生活中有哪些适合喝酒的硬菜？

小周四哥

孜然牛肉，下酒必备哦！一款孜然牛肉，比烧烤摊的好吃百倍，干净卫生

！

主要食材：

牛肉 适量(切小块)

葱花 适量

孜然 适量

细辣椒粉 适量

白芝麻 适量

蚝油 一勺

生抽 一勺

老抽 一勺

料酒 一勺

淀粉 一勺

孜然粉 一勺

蛋清 一个

操作步骤：

✨✨1：牛肉里边放入生抽，老抽，蚝油，淀粉，蛋清，料酒孜然粉搅拌均匀，腌制20分钟左右！

✨✨2：起锅烧油，有稍微多点，烧至五成热下锅牛肉，过油炸至肉变色8成熟捞出备用！

✨✨3：另起一锅，倒入少量油，油热下锅孜然，辣椒粉，白芝麻，适量的盐翻炒出香味儿，接着下锅牛肉，翻炒两分钟出锅即可！

上桌秒光的菜哦！一定要动手做起

宁莀妈咪小厨房

说到喝酒的硬菜

得把父辈们的讲古拿出来才行

老爸从小就跟我们讲

不知道是哪一年

应该就是75-83年之间

他经常跟当时的小伙伴现在的老伙计

就着一盘咸菜疙瘩

一人一瓶白酒

喝的醉醺醺的回家

有一次喝大了

在路边睡着了

老妈出去找才找回来

老爸说咸菜疙瘩不算啥

爷爷辈的就着一根蚂蚱腿能喝半斤白酒

父辈们在物资短缺的年代苦中作乐

老公说

他老爸经常提着一盘花生米一瓶白酒

到看水坝的大爷棚子了

两人一喝就是半天

讲这个故事的那天，我炸了一盘花生米

我俩就着一人喝了一杯二十多年的老酒

宅在家里这些天

我们喝完了五瓶葡萄酒，五斤的老酒打开也喝了不少了，以前的家庭故事又都温习了一遍

给老爸打个电话，唠叨两句

翻翻相册，跟孩子回忆了一下早已过世的爷爷

花千蓓

非常高兴能够回答这样的问题，因为我和朋友喜欢坐下来喝两杯，所以我就说说我自己认为的下酒菜吧。

在我心里排名第一的是白斩鸡，它是我喝酒的必点菜，也是在家里长做的一道菜，选用3斤左右的三黄鸡，洗干净（留一块鸡油一会做调料）后放水里煮，大火煮开后关最小火焖25分钟，然后放进冰水或冷水里冷却（千万别冷透了，保持温热最好）。接下来就是这个菜的灵魂：蘸料！用刚才留下的鸡油练出油后放葱姜煸炒，兑入焖鸡的鸡汤，用老抽，生抽，盐，糖，鸡精调味（味道要重要咸），最后冲入到装有生蒜泥的碗里就做成了。鸡我比较喜欢拆骨后再装盘，因为吃起来方便，[捂脸]。

排名第二的是蛏子，我的做法是把蛏子焯熟把肉拨出来和黄瓜做个凉拌菜。

然后还有红烧小杂鱼，清蒸鲢鱼头，凉拌腰花，烫干丝，香菇炒肉，三合一（香菜，花生米，豆干拌在一起），当然还有盐水鹅，烧小公鸡，虎皮青椒……太多了，来个报菜名的贯口都不够说[笑哭]。

每个人口味都不一样，喜欢的下酒菜也因人而异，所以想起来电视剧里的一句台词：做人呢最重要的就是开心！对不对？[灵光一闪]

最后向战斗在疫情第一线的同志致敬，愿疫情早日过去，祝大家平安！[祈祷]

咖啡大蒜雅俗共赏

大家好，在我们现实生活中对于真正有酒瘾的人来说，菜肴无所谓只要酒到位即可。不过对于大多数人来说还是有适合自己的美味佳肴下酒，才喝的尽兴。适合喝酒的菜非常多，当然这也因人而异，并不是一味全概，我个人由于喜欢吃辣椒所以再加上大肠，来上盘辣椒肥肠那美味…好了不多说辣椒肥肠走起：

首先买一挂新鲜的肥肠，由于外面卖的卤肠大多不太干净，所以我都自己卤制。将大肠先清洗两遍在加入适量食盐或面粉搓洗，这样更容易去除大肠表面的黏液，如果不喜欢大肠的异味可以多搓几遍。然后将大肠翻过来清洗，并去除上面多余的油质，要少留点不然会影响口感，在翻过来清洗净控水备用。

二、准备葱、姜、花椒、干辣椒、八角、桂皮、香叶、料酒、生抽、老抽、盐，葱切段，姜切片装盘备用

三、焯水，将大肠凉水下锅水以没过大肠为宜，并加入葱段，姜片，花椒，适量料酒大火烧开撇去浮沫，焯两分钟捞出洗净备用。

四、卤肠，将焯好水的大肠凉水下锅，水以没过大肠为宜，加入葱段、姜片、花椒、干辣椒、八角、桂皮、香叶、生抽、老抽、盐、料酒大火烧开，小火慢炖四十分钟后捞出放凉。

将卤好的大肠取一部分切成均匀的小段放入盘中备用。

下面开始炒大肠：

准备好葱、姜、蒜、花椒、干辣椒、青辣椒、生抽、老抽、淀粉、盐、花生油、红油豆瓣酱其中葱切成葱花，姜、蒜切片，干辣椒切段，青辣椒切成斜段装盘备用。

把锅烧干加入适量花生油烧热后，加入葱、姜、蒜、花椒、干辣椒、少量豆瓣酱，炒香后倒入大肠大火翻炒片刻，加入生抽提香，少量老抽增色翻炒几下倒入青辣椒和适量盐调味，炒至辣椒断生并倒入少量水淀粉芶芡，大火翻炒几下即可装盘出锅。

这样一盘香辣Q弹的辣椒大肠就做好了，配上一杯酒那美味简直完美。

我的农村小日子

首先感谢大家抽出宝贵时间，浏览我的回答，我是家常小鑫，谢谢！

下面给大家介绍几种常吃小菜：

1.花生米

花生米在很多人的印象中，在餐桌上都不能算是一个完整的菜，但是其实这却是一道硬菜，对于身边很多爱喝酒的人来说，每次点菜必点的一道，花生米不仅植物蛋白高，而且一盘满满当当的，下酒吃在适合不过了，关键还很便宜。

当然了，花生米不光是油炸的，还有醋泡的，干爆的，川味儿的，水煮的等等好多种。

2.卤菜

中国卤菜源远流长，种类繁多，风味各异，一直以它独有的形式在不断的超越与发展，在粤菜、湘菜、徽菜、川菜当中都有非常大的影响力，而且不论城市乡间，放眼酒楼饭店、街边小巷随处可见其踪迹。对于男性来说，喝酒时点一份卤菜能喝很久，而且不管是兄弟喝客户都觉得下酒正适合。

3.凉拌牛肉

很多男性朋友都特别喜欢吃牛肉，尤其是凉拌牛肉，便因为凉拌牛肉片里面放了很多醋和辣椒，一斤香菜，这些食物混合到一起之后就能够起到一个很不错的调味作用，喝酒的时候点上一盘凉拌牛肉，就着牛肉，一杯接一杯，停不下来。

4.香肠

香肠有着悠久的历史，香肠的类型也有很多，主要分为川味儿香肠和广味儿香肠。主要的不同处就在于广味儿是甜的，川味儿是辣的。在以前香肠是每年过年前制作的食品，而现在一年中的任何时候都可以吃到香肠了。香肠容易储存，食用方便，好多人喝酒都喜欢吃香肠，其味道浓香，油而不腻，就着酒非常过瘾。

谢谢大家的阅读，希望我的回答可以给大家的生活带来一些启发，中午整两硬菜，再来二两小酒！美！

家常小鑫

你好！我是“粤北地区第一吃喝玩乐”，优质美食领域创作者。我平时也喜欢喝一些小酒，我认为，下面三种菜式是下酒的硬菜。

一、炒花生米

这是我认为最好的下酒菜，没有之一。炒花生米的做法非常简单，将生花生米洗干净并去除水分，往锅里面放适量的食用油并加热，将花生米放入油锅里面进行炒制并根据自己的口味放入适量的盐即可。不过，在我的家乡韶关始兴县则有着美味的花生，这是广东盛产花生的地方之一。所以，我很容易就可以享受到美味的花生米哦！哈哈哈......

二、猪油渣

这是作为下酒菜香脆美味之一。相信不少酒仙的吃货们都认为下酒菜应该是香脆的菜式，而最为香脆的菜式当数猪油渣了。个人认为，猪油渣配上白酒是人间美味之一。想象一下，香脆的猪油渣与白酒在口中碰撞并直入喉咙深处，这是一种多么美的美食享受啊！

三、油炸鸡皮

这道菜式与猪油渣一样，也是香脆非常。不过，油炸鸡皮与猪油渣不同的地方在于，油炸鸡皮具有很香浓的鸡味。对于喜欢“吃鸡”的吃货来说，一边喝着啤酒一边吃着油炸鸡皮并玩着“吃鸡”游戏的确是一种宅家的享受。试问，有油炸鸡皮与啤酒相伴，继续宅家一个月也不会成问题了。

上面就是我为大家分享的三道下酒好菜，希望大家会喜欢哦！欢迎关注“粤北地区第一吃喝玩乐”头条号，有空多多交流美食经验哦！！！

粤北地区第一吃喝玩乐

公认酒桌上的“四大硬菜”，一般都用来凑单，喝酒时却顿顿离不开！这样的菜也都是缺少不了的，少了他们那么喝酒也都不会觉得特别爽快了，对于爱喝酒的人来说，桌上顿顿都离不开这样的下酒菜。首先第1种酱牛肉那么说到这道菜可以说也是很多人都非常喜欢吃的，尤其是牛肉吃起来味道特别的好，再加上进货凉拌，加入了葱花和香菜味道吃起来更加的好吃了，而这道菜也是一道非常开胃的小菜，辣椒还有香菜蒜末，光看着就让人特别的有食欲那么爱喝酒的朋友们对于这道菜肯定是非常喜欢的。第2种花生米，其实花生米作为下酒菜的一道硬菜，他可以说也是酒场上最常见的一道菜了，有的人可以只点一盘花生米就可以喝上好几瓶的白酒或者是啤酒，那么对于爱喝酒的人士来说，这道菜也都是必点的，而且制作方法也都是很简单的。第3种卤菜，吃卤菜也都是非常下饭的一道菜了，不管是南方人还是北方人，他们对于鲁菜的热情也都是很高的，那么对于女孩子来说，卤菜也都是很喜欢的，而且也特别的下饭用它来当下酒菜也是很不错的，而且没有食欲的话可以点一份。最后一道菜就是兰花豆了，那么这道菜其实在农村也都是特别常见的，很多的人也都会把它当作成一道特别的下酒菜，因为兰花豆里面的盐分非常的多，而且香气也都是很重的，没事的时候在家里面准备一盘儿了，兰花豆然后喝酒的时候当下酒菜也是非常不错的。

小当家美食秘籍

你好，我是一名美食爱好者。非常高兴回答这个问题。

万丈红尘三杯酒。酒是我们男人生活中必不可少的一种乐趣，喝醉之后一点烦恼都没有，感觉天下都是自己的。

当然了，喝酒必然少不了下酒菜，光有菜还不行，还必须得硬菜。下面我列举几道菜，以及做法，希望能帮助到你。

第一道，沂蒙山辣子鸡。

1. 准备散养一年左右的小公鸡一只，宰杀干净剁成块。姜片适量，大葱一颗，杭椒适量，红米椒10根 ，蒜子适量。八角两颗，花椒麻椒适量，白芷两片，香叶3片。

2.起锅烧花生油，放入姜片爆锅，下葱段，白芷香叶八角，干辣椒，干麻椒花椒，放入鸡块大火炒制干香，没有水分，然后放入半勺自制的农家大酱（甜面酱或黄豆酱也可以），再放入半勺散装酱油，炒出香味，添入高汤或者开水，没过鸡块 ，千万不要加凉水，调入盐，味精，鸡粉，糖，中火炖制二十分钟。

3.待汤汁收至浓稠，放入杭椒段，葱段，红米椒出锅。

怎么样这道菜下酒合不合适。

光一个菜不合适，那还得来一个 ，老醋花生米。

1. 准备花生米一盘，洋葱半个，黄瓜半根，胡萝卜半根。

2.花生米下锅炸熟放凉，配菜切成丁。

3.准备一个碗，加入老陈醋一勺、生抽半勺、绵白糖一勺、耗油一勺，盐2克调和成味汁。放入花生米和配菜拌均匀。

第三道来一个爆炒猪腰子。

1，准备猪腰子两个，香葱一把，泡发好的木耳适量。

2.猪腰子从中间片开，片去腰骚，改成麦穗花刀，放点料酒花椒腌一下，香葱切段，

3.锅内放入适量的宽油，油温八成热，放腰子炸一下，香葱木耳滑一下油。

4.锅留少许底油，蒜片，姜末爆锅，放入耗油，生抽，老抽，老陈醋，料酒，熬香，味精鸡粉糖调味，下入腰花配菜，翻炒均匀，打薄欠淋明油出锅。

怎么样这几道下酒菜硬不硬。希望我的回答能对你有所帮助。

谢谢大家观看。

沭水之东

喝酒人喜欢吃的10道下酒菜，都是下酒硬菜，好吃不贵 老友见面，家人团聚，都会用酒来助兴，提到下酒菜，就想起来，小时候看古装片，里面的英雄好汉们动不动就来一坛酒，来几斤牛肉，大口喝酒，大口吃肉的豪爽情景，觉得酱牛肉是最好的下酒菜了，一瓶老酒，一盘花生米

下酒十大硬菜

油炒花生米

猪头肉拌黄瓜

【酱牛肉】

【猪皮冻】

【家常熘肥肠】

【拍黄瓜】

【干炸小黄花鱼】

【牙签肉】

【麻辣小龙虾】

【泡椒凤爪】

卖面膜的酒鬼奶爸

你好，我是酿酒妹。很高兴回答你的问题。做为一个实实在在的酿酒人，今天就跟大家分享一下生活中有哪些适合喝酒的硬菜？

（1）花生米

提及下酒菜，怎么可以少了花生呢，大部分人喝酒的搭档就是伴着盐的小花生，它的做法很简单，只要把小花生撒到油锅里炸一下就行，并且花生米尝起来十分美味，翠翠香香，吃了就停不了，酥香爽脆，嘎嘣脆，绝对是经典中的经典下酒菜。

（2）酱牛肉

饮酒时，除了第一种食物外，我觉得也不可以缺酱牛肉，这种食物用来搭配美酒真的是再合适不过，不管什么肉，都没有这种牛肉美味，爱饮酒的人，特别是在家外跟兄弟喝的过程中，这个食物可以说是必点的，即使有些人认为它尝起来味道有些重，但若是配米饭和酒就刚合适。

（3）卤鸡爪

要知道鸡爪表皮很嫩，同时筋和膜很多，因此配上酒吃也十分美味，就算是不喝酒的朋友，平时也很愿意买一盘卤鸡爪品尝，特别是那种做得很软十分入味的，1大嘴1个吃的别提多爽了。

（4）卤猪耳，各类卤肉

第4种就是猪耳，这一定是很不错的下酒菜，尝起来清脆可口，吃起来不要太爽，卤得完美的猪耳吃起来感觉很足，搭配酒更可以说是诱人，一口酒加上几个猪耳简直太爽了，大家喝酒的时候是否喜欢吃它们呢？

（5）带鱼

带鱼在烹饪过以后，味道可是很好的，要是经常吃的话还能够改善一些像是营养之类气虚之类的问题，对于身体还是有着不少的好处的。最常见的烹饪带鱼的方法就是红烧，烧好以后再加上一些小酒，吃起来可真的是绝了。

（6）拍黄瓜

拍黄瓜在酒桌上也最常见，洗上两根黄瓜，拍碎，，将黄瓜放入盘中、撒点盐，芝麻香油，再放一些生抽，陈醋、再多放一些大蒜，等调料。这样一道拍黄瓜就完成啦。

以上就是六种适合喝酒的下酒菜，你喝过几种，喝酒的六个硬菜，看看你是不是酒仙。

關鍵字: 牛肉 孜然 下酒