疫情下，為什麼傳統的火鍋店、米線店都關門了，反而肯德基沒關？

行走著的駱駝

您好，以我多年對餐飲行業的瞭解來對您解答，希望我的回答對您有所幫助。謝謝！

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A小馬哥的湖南美食

不太清楚其他地方的情況，我們這邊是所有餐飲業全部關門。不過這種不營業不是一次性，一刀切的，是根據疫情的發展分步走的。

我們是除夕的前一天放假的，放假的當天，我還去了一趟商場，當時街上人開始變少了，也有一部分人開始戴上了口罩，但是更多的人，比如我，是沒有什麼特別直觀感受的，只是感覺春節檔下映了，不用去搶貴貴的觀影體驗了，商家一切運營如常。

除夕那天幾乎沒有什麼動靜，大部分人在家裡開始準備過年，很多商場也貼出了營業時間表，大致和往年一樣。但是到了初一上午，隨著疫情的發展以及客流量的銳減，很多商場都宣佈臨時關門，營業時間調整到初七。與商場一同關門的，還有很多商場頂層的餐飲行業，但是一些不依附於商場的，比如路邊的小店，比如商場外面的快餐店依然開著好好的。

最開始管控還沒有那麼嚴格，宅在家裡的時候，經常刷刷手機，手欠的總想看看哪些外賣還在營業，初一那天因為商場關門，所以在超市下了一個快遞單，雖然比平時耗時稍微長了那麼一點，但還是當天送到了，當時工作人員還可以隨便進入小區，但是他們已經開始戴口罩了。

初五那天出去溜達了一圈，當然是帶著口罩的，超市還是正常營業，但是能夠看到有些貨架開始空了，主要是一些方便麵，一些現做的蛋糕、熟食什麼的。超市旁邊各種小店，賣包包、賣鞋子、賣飾品，甚至賣食品的都還正常營業。路上一些小店都還開著，有人還在路邊吃東西，還有人沒有戴口罩，所有的快餐店肯德基、麥當勞、德克士全部正常營業，唯一的要求是，進店要先測體溫。

初五那天嘴饞想吃個外餐，但是感覺有點麻煩，沒想到回來的路上就發現各個小區開始進行管制了，很多出入口都被封閉了，只留下一個進入口。隨後外來人員就不允許進入小區裡，其他小店幾乎關閉了，快餐店還在繼續。又不知道過了幾天，市裡發文要求餐飲業不能在繼續營業，於是所有的小店全部關門，中間餓了麼還一度停止工作。

這幾天餐飲還是沒有回覆，但是外賣回覆了，可以買水果和超市、屈臣氏的東西了。為什麼肯德基這樣的快餐可以堅持到最後才關門？

我想跟它們食物本身是有關的。首先他們的製作是相對標準化的，流水操作，每個人負責一部分，不需要像中餐那樣進行近距離的對接。其次，它們的食物是標準化的，很容易實現分餐；最後他們非常適合送外賣，不論是漢堡還是薯條都非常的方便打包。

火鍋店大部分都是適合大家聚餐的，每個人點點菜，大家一起涮，人多熱鬧。如果要送外賣，需要電磁爐，需要火鍋湯底什麼的，相對而言是比較麻煩的，米線是可以單人吃的，有這個消費場景，但是米線有個問題是不能長時間浸泡，不然就會變得很難吃。但是在非常時期，外賣人員顯然很難做到這一點。另外米線店，高大上的往往是開在大型購物商場裡，平民一點的往往都是自家經營的夫妻店，過年肯定是要打烊的。

歸根究底，你的運營模式也決定了你的抗風險模式。

白水90944696

在疫情期間為什麼火鍋店和米粉店都關門了，而肯德基卻照常營業呢！

我們先不說咱們這傳統的 餐廳和飯店為什麼停止營業

我們先來看看肯德基，都知道，當年的非典其實也是非常嚴重的，而且和現在的這個情況有些類似。回顧當年的非典，肯德基和麥當勞的處理方法很多。像是餐廳經過嚴格的消毒，而且還切斷了傳播途徑，員工上班也是做好防護，員工身體也會進行嚴格檢查。從而也獲得了不少的放感染的經驗。

再看肯德基麥當勞他們的營業模式，就是快餐的模式的升級版。其實多大就是顧客自助服務，像顧客可以手機自助點餐，員工和顧客全程可以不用接觸。

反觀我的傳統的餐廳和飯店，包括火鍋店，我們的客流量都是非常大，而且不能完全做到消毒和隔離，大家都計較擁擠，這裡也沒有嚴格的放感染的管理，，，

總之大家最好還是不要輕易出門，出門一定要做好防護，以免感染，以上都是本人個人所建，事實有待考證

橘貓跑跑跑

在疫情期間餐飲店基本上都是關店狀態，有營業的那些比如肯德基，他們都是隻是做外賣不做堂食，

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梅東阿鋒

因為火鍋店、米線店等餐飲店，顧客在點餐後基本都是現做的，而且當即食用最佳，顧客不能聚在店內食用，。而肯德基等快餐店食品加工快，工序程序化，易攜帶，所以人員不用停留在店內。

計小鴨

餐飲店關門可以理解。但這兩天我們家門口熟食店開著，卻不允許節後已經開門的水果店繼續營業，實在搞不懂[暈]。難道還讓我們全部擠到大賣場去買水果？這樣更不安全啊！

如意蟋蟀畫

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容城濤哥

主要還是因為肯德基是以快餐的方式呈現出來，在現在疫情的非常時期，快餐行業還是為老百姓帶來快捷的服務的，而且現在打包拿走的人很多，因此肯德基才會正常營業，當然也因為互聯網的便捷給肯德基以宅急送的方式送到客戶的手中，這樣更是安全方便，當然在疫情的中後期，大家還是要提高警惕，做好自我保護，儘量避免外出次數以達到自身安全，對自己負責也是對他人的負責，因為疫情快點結束，也保佑那些於疫情抗爭的工作人員，保重身體，你們辛苦了！

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果果作戰

火鍋材料店可是火爆的異常呢！我們這邊家家戶戶都在家裡吃火鍋，超市火鍋底料一搶而空！

夜茫茫月朦朦

與分餐有關，其實日常家人吃飯也最好分餐或者公筷更好。畢竟健康才是第一位的

關鍵字: 肯德基 中餐 美食