森子夕
我是三甲医院营养师于仁文，简单来说，如果只是对比汤和奶，那么牛奶的营养要高于鸡汤。
牛奶是我们膳食中主要的钙源，每百克牛奶中钙含量高达106mg，比很多人认为可以补钙的豆浆钙含量都高出10倍不止。
牛奶中还含有大约3%的蛋白质，以酪蛋白为主，也含有乳清蛋白，其蛋白质属于优质蛋白。
牛奶的营养除了钙和蛋白质，也含有一些维生素A和维生素D，但不是维生素A\\D的主要膳食来源。
我们很多人认为的鸡汤是比较滋补的，中医也讲鸡汤补气。不可否认的是鸡肉也属于优质蛋白，而且相对于畜肉而言鸡肉的肌纤维较短，比较容易消化。鸡肉的B族维生素含量高于牛奶，但钙质低于奶类。
那么问题来了，鸡汤有多大营养？
在医院老年病区负责膳食营养工作二十多年，而我本身也是中国烹饪协会专家委的专家，比较熟悉厨师制作鸡汤的工艺。用鸡来熬汤，无论是剁成块的鸡块煲汤，还是整只鸡煲汤，鸡汤中除了水分之外，含量最高的其实是脂肪，然后是一部分水解的氨基酸（鸡汤鲜味的来源）一些微量营养素则是矿物质和少量的维生素，主要以脂溶性维生素为主。因为长时间的煲煮会让B族维生素损失较多。
鸡汤比较适合肠胃功能差、胃肠道手术或其他大手术后的病人，开始允许进食之后，以减少胃的负担而言用过滤的鸡汤较好，毕竟奶类不在术后的流质饮食首选范围之内，因为很多人术后喝牛奶胀气。
鸡汤明火煲制的会比隔水炖的风味浓郁、营养密度更高一点，主要原因是明火煲汤会让水分蒸发较多。
总体来讲，鸡汤中的蛋白质含量还是远低于鸡肉，所以建议大家喝汤吃肉一起来！如果只是单单喝鸡汤，那还真不如换成牛奶算了，毕竟成本高、既费火🔥又费事，还费钱！
于仁文 中国营养学会注册营养师
抗战70周年大阅兵老兵方队专职营养师
中国营养科学十大传播之星
营养师于仁文
鸡汤和牛奶到底哪个营养更好一点，要比较营养价值的高低，虽然不能单一的比较营养成分，但是了解营养成分便于我们能选择适合自己的食物。
鸡汤到底有没有营养？这个话题，是老生常谈了，我国喝汤的历史悠久，特别是广东的汤特别有名，广东人也擅长煲汤。
我相信大多数人都还是愿意相信鸡汤是精华，是鸡肉的营养物质都溶解在里面，可事实是这样吗？当然并不是，很多的实验都证明鸡汤中含有的营养物质很少，主要是大量的脂肪和少数的氨基酸，其他营养物质可以忽略不计，不管您信不信，但事实证明就是这样。因为鸡肉中含有的蛋白质并不会溶解在汤里，而是依然存在鸡肉中，大部分的营养物质还是保留在了鸡肉中而不是汤里。
那这样说鸡汤就不能喝了吗？当然不是，鸡汤如此美味，如果因此就拒绝了岂不是可惜。喝鸡汤呀，配着鸡肉吃，不就都得到了吗？何必总是纠结喝鸡汤有没有营养，如果炖鸡汤能再加入一些蔬菜如香菇，做成香菇鸡汤，板栗鸡汤，食材间的组合就大大提高了鸡汤的营养了，所谓的强强联合。
所以以后不要纠结喝鸡汤到底营养不营养了。
牛奶是生活中常见的被认为是有营养的食物，但你具体有了解牛奶有哪些营养物质，这些营养物质有什么作用吗？
牛奶中主要含有蛋白质，丰富的矿物质如钙，维生素等营养物质。其中最突出的营养物质是钙和蛋白质。
我们普遍缺钙，而钙是骨骼和牙齿所需的营养成分，小孩缺钙会导致佝偻病，而老年人缺钙会导致骨质疏松，容易骨折。
缺钙的主要原因是膳食中摄入不足，因为钙并不是我们所认为的那样存在骨头汤里，骨头汤中钙微乎其微，主要还是存在骨头中，所以喝排骨汤并不能补钙。
钙主要存在于牛奶，虾皮，芝麻，绿叶菜等这些食物中，但是在这些食物中，牛奶中含有的钙吸收率比较高，补钙的效率更高，是补钙的最佳来源。
如果仅仅是鸡汤和牛奶比较，哪个营养物质更好，那当然是牛奶了。但是比较并不是让我们只喝牛奶，鸡汤就抛弃了。
纯牛奶不适合有乳糖不耐症的人喝，他们体内无法消化乳糖再好的营养，对这些人来说都是会造成身体的负担，会腹泻那可以选择无乳糖的舒化奶（去除乳糖的奶），酸奶（乳糖已被乳酸菌发酵成乳酸）替代纯牛奶。
食物多样化才能实现营养的均衡，并不能靠某一种食物来实现。
饭饭汇
以下内容都是个人一些认识以及对鸡汤和牛奶的成分了解:
首先咱们要先看二者之间到底有些什么成分以及适合什么人群，第一个鸡汤煲汤后的鸡肉没有鸡汤美味，但鸡肉的营养仍要远高于鸡汤。鸡汤里有的主要是调味料、肉里的嘌呤、油脂，而鸡肉里的蛋白质很难进入汤里。一般来说，鸡汤中的蛋白质含量仅有 1%～2%，和 15%～20% 的肉相比，低多了。就是说「精华」还在肉里，而不是汤里。鱼汤，也是这个道理。但是鸡汤具有开胃的效果，所以产后妇女和动过手术的病人喝点鸡汤是好的。
第二个，牛奶乳是哺乳动物出生后赖以自下而上发育的惟一食物，它含有适合其幼子发育所必需的全部营养素。每100G牛乳所含营养成分：脂肪3.5g，蛋白质3.9G，乳糖4.6G，矿物质0.7G，生理水88G。牛乳脂肪球颗粒小，呈高度乳化状态，极易消化吸收。
牛乳中有丰富的矿物质，如钙、磷、铁、锌、铜、猛、钼等，特别是含钙多，且钙、磷比例合理，吸收率高。牛乳是人体钙的最佳来源。
其实二者之间都有着各自的缺点，鸡汤和牛奶营养成分，也要看个人的身体情况，来使用，这样子的话，会带来更加的效果，以上内容就是我对鸡汤和牛奶营养成分哪个更好分析？希望能够帮到作者!
凯子夫妻美食记
科学家早已通过实验证明牛奶的营养价值会更高。
鸡汤中只有部分的水溶性维生素、少量的蛋白质以及矿物质，更多的水分以及油脂，而绝大部分的蛋白质等营养物质仍存留在肉中，所以鸡汤喝起来确实鲜美，但是却没有多少营养价值。
牛奶的功效有很多。
1.牛奶中的钾可使动脉血管在高压时保持稳定，减少中风风险；
2 .牛奶可住阻止人体吸收食物中有毒的金属铅和镉；
3.牛奶中酉含氨酸能促进血清素大量增长；
4.牛奶中的铁铜和卵磷脂能大大提高大脑的工作效率；
5.牛奶中的钙能增加骨骼和牙齿，减少骨骼萎缩病的发生；
6.牛奶中的镁能使心脏耐疲劳。
新手厨房
鸡蛋，是堪称完美的食物，营养价值比较高，富含优质蛋白和多种矿物质，卵磷脂、DHA。是我们每个人每天餐桌上必不可少的一种食物。牛奶，也是一种非常有营养的食物，牛奶的营养价值在于丰富的蛋白质和充足的钙。对于这样两类营养价值都非常高的食物，要比哪个营养价值更大，还真是不太好比较。
根据中国居民膳食指南2016的建议，普通成年人，每天要吃鸡蛋40-50g，奶类每天300ml，这二者互相不可取代，这些数量相当于鸡蛋一个，牛奶一大杯。
需要注意的就是在选择牛奶的时候，一定选择纯牛奶，酸奶或者奶酪，奶粉，不选择奶饮料，比如爽歪歪，营养快线等，都属于奶饮料。这个和牛奶相比起来，营养价值就差很多了。不能够替代牛奶。
分享生活宇清
如果鸡汤里面有鸡肉，那么鸡汤比牛奶好，如果只喝汤不吃肉，那就比不上牛奶，鸡汤里溶入的蛋白质
通常不超过10%，是很小的一部分
，更多的却是脂肪，脂肪融入汤中
可达20%以上，只喝汤、不吃肉
相当于扔掉了90%以上的蛋白质，
脂肪倒是喝进去不少。
牛奶含有丰富的蛋白质以及矿物质钙、磷、铁、锌、铜、锰、钼。具有补虚损、益肺胃、养血、生津润燥、解毒之功效，非常适合需要补充营养的人食用。
美食和音乐更配哦
我觉得鸡汤中蛋白质要比牛奶高，牛奶中的钙要比鸡汤高， 你可以早晨喝牛奶，中午喝鸡汤 当然我觉得这样下来你会营养过剩。 建议可以每天早晨喝牛奶，鸡汤一个星期一次就可以了
二晨
鸡汤中蛋白质要比牛奶高，牛奶中的钙要比鸡汤高，
你可以早晨喝牛奶，中午喝鸡汤
当然我觉得这样下来你会营养过剩。
建议可以每天早晨喝牛奶，鸡汤一个星期一次就够了
开心小柠檬
这个我作为一个厨师，鸡汤的营养比较高，因为鸡汤是我们亲自熬制出来的，而牛奶现在有很多都是因为化学物品而组建出来的，所以没有营养的还有副作用。
玖零后李小厨
自本人看法 鸡汤中蛋白质要比牛奶高，牛奶中的钙要比鸡汤高，
你可以早晨喝牛奶，中午喝鸡汤
当然我觉得这样下来你会营养过剩。
建议可以每天早晨喝牛奶，鸡汤一个星期一次就够了
