黄祥兰
简单的做法就是拿干黄豆用温水先浸泡5-8小时，然后煮熟，沥干水后放在盆里放置几天（视情况，冬天放时间长，夏天一般只需放3-5天）直到黄豆表面长了一层绒毛（发霉），然后加入食盐（要给充足，一般5斤湿豆给半包到一包食盐）和辣椒粉充分拌匀，再装入坛中密封约10天，即成。食用方法，从坛里取出适量豆子放在瓷碗里，蒸饭时放进去蒸熟了才吃，这样又卫生有口感更佳！
乖版大宝宝
在三伏天，黄豆挑选整粒无破损的，冷水泡发五个小时，洗净倒入锅中，大火烧开转至小火，直至豆粒轻捻粉状即可，捞出凉干无粘手均匀加少许面粉，放到纸皮上发酵，有黄色霉菌放到太阳下暴晒，晾干搓掉霉菌，选陶制盆倒入凉白开，加入食盐，大料，香料。最后，用纱布封口在太阳下暴晒八至十五天即可食用。
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