外，還需要從飲食、鍛鍊等方面多管齊下，飲食方面，需要選擇對血糖影響較小的食物，蘿蔔中包含豐富的維生素C，B族維生素和鉀、鎂等礦物質，可以 補充人體所需的維生素等。

較高的膳食纖維可以協助人體腸道對食物的消化吸收，排出人體代謝廢物，清理腸道毒素。較之日常其他食物，蘿蔔脂肪、碳水化合物含量低，人體消化吸收後對血糖影響較小，除了適合糖尿病人群食用外，還有助於減肥人群控制體重。

儘管現在 糖尿病發病趨於年輕化，但是老年人群仍然佔據大半，高齡人群往往伴有肥胖的困擾，所以糖尿病人群選擇食用蘿蔔可謂是在糖尿病和肥胖方面一石二鳥。

蘿蔔雖然好，但是食用時應注意以下這些幾點：

1.合理搭配：蘿蔔作為蔬菜種類了，適合糖尿病病人選擇的其中一種，但並不能完全替代所有蔬菜，單一飲食，容易對個人造成煩躁情緒，重要的是影響到人體微量元素均衡。糖尿病病人可以合理搭配其他蔬果，既可以改善口感，避免了種類單一，又可以營養均衡攝取。有助於控制糖尿病的同時，也可以促進自身健康。但是需要注意的是不可與那些食物同時食用。蘿蔔不可與胡蘿蔔搭配，胡蘿蔔中含有的抗壞血酸的物質可以講解胡蘿蔔中的維生素C,一起搭配反而降低營養元素的吸收。蘿蔔不可與桔子、柿子等同季節的水果一起使用，此類水果中進入腸道自行分解出酸性物質，結合蘿蔔容易產生一直硫氰酸的物質，這類物質一直甲狀腺作用，容易誘發甲狀腺腫等疾病。所以蘿蔔好吃，也要注意搭配。

2. 進食適量：古人云：過猶不及。蘿蔔雖然對於糖尿病人群屬於可以進食的蔬菜選擇，但是大量、甚至過量的食用就不是一件好事了，過量的使用，對於血糖的影響就會超出控制的範圍內。且不適量的進食蘿蔔除了會導致腹脹、放屁等不適感之外，容易對原本溫和有序的消化環境進行破環，經常表現在腹脹、食慾欠佳、大便溏稀。所以選擇蘿蔔的時候也要注意進食量哦。

3.禁忌人群：中醫角度來講，蘿蔔屬寒 性食物，脾虛洩瀉的人群應注意儘量少吃，另外，蘿蔔富含氮元素，進食蘿蔔後容易在消化道里產生氣體，主要表現為打嗝、放屁，那麼很容易就想到這幾種人群，伴有慢性胃炎、胃潰瘍的人群，疾病本身就容易產生脹氣，影響正常的消化液或者食物的反流，蘿蔔產生的氣體無疑是在火上澆油，所以儘量不要食用。腸梗阻病人，醫學上因個別原因腸道扭轉，導致腸道不能正常通氣、運送排出食物殘渣或糞便，此人群會出現不能放屁的情況，因此也注意不能進食蘿蔔。另蘿蔔富含鉀離子（人體所需營養元素的一種），恰恰是甲狀腺功能亢進（大脖子病）病人的禁忌。所以以人群在蔬菜選擇上請避開蘿蔔。

最後小結：蘿蔔適合糖尿病人群吃，合理的搭配，適度的控制進食量、注意避免相關禁忌人群。蘿蔔在控制血糖、健康生活的道路上還是我們身邊的好夥伴。

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醫者良言

穩糖為糖友提供控糖參考~關於糖尿病飲食：糖友能不能吃蘿蔔，穩糖君來說說自己的見解

俗語說：冬吃蘿蔔夏吃薑，不讓醫生開藥方。從俗語理解，蘿蔔肯定含有對人體有益的奇效。所以首先看看蘿蔔的營養物質

蘿蔔營養豐富，且熱量低、碳水化合物含量少，所以糖尿病可以吃蘿蔔！

糖友吃蘿蔔，對身體有什麼影響？

（1）白蘿蔔中含有大量膳食纖維，可延緩食物的吸收過程，從而平穩餐後血糖；大量的膳食纖維還可增加腸蠕動，改善便秘的症狀。

（2）白蘿蔔中的氧化酶和澱粉酶可以分解食物中的脂肪和澱粉，促進脂肪代謝，起到輔助治療冠心病的作用。

（3）白蘿蔔中富含香豆酸等活性成分，具有降低血糖的功效。

（4）白蘿蔔熱量低、營養豐富，含水分較多，比較容易產生飽腹感，幫助控制食物的攝入，從而達到控制體重的目的。

穩糖APP推薦最佳食用量：100克／天

糖友食用蘿蔔時，可與豬肉、紫菜、豆腐同食。

糖友食用白蘿蔔時，需要注意什麼？

*白蘿蔔頂部微微發青的部分維生素含量豐富，降糖功效也更強，不要丟棄。

*白蘿蔔屬寒涼的蔬菜，脾胃虛寒者不要多吃。

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