日常小花妞
提到北京有名的小吃，你會想到什麼？豆汁？不過這老北京喜愛的豆汁一般外地人接受不了。我記得我第一次喝這玩意時，差點沒吐出來。實在不習慣。雖然朋友說再多喝兩口，你就會愛上它。但是我總覺得這是一段孽緣，還是不要開始比較好。不開玩笑了，言歸正傳，北京作為一個國際大都市，自然有來自世界各地的美食，這些我就不介紹了，給大家介紹一些北京傳統小吃。
一、燻魚兒
這燻魚兒是極好的下酒菜。雖然被叫做燻魚兒，其實和魚一點關係也沒有。老北京人喜歡把豬頭肉煮熟後再燻上一番。熏製過後，這顏色也變得頗為好看，入口呢，卻沒有一般豬頭肉的那種膩。
二、炒肝兒
這是一道極具民間特色的小吃，為什麼這麼說呢？擱古代，那個貴族吃內臟啊。這都是“下等人”才吃的食物。不過這並不妨礙它的美味。以豬的肝臟和大腸為主料，再用澱粉勾芡，輔以蒜泥等配料。這道小吃其實極考驗廚師功力，因為用豬大腸做過菜的人，處理不好，別說好吃了，恐怕你都不願意吃第二口。
三、炸醬麵
記得很早之前看《家有兒女》的時候，劉星的姥姥經常給他做炸醬麵。我是南方人，麵食在日常生活中並不多見。我們主要還是吃米飯，所以根本不知道炸醬麵是啥物，但是總感覺很好吃的樣子，作為北京的傳統小吃之一。炸醬麵算是一款深受大家喜愛的美食。一般最常見的炸醬麵是豬肉丁炸醬。當然什麼醬這完全取決於你的口味，在加上當季特有的各種麵碼兒，可以多吃兩碗。
四、豌豆黃
豌豆黃是北京傳統小吃，將豌豆煮爛後，加入白糖，桂花等配料熬成糊狀。和豆腐的製作過程還有點類似，都需要點石膏。最後冷卻後切成方塊即可食用了，不過我比較喜歡放入冰箱中凍上一會，再吃。夏天吃的時候不要太舒服。
篇幅有限，不能給大家一一介紹，歡迎大家留言補充哈。
Cola
亞洲食學論壇
我主要說一下：豆汁膠圈和麵茶兩個吧。豆汁膠圈是絕配，一般人喝不慣，因為豆汁是豆腐的渣子發酵做成的，豆腐的渣子以前都是老北京的窮人才喝。所以說，民間的飲食文化才是源遠流長的。豆汁膠圈和鹹菜絲是老北京的老百姓的早餐，目前年輕人不怎麼喜歡這口了，上了歲數的人喜歡這口。麵茶我去吃的時候雖然大家都有在喝。但是，喝的這種文化已經沒有了。喝麵茶不能用勺子，嘴留著碗邊喝。其實在傳承下來飲食文化有的沒有全都傳承下來
徵徵心路
我把冠絕京城的黑窯廠糖油餅包場了，還有誰？！
糖油餅，作為老北京早點裡特有的小吃之一，一碗豆漿加倆兒糖油餅是50年前老北京早點攤上的標配，是獨屬於80年代前的重要記憶，當年遍佈大街小巷的炸糖油餅早點攤兒，熱情的吆喝聲，現炸現吃的糖油餅、油條，美味的豆漿，都是記憶裡的味道。不知何時起，清晨遍佈大街小巷的糖油餅攤販越來越少，那樣熙熙攘攘的人群，熱熱鬧鬧的景象都不復存在。
為了一嘗這記憶中的老北京美味，今天胖花特地去尋味傳說中冠絕京城的黑窯廠糖油餅，據說每天早上能賣出上千份，甚至好些人從北城、昌平為了吃上這一口，大清早的趕過來排隊。
都說混北京若沒有吃過黑窯廠的糖油餅，怎能算圓滿。所以，胖花今日冒雨和寒風，特地七點多早起去拔草這家店，嚐嚐北京排隊排到哭的南城黑窯廠糖油餅的味道到底有多迷人。
坐公交到陶然亭北門，下車後向東走近100米，看到陶然亭公園北門在馬路對面的巷子，過馬路，沿著巷子一直走，就能看到左手邊的黑窯廠路牌，繼續直走，你就能看到那家傳說中的老北京炙子烤肉，沒錯他家就是黑窯廠糖油餅的店。
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你經歷過嗎，吃完一頓早飯，走出店外，發現整個世界都變了，難道黑窯廠的一個糖油餅，可以讓我穿越時空嗎？要知道，前一會進門前的世界可是這樣的啊！
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可是萬萬沒想到，胖花硬生生把每早座無虛席，排滿長龍般隊伍的爆火小店，吃出了包場的感覺，享受了VVIP的高星級待遇。胖花內心微微有點小惶恐、小忐忑。
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看吧，胖花一到店，原本想把每樣早點各叫一份來為大家好好測評一番，可是老闆說沒有那麼多了，所以胖花趕緊要了一份白油餅，一份糖油餅，一碗羊雜湯，一碗豆漿。回頭看看後面的隊伍，只怕稍稍晚一點，就啥也沒有了。
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Contents
黑窯廠白油餅
黑窯廠糖油餅
黑窯廠豆漿
黑窯廠羊雜湯
湖北油餅
黑窯廠油餅的由來
-大合照-
黑窯廠白油餅
親測：外表焦香酥脆，內裡偏軟厚實，撕開時，有筋道，吃起來帶點嚼勁，口感不錯，但，就個人喜好來說，味道偏淡了點。
推薦指數：☆☆☆☆
適宜人群：清淡愛好者
黑窯廠糖油餅
親測：因為是要的單糖，所以只有一面有糖衣，被胖花打開壓在了下面，從照片上打開的那面看起來跟白油餅外表色澤一樣，其實掛上糖衣的那一面色澤暗紅偏黑，因為油餅太香，因為天氣太冷，忍不住就趕緊吃了一口，簡直美味，厚實的麵餅上掛著甜脆的厚厚糖衣，愛的簡直無法自拔！
剛出鍋的糖油餅，內裡鬆軟厚實，外面的紅糖衣焦脆，吃起來外酥嫩，搭配的剛剛好。聽拼桌的阿姨說，他們都是這兒好多年的老顧客了，每天早上就愛和叔叔來這邊吃上這一口，而且，還可以多加一點錢，在油餅上掛兩面糖。唉~趕緊衝出去說再來一個加雙面糖，被告知，沒有了。好吧，下次趕早！
推薦指數：☆☆☆☆☆
適宜人群：除了戒甜食的普羅大眾
黑窯廠豆漿
親測：正宗老豆漿，豆味十足，相比於現在外面賣的那些現磨豆漿，我還是更懷戀這口童年的老味道，醇醇的豆子香味，加點糖，喝上一口，彷彿回到了兒時，每天上學都會早點攤前買上一碗，5毛錢，喝的心裡暖暖的。最愛這口，再配上一根剛出鍋的油條，蘸著豆漿吃，別提多美味了。所以，忍不住。。。。
是的，你沒看錯，胖花忍不住用糖油餅蘸了豆漿，這味道妥妥的。別跟我說糖油餅應該卷牛舌餅，我偏愛這樣！也別問我為什麼？我不會告訴你，我就是叛逆！
推薦指數：☆☆☆☆☆
適宜人群：就愛這款豆漿者
黑窯廠羊雜湯
親測：滿滿一大碗，羊雜豐富的快要溢出來，分量十足，撒上一把香菜，來勺麻醬，在這雨夾雪的天氣，來上一口，簡直倍爽。前幾口鮮香，吃了一半，有點開始膩味，回味一般。
推薦指數：☆☆☆
適宜人群：對羊雜湯裡的羊雜分量極度強迫症者
湖北家鄉油餅
沒圖，我沒圖，親手畫的，將就著看看吧。
吃完這黑窯廠糖油餅，喝完他家豆漿，突然有點懷戀家鄉的油餅了。離家快一年了，就算回家過年也只待了七天，緊迫的行程，都沒好好嘗一口家鄉的油餅和米餃。
家鄉的油餅相較於北方的油餅，沒有那麼的厚實，薄薄的麵餅中間夾著些許榨菜、韭菜還有肉沫，入鍋炸的兩面金黃，在油鍋的架子上濾掉多餘的油分，微微冷卻。油餅的兩面焦酥，中間夾餡豐富，小時候最愛吃的油餅裡面的榨菜粒，還時常和小夥伴比賽，誰能夠一口吃到油餅裡的夾餡！哈哈，雖然幼稚，可透著純真的快樂。
還有那米餃子和糰子，說不下去了，再說就該哭了。
黑窯廠油餅的由來
陶然亭公園北門對面的黑窯廠街清真早點鋪：黑窯廠糖油餅，只此一家！老闆說，當初2001年開業的這家小店，原本是做老北京炙子烤肉，早點做糖油餅也只當做是副業，沒想到一來二去名氣傳開了，大家紛紛過來購買。所以，這家店的大招牌是老北京炙子烤肉！營業時間週一到週五，6:00~9:30；週六到週日，6:00~10:00。
總有一個人在堅守，總有一種味道讓你記憶猶新。
感謝黑窯廠糖油餅店裡的店員們，在我忘情的品味美食的時候，縱使收了攤，那麼疲憊，也沒有出聲打擾我，謝謝，非常感謝，下次外出採訪，不會這麼迷迷糊糊啦~
如果你有什麼美食故事，期待你與我分享，歡迎來稿，我是胖花~
人間有至味 最饞在北京
沈一點美食
1、打面倉是一種官府小吃，也是升級版的驢打滾。和驢打滾不同的是用熟芝麻代替了黃豆麵，用煎炸代替了驢打滾的蒸制，口味相對來說更香、更好吃。而且名字也頗有意義。打面倉是官府過年吃的小吃，除了年年高之意外，也有“倉也滿，糧也多”的這層吉祥寓意，表年年有餘。
2、果子乾是過去北京人冬季吃的一種名點，是由杏乾兒、柿餅、鮮藕和葡萄乾兒等果品製成。能在冬日吃上一碗果子乾真的特別滿足。吃到嘴裡涼絲絲、脆生生,甜酸爽口。
3、冰碗是北京地區特色傳統名點之一。甜涼爽口，果香味濃郁。曾是什剎海荷花市場特有的應季消夏鮮品。把果藕（白花藕）切片、去芯鮮蓮蓬子、鮮菱角、鮮老雞頭（芡實）四樣兒摻在一起，謂之“河鮮兒”。什剎海旁的“會賢堂”的“消暑大冰盤”是鎮店之寶。
4、羊霜腸是羊的小腸灌上羊血製成，因為羊小腸裡多掛有腸油，翻過來後，白似秋霜，故名霜腸。羊霜腸起源於北京也叫羊霜霜、羊肚，是北京傳統小吃。色澤潔白，軟嫩利口，味道鮮香。
5、炸三角是北京地區特色傳統名點之一，表面焦脆而不硬，味道清香鮮美。以前北京的大街小巷經常聽到“油炸的，三角哇，蝦米韭菜餡的”的吆喝聲。餡分葷素兩種。都一處的炸三角最為有名。
6、京八件是八種形狀、口味不同的京味糕點，為清宮廷御膳房始創，流傳至民間，以棗泥、青梅、葡萄乾、玫瑰、豆沙、白糖、香蕉、椒鹽等八種原料為餡，用豬油、水和麵做皮，以皮包餡，烘烤而成。一般做成扁圓、如意、桃、杏、腰子、棗花、荷葉、卵圓等八種形狀，即福字餅、祿字餅、壽字餅、喜字餅、太師餅、椒鹽餅、棗花糕、薩其瑪等。
7、炸肉火燒是北京地區的特色傳統小吃，主要原料是麵粉、肉、蔥花、開水。炸肉火燒皮酥脆，餡肥嫩，蔥味濃郁，香鮮可口。
8、驢打滾，做好的“驢打滾”外層粘滿豆麵，呈金黃色，豆香餡甜，入口綿軟，別具風味，豆餡入口即化，香甜入心，黃豆麵入嘴後可以不嚼，細細品味。
9、豌豆黃是北京傳統小吃，也是北京春季的一種應時佳品。製作時通常將豌豆磨碎、去皮、洗淨、煮爛、糖炒、凝結、切塊而成。成品後，外觀呈淺黃色，味道香甜，清涼爽口。
10、北京烤鴨，如今掛爐烤鴨和燜爐烤鴨是北京的烤鴨兩大流派。一些正宗的烤鴨店裡的味道都是很好的，烤鴨色澤紅豔，肉質細嫩，味道醇厚，肥而不膩，老少皆宜。
喝酸奶要舔蓋的乎乎
1、豆汁兒
豆汁是老北京獨具特色的傳統小吃，根據文字記載有300年的歷史。豆汁是以綠豆為原料，將澱粉濾出製作粉條等食品後的剩餘殘渣進行發酵產生的，具有養胃、解毒、清火的功效。
2、豆麵酥糖
豆麵酥糖是北京市的傳統名點。細甜香膩，不糊嘴，不粘手，富有豆粉的芳香和玫瑰花香味。採用顆粒飽滿的黃豆，經炒熟以後磨粉，和白糖、麵粉配成豆麵胥，與飴糖坯製成酥糖，其工藝和黑芝麻酥糖相同，豆麵酥糖具有大豆的芳香，由於物美價廉，深受廣大消費者的歡迎。
3、冰糖葫蘆
冰糖葫蘆是中國傳統小吃，它是將野果用竹籤串成串後蘸上麥芽糖稀，糖稀遇風迅速變硬。北方冬天常見的小吃，一般用山楂串成，糖稀凍硬，吃起來又酸又甜，還很冰。
4、艾窩窩
艾窩窩是一種歷史悠久的北京風味小吃，頗受大眾喜愛。主要食材是糯米粉（江米）、麵粉做外皮，其內包的餡料富有變化，有核桃仁、芝麻、瓜子仁、山藥泥等營養豐富的天然食材，質地粘軟，口味香甜，色澤雪白，常以紅色山楂糕點綴，美觀、喜慶。因其皮外糝薄粉，上作一凹，故名艾窩窩。
5、茯苓餅
茯苓餅又名茯苓夾餅，是北京市出產的一種滋補性傳統名點。因皮薄如紙,且顏色雪白,很象中藥裡的雲茯苓片,故稱為“茯苓餅”。是北京的一種滋補性傳統名點。
6、豌豆黃
豌豆黃也稱為豌豆黃兒，是北京傳統小吃，也是北京春季的一種應時佳品。通常將豌豆磨碎、去皮、洗淨、煮爛、糖炒、凝結、切塊而成。成品後，外觀淺黃色，味道香甜，清涼爽口。
做個不正經的吃貨
北京的小吃太多了，如果說最具特色的也是非常多。
首先北京的小吃有個特點，就是把普通的食材精細加工，比如滷煮火燒，炒肝，炸灌腸。在舊社會都是下水，味道都比較大。權貴階層根本不會吃，也是北京獨特的歷史背景造成的，兩朝古都太多的達官顯貴，和皇族。造成普通老百姓物資的匱乏。所以各種平時不被關注的下水或者邊角料也被精細加工成為流傳百年的經典美食。
下面是幾種北京非常有特色的小吃，水爆肚，門釘肉餅，燒餅夾牛肉， 炸灌腸。
一天菜譜
早餐：焦圈豆汁，炒肝包子，
午餐：北京烤鴨，北京烤肉，
晚餐: 老北京炸醬麵，水爆肚。
最後，小吃推薦去牛街，那裡比較全。烤鴨可以去四季民福，還有一個在故宮裡開的，就是得排隊。剩下一般都可以味道差不太多。
英俊的三胖
1、豆汁兒
豆汁是老北京獨具特色的傳統小吃，根據文字記載有300年的歷史。豆汁是以綠豆為原料，將澱粉濾出製作粉條等食品後的剩餘殘渣進行發酵產生的，具有養胃、解毒、清火的功效。
2、豆麵酥糖
豆麵酥糖是北京市的傳統名點。細甜香膩，不糊嘴，不粘手，富有豆粉的芳香和玫瑰花香味。採用顆粒飽滿的黃豆，經炒熟以後磨粉，和白糖、麵粉配成豆麵胥，與飴糖坯製成酥糖，其工藝和黑芝麻酥糖相同，豆麵酥糖具有大豆的芳香，由於物美價廉，深受廣大消費者的歡迎。
3、冰糖葫蘆
冰糖葫蘆是中國傳統小吃，它是將野果用竹籤串成串後蘸上麥芽糖稀，糖稀遇風迅速變硬。北方冬天常見的小吃，一般用山楂串成，糖稀凍硬，吃起來又酸又甜，還很冰。
4、艾窩窩
艾窩窩是一種歷史悠久的北京風味小吃，頗受大眾喜愛。主要食材是糯米粉（江米）、麵粉做外皮，其內包的餡料富有變化，有核桃仁、芝麻、瓜子仁、山藥泥等營養豐富的天然食材，質地粘軟，口味香甜，色澤雪白，常以紅色山楂糕點綴，美觀、喜慶。因其皮外糝薄粉，上作一凹，故名艾窩窩。
5、茯苓餅
茯苓餅又名茯苓夾餅，是北京市出產的一種滋補性傳統名點。因皮薄如紙,且顏色雪白,很象中藥裡的雲茯苓片,故稱為“茯苓餅”。是北京的一種滋補性傳統名點。
6、豌豆黃
豌豆黃也稱為豌豆黃兒，是北京傳統小吃，也是北京春季的一種應時佳品。通常將豌豆磨碎、去皮、洗淨、煮爛、糖炒、凝結、切塊而成。成品後，外觀淺黃色，味道香甜，清涼爽口。
月的手工廚房
聚寶源涮肉，白記年糕，老爆肚滿，清真吐魯番餐廳，洪記小吃店，寶記豆汁店，鴻順軒飯店，地址看圖片，大家有時間可以去嚐嚐我推薦的這幾個飯店，個人覺得不錯。
家有萌娃lyr
北京的小吃那是挺多的，人們經常提起的“豆汁兒”，這是一種很特殊的美食，好多人都吃不了，炸醬麵，來北京旅遊的人喜歡去吃的一種麵食。滷煮火燒，我非常喜歡的，重口味的人的最愛。炒疙瘩是北京的一種特色的炒麵食品。還有炒肝，炸灌腸，豌豆黃，驢打滾等。在北京十多年吃過的一些小吃，個人基本都能接受，剛來北京就可以接受的美食小吃，可能是北方人的原因，口味差不多。希望可以幫到你[玫瑰]
三月媽媽lucky
北京特色小吃有北京烤鴨、滷煮、驢打滾、老北京炸醬麵、炒肝、爆肚、涮羊肉、麵茶等等。
