家鄉風味的“瓜酸”製作

在陽江瓜鹹、瓜酸當屬本土特色風味的佐粥小菜了。瓜鹹的製作比較繁鎖耗時,而瓜酸就簡易得多了。

家鄉風味的“瓜酸”製作

1、準備要醃製的瓜(一般為田瓜或者青瓜)。

家鄉風味的“瓜酸”製作

2、將瓜切片(厚薄要適中)。

家鄉風味的“瓜酸”製作

3、把切好的瓜片裝進帶蓋的容器中。

家鄉風味的“瓜酸”製作

4、放入食鹽(注,這步最講究,鹽不能多放多了就不會酸,以炒菜放鹽偏淡為標準。)

家鄉風味的“瓜酸”製作

5、用手將鹽和瓜抓拌均勻。

家鄉風味的“瓜酸”製作

6、直到瓜片變軟時再用力抓捏瓜片出水。

家鄉風味的“瓜酸”製作

7、抓捏過後將瓜片攤平蓋上蓋放至一個晚上(7小時以上)。

家鄉風味的“瓜酸”製作

8、這是醃製好了的瓜酸。壓幹水分用清水洗一遍再壓幹水分就可以炒來吃了。

家鄉風味的“瓜酸”製作

用少許豆豉炒制的瓜酸,清香爽口帶點酸,令人胃口大增!你會喜歡吃嗎?感覺怎麼樣?


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