茶碗哥
看當地消費習慣吧！總感覺你說的這模式很危險！！只提供酒水服務 還要收費！！有那個錢不如自駕遊帶個桌子自己玩！
千味一道
我們老家真有這樣的一個小酒吧，沒有廚房，客人到店之前點外賣，想吃啥就點，或者自己打包來，可是他那裡有全世界啤酒，就是我們沒見過的所有的啤酒，洋酒，小點的國家的都有 據說有上千種 我們當時還說要喝完每個品種，找出自己的最愛 哈哈對了，店裡還有 調酒師就是帥氣的的老闆 坐在吧檯喝酒還給你諒解啤酒的不同之處 味道如何 適合的啤酒和菜品
橙子0608
普通商超，煙的利潤是0.1（一條煙就賺一盒的利潤，基本是這樣）。
ktv的利潤是1以上（一包市面25的芙蓉王，可以賣到45往上）。
酒的利潤，商場一般在0.2到0.5之間。大酒店也就這樣。
ktv是3往上。（一般3塊.5塊的啤酒，k能賣到15，ktv都是專供酒，更便宜）
你用市面價格賣菸酒，然後只收服務費，那麼服務費根據普通消費一桌的餐費的0.2到0.4收就可以咯。
餐飲的淨利潤一般在0.5到0.7之間，對於消費者來說，外賣或者自帶餐已經付過一次服務費了，再到你店裡付服務費，相當於花錢買環境和服務，因為你只提供環境和服務。
舉個栗子，不算酒水啊。去一個飯店，我點了400的餐費，那麼店裡收200的利潤。我外帶這400的餐，然後去你店裡，我還要再付100（按0.25算的）的服務費，那麼對於我來說，我就無形中增加了100的支出，明白了吧。
除非你給我一個超值的環境，或者另類服務，比如，茶樓帶麻將，我正在打牌，那我叫外賣，你提供我打牌的服務，否則我不會去你那消費。
不管是什麼形式，抓住顧客的消費心理。你的服務是什麼？才是抓住顧客的重點，否則不好運營。大點的店，一般在100到200之間。像青島啤酒屋的小店形式，服務費一般就收幾十塊的加工費，酒的利潤還是多少是多少。
其實我叫劉疙瘩
青島的啤酒屋瞭解一下，只賣酒，不備炒菜，但是可以來料加工另收費。不過永遠都是小店三四張桌
大鵬不是鳥兒
可以，我曾和朋友探討過這個問題，我們自己稱為輕量化管理餐飲。無後廚無採購。運營成本低。
具體操作，
一、與不同的餐飲建立合作，取得價格優惠，可以根據當地餐飲充值會員折扣談。距離要不超五百米，降低送餐成本和時間。
二、飯店必須有後門收餐，重新裝盤。
三、酒水飲料必須具有特色，這是此類餐廳的 最大吸引力和競爭力。
此餐廳就是做到想吃什麼有什麼，想喝什麼有什麼，建議提前訂餐定酒，沒有的可以現採購。
四、餐廳環境要放鬆，獨立，自由。
朗潤書院
這樣你可以開個茶館，收費不要特別離譜，老百姓能喝起的那種，一定會火
北斗實驗室小胖
可以的，在歐洲前幾年經濟不景氣的時候，有很多飯店就是這樣的，它們只提供環境和餐具，你可以自己外帶美食去吃，飯店收取一些服務費用。
有為青年無為而治
這個想法雖然新奇但不可行。
人們去餐館就是因為自己不具備做飯的條件或不想做飯。而不是想去餐館抽菸喝酒的，人們在外邊買到菸酒，比自己做好飯帶去餐館容易的多。
除非你酒水免費，那可能有人會帶著從別處打包來的飯菜專門到你這喝酒。
德傑說理財
有漂亮小姐。。姐的話，你酒賣的是外面的5-10倍都行。服務費也可以單獨收，收500還是1000看你們那的消費環境。[靈光一閃][靈光一閃][靈光一閃][靈光一閃]
老韓啊
絕對不可以，疫情過後因為大多數人會認為健康最為重要，就是要幹也要明年再說
