不是海邊長大的人，一般還真不知道薄殼米為何物。
薄殼，是一種殼極薄，味極鮮的貝類海鮮，有個好聽的名字叫鳳眼蜆。常成片粘連生長繁殖在淺海灣的灘塗中，而且必須海流湍急。
潮汕那邊產量最大，味道也更好些。也有人叫海瓜子，其實據說有差別的。在東南沿海，“海瓜子”是所有小型可食用貝類的統稱，包括小蛤蜊、小黃暄，以及顏色更深一些的沙篩貝。相比普通海瓜子，潮汕人所說的“薄殼”更加清爽，沒有小型貝類常有的泥沙氣，卻飽含著鮮甜的汁水，而且肉質更有嚼勁。
薄殼米就是薄殼的肉。在潮汕地區，深受人們喜愛，是一種幾乎每日要吃的家常小鮮，炒菜，下粥，煮麵煮粉均可。
夏秋時候，是鮮薄殼最適時令的季節，這個時間上市的薄殼都是大粒紅，味道鮮甜。
潮汕地區饒平海山，澄海鹽鴻以及南澳島，都是盛產薄殼的地方，特別是澄海鹽鴻鎮，每年都會舉辦薄殼文化節，吸引海內外食客遊客。
炒鮮薄殼，加入幾個金不煥芯，其味道是極其爽口，小小的薄殼肉非常鮮甜，多食不厭。
鮮薄殼粥，用早造稻穀新米煮粥，是家庭三餐常食也是潮汕美食的特色小吃，充滿著新鮮與美味。
炒薄殼米，蔥白切段，薄殼米下鼎翻炒一分鐘，加入蔥白食鹽，翻炒幾下殼開完成，非常簡單。
薄殼米烙，與前介紹的蠔烙做法差不多。
鮮薄殼與薄殼米有多種吃法，做法都不是很複雜，可以說，這是潮汕沿海地區常見的一道海味家庭菜，可好多地方的人是沒有吃過甚至很少見到，現在交通方便了，冷藏運輸也發達了，因此國內各地的市場也有的有賣薄殼，沒有吃過的朋友，希望這篇能給你小小的幫助，試吃一下這薄殼肉的味道吧。
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