蛋炒飯
原料：米飯半斤，雞蛋兩個，香蔥三根，豬肉一兩，火腿一兩，胡羅卜半兩，水髮香菇半兩，海米半兩，包菜一兩，鹽、雞湯、豬油、胡椒粉、醬油。
1.將豬肉、火腿、胡羅卜、香菇切成小方丁，肉丁撒少許鹽攪拌，包菜切成2cm的短絲，香蔥切成小段，雞蛋磕人碗內，加精鹽、蔥末攪打均勻。
2.將鍋置火上，舀入少量熟豬油燒熱，倒入雞蛋液炒成雞蛋丁，將炒好雞蛋丁倒入碗中。
3.鍋中放適量的豬油燒熱，入蔥花炒片刻，加入肉丁、火腿、胡羅卜、香菇、海米、包菜煸炒片刻，加入少量醬油嗆鍋再倒入炒好的雞蛋和米飯炒勻，倒入少量雞湯， 加鹽、胡椒粉繼續炒勻即可。
糖醋帶魚
食材：帶魚 400g，香蔥 2根，生薑 2片，八角 1粒，料酒 1大勺，醬油 1大勺，香醋 2大勺，白糖 2大勺，鹽 少許，胡椒粉 少許
做法
❶ 將帶魚去頭、去尾、去除內臟和魚鰭，沖洗乾淨，用廚房紙巾擦乾魚身表面的水分或者自然風乾。將魚身切成6cm長的段，接著在表面均勻地蘸上薄薄一層澱粉。香蔥切成段，生薑切成細絲備用。
❷ 鍋先燒熱，然後倒油，等鍋中的油燒到7成熱時，下入帶魚段煎至一面金黃後再將帶魚段翻面繼續煎至另一面成金黃色時，夾出瀝乾油分。鍋中留底油爆香蔥段、薑絲和八角，再將煎好的帶魚段放入。
❸ 烹入料酒、醬油、香醋爆鍋出香氣，然後倒入開水略沒過帶魚表面或者持平，放入白糖、鹽和胡椒粉等調料大火燒開轉小火蓋上蓋子，燜燒約十幾分鍾。最後大火把湯汁收濃即可。
豆豉辣醬蒸魚片
原料：冷凍龍利魚，香蔥，生薑，小米椒，豆豉醬，鮮醬油，糖，料酒，鹽，胡椒粉。
做法：
1. 龍利魚自然解凍後洗淨瀝乾水分，斜拉切大片，加料酒、鹽和胡椒粉抓勻醃製一會。
2. 蔥、姜切末，紅辣椒切成小圈，與豆豉醬、鮮醬油、糖和1大勺清水拌成蒸魚醬料備用。
3. 魚片平鋪在盤子裡，澆上拌好的醬料，放入水開的蒸鍋，大火蒸5、6分鐘即可。
酸辣炒蟹
材料：毛蟹2只、酸泡辣椒3個、蒜瓣1個、生薑1大塊、香蔥1根、鹽2克、生抽5克、蠔油5克、陳醋3克、白糖3克、白胡椒粉2克、幹澱粉適量、油30克
做法：
1、毛蟹洗淨，加入鹽、白胡椒粉醃製5分鐘;
2、蒜瓣、薑末、香蔥、酸泡辣椒剁碎，製成醬料，生抽、蠔油、陳醋製成醬汁;
3、把醃製好的毛蟹表面均勻沾上幹澱粉;
4、鍋裡倒入油，燒熱，把沾了乾粉的毛蟹放到鍋裡炸至變色，取出備用;
5、鍋裡留油，下醬料炒出香氣;
6、毛蟹下到鍋裡與醬料一起炒勻;
7、淋上調好的醬汁，快速翻炒入味即可;
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