宛都生活
很榮幸回答你的問題！
首先準備麵粉，雞蛋，雞蛋可以根據選擇麵粉多少放入多少雞蛋，然後再準備酵母粉，酵母粉用溫水和開，然後放入到麵粉和雞蛋的混合液中，然後準備牛奶，用牛奶和均勻，差不多就這樣製作成功瞭然後我們準備發麵發到兩倍的大，麵糰放到菜板上排出氣泡，在菜板上用擀麵杖擀成餅的形狀。用刀切成一條條的大腸，油條的形狀，然後把兩個類似於長一條的放在一起疊在一起，然後切成一小塊一小塊的，這樣的小油條差不多樣子就出來了，用筷子把中間弄出一道印兒，然後放到油鍋炸，注意不能太大火炸，炸到色澤金黃撈出控油就行了！
登峰賞月
一碗麵一個雞蛋，教你一學就會在家炸油條方法，無礬無害無添加
早上不吃早餐對人體的危害很大，特別是現在的人越來越注重養生，一直以來吃的外面賣油條都是加了礬的，雖然大家都知道了礬的害處，但是迫於自己懶，還是忍不住要吃的。
可是我最看不了的就是剛炸好的熱油條晾一下還很燙的時候就放進了塑料袋中，攤子上的塑料袋都說是食品袋可以降解的，但我總能聞到一股難聞的塑料味，特別是裝上熱，油條的塑料袋味道更大，吃著心裡總感覺不安全，糾結之後我就下決心找炸油條的配方，找到一個好的製作油條的視頻，截圖發給大家，可以自己製作油條哦～
製作步驟及烹飪技巧：
菜譜配料：
製作步驟：
油條健康知識指導：
油條屬於脂肪含量相對較高的油炸食品。相關科研文獻報道，市售油條的含油率在10%～37%不等。《中國居民膳食指南（2016）》推薦成年居民每日攝入油脂的量為25～30g克，一根普通油條的重量85克左右，粗略估算，食用一根油條約攝入9～31克的油脂。所以，國家食藥監總局建議消費者對油條的食用要適量，保持膳食平衡。
世界衛生組織在2010年的一項健康指導中指出，鋁的最高攝入量為每人每週每千克體重不超過2毫克，這相當於1名60千克重的成年人每週攝入的鋁如果不超過120毫克，就不會導致鋁的蓄積並引起健康損害。
食材大搜羅
你好，很高興回答你的問題！
我是做早點的，願意把油條配方分享給你！首先要說的是，油條面要頭一天晚上和麵，第二天早上用！配方是，我們是5斤面起和麵，5斤面，20克泡打粉，20克小蘇打，40克鹽，125克糯米粉，加入3斤半的溫水和麵！和成麵糰！
然後是每半個小時拎一次面，注意不是揣，是呢把面拎起來，抖一抖在放下，油條面很矯情，少揣，容易把面揣死了，就炸不起來了！一共分三次拎面，這時候面就醒好了，把和好的油條面分成二斤一個的麵糰，用保鮮膜或者塑料袋裝起來，包嚴，第二天早上就可以用了！！
第二天拿出油條面，趕開，切斷，中間抹水，兩塊面落在一起，用筷子壓一下，油溫200就可以炸油條了，油條下鍋以後，要快翻勤翻，保證油條受熱均勻，這樣炸出來的油條才會蓬鬆！！
值得注意的兩點，就是麵粉要選擇油條專用粉，不要用高筋粉，油條炸出來會硬，有的甚至炸不起來，第二點，夏天和好的油條面要放在冰箱裡保存
美食鎂克
自制家庭版小油條，不加一滴水，蓬鬆酥脆，女兒連吃3個不過癮
做為一個全職媽媽，每天把家庭和孩子照顧好就是我每天要做的事，女兒今天5歲多了，老公平時上班比較繁忙，一般就我和女兒在家，每天在家沒事幹就給女兒研究各種美食，女兒比較喜歡吃油條，每次都是去超市買給她吃，可我媽媽說超市賣的有很多都有添加劑，所以她就教我了自制家庭版小油條的做法，說以後在家也可以做給孩子吃，而且還安全營養，不用加一滴水做出來的油條也可以蓬鬆酥脆，沒想到出鍋後女兒連吃3個還不過癮。
平時我也比較喜歡吃油條，尤其是和胡辣湯搭配起來，我覺得是世界上最好吃的早餐，每次只要我出門吃早餐，胡辣湯和油條都是我必吃的，雖然在我們這裡，很多人不習慣早上吃鹹味的早餐，說吃多了會上火，但我每次都無法抗拒它的美味，所以每次我都沒想那麼多，只要能過癮就好。自從跟媽媽學會了這個製作油條的方法以後，只要想吃油條了我都是自己在家做的，我發現做出來的真的比街上的要好吃很多。
媽媽教我做小油條的時候，還告訴了我一個小竅門，那就是不加一滴水也可以做出好吃的油條，而且吃起來口感也更好，下面我就跟大家介紹下媽媽教我做小油條的方法，首先將準備好的麵粉放入盆中，打入一個雞蛋，然後加入少許酵母粉和蘇打粉，鹽和白糖少許，白糖可以起到更好的發酵作用，然後將加熱的牛奶倒入麵粉中，牛奶的溫度不要太高，這樣可以很好的將添加的東西化開，然後用筷子攪拌均勻，成棉絮狀後用手將麵糰揉製表面光滑，在麵糰上刷一層油，放在碗中蓋上保鮮膜密封發酵至兩倍大就可以了。
麵糰醒面結束後放在面板上按壓成長條，用擀麵杖把麵糰擀成長方形，再用刀把麵皮切成均勻的長條，拿筷子蘸上少許清水，在麵皮中間抹一下，把兩個面片疊在一起，用筷子在中間壓一下，把長條一分為二，把兩頭捏一下，這樣可以防止在炸制的過程中散開，製作完成在，在案板上靜置十分鐘，這樣可以使油條更加的鬆軟，吃起來口感也會更好吃。
然後起鍋燒油，等油溫5成熱以後，把做好的油條放入鍋中慢慢炸制，等到一面炸製成金黃色以後用筷子把油田翻一下面，使整個油條均勻受熱，炸制兩面金黃，因為用了牛奶，炸制的油條聞起來還有淡淡的牛奶味，等到整個油條炸製成熟以後，撈出控油出鍋就可以了，出鍋後看著特別的有食慾，怪不得女兒那麼喜歡，就連我看著都特別想吃。
這個就是我自己做的小油條，你們看著怎麼樣呢？如果覺得不過的話，就趕緊收藏一下做法，等到有時間的話可以給家人做一些嚐嚐，他們一定會喜歡這個小油條的，如果做給小孩子吃，我相信他們也會喜歡吃！
輕輕的我的寶貝
中筋麵粉 350克酵母 3克鹽 3克油 12克牛奶 240克左右
炸油條的做法步驟
步驟 1
將麵粉、酵母、鹽、食用油混合均勻
步驟 2
倒入牛奶，同時用筷子攪拌
步驟 3
用筷子攪拌成雪花狀
步驟 4
揉成麵糰（表面不光滑沒有關係）蓋上保鮮過醒20分鐘
步驟 5
輕輕一揉，表面非常光滑
步驟 6
麵糰中間分開
步驟 7
分兩段
步驟 8
用手壓扁，擀麵杖擀薄
步驟 9
刷一些食用油，包上保鮮膜放入冷藏室，低溫發酵，第二天早晨拿出來炸，如果著急吃，兩個小時以後可以炸
步驟 10
早晨取出麵餅
步驟 11
擀麵杖擀薄蓋上保鮮膜放30分鐘，讓麵糰回溫
步驟 12
切條，大小可以自己決定
步驟 13
兩條摞在一起
步驟 14
因為我炸的小油條，所以中間切開了
步驟 15
筷子中間壓一下
步驟 16
拉長，兩頭捏緊。
步驟 17
鍋中熱油（筷子放進去不斷冒泡就可以）
步驟 18
放入油條，就會浮起來
步驟 19
炸至金黃撈出即可
步驟 20
成品就是這樣的誘人
趣食研究
你好，我可以給你一個配方。這個是一個國宴的油條配方的配方，家庭主婦可以在家裡自己炸。這個配方也非常的簡單。我現在把這個配方寫在下面。希望能幫到你和在線的小夥伴們。
十斤面五斤水:15個雞蛋。100克泡打粉。
1斤油。30克小蘇打
50克鹽。
按以上比例。在家裡可以，可以進行斤數與調料的配比。
在和麵方面，將油條面使勁踹。揣的表面光滑。然後蓋上塑料布。讓他醒，一個多小時。然後再進行揣，再醒一會兒。直到油條面表面蓬鬆。表面光亮即可。這也就是說油條面為什麼在頭一天晚上必須要活好？油條面必須要經過醒發才能炸
將活好的油條面。用刀切一塊。放在案板上。下面可以刷少許的油。用手揉搓長條。大小寬窄。一致。用刀切成大小均勻的小長方條。然後將兩條面，對摺到一起。用筷子從上面壓一下。讓他粘連到一起。
鍋裡的油燒只180度。將油條拉長。放入油鍋中。用筷子不停地攪動。直到油條飄起。兩面炸至金黃即可撈出。成品金黃酥脆。配上一碗熱騰騰的豆漿和一個茶雞蛋。非常的美味。
南鮑北參
很高興回答這個問題
家庭版小油條製作方法：
食材：麵粉300克 雞蛋兩個 鹽3克 酵母3克 小蘇打2克 食用油。
1、首先放入麵粉，依次加入雞蛋 鹽 酵母 小蘇打 用160ml溫水和麵（溫水不燙手就行）邊攪拌邊倒水，攪拌為面絮後加入20ml食用油開始揉麵（揉成稍軟麵糰）面軟更好吃，揉好後放置發酵兩倍大，發好面不用揉，直接放到面板上按壓長條擀成1釐米左右厚長方形，切成2釐米左右寬的條，每條中間一分為二，兩條摞在一起用筷子輕壓一條痕醒發5分鐘。
2、鍋中放入足夠的油，6成熱時放入油條用中小火炸（期間完不停地翻動油條以免炸糊）炸至金黃撈出控油即可。
以上就是家庭版酥軟小油條，希望可以幫到大家。
菜媽小廚
不加明礬和泡打粉，在家照樣能炸出蓬鬆香軟的油條！配方在這裡！
一勺安琪酵母倒入碗中，用溫水化開。酵母沒有嚴格比例，多點少點沒多大影響。
將酵母水倒入準備好的面盆中。普通中筋麵粉即可，麵粉的量根據家裡人數決定。
打入一個雞蛋。麵粉多就多打一個雞蛋。
加入兩勺白糖，一勺鹽。加白糖可以加速麵粉發酵。麵粉多的話白糖和鹽多加點。
加入四勺食用油。加了油的面保證油條在放涼後不發硬。
分次加水和成和餃子面軟硬差不多的面，揉光滑。直接加純牛奶和麵效果更好。
放在溫暖處開始發酵。冬天室內溫度低，可以在蒸鍋裡放一些熱水（溫乎就行，不可太熱，否則酵母會燒死），將面盆放在蒸鍋裡的篦子上，蓋上鍋蓋發酵，可以縮短髮酵時間。
麵糰發成原來體積兩倍大小就可以了。
案板上抹油，將麵糰拿出來放在案板上，用手掌壓平並整形成長方形。切記，這不是蒸饅頭，千萬不可再揉麵排氣，否則炸出的油條就不蓬鬆了，成一個“硬棍”了
用刀分成長條狀等份劑子
兩個劑子上下疊放在一起
用筷子在疊放好的劑子中間壓一下
鍋中倒入較多的油，油燒至5成熱時，將壓好的劑子輕輕抻長，放入油鍋，油條略略炸過會迅速漂上來。
注意翻動，保證油條四面都炸到。
油條炸成金黃即可撈出控油。
色澤金黃，賣相不錯吧！
可以看出非常蓬鬆，吃上去也不發硬，非常柔軟。 不管怎樣，在家裡自己炸油條，做到這個程度就可以，千萬別和街上賣的油條比，畢竟咱這個沒添加任何不健康的東西，可以放心的吃。 請同時觀看我上傳的油條製作視頻。 請關注：就戀這把黃土，有更多美食為您分享
就戀這把黃土
喜歡油條，想自己做很久了，週末時終於試了下，發現超簡單易成。
所以連著做了兩次，兩個早上都吃的油條，虎爹說比外面賣的好吃多了，有油條味。
之前搜油條的做法，跳出最多的也都是：簡單、十分鐘做好、超好吃等等的。
這種普羅大眾都愛的早點小食，自己在家做，是不試不知道，一試忘不掉。
還覺得挺神奇的，油條那種獨特的香味和蓬鬆度，應該是泡打粉和蘇打粉促成的。
就這兩種食用添加劑，雖是西點常用，做麥芬蛋糕我都很少用，總覺得壓了麵粉的香味。
但搭配起來做成油條就不一樣了，好聞也好吃，油條味很正，是又松又脆又黃又香。
泡打粉，我用的無鋁的，網上都能買到，量放的也少，所以安全又能成就美味。
做好的油條，就算涼透了也好吃，香的不行，完全可以當零食吃。
【油條】
材料：高筋麵粉200克，牛奶100克，雞蛋一個（45克），鹽4克，無鋁泡打粉3克，小蘇打1克，色拉油20克。
做法：將乾粉類的先放入容器中拌勻，然後加入牛奶、油，再磕入雞蛋。
用筷子攪拌成面絮。
再用手和成麵糰
然後蓋上蓋子，放廚房裡過夜，讓麵糰徹底醒透。
轉天一早，將麵糰取出，輕輕滾成圓柱形。
再壓扁擀薄成長形面片，也不用擀太薄，稍厚炸的時候油條好發大。
然後均勻的切成稍寬的條。
將兩片面片摞在一起，中間用根筷子輕輕壓一下，有個痕跡就行，能保證兩片面粘合到一起就行，這樣就成油條坯了。
壓好的油條坯，下鍋前，捏住兩頭，輕輕拉長一些。
油燒熱後，手放在上面覺得有熱氣，然後調最小火，放入油條會自動浮上來，炸至兩面微黃即可撈出。
小貼士：
1.麵粉，我用的高筋麵粉，餃子粉也行，筋性大點的都行，這樣做出來的油條才勁道。
2.面片切的大小，可以根據鍋的大小而定，最好找個底小些的，這樣增加油的高度，方便炸。
3.油溫很重要，可以先用切掉的兩頭小面片，放入油鍋裡試一下，麵糰放進去就會自動浮上來，並冒有小泡泡就說明油溫可以了。我用的鑄鐵鍋，油溫升上來後，炸之前就調到最小火，並一直用的最小火，這樣保持恆溫，讓油條能蓬髮的好，外面炸的焦黃裡面也熟透了。
虎媽尚菜
我前邊已經回答過一個類似的問題，這裡再分享一下，不過先說好，我這是家庭做法，不是商業做法，所以請不要再批判我的做法不夠商業。
我做過兩種配方的，就是以下兩種。區別是加酵母粉和不加酵母粉。
配方一：麵粉250克，溫水175克，油條膨鬆劑10克（超市有賣的）
配方二：麵粉250克，溫水175克，油條膨鬆劑10克，酵母粉3克
做法，
第一步，麵粉，膨鬆劑倒入盆裡，一邊加水一邊用筷子攪拌，用筷子攪拌好後，鬆弛30分鐘左右。
第二步，30分鐘後，把麵糰取出來，揉成寬約10釐米的薄長條。揉麵時一定要撒麵粉防粘，麵糰很軟也很粘。
把長條切成寬1-2釐米的條，稍微一按把兩個麵條疊加在一起，先用筷子壓一下，下鍋前把兩頭一拉，拉成長約30-40釐米的長條。
第三步，坐鍋倒油，多倒一些，調成中火，油溫約7成熱時，把拉長的油條坯下入。炸到發黃時就可以撈出了。
上邊這個圖是第一個配方的
下邊這個圖是第二個配方的
第二種配方是加酵母的，和麵方法一樣，只是需要發酵1個小時左右，後邊做法一樣。
第一種做法的油條膨鬆劑超市裡就有賣的，一般大點的超市都有。
兩種配方口感略有不同，大家可以試著做一下。
炸油條需要注意三個問題，
一是和麵時，水面比例一定要參照配方。
二是，爐子控制在中火就可以。
三是炸的成色發黃就行，不要金黃了再撈，那樣會有點老。
更加詳細的做法介紹可以參考我的文章，關注我後，在文章那一欄裡可以找到做油條的這篇，有興趣的朋友可以找一下。
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