金桔這種水果非常的常見，而且金桔最厲害的地方在於，它可以起到緩解止咳的效果，金桔是可以洗乾淨之後直接食用的，最有價值的就是金桔的皮了，所以吃金桔的時候最好連著皮一起吃。不過酸味最重的地方也是金桔的皮，成熟的金桔果肉是帶有甜味的，所以和金桔皮一起吃酸甜味道就可以相互中和，味道也會比較適口一些。但是沒有熟透的金桔皮肉就都會是酸味重一些，怕吃酸的人可能就不太喜歡。
也正是因為金桔裡面維生素C的含量比較高，所以酸味也會稍微重一些，能夠有止咳潤喉的效果。家裡的老人都管金桔叫做“止咳果”，而且金桔這種水果還是純天然的，吃水果的同時又能緩解嗓子的不適，一舉兩得。其實要是怕金桔的酸味，可以用醃製來調節金桔的味道，而且止咳的效果還能更好。
醃製過的金桔味道會更加濃郁一些，直接用來泡水喝就可以了，酸味也會減淡，怕吃酸的小朋友也會喜歡的。在醃製金桔之前是一定要先把金桔煮熟的，之後再加糖或者加鹽來醃製都是可以的，而且醃製好的金桔給小朋友吃也是特別好的，像降溫的天氣或者是不小心受寒了，都可以吃，比起吃藥小朋友也會更喜歡吃有甜味的東西。
醃製甜味的金桔是比較常見的一種做法，主要是甜味可以很好的中和金桔自身的酸，吃起來也比較適口。一般用醃製甜味的金桔要用到冰糖和蜂蜜。冰糖主要是用來和金桔一同熬煮，醃製的時候用蜂蜜來醃，止咳的效果會更好。製作蜜糖金桔的時候，先把金桔用清水洗淨，然後再放進鹽水中浸泡十五分鐘即可。
鹽水泡好的金桔去掉綠色的蒂，用到劃開幾個口子，可以在之後的熬煮和醃製中更加的融入甜味。如果想要更加軟爛一些的效果可以直接把金桔對半切開。就可以準備放進鍋裡面煮了。金桔下鍋之後倒入適量的清水，差不多淹沒金桔的一半就行了，加冰糖可以按照喜歡的甜度加適量的冰糖。用小火熬煮至冰糖完全融化，再用大火煮開沸騰起泡，最後轉小火煮制金桔軟爛，可以加幾滴的檸檬汁，也可以不加看個人的喜好。
等到金桔晾涼之後再裝進密封罐裡面，倒入蜂蜜封口。至少要放置十五天以上再食用，可以放在冰箱裡面保存，一定要用密封罐來裝，才可以很好的保存。如果發現有漏氣的現象，就很容易發生變質，變質了的金桔就不要食用了。醃製好的蜜糖金桔直接取出泡水就可以食用了。
還有一種就是鹽漬金桔，是用鹽來醃製的，醃製的時間要更長一些，至少要醃製六個月左右，再用來泡水。鹽漬金桔可以不用煮熟，劃開一些刀口直接就可以放在密封罐裡面用鹽來醃製了。這種鹽水喝的時候要小口一點慢慢喝。對喉嚨痛和沙啞很有幫助。
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