手机用户63981523055

荞麦面团味道很好，有淡淡的荞麦香味。做面条很好吃。面和的一定要硬一些，煮的面条不要翻动，不然面筋会断。

荞麦面条

BY 豆子家的美食坊

主料

• 
  荞麦面200克

辅料

• 水170毫升
• 面条配料适量

荞麦面条的做法

1.

准备好主料

2.

温水和面

3.

揉成光面团，松弛15分钟

4.

擀面条，加干面粉

5.

擀成大面片

6.

擀好的大面片，面案小就切开了

7.

切好的面条

8.

开水下锅，不要搅动，开锅就捞面条

9.

按照个人的喜好添加喜欢吃的配料

荞麦面条成品图

烹饪技巧

煮好的面条，不要搁置。

如果你觉得美食杰的问答能帮助到你，请点赞、关注、分享！你有什么观点和想法，欢迎在下面踊跃留言和大家一起讨论。

美食杰官方

中国人喜欢死吹牛逼，我看了几位砖家图片(全借用)的，最多面粉含荞麦不超过20，夲人几年工夫也只能做到70的荞麦含量见实图

(这世界真怕''认真"

一位上海荞麦面爱好者第一次提出了''荞麦面"比例问题

曰本人荞麦面可以做2比8，1比9，己形容"恐怖"，

原文" 由于荞麦的特性，荞麦面的制作难度要比乌冬面或拉面要高得多，是一项非常考究师傅技艺的工作，每个环节都需要经过长时间的磨炼。日本的荞麦面界流传着一句俗话：“切面三日，擀面三月，揉面三年”，表示将干燥松散黏性差的荞麦面揉制成团是最困难的工艺"

" 作为风格最突出的荞麦面老铺，“薮荞麦”的面粉-荞麦比达到了惊世骇俗的1:10。以常规思维度之，当荞麦粉的比重高到这个程度，口感必然相当粗粝，说不定吃来还会发苦。虽确实达到炫技的目的，但无论如何都称不上好吃。

然而，“薮荞麦”不仅散发出浓郁的荞麦芬芳，却也同样具备顺滑至极又筋性十足的口感。可以说，既发扬了荞麦清新雅致的嗅感，又以高超的技艺弥补了荞麦在质感上的天然欠缺")

晓风明月694

凉拌荞麦面

一.材料

荞麦面100g；红辣椒2小根；黄瓜丝少许；米醋30ml；生抽10ml；糖5g；盐1g；辣椒油3g

二.做法

1.准备好材料。

2.红辣椒洗净后斜切成片；锅中加清水，此时荞麦面一起放入。

4.捞出荞麦面沥干水份，淋上一汤匙橄榄油拌匀后，调入米醋2汤匙（30ml）、生抽2茶匙（10ml）、糖一茶匙(5g)、一点点盐和一小勺辣椒油拌匀后，再加入辣椒片、黄瓜丝、熟白芝麻一小把拌匀即可。

5.如果是夏天吃，可以在荞麦面煮熟后过凉水，再放调料和配料拌匀，入冰箱冷藏半小时，食用前撒上白芝麻即成。

6.荞麦面颜色灰黑，其貌不扬，营养价值却很高，它有着各种各样的食用方法，最为常见和最科学的方法是用它做面条。荞麦面条最适合的搭配就是用黄瓜一起凉拌，因为黄瓜可以让荞麦面更清爽不容易腻。

爱吃的大江啊

荞麦面有哪些做法？
荞花粑粑是其中一种做法，被称为指尖上的魔法！具体方法如下：
面粉加鸡蛋，清水，食盐和成面团揉出劲道再慢慢加水，边加边揉，最后和成面汤，热了的锅抹上油，用手指蘸上面汤，迅速在锅里旋动，手指上的面汤就撒入锅底，形成窗花似的花粑粑。

{!-- PGC_VIDEO:{"thumb_height": 1080, "vposter": "http://p0.pstatp.com/origin/2f2b70006d2c1a4a7d168\

阿蕊007

四川做荞面最有名的是崇州，很早在崇州的市中心就有很多卖荞面的，重油、重辣，味道独特。在四川的雅安汉源、凉山甘洛等地荞面也非常有名，尤其是甘洛田坝的榨榨面，配上酸菜，味道很棒，荞面拿来做凉菜，适合酸辣口味，给大家介绍一下凉拌荞面的做法。<strong>

一、原料

1、主料：干荞面100g

2、调辅料：黄瓜50g、精盐3g、味精2g、酱油5g、醋13g、白糖2g、香油5g、小米椒20g、小葱20g、辣椒油30g

二、操作程序

1、原料初加工及初步熟处理

将干荞面放入沸水中煮熟，捞出后放进凉开水里透凉，黄瓜切成丝，葱切成葱花，小米椒切成碎一起备用。

2、装盘调味成菜

黄瓜丝垫在盘底，荞面均匀的放在黄瓜丝上面。将精盐、白糖、味精、酱油、醋放在碗内调化，在加入辣椒油、香油、小米椒调匀即成酸辣味汁，将味汁淋在荞面上，撒上葱花即可食用。

三、关键点

1、当荞面在煮制过程中，应适当的点几次凉水，避免糊锅，煮好捞出后应该立即透凉。

2、酸辣味的味汁一定要稍微多一点，酸味运用应做到“酸而不酷”，所以醋的用量不应该过多，酸味必须要在咸味的基础上才能体现的更加和谐。

四、成菜特点

色泽红亮，咸酸香辣，爽滑可口

五、品种变换

西芹拌肚丝 黄瓜拌木耳

酸辣味调味方法：将精盐、味精、酱油、醋放入调味碗中充分调匀，加入红油、香油调匀即成。

运用：此味香辣、咸酸爽口，但较清淡味鲜，风味颇佳，可与其他复合味配合，夏秋季使用最好，佐酒下饭均可。

<strong>

美食理想

提到荞麦面，大家最先想到的可能是日本的荞麦面。其实，荞麦面起源于几千年前的中国，荞麦是古代“八谷”之一，在唐朝时候经过朝鲜，传到了日本，在日本生根发芽。

荞麦面在中国，以陕西等地的黄土高原常见。陕西人把荞麦面称作“饸饹”，煮好荞麦面，搭配羊肉、土豆、豆腐、香菜等配菜，再加上酸辣的汤卤，吃起来面条筋道，味道丰富，是北方面食的代表。

荞麦面在日本的吃法很独特，人们常常把荞麦面当做凉面来吃。把荞麦面煮熟后放凉，放在竹制的笊篱中，筷子夹一刀荞麦面，放进调制好的酱汁里蘸一下，捞出来再吃。

荞麦面在日本，还有某种特殊的意义。因为荞麦面缺乏弹性，很容易被夹断，所以日本人通常在每一年的最后一天吃荞麦面，寓意在最后一天与过去的不开心、不愉快一刀两断，以此迎接新的一年。

您对这个问题有什么不同的见解吗？欢迎在下方留言讨论，如果您觉得回答得还不错，欢迎点赞和转发~

虾吃

三块瓦,盖个庙,里头住个白老道。这是小时候老人为我们破谜语，谜底是荞麦。荞麦是一种耐旱作物，对土地要求不高，我们河北石家庄一带一旦庄稼受灾，大都补种荞麦。

荞麦面怎样做出好吃的美食？我们这里是吃荞麦面饸饹。将和好的荞麦面搓成圆柱状，放进饸饹床，攀上油光光的木杠，使劲压下去，光光滑滑的饸饹条瞬时漂进锅里，几个翻身之后，用笊篱将饸饹捞进食客碗里，卤汤里是上好的羊肉切了丁的，加葱、姜蒜、辣椒，花椒、大料等多种作佐料炖制，需慢火煨炖一个上午，待瘦肉丁由红变褐，入口即化的时，即可起锅。飘着荞麦面清香的饸饹条兑上色红味香的羊肉汤卤，配以绿油油的香菜或嫩韭段，怎不让人胃口大开？一口气连吃上两碗，那才叫个得意。

荞麦面另一种做法是凉拌。炎热的夏季 ，吃点凉拌面，清爽又解暑。摊鸡蛋薄饼切丝备用；黄瓜洗净切丝，蒜切末，香菜切末；煮好过凉水的荞麦面，放上黄瓜丝、鸡蛋丝、香菜末、蒜末、盐、少许糖、生抽、香醋、蚝油。另外起锅，放适量色拉油、加少许香油，七成热时加花椒，花椒变色捞出扔掉，碗里放入干辣椒碎和芝麻，将炸好的油浇在辣椒碗里，将辣椒油浇在面条上，拌匀即可。

荞面凉粉也是经常吃的。锅里煮开水，澥好的荞麦面在开水锅里打成稠糊糊，稍凉后用双手排成圆饼。完全冷却后切成滚刀块儿，拌蒜末、香醋和食盐、辣椒油食用。

声宏紫阁

茶油凉拌苦荞面

气温越来越高了，平日里最喜欢吃的面，现在看着热腾腾的也没胃口。家里的苦荞面还有些，正好做了茶油凉拌苦荞面，酸爽滑嫩有嚼劲，非常适合夏天食用！

茶油营养丰富，有利于改善心脑血管疾病，苦荞面低脂营养，非常适合三高人群，茶油凉拌苦荞面是一道很养生健康的美食，老少皆宜！

食材用料：

苦荞面，黄瓜，小红椒、葱、姜、蒜、尚野茶油、生抽、醋

做法：

1.锅中加清水，烧开后放入苦荞面，关火，浸泡30分钟左右

2.苦荞面无硬芯即可捞出，用凉水冲多冲洗几次去掉苦涩味

3.黄瓜切丝，红椒切小圈，葱姜蒜切末备用

4.取碗，碗中放适量生抽和醋，加姜蒜末搅拌均匀

5.苦荞面放入盘中，淋上调好的酱汁，摆上黄瓜丝，撒上葱末

6.最后淋上几滴尚野茶油即可

小技巧

1.苦荞面用热水浸泡30分钟左右，或者用开水煮5分钟左右，确保无硬芯

2.苦荞面味微苦，泡好的面多过几次凉水，淘洗一下，可以去掉苦涩味

3.茶油营养丰富，用于凉拌，可以使苦荞面口感更爽滑

安徽尚野茶油

说起荞麦就想起了荞麦凉粉 酸辣爽口老少皆宜 荞麦的做法很多 取适量荞麦面粉加少许食用碱 温水和面 揉成面团 醒20分钟 揉至光滑用擀面杖擀成薄片切成条 即可 做汤面 打卤面都可以 同样的面团 也可以用小型手工压面器 压成饸饹面 把面团放入压面器中 水开 一边压一边煮 煮熟捞出 微凉 加少许油 使其不粘在一起 同样做汤 做打卤 凉拌均可 教大家凉拌的做法吧 我们家经常凉拌吃 菠菜适量开水烫一下 捏去水分 切成小块 首先准备辣椒面适量 盐 花椒面 鸡精 核桃碎 芝麻 将这些放在一个容器中 在准备适量葱 姜 洋葱 香菜 起锅烧油 下入葱姜洋葱 香菜 炸至金黄捞出 油温90度左右 泼入辣椒面中 滴少许醋 芝麻酱取少许 加温水搅拌成汁 加少许 生抽 少许蚝油 搅拌在芝麻酱中 醋 蒜泥 加适量凉矿泉水 领取一碗矿泉水 加适量盐 鸡精 味精化成汁 取一碗凉好的饸饹面 少许菠菜 加 烫好的辣椒一勺 调料水2勺 醋适量 芝麻酱适量 搅拌均匀即可食用 调料根据个人口味增减

小槿木的vlog

荞麦面凉拌好吃。

简单的吃法：直接购买袋装的荞麦面条，将面条放入煮沸的水中，大约4分钟，捞出来，过冷水，放入大碗中，可以根据自己的喜好，加入海苔丝，胡萝卜丝，黄瓜丝，葱丝，鸡蛋丝……最后淋上日本进口的荞麦面调味汁。

如果有条件，可以自制荞麦面条，荞麦面粉与小麦粉4：1比例，用温水揉面，然后用面条机制作面条。

關鍵字: 面条 荞麦 荞麦面