我是正常人类
大家好！我是福爸，执业医师。专注体重管理和疾病营养治疗二十年。希望我的回答对您有用。
西红柿是生吃好，还是用油炒熟吃好？有那么多讲究吗？爱咋吃咋吃呗！
生吃西红柿是完全没问题的。小时候在农村，口渴了就摘一个熟透的西红柿，衣服上擦一擦就吃了。上大学的时候知道要多吃点蔬菜水果，可是买不起啊，好在西红柿便宜，就经常买西红柿当水果吃。
但是很多人都看过一些文章，说为了吸收西红柿的营养，应该吃用油炒过的西红柿。这么说有没有道理呢？
需要脂肪才能吸收的营养物质都是脂溶性的，西红柿当中除了含量一般般的脂溶性维生素和胡萝卜素，最值得说道的就是番茄红素了。番茄红素其实是一种类胡萝卜素，具有预防多种癌症、保护心脑血管、保护皮肤、提高免疫力等生理功能，已经被提纯作为保健品了。西红柿经过油炒煮熟，组织中的番茄红素不但不会被破坏，反而会溶出到食用油当中，确实有利于消化吸收。
但是大家不要以为西红柿就只能油炒了吃，因为从吃西红柿获得的番茄红素数量是有限的，产生的生理作用也是有限的。即便是吃番茄红素保健品，对健康的帮助也是辅助性的。
西红柿的价值在于多种营养元素，膳食纤维、多种维生素、钾、多种植物化合物等。不管怎么吃，这些营养元素都会被吸收。因此，西红柿的价值不在于怎么吃，而在于吃了没有。
福爸聊营养
记得小时候，家里总是种很多菜，包括了土豆、红薯、西红柿、白菜等等。关于种菜，张大夫有一个小故事分享给大家。记得我大概6、7岁的样子，当时一个哥哥欺负了我，我心里很不舒服，不服气。但是我又打不过他，我也没什么办法。有一天，我来到地里，突然想起这是他家的红薯地啊，到处都是绿色的红薯秧。这时候，我灵机一动，突然想到，报仇的机会来了。于是，我用手轻轻的把红薯给挖了出来，但是并没有和红薯秧和红薯根分开，然后我就脱下裤子，在那一大块红薯上尿尿，一边尿一边说：让你们家吃我的尿，我报仇了。尿完以后，我把红薯又埋上了。然后我就非常高兴的离开了。现在，我才知道，我相当于给他家施肥了。
上面是一个故事，希望大家阅读医学科普知识的同时，也能体会到快乐。下面谈西红柿的问题，我小时候经常吃生的西红柿，现在也经常吃。那么西红柿到底能不能生着吃呢？张大夫查阅了相关文献，在这里做一个说明。
西红柿，是由葡萄牙人在三四百年前带入我国的，最开始的时候是用来观赏的，后才才供食用，文献说，供食用的历史可能只有七八十年。西红柿营养丰富，。据计算，成人每天食用300 克左右的西红柿，就可人体满足对维生素和矿物质的需要。
其实西红柿既可以生着吃，也可以熟着吃。二者有所不同。生着吃，我们能够吸收更多的维生素C，尤其在夏天，天热口渴的时候，生着吃西红柿是非常舒服的。而熟了以后，可能破坏了西红柿的细胞壁，增加番茄红素的释放，所以煮熟后的西红柿更容易使番茄红素被人体吸收。
因此，张大夫认为，西红柿完全可以生着吃，但是要注意洗干净，避免农药的残留。
张之瀛大夫
西红柿可以成熟了后生吃，没成熟的西红柿是不能生吃的，现在人们普遍反应西红柿生吃没有以前的老味道了，也就是没有柿子味了，那么柿子味到底是什么味呢？西红柿品种因为人工选择的原因，耐运输，抗病性是首要的选择指标，口感反而成了不必要的选择，所以导致了西红柿味道的丢失或弱化，尤其是2000年以后，国外的厚皮西红柿进入国内，因其高硬度，果型好，耐运输的特点而被商家和农户接受，从而使国产的口感好，沙瓤，但是普遍偏软，不耐运输的西红柿品种迅速退出市场，从而也造成了西红柿种子价格的成倍上涨，种子按粒卖成了普遍的商业准则，国产几元一袋的种子变成了几毛一粒的种子，但是我们也看到了国内市场人们追求的转变，随着生活水平的提高，从2015年开始，人们已经越来越意识到口感的重要性，高口感的品质番茄越来越受到老百姓欢迎，比如草莓柿子，铁皮柿子，东北嘎啦柿子等市场价格是普通番茄的5倍以上，普罗旺斯类型的的番茄因其既有普通番茄的产量，又有超级好的口感，市场价格也是普通柿子的2倍以上，这种类型的西红柿我们一般都叫水果西红柿，水果番茄，已经不能划分到蔬菜里了，是专门生吃的西红柿，如果你想生吃西红柿，建议直接买这几种类型的吃，谢谢！
寿光唯农种业柱子哥
生吃西红柿的好处
1、杭血栓
西红柿杭血栓的作用好、可预防冠心病、心肌梗塞等疾病。西红柿以生吃最具有养生效益，一天吃一个西红柿已足够。若饮用西红柿汁，一天最好不要超过250毫升，且以无盐处理为佳。晨起正值水分不足之际，血液较易凝结，而西红柿具有补充水分、清洁血液的作用，将它榨汁或制作成沙拉，是预防血栓的良方。
2、保护心脏
生吃西红柿能保护心脏，降低心脏病发病率。其原因是番茄红素有较强的抗氧化特性，能阻止氧自由基对心肌细胞的损伤，从而防止血中胆固醇转化为黏附于动脉壁上的脂质代谢物，使血管狭窄、血流受阻而引发心脏病。
3、预防前列腺癌
地中海沿岸国家的男士患前列腺癌较少，与经常生食西红柿有关。
4、抗衰老
有研究调查西红柿里面还有大量的谷胱甘肽，这种物质有利于帮助人体延缓衰老。有研究调查显示，当一个人身体内的谷胱甘肽浓度上升时，有利于延缓身体细胞出现衰老。同时，它在一定程度上能够帮助消除沉着的黑色素，有利于美白皮肤。
5、利尿
西红柿中含有一种物质，番茄素，这种物质能够有效的抑制身体内的细菌。对于一些患有尿道炎或者是前列腺炎的男性来说可以有利尿的效果。
生吃西红柿的坏处
1、急性肠梗阻
西红柿含有大量维生素C、维生素B1、苹果酸、柠檬酸等营养成分。但由于其果肉内含有胶质和可溶性收敛剂等成分，空腹食用会与胃酸起化学反应，结成不易溶解的块状物，阻塞胃引起腹痛。因此，食用红西柿时切不可贪嘴，每天3-4个即可。
2、沙门氏杆菌感染
近段美国闹得沸沸扬扬的沙门氏杆菌“中毒”事件，罪魁祸首就是生食西红柿。据专家解释说，西红柿在生长的过程中，如果空气中紫外线不够强烈，或者是植物在灌溉中或是土壤中含有沙门氏菌等，都会使西红柿的表皮上沾染了沙门氏菌，生食西红柿，如果没有清洗干净，就完全有可能发生沙门氏菌感染。
沙门氏菌感染是夏季门诊中多见的肠道感染性疾病。它是肠杆菌科的一种细菌，是革兰氏阴性杆菌，为致病菌。本病主要通过粪-口途径传播，也可经被污染的肉类、禽蛋类等食物或水传播给人。
感染上沙门氏菌后主要的表现就是发烧、腹泻以及肚子痛等肠胃问题。很多人不接受治疗也是可以自愈的，但是对于感染严重的患者，应采取及时就医的方式。老人、儿童以及免疫力低的人受到感染的可能性大。
一般来说，西红柿里面含有的番茄红素以及维生素是比较高的，如果将西红柿煮熟后，就会让西红柿里面的元素遭到破坏。所以在平时想要食用西红柿的时候，尽量选择生吃西红柿。
不过要注意的是在生吃西红柿之前要将西红柿清洗干净。如果西红柿表面残留的化学物质没有清洗干净就食用，就可能会导致肠胃不适，甚至中毒。另外胃不好的人，不建议在空腹的状态下吃西红柿，因为在空腹的时候，吃西红柿会让西红柿里面所含的胶质物质和胃部中的胃酸结合而引发胃结石。
虽然西红柿的营养价值很高，但是在生活中有人指出，生吃西红柿就相当于身体在吸烟。但其实这种说法是毫无科学根据的。对此，医生曾接受采访表示，西红柿是一种蔬菜，又属于水果，它里面含有大量的维生素以及番茄红。这些物质都是能够提高身体免疫力，保护心脑血管。
虽然说西红柿里面含有尼古丁，但是它的含量是比较低的。随着西红柿成熟并且加工膨胀后，里面所含的尼古丁含量会减少。只有一次性大量使用几百千克的西红柿才会达到相当于尼古丁对身体伤害的很。因此不能将生吃西红柿和吸烟相对比较。
温馨提示：
西红柿中所含的维生素以及营养物质都是比较高的。所以在平时适当的吃西红柿，可以提高身体免疫力，特别是女性生吃西红柿能够起到美白并且抗氧化的效果，能够帮助皮肤看起来白皙透亮。关注我的头条号→【早康枸杞】，我们一起探讨养生健康知识！
早康枸杞
有志于减肥的朋友们都知道要多吃蔬果，少吃肉，在所有的蔬菜水果里，论减肥最用，西红柿排名第一。西红柿属于热量很低的蔬果，每100克西红柿能量仅为11千卡，富含各种维生素、有机酸及多种微量元素，含有糖分很低、而纤维素和水分含量却很高。
西红柿中的番茄红素具有独特的抗氧化能力，可以减少紫外线对皮肤的损害，不仅能美容、抗衰老，还能预防心血管疾病的发生，减少癌症的发病几率，对男性前列腺也有很好保护作用。那些经常熬夜或在阳光下工作的朋友，一定要多吃西红柿。
西红柿怎么吃，减肥效果最好呢？生吃吗？无盐无油、原汁原味，不经过高温可以保持它的营养成分。其实不然，若从减肥的角度来说，炒着吃最有效。
番茄红素是是胡萝卜素中的一种，是脂溶性的维生素，如果生吃西红柿，或者吃了西红柿后大量饮水，番茄红素基本无法被人体所吸收，所以说，减肥的朋友吃西红柿，最好炒着吃，如果你又想补充维生素C同时还要补充番茄红素，餐后饮用西红柿汁也是有效的方法之一。
另外，西红柿还富含的各种维生素、有机酸及多种微量元素，营养价值很好，常吃还能增强体质，改善人的免疫力。
最后再提醒大家未成熟的青色西红柿不能吃，其含有毒的龙葵碱会导致食物中毒，空腹也不宜吃西红柿，空腹时胃内的大量胃酸会与西红柿发生反应，形成不溶于水的块状物，会导致腹痛、腹胀等消化不良症状。
说了这么多，现在你知道了吧！
最后小贺医生再提醒各位朋友：西红柿虽好，一定要清洗干净表皮，若想减肥、抗衰老，一定要炒着吃！
小贺医生
西红柿能不能生吃？生吃西红柿等同于摄入一支烟的尼古丁含量，我不知道楼主这个问题是从哪儿看到的。我可以肯定地回答您：西红柿可以生吃，而且生吃西红柿其营养价值还没有被破坏。
西红柿含有丰富的维生素，有生津止渴、开胃消食、消炎抑菌、延缓衰老等功效。我小时候不爱生吃西红柿，嫂子怀孕的时候，夏天在冰箱里冷藏了许多西红柿，下班回来的时候，就拿出来生吃，有时候能连吃几个。我在旁边看着嫂子吃的挺香，也忍不住尝了一口，味道太怪了，从那以后我就更不吃了。结婚后，从邻居家拔了圣女果的小苗，栽在家门口的一块菜地上，夏天的时候挂满了绿的红的圣女果，扔了吧，辛辛苦苦种的，吃吧又不太喜欢吃。于是，我就把圣女果的皮剥掉后（因为是自家种的，纯天然长熟的，所以剥皮很容易，不像现在的圣女果或者西红柿，都是催熟的，不用开水烫根本就剥不掉皮），装在盘子里再撒上一层白糖腌着吃，感觉挺好吃的，酸酸甜甜的，一个夏天我基本上每天中午都会腌一盘圣女果吃，从那以后我就爱上了生吃西红柿。
抖音上看见一道西红柿版的“富贵花开”，我也想学着做一个，年夜饭的时候来一个是不是特别喜庆。结果没想到挑战失败，于是我自由发挥，做出了属于自己的“富贵花开”，中午被小子一个人给吃完了。
主要食材：西红柿、黄瓜、白糖。
图1是我自由发挥的、没有牡丹花的“花开富贵”。
图2是抖音里的原版“花开富贵”。
第一步：西红柿、黄瓜用流水反复冲洗干净。
第二步：黄瓜去头去尾，对半剖开，根据盘子大小来决定切段的长度，我这盘子小，所以黄瓜段我只切了约六、七厘米左右长。再把黄瓜段取个长方形，然后黄瓜段一头不要切断，如上图切成5个薄片，以方便做出造型。
第三步：把西红柿对半切开，再切成薄薄的片，一字排开，卷成牡丹花的形状，啊啊啊啊……这一步挑战失败！西红柿根本排不起来，一是技术不到家，二是西红柿是空心的，一动黄心就掉了。
第四步：灵机一动我就斜切了几块黄瓜片，把黄瓜片绕盘摆了一个圆形，再把切好的西红柿片摆放在圆形中，上边用黄瓜段做了一个花的形状，再用一朵小菜花当做花蕊，临上桌的时候撒上一层白糖，酸酸甜甜、营养可口的西红柿黄瓜就做好了。是不是也挺漂亮的？
心得：生活种处处有失败，有时候换个角度尝试一下，可能就是另外一道风景。在西红柿片卷不起牡丹花的时候，我一生气用刀把西红柿一下撮到盘子里，想着中午做个西红柿炒鸡蛋，一扭头看见切剩下的黄瓜，便又萌发了切黄瓜片摆盘的想法，于是便有了我这道“花开富贵”。厨房就是一个修炼人的场所，把做饭当做一种享受时，享受独自在厨房忙乎的那段时光，失败也会柳暗花明的。
感谢您的阅读，我是有钱有钰，一个为爱做饭的美食博主，关注我，我就是您家的活菜谱！
有钱有钰
西红柿生吃还是熟吃，每个人都有不同的看法，有些人喜欢生吃，而有些人喜欢熟吃。就像有些人喜欢削皮吃苹果而有的人喜欢连皮一起吃下去，这些都是个人选择罢了。
那么有传闻说生吃西红柿等于抽一支烟，这种说法对不对呢？听听如下的解释，大家可以自己来判断：
如果选择生吃西红柿，尽量在饭后吃。这是因为西红柿当中的一些成分会与胃酸发生反应，很容易出现肠胃不适的现象；如果是饭后食用，胃内有饭菜，西红柿不容易和胃酸产生反应，就不会对身体造成不必要的损害。但是一定要记得不能够吃发青的西红柿，否则会造成中毒。
喜欢吃熟西红柿的朋友那真的是赚到了，因为西红柿当中的番茄红素能够抗癌，但是这种物质必须经过水煮烹饪才能发挥作用，所以要想更好的吸收番茄红素最好是水煮一下再食用。但是也请注意，煮西红柿的时间不要太长，要不然还会将西红柿当中其他的营养成分给破坏了，容易适得其反。
看完后想必大家也能够明白了，生吃西红柿并不等同于抽一支烟，所以身体不错的朋友可以放心大胆的食用了。[62]
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家庭医生杂志
西红柿，学名为番茄，它原产与南美洲，中国种植番茄是在上世纪50年代开始迅速发展的，现在已经南北方广泛栽培。番茄的果实营养特别丰富，具特殊风味，有生津止渴、健胃消食、清热消暑、补肾利尿等功能可以生食、煮食、还加工番茄酱、汁等。
摘录文献中，据营养学家研究测定：每人每天食用50克-100克鲜番茄，即可满足人体对几种维生素和矿物质的需要。可见生吃不仅可行，而且有很多好处。番茄里含有的番茄素，有抑制细菌的作用；另外番茄有多种功用被称为神奇的菜中之果。番茄内的苹果酸和柠檬酸等有机酸，还有增加胃液酸度，帮助消化，调整胃肠功能的作用。番茄中含有果酸，能降低胆固醇的含量，对高血脂症很有益处。番茄富含维生素A、维生素C、维生素B1，维生素B2以及胡萝卜素和钙、磷、钾、镁、铁、锌、铜和碘等多种元素，还含有蛋白质、糖类、有机酸、纤维素。
值得注意的是：脾胃虚寒的人、经期的妇女不宜生吃番茄，另外在空腹饥饿时不宜生吃番茄。另外要注意挑选番茄，不要吃青色未成熟的、破损腐败的。挑选小技巧：不要有棱角的那种，也不要挑选拿着感觉分量很轻的。要选择表面有一层淡淡的粉一样的感觉，而且蒂的部位一定要圆润，如果蒂部再带着淡淡的青色，就是最沙最甜的了。要选颜色粉红、浑圆，表皮有白色的小点点的。
潮流北京
现在的人喜欢用“我都混到只能吃泡面了，你还跟我谈泡面不健康”来调侃自己，事实上不是没有道理的！
如果是像陈医生这样的，从小就在农村长大的，生活在比较穷的家庭或者年代的人，基本上不会有这样的疑问，因为在那个年代，那样的家庭，有生的西红柿吃就不错了，哪还有资格挑生的西红柿，还是让爸妈再炒个鸡蛋呀！
就像那时候我们父母那一辈养个娃虽然辛苦，但是简单呀！ 现在养个娃，虽然不多，但是很多人生了一个就不想生了，有些不是养不起，是养的真辛苦。时代变了，现在小孩想吃个生的西红柿都得考虑好不好，怎么吃更有营养了！
因此，这个问题属于新时代，新问题，问题的核心实际上并不是西红柿能不能生吃，而是生吃比熟吃哪个更有营养！
喜欢生吃西红柿的人，除了觉得这样吃起来更有西红柿的味道以外，最主要的是西红柿含量非常丰富的维生素C，但维生素C又有一个毛病，遇热遇冷都不行，容易被破坏，所以，如果大家想通过吃点西红柿来补充点维生素C，吃西红柿炒蛋是不行的！
不过西红柿炒鸡蛋也并不是一无是处的，除了炒的会比生吃更有味道以外，除了我们说西红柿含有丰富的维生素C以外，还富含胡萝卜素，其中以番茄红素和β—胡萝卜素最为突出。而这种胡萝卜素，还真的靠放油炒才能给它煮出来，因为它属于脂溶性的，像生吃西红柿是吃不出来的，也就发挥不出这些胡萝卜素抗氧化，提高免疫力作用了！
所以生吃西红柿，还是把西红柿煮熟了吃，没有所谓的哪一个一定比另一个好，有追求维生素C多一点就生吃，觉得生吃没味道，就煮了吃，都是可以的！
当然，如果你想吃西红柿，吃出个境界来，那你可以选择做凉拌西红柿，将西红柿切块，然后放一些芝麻油，橄榄油，再加调料进行搅拌，放一个10分钟左右再吃，这不仅可以不让西红柿的维生素C流失，还可以把脂溶性的胡萝卜素给溶出来，因为西红柿的细胞壁是非常薄的，通过植物油也是可以溶出的，这不乏是一个非常好的生吃西红柿的办法！！
医学小侦探
西红柿，是由葡萄牙人在三四百年之前带入我们国家的，最开始的时候主要是用来观赏的，随后才供我们来食用的，相关文献上面说，供食用的历史可能只有七八十年左右。
但是，西红柿的营养非常丰富，根据相关的计算，成年人每天食用300 克左右的西红柿，或许就可以满足我们人体对维生素以及矿物质的需要。
而且，西红柿，在美国，红十字会发番茄秧，提倡家家户户都开始种番茄以及吃番茄，目的其实就是为了预防某些疾病。西红柿预防子宫类疾病、胰腺类疾病、膀胱类疾病以及前列腺类疾病等，与此同时西红柿还有比较良好的降脂功效。同样也是在美国，水果部是不销售西红柿的：西红柿只规定在蔬菜部进行销售，因为西红柿是不推荐去生吃的。
我们从安全方面理解的原因是：没有成熟的青西红柿之中含有毒性的物质—龙葵碱，食用这种没有成熟的青色西红柿，口腔之中有一定的苦涩感，吃了之后很有可能会出现恶心、呕吐等相关的中毒症状，生吃的危险性或许会更大。西红柿种子也有一定量的糖苷生物。在青西红柿之中，而其含量或许就会相对比较高一些。尽管一般不会销售青色西红柿，但是为了安全起见，还是建议市民们可以将西红柿当成蔬菜做熟来吃。
现在从营养方面理解的原因是：西红柿之中最难得的营养成分其实就是番茄红素，它和蛋白质相结合在一块，周围有纤维素包裹就很难出来了，所以必须要加温，加温到一定程度之后的番茄素才会出来。再者，番茄红素是一种脂溶性类的物质，除了加温当然还需要加油，才会有利于我们身体的吸收。我们来告诉大家，西红柿炒鸡蛋其实是最值钱的或者是西红柿鸡蛋汤也是最好的。
所以，综上所述，西红柿洗洗就生吃或者是说切片放上白糖，其实都不太进行推荐，因为生吃的西红柿发挥不了预防疾病的作用。尤其是不要吃青的西红柿，有龙葵素以及糖苷生物碱蓄积中毒的这一风险。
其实说到底啊！西红柿无论是生着吃，或者是熟着吃。二者都是有所不同的，如果是生着吃，我们能够吸收更多的维生素C，尤其是在比较炎热的夏天，天热口渴的时候，生着吃西红柿真的是非常舒服的。但是在熟了以后，很有可能已经破坏了西红柿之中的细胞壁，增加番茄红素的释放，所以煮熟之后的西红柿番茄红素才会我们人体更加容易吸收。
当然，番茄如果生吃的话由于而其水溶性维生素保留的较为全面，所以，维生素C以及其他抗氧化成分的吸收或许会更好，不过番茄之中含有特有的“番茄红素”的成分，番茄红素在加热烹饪了之后或许可以流露出更多，更加容易被我们人体所吸收，所以营养或许会更加的丰富一些，因此，烹饪番茄或者是生吃番茄其实都是可行的，主要还是需要看个人的喜好而已。
总而言之，相关专家认为，西红柿是完全可以生着吃的，但是需要注意一定要洗干净，避免农药的残留。
