生活中有哪些適合喝酒的硬菜？

小週四哥

孜然牛肉，下酒必備哦！一款孜然牛肉，比燒烤攤的好吃百倍，乾淨衛生

！

主要食材：

牛肉 適量(切小塊)

蔥花 適量

孜然 適量

細辣椒粉 適量

白芝麻 適量

蠔油 一勺

生抽 一勺

老抽 一勺

料酒 一勺

澱粉 一勺

孜然粉 一勺

蛋清 一個

操作步驟：

✨✨1：牛肉裡邊放入生抽，老抽，蠔油，澱粉，蛋清，料酒孜然粉攪拌均勻，醃製20分鐘左右！

✨✨2：起鍋燒油，有稍微多點，燒至五成熱下鍋牛肉，過油炸至肉變色8成熟撈出備用！

✨✨3：另起一鍋，倒入少量油，油熱下鍋孜然，辣椒粉，白芝麻，適量的鹽翻炒出香味兒，接著下鍋牛肉，翻炒兩分鐘出鍋即可！

上桌秒光的菜哦！一定要動手做起

寧莀媽咪小廚房

說到喝酒的硬菜

得把父輩們的講古拿出來才行

老爸從小就跟我們講

不知道是哪一年

應該就是75-83年之間

他經常跟當時的小夥伴現在的老夥計

就著一盤鹹菜疙瘩

一人一瓶白酒

喝的醉醺醺的回家

有一次喝大了

在路邊睡著了

老媽出去找才找回來

老爸說鹹菜疙瘩不算啥

爺爺輩的就著一根螞蚱腿能喝半斤白酒

父輩們在物資短缺的年代苦中作樂

老公說

他老爸經常提著一盤花生米一瓶白酒

到看水壩的大爺棚子了

兩人一喝就是半天

講這個故事的那天，我炸了一盤花生米

我倆就著一人喝了一杯二十多年的老酒

宅在家裡這些天

我們喝完了五瓶葡萄酒，五斤的老酒打開也喝了不少了，以前的家庭故事又都溫習了一遍

給老爸打個電話，嘮叨兩句

翻翻相冊，跟孩子回憶了一下早已過世的爺爺

花千蓓

非常高興能夠回答這樣的問題，因為我和朋友喜歡坐下來喝兩杯，所以我就說說我自己認為的下酒菜吧。

在我心裡排名第一的是白斬雞，它是我喝酒的必點菜，也是在家裡長做的一道菜，選用3斤左右的三黃雞，洗乾淨（留一塊雞油一會做調料）後放水裡煮，大火煮開後關最小火燜25分鐘，然後放進冰水或冷水裡冷卻（千萬別冷透了，保持溫熱最好）。接下來就是這個菜的靈魂：蘸料！用剛才留下的雞油練出油後放蔥姜煸炒，兌入燜雞的雞湯，用老抽，生抽，鹽，糖，雞精調味（味道要重要鹹），最後衝入到裝有生蒜泥的碗裡就做成了。雞我比較喜歡拆骨後再裝盤，因為吃起來方便，[捂臉]。

排名第二的是蟶子，我的做法是把蟶子焯熟把肉撥出來和黃瓜做個涼拌菜。

然後還有紅燒小雜魚，清蒸鰱魚頭，涼拌腰花，燙乾絲，香菇炒肉，三合一（香菜，花生米，豆乾拌在一起），當然還有鹽水鵝，燒小公雞，虎皮青椒……太多了，來個報菜名的貫口都不夠說[笑哭]。

每個人口味都不一樣，喜歡的下酒菜也因人而異，所以想起來電視劇裡的一句臺詞：做人呢最重要的就是開心！對不對？[靈光一閃]

最後向戰鬥在疫情第一線的同志致敬，願疫情早日過去，祝大家平安！[祈禱]

咖啡大蒜雅俗共賞

大家好，在我們現實生活中對於真正有酒癮的人來說，菜餚無所謂只要酒到位即可。不過對於大多數人來說還是有適合自己的美味佳餚下酒，才喝的盡興。適合喝酒的菜非常多，當然這也因人而異，並不是一味全概，我個人由於喜歡吃辣椒所以再加上大腸，來上盤辣椒肥腸那美味…好了不多說辣椒肥腸走起：

首先買一掛新鮮的肥腸，由於外面賣的滷腸大多不太乾淨，所以我都自己滷製。將大腸先清洗兩遍在加入適量食鹽或麵粉搓洗，這樣更容易去除大腸表面的黏液，如果不喜歡大腸的異味可以多搓幾遍。然後將大腸翻過來清洗，並去除上面多餘的油質，要少留點不然會影響口感，在翻過來清洗淨控水備用。

二、準備蔥、姜、花椒、幹辣椒、八角、桂皮、香葉、料酒、生抽、老抽、鹽，蔥切段，薑切片裝盤備用

三、焯水，將大腸涼水下鍋水以沒過大腸為宜，並加入蔥段，薑片，花椒，適量料酒大火燒開撇去浮沫，焯兩分鐘撈出洗淨備用。

四、滷腸，將焯好水的大腸涼水下鍋，水以沒過大腸為宜，加入蔥段、薑片、花椒、幹辣椒、八角、桂皮、香葉、生抽、老抽、鹽、料酒大火燒開，小火慢燉四十分鐘後撈出放涼。

將滷好的大腸取一部分切成均勻的小段放入盤中備用。

下面開始炒大腸：

準備好蔥、姜、蒜、花椒、幹辣椒、青辣椒、生抽、老抽、澱粉、鹽、花生油、紅油豆瓣醬其中蔥切成蔥花，姜、蒜切片，幹辣椒切段，青辣椒切成斜段裝盤備用。

把鍋燒乾加入適量花生油燒熱後，加入蔥、姜、蒜、花椒、幹辣椒、少量豆瓣醬，炒香後倒入大腸大火翻炒片刻，加入生抽提香，少量老抽增色翻炒幾下倒入青辣椒和適量鹽調味，炒至辣椒斷生並倒入少量水澱粉芶芡，大火翻炒幾下即可裝盤出鍋。

這樣一盤香辣Q彈的辣椒大腸就做好了，配上一杯酒那美味簡直完美。

我的農村小日子

首先感謝大家抽出寶貴時間，瀏覽我的回答，我是家常小鑫，謝謝！

下面給大家介紹幾種常吃小菜：

1.花生米

花生米在很多人的印象中，在餐桌上都不能算是一個完整的菜，但是其實這卻是一道硬菜，對於身邊很多愛喝酒的人來說，每次點菜必點的一道，花生米不僅植物蛋白高，而且一盤滿滿當當的，下酒吃在適合不過了，關鍵還很便宜。

當然了，花生米不光是油炸的，還有醋泡的，幹爆的，川味兒的，水煮的等等好多種。

2.滷菜

中國滷菜源遠流長，種類繁多，風味各異，一直以它獨有的形式在不斷的超越與發展，在粵菜、湘菜、徽菜、川菜當中都有非常大的影響力，而且不論城市鄉間，放眼酒樓飯店、街邊小巷隨處可見其蹤跡。對於男性來說，喝酒時點一份滷菜能喝很久，而且不管是兄弟喝客戶都覺得下酒正適合。

3.涼拌牛肉

很多男性朋友都特別喜歡吃牛肉，尤其是涼拌牛肉，便因為涼拌牛肉片裡面放了很多醋和辣椒，一斤香菜，這些食物混合到一起之後就能夠起到一個很不錯的調味作用，喝酒的時候點上一盤涼拌牛肉，就著牛肉，一杯接一杯，停不下來。

4.香腸

香腸有著悠久的歷史，香腸的類型也有很多，主要分為川味兒香腸和廣味兒香腸。主要的不同處就在於廣味兒是甜的，川味兒是辣的。在以前香腸是每年過年前製作的食品，而現在一年中的任何時候都可以吃到香腸了。香腸容易儲存，食用方便，好多人喝酒都喜歡吃香腸，其味道濃香，油而不膩，就著酒非常過癮。

謝謝大家的閱讀，希望我的回答可以給大家的生活帶來一些啟發，中午整兩硬菜，再來二兩小酒！美！

家常小鑫

你好！我是“粵北地區第一吃喝玩樂”，優質美食領域創作者。我平時也喜歡喝一些小酒，我認為，下面三種菜式是下酒的硬菜。

一、炒花生米

這是我認為最好的下酒菜，沒有之一。炒花生米的做法非常簡單，將生花生米洗乾淨並去除水分，往鍋裡面放適量的食用油並加熱，將花生米放入油鍋裡面進行炒制並根據自己的口味放入適量的鹽即可。不過，在我的家鄉韶關始興縣則有著美味的花生，這是廣東盛產花生的地方之一。所以，我很容易就可以享受到美味的花生米哦！哈哈哈......

二、豬油渣

這是作為下酒菜香脆美味之一。相信不少酒仙的吃貨們都認為下酒菜應該是香脆的菜式，而最為香脆的菜式當數豬油渣了。個人認為，豬油渣配上白酒是人間美味之一。想象一下，香脆的豬油渣與白酒在口中碰撞並直入喉嚨深處，這是一種多麼美的美食享受啊！

三、油炸雞皮

這道菜式與豬油渣一樣，也是香脆非常。不過，油炸雞皮與豬油渣不同的地方在於，油炸雞皮具有很香濃的雞味。對於喜歡“吃雞”的吃貨來說，一邊喝著啤酒一邊吃著油炸雞皮並玩著“吃雞”遊戲的確是一種宅家的享受。試問，有油炸雞皮與啤酒相伴，繼續宅家一個月也不會成問題了。

上面就是我為大家分享的三道下酒好菜，希望大家會喜歡哦！歡迎關注“粵北地區第一吃喝玩樂”頭條號，有空多多交流美食經驗哦！！！

粵北地區第一吃喝玩樂

公認酒桌上的“四大硬菜”，一般都用來湊單，喝酒時卻頓頓離不開！這樣的菜也都是缺少不了的，少了他們那麼喝酒也都不會覺得特別爽快了，對於愛喝酒的人來說，桌上頓頓都離不開這樣的下酒菜。首先第1種醬牛肉那麼說到這道菜可以說也是很多人都非常喜歡吃的，尤其是牛肉吃起來味道特別的好，再加上進貨涼拌，加入了蔥花和香菜味道吃起來更加的好吃了，而這道菜也是一道非常開胃的小菜，辣椒還有香菜蒜末，光看著就讓人特別的有食慾那麼愛喝酒的朋友們對於這道菜肯定是非常喜歡的。第2種花生米，其實花生米作為下酒菜的一道硬菜，他可以說也是酒場上最常見的一道菜了，有的人可以只點一盤花生米就可以喝上好幾瓶的白酒或者是啤酒，那麼對於愛喝酒的人士來說，這道菜也都是必點的，而且製作方法也都是很簡單的。第3種滷菜，吃滷菜也都是非常下飯的一道菜了，不管是南方人還是北方人，他們對於魯菜的熱情也都是很高的，那麼對於女孩子來說，滷菜也都是很喜歡的，而且也特別的下飯用它來當下酒菜也是很不錯的，而且沒有食慾的話可以點一份。最後一道菜就是蘭花豆了，那麼這道菜其實在農村也都是特別常見的，很多的人也都會把它當作成一道特別的下酒菜，因為蘭花豆裡面的鹽分非常的多，而且香氣也都是很重的，沒事的時候在家裡面準備一盤兒了，蘭花豆然後喝酒的時候當下酒菜也是非常不錯的。

小當家美食秘籍

你好，我是一名美食愛好者。非常高興回答這個問題。

萬丈紅塵三杯酒。酒是我們男人生活中必不可少的一種樂趣，喝醉之後一點煩惱都沒有，感覺天下都是自己的。

當然了，喝酒必然少不了下酒菜，光有菜還不行，還必須得硬菜。下面我列舉幾道菜，以及做法，希望能幫助到你。

第一道，沂蒙山辣子雞。

1. 準備散養一年左右的小公雞一隻，宰殺乾淨剁成塊。薑片適量，大蔥一顆，杭椒適量，紅米椒10根 ，蒜子適量。八角兩顆，花椒麻椒適量，白芷兩片，香葉3片。

2.起鍋燒花生油，放入薑片爆鍋，下蔥段，白芷香葉八角，幹辣椒，幹麻椒花椒，放入雞塊大火炒制幹香，沒有水分，然後放入半勺自制的農家大醬（甜麵醬或黃豆醬也可以），再放入半勺散裝醬油，炒出香味，添入高湯或者開水，沒過雞塊 ，千萬不要加涼水，調入鹽，味精，雞粉，糖，中火燉制二十分鐘。

3.待湯汁收至濃稠，放入杭椒段，蔥段，紅米椒出鍋。

怎麼樣這道菜下酒合不合適。

光一個菜不合適，那還得來一個 ，老醋花生米。

1. 準備花生米一盤，洋蔥半個，黃瓜半根，胡蘿蔔半根。

2.花生米下鍋炸熟放涼，配菜切成丁。

3.準備一個碗，加入老陳醋一勺、生抽半勺、綿白糖一勺、耗油一勺，鹽2克調和成味汁。放入花生米和配菜拌均勻。

第三道來一個爆炒豬腰子。

1，準備豬腰子兩個，香蔥一把，泡發好的木耳適量。

2.豬腰子從中間片開，片去腰騷，改成麥穗花刀，放點料酒花椒醃一下，香蔥切段，

3.鍋內放入適量的寬油，油溫八成熱，放腰子炸一下，香蔥木耳滑一下油。

4.鍋留少許底油，蒜片，薑末爆鍋，放入耗油，生抽，老抽，老陳醋，料酒，熬香，味精雞粉糖調味，下入腰花配菜，翻炒均勻，打薄欠淋明油出鍋。

怎麼樣這幾道下酒菜硬不硬。希望我的回答能對你有所幫助。

謝謝大家觀看。

沭水之東

喝酒人喜歡吃的10道下酒菜，都是下酒硬菜，好吃不貴 老友見面，家人團聚，都會用酒來助興，提到下酒菜，就想起來，小時候看古裝片，裡面的英雄好漢們動不動就來一罈酒，來幾斤牛肉，大口喝酒，大口吃肉的豪爽情景，覺得醬牛肉是最好的下酒菜了，一瓶老酒，一盤花生米

下酒十大硬菜

油炒花生米

豬頭肉拌黃瓜

【醬牛肉】

【豬皮凍】

【家常熘肥腸】

【拍黃瓜】

【幹炸小黃花魚】

【牙籤肉】

【麻辣小龍蝦】

【泡椒鳳爪】

賣面膜的酒鬼奶爸

你好，我是釀酒妹。很高興回答你的問題。做為一個實實在在的釀酒人，今天就跟大家分享一下生活中有哪些適合喝酒的硬菜？

（1）花生米

提及下酒菜，怎麼可以少了花生呢，大部分人喝酒的搭檔就是伴著鹽的小花生，它的做法很簡單，只要把小花生撒到油鍋裡炸一下就行，並且花生米嚐起來十分美味，翠翠香香，吃了就停不了，酥香爽脆，嘎嘣脆，絕對是經典中的經典下酒菜。

（2）醬牛肉

飲酒時，除了第一種食物外，我覺得也不可以缺醬牛肉，這種食物用來搭配美酒真的是再合適不過，不管什麼肉，都沒有這種牛肉美味，愛飲酒的人，特別是在家外跟兄弟喝的過程中，這個食物可以說是必點的，即使有些人認為它嚐起來味道有些重，但若是配米飯和酒就剛合適。

（3）滷雞爪

要知道雞爪表皮很嫩，同時筋和膜很多，因此配上酒吃也十分美味，就算是不喝酒的朋友，平時也很願意買一盤滷雞爪品嚐，特別是那種做得很軟十分入味的，1大嘴1個吃的別提多爽了。

（4）滷豬耳，各類滷肉

第4種就是豬耳，這一定是很不錯的下酒菜，嚐起來清脆可口，吃起來不要太爽，滷得完美的豬耳吃起來感覺很足，搭配酒更可以說是誘人，一口酒加上幾個豬耳簡直太爽了，大家喝酒的時候是否喜歡吃它們呢？

（5）帶魚

帶魚在烹飪過以後，味道可是很好的，要是經常吃的話還能夠改善一些像是營養之類氣虛之類的問題，對於身體還是有著不少的好處的。最常見的烹飪帶魚的方法就是紅燒，燒好以後再加上一些小酒，吃起來可真的是絕了。

（6）拍黃瓜

拍黃瓜在酒桌上也最常見，洗上兩根黃瓜，拍碎，，將黃瓜放入盤中、撒點鹽，芝麻香油，再放一些生抽，陳醋、再多放一些大蒜，等調料。這樣一道拍黃瓜就完成啦。

以上就是六種適合喝酒的下酒菜，你喝過幾種，喝酒的六個硬菜，看看你是不是酒仙。

關鍵字: 牛肉 孜然 美食