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夏天總是想吃點涼爽的，涼皮、涼粉、涼麵換著樣的吃，總也不會膩。特別是涼粉，一口下去清涼爽滑，配上辣辣的醬汁，麻辣過 癮，即使被辣得眼淚汪汪，也完全停不下來。不過涼粉雖好吃但在做的時候可要仔細喲，一不小心就糊鍋，影響口感。
自己做的時候，都會在每個環節上注意衛生，所以食用起來格外的放心。
想要自己製作首先先去買需要的材料：綠豆澱粉 清水 鹽 蒜末 蔥花 味極鮮 醋 糖 辣椒油 花椒油 熟白芝麻
東西都準備好了來具體說下做法：
1、準備好綠豆澱粉
2、到入100g清水（份量內的）將綠豆澱粉調勻後再過濾一遍
3、在澱粉水中放入1g鹽調勻
4、鍋中倒入剩餘的350g清水煮開後轉小火，在微開的狀態下慢慢倒入調勻的水澱粉
5、邊倒便用筷子不停的攪拌，直到全都變成透明狀，再煮2分鐘關火
6、倒入碗中晾涼備用
7、準備好蔥花
8、拌調料汁：碗中放入薑末、蒜末、味極鮮、醋、糖、芝麻油、花椒油、辣椒油，熟白芝麻調勻
9、涼粉放涼後倒扣在熟食案板上，拍拍碗的周邊和底部，使其能完整脫模
10、取一個大孔的擦絲器，放入涼開水中
11、在涼粉上抹點涼開水，再用沾了水的擦絲器放在涼粉的一端，手上稍微帶點勁刮到另一端，涼粉絲便做成了
12、涼粉絲做好後，倒入步驟8中的調料汁
13、最後撒上蔥花拌勻便可開吃啦！
自己在家裡做既然衛生又好吃，喜歡吃的朋友，可以自己動手下。
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理論可以但是實際不太好！在夏天的時候，涼粉是深受人們歡迎的一道美食，涼粉吃起來清涼爽滑，夏天吃涼粉具有消暑解渴的好處，另外，製作涼粉的時候通常會加入辣椒，所以還具有驅寒功效，另外，因為涼粉還有人體所需的多種營養物質，所以吃涼粉能夠增強機體免疫力。
一、自制涼粉的簡單做法
1、100克綠豆澱粉。
2、加入100克清水攪拌均勻。
3、鍋裡放入600克清水燒開，緩緩的加入綠豆澱粉，一邊加入一邊攪拌，全部加入後鍋裡的澱粉糊就會變得十分黏稠，這時要快速攪拌1-2分鐘左右，讓澱粉糊受熱均勻。如果澱粉糊沒有完全加熱至熟的話，涼粉吃起來沒有那種爽彈的感覺。
4、然後將加熱好的澱粉糊倒入容器裡。可以放冰箱冷藏一下，也可以室溫凝固。
5、用1勺芝麻油、1勺陳醋、半勺白糖、1勺鹽、1勺生抽、1勺老乾媽醬、少許薑絲和香蔥調製一碗料汁。如果不喜歡老乾媽醬，也可以加入辣椒油，或是不加辣椒油。做涼拌菜時候添加少許白糖會特別提鮮。
6、將料汁澆在涼粉上即可。
二、簡易自制涼粉的做法
1、準備一量杯紅薯澱粉和5量杯水
2、將量好的水倒入鍋中三分之二，澱粉倒入碗中剩餘三分之一的水中，攪拌溶解
3、將溶解的澱粉溶液放濾網中過濾
4、過濾掉的壞東西，瞬間好有成就感啊有木有
5、剛才倒水的鍋，打火，開煮~水燒開後澱粉溶液倒入繼續煮
6、澱粉溶液倒入後要不停的攪，不停的攪，不停的攪，重要事情說三遍，因為真的太容易凝固了，而且水燒開後就改小火邊煮邊攪~看剛倒進去幾秒鐘沒攪底層就凝固了，這個時候就凸顯了不粘鍋的好處
7、不停的攪，不停的攪，不停的攪，直到凝固的小塊越來越多，一直到完全有白色變成透明色，就可以了
8、這個過程真的很漫長，要有耐心哦，但是一點點看著它越變越濃，由純白色變灰色最後接近透明色，還是很有成就感的
9、喏，這樣就可以了，雖然不是完全的透明色，但是紅薯澱粉就是這個樣子，有些發黑，但是純天然的顏色，健康安全才是王道
10、找個大碗盛出來放涼就可以吃了，雖然很醜，但是真真的純天然綠色健康哦
流浪者57318
三秒可能還沒到廚房
