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大樱桃设施栽培在我们这里几乎成为一种常态，露地大樱桃已很少见。主要原因是，大樱桃开花早，遭受冻害的机率大，再就是怕成熟期遇雨。大樱桃的抗裂果能力差，成熟期如果雨水连绵几天，大樱桃几乎全裂果，失去商品价值，还有就是防鸟害和提前上市，获得高收益。
你问大樱桃的扣棚时间是什么时候，真的很难回答你，没有一个具体的时间，这得取决于大樱桃是否达到了本品种的需冷量，是否通过了足够的低温，否则扣棚过早，萌芽缓慢，开花不齐，还有可能造成落花落果严重，产量低，效益差。
一般来说，北方地区露地栽培的大樱桃，12月底就可以通过完全休眠，你就可以开始扣棚保温促进生长了。
再一个就是，你得要根据自己的大棚设施条件和大樱桃上市的时间而定。
一般来说，大樱桃从萌芽到采收大樱桃，大约30天的时间，从盛花期到果实成熟采收大约50天的时间。如果你的棚没有炉火，电等加温设施，仅是依靠日光升温，那大樱桃的成熟期可比露地栽培的早20天左右，而加温条件下可比露地提前40天以上。
所以说，具体的扣棚时间很难有一个确定的答案，你要根据自己的条件而定。
努力就好
大樱桃成熟前遇雨裂果问题比较普遍，有的年份很严重，搭建避雨设施是防止大樱桃裂果的最有效途径。烟台市农科院大樱桃研究所通过对三线拉帘式、篷布收缩式、塑料固定式等不同结构、立柱材料、覆盖物的10种避雨防霜设施的成本、实用性、效果进行综合对比，筛选出几种适宜不同立地条件、成本低廉、牢固耐用的避雨防霜设施。
1、四线拉帘式简易避雨防霜设施
主要材料包括钢管、钢铰线、防雨绸、钢丝等;以钢管作防雨棚骨架，钢绞线作棚架之间连接衬托，防雨绸作覆盖物，以钢丝作为托线和压线。
每两行树搭建一个防雨棚，在行间每隔15m左右设一根中间立柱，地下埋50～60cm，棚的高度依树高而定，一般棚顶离树体0.8～1m的空间，中间立柱两边隔4m左右各立一根立柱，高度较中间立柱低1m~1.2m，形成一定坡度，防止雨天积水，三根立柱用钢管进行焊接、加固;用钢绞线作骨架的连接，中间立柱拉2根钢绞线，相隔20cm，两边立柱各拉1根钢绞线，在中间立柱和两边立柱之间的连接钢管上，每隔30cm左右按照一上一下的顺序焊接螺丝帽，然后通过螺丝帽拉钢丝作为托绳和压绳，拉绳和托绳上下间隔排列，防雨绸在拉线和托线之间，防雨绸两边有挂扣，直接挂在钢绞线上，可以自由拉动。晴天时可以将防雨绸收紧，绑在立柱上，雨天将防雨绸拉开即可。
建造成本8000元/667m2左右，其中，钢管2000~3000元，防雨绸3000~3500元，安全扣、钢绞线、滑竿螺丝等1500~2000元。为降低成本，也可用圆木或水泥柱作为防雨棚骨架。该棚型结构牢固，操作方便，省工省力，平地、山地果园均可采用，且适用于面积较小的果园。2、聚乙烯篷布避雨防霜设施
主要材料包括圆木、钢绞线、钢丝和聚乙烯篷布;以圆木作为避雨棚骨架，钢绞线作棚架之间连接衬托，聚乙烯篷布(透光率约为80%)作覆盖物。
每行树建一个避雨棚，在行向上每隔8m左右设一根立柱，地下埋50cm左右，棚高依照树高而定，一般棚顶离树体0.8m左右的空间;用钢绞线作立柱的连接，立柱上拉1根钢绞线，行向两端的立柱用斜顶杆加固，再用地锚拉紧、固定。垂直行向的方向上，在距立柱顶端1m左右拉横向钢丝进行加固，四周距立柱顶端1m左右用钢绞线连接，整个防雨设施成为一个整体，四周的立柱用斜顶杆支撑，地锚加固。行向立柱两边隔1.6m左右(栽植行距为4m)在钢绞线上分别拉一根钢丝，高度较中间立柱低1.0m左右，钢丝两端固定在立柱的地锚上;然后覆盖聚乙烯篷布，聚乙烯篷布中间及两边均有挂扣，直接挂在钢绞线和钢丝上，形成一个坡度，防止雨天积水。整个果实生长季将聚乙烯篷布拉开覆盖，两端固定好，到果实采收后，将篷布收起存放，篷布可用3~4年。该避雨防霜棚建造成本约4000元/667m2，其中，圆木支架约1500元，聚乙烯篷布和安全扣1500元，钢绞线、钢丝、滑竿螺丝等辅料1000元左右。
建造时可就地取材，圆木、水泥柱、钢管均可做为避雨棚骨架。一般在开花前覆盖聚乙烯篷布，果实成熟后揭开，既可起到防霜的效果，又能有效解决大樱桃裂果问题。该棚型造价低廉，结构牢固，操作省工省力，适宜平地、较大面积的果园采用。
3、连栋塑料固定式避雨防霜设施
主要材料包括水泥柱、竹竿、钢绞线和塑料薄膜;以水泥柱作为避雨棚骨架，竹竿作棚架之间连接衬托，塑料薄膜作覆盖物。
一般每两行树建一个拱，在行向每隔4m设一根中间立柱，地下埋50～60cm，棚的高度根据树高确定，一般棚顶离树体1m左右的空间，中间立柱两边隔4m左右各立一根立柱，高度较中间立柱低0.8m~1m，形成一个坡度;然后用竹竿连接，每隔1m左右一根竹竿，上面覆盖塑料薄膜、固定，每隔15~20m，留一个20cm左右的通风口，作为减压阀减轻风压。一般在花期前覆盖塑料薄膜，到果实成熟后揭开，可以起到防霜冻、防裂果的作用。建造成本6000元/667m2左右，平地、山地果园均可采用，且适用于较大面积的果园。
