範範的左耳
門店的開業應該從時間以及開店後的經營要求等方面進行考慮：
一、開業時間
按照目前的疫情發展及防控進度，預計疫情的完全消滅還需要一定的時間。從全國各地復工通知及企業跟進速度看，各地企業已慢慢開門復工，但湖北省要求復工時間不得早於2月20日，看來各地全面復工還需要時日。門店來客說取決於人流量，因此開店時間的確定要時刻關注近期疫情進展及控制情況。
二、門店衛生管理
此次疫情出現的原因，多家媒體報道是因為武漢華南海鮮批發市場的食材原因。但無論疫情的真正原因是否為“蝙蝠”原因，此次事件卻給全體國人在飲食安全方面一次深刻的教訓。使人們在下一步的飲食消費中會時刻認識到飲食衛生、飲食安全的重要性。那麼作為餐飲企業，為廣大顧客提供安全放心的食品擔負著不可迴避的責任。
三、政府監管
餐飲行業的提升一靠市場的自然調節，食品安全催生門店自我提高。但政府進一步加強食品安全的管理將是一種必然。餐飲企業必須順應市場形勢和監管要求，在新年過後的開業之際，必須進行全面整理，規範運作，違規經營、髒亂差店鋪必將遭致市場監管部門的查處。
四、差異化競爭
疫情發生後，全國各地、每一個家庭的成員都被隔離家中無法外出，在此階段，來自每個家庭的剛需也催生出新的餐飲業通過網絡訂單、“宅急送”、外賣小哥等進行供應，這種供求模式在一定程度上將部分替代實體店模式，作為早餐店應該意識到這種經營模式的變化，做到以變應變。
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