老顽童奔梦去
山药含有多种微量元素,具有滋补作用,还延缓衰老,还有利于脾胃吸收。
下面我来跟大家分享一些我常吃的做法
山药蓝莓火焰山
1.山药戴手套削皮,切成片,上锅蒸10分钟,捣成泥。
2.找一个可以加热的容器,放一点水,加入适量白糖,加入两勺蓝莓酱(根据自己加量)加热成粘稠状态就可以了,放凉备用。
3.山药泥里加入纯牛奶(量的话看你蒸的山药量,不可太多,太多就不成型了)搅拌均匀,放入裱花袋里,画圈挤成山形就可以。
4.做好的蓝莓酱,淋在上面就可以了。。
备注:小朋友的最爱
清炒山药
1.戴手套山药削皮,切成片,山药本身的粘液最有营养,所以不可清洗
2.切几片胡萝卜,焯水备用
3.锅里倒入食用油,放入葱花,放入山药,清炒一下,加入胡萝卜,加入盐,鸡精,就可出锅
羊排炖山药
1.羊排剁成10厘米的块,用热水焯一下,清洗干净。
2.戴手套山药削皮,切成段或者滚刀。
3.锅里加入适量的水,水一定要摸过羊排,放入羊排,放入生姜,料酒,八角,开火大火🔥烧开转小火炖40分钟,放入山药,大枣,枸杞,盐炖10分钟,最后出锅放点香菜就可以了。
备注:其他调料不放,保持原汁原味。
女性可以多吃点。
家家有美食
山药因其药理和营养,正波涛汹涌的涌向餐桌,一时间,各种美味做法争奇斗妍。
山药,以铁棍山药为最佳,外表纤细,营养价值最高,屡现餐桌。
去皮,切段,做配菜,可搭肉类去炖。注意:在肉类熟前10分钟放入山药,过早,易烂碎。
炸山药
- 山药去皮,洗去皂液,切段备用。
- 鸡蛋打散成蛋液备用。
- 山药段粘玉米淀粉,再裹鸡蛋液,再粘面包糠。
- 油温七成热,开炸,炸至金黄色捞出食用。
捣碎做馅或做皮
山药蒸熟,捣碎泥状,切好葱沫,姜沫,生抽,十三香,用手抓匀。捏成丸子状,裹鸡蛋液,粘面包糠,油温七成热,炸至金黄色捞出食用。
- 拔丝山药
- 山药去皮,洗去皂液,切段备用
- 少许油起锅,放入冰糖,清水,熬制糖水至焦黄色,密集小气泡翻滚时,放入山药,翻动沾匀糖色,盛出。
骑月亮看地球
山药有许多种吃法;1.酱汁山药,2.山药蒸丸子,3.咸蛋黄焗山药,4. 酥炸山药,5.拔丝山药,6.山药馒头,7. 枣泥山药,8. 养颜清润山药,9.百合羹木耳炒山药等等。
山药素有‘神仙之食’的美誉,它的营养价值丰富,口感细嫩,是家中的常备食材。每年秋天都是收获山药的季节,如果总是简单地蒸熟或者是小炒,难免会吃厌,实际上,山药可以算作是食材中的百变女王,入菜、主食、甜点样样都行。下面分享山药的几种做法!
酱汁山药的做法
主料
淮山一根
副料
韭菜少许、小红辣椒 适量。大蒜、酱油、生抽、老抽、淀粉、白糖、盐、适量的水。
【步骤】
1、将山药去皮切成条状,再把山药放入冷水浸泡,洗掉姜汁,这个步骤是为了防止它变色。
2、锅中加水烧开,放入切好的淮山,煮至约两分钟后捞起装盘。其实淮山也可以不需煮。
3、将红辣椒和大蒜一起切碎,,韭菜洗干净切成小段备用。
4、锅中倒油,放入大蒜和辣椒翻炒均匀。
5、把山药倒入锅中继续翻炒。
6、准备一个小碗,将盐、鸡精、生抽、酱油、老抽、淀粉各一勺,再加半勺糖和适量的水,在小碗里搅拌均匀。
7、将调料倒入炒锅中,再放入韭菜翻炒均匀,炒一至两分钟后关火,出锅装盘。一盘营养美味的酱汁淮山就做好了!
咸蛋黄焗山药
主料
山药
副料
咸鸭蛋 生粉 葱
【步骤】
1.山药去皮切小段,上蒸锅蒸熟。
2.葱切葱花,咸鸭蛋取蛋黄碾碎。
3.蒸熟的山药裹上生粉,表面多余的生粉稍稍抖掉一点。
4.裹了生粉的山药入油锅略炸,炸至表面脆即可捞出,不要炸至焦黄。
5.锅中放入适量的油,下蛋黄炒到冒气泡。
6.再加入山药快速翻炒,让山药裹上蛋黄,出锅装盘即可。
【温馨提示】
1.山药不要切的太大块,不然不易入味。
2.趁着山药刚蒸好,热乎乎表面湿湿的,裹生粉最容易。
3.炸的时候不要炸太过了,表面脆脆的就好,不要焦黄,最好还是要白白的。
4.要快速翻炒,不要炒的大久。
枣泥山药糕
主料
山药 2根
副料
大枣 10粒
枸杞子 10粒 糖粉 糕粉
【步骤】
1.将大枣洗干净,山药去除表皮,蒸锅上汽后,入锅大火蒸熟。
2.将蒸熟的山药趁热捣成泥状,并过粗筛,使山药泥更细腻。
3.加入适量的糖粉和糕粉,使山药泥能结成团即可,沾少许糕粉防粘,将山药泥分成10份。
4.蒸熟的大枣去皮和核,保证一个大枣为一份馅。
5.取一份山药泥,在手中拍成小圆饼,包入一个大枣泥。(如果粘手的话可以使用糕粉做手粉),慢慢捏紧收口,并略整成扁扁的形状,看起来更像一块糕。
6.重起蒸锅,上汽后放入包好的糕,大火蒸5分钟即可。
7.蒸好的糕趁热滚上一层糕粉,按上一粒开水烫过的枸杞子。这样就大功告成了!
【温馨提示】
这款点心成败的关键在于是否入口即化、香甜可口,所以在调制山药泥的时候加入糕粉要适量,只要山药泥能成团即可,糕粉太多口感会硬,至于糖粉的多少就要看自己的口味了,可以边加边尝一尝,当然越甜越好吃,热量也就越高!糕粉就是熟糯米粉,蒸熟或炒熟即可。
一般最好用最大个的新疆大红枣来做馅,蒸熟后的红枣就不需要做任何处理,只是去皮去核就行,并保证每个糕里有一个红枣。如果没有这么大的枣或是枣不够甜,也可以用枣泥。
养颜清润山药百合羹
主料
山药 1根
副料
百合 2颗
牛奶 1瓶 冰糖
【步骤】
1.将山药煮至六成熟
2.加百合,同时加入冰糖。煮至水几乎收干。
3.把有一点点水分的百合山药放凉。
4.接近室温后放入搅拌器,分次加牛奶搅拌,直至成为自己满意的糊状为止。
5.再取一朵干玫瑰花捏碎装盘即可。
美食厨人萧哥
一、蜜汁山药
材料:山药、白糖、枸杞
做法:
1、将山药洗干净并且削皮。
2、将削皮后的山药切成小段。
3、准备个盘子,并将山药摆在盘子里,放入蒸锅,蒸12分钟左右即可。
4、在锅里倒入一点油,待油热后,倒入白糖,用筷子不断的搅拌白糖使其充分融化。将枸杞放入锅中一起搅拌,倒入适量水,继续熬制,锅中冒泡即可关火。
5、把熬好的糖汁浇在之前蒸好的山药上,一盘美味的蜜汁山药就做好了
二、蓝莓山药
材料:山药、蓝莓酱
做法:
1、将山药清洗干净,然后切成几段,放入锅内蒸熟。
2、将蓝莓酱取出3勺,加水熬制并备用。
3、把蒸熟的山药去皮,碾碎成泥,然后揉成山药球。
4、把揉好的山药放入盘内,然后淋上熬制好的蓝莓酱即可。
三、红枣山药粥
材料:红枣、山药、大米
做法:
1 、大米洗净备用;山药去皮,切成小块状备用;红枣提前在水中浸泡,洗净备用。
2、把大米,山药,红枣 一起放入锅中,加入适量清水。
3、按下煮饭键,等自动跳到保温键,就可以食用了。
牧子宁戈
你好,山药是一名药材。有好多种吃法。最健康的吃法。是和羊肉一起炖。家庭主妇在家里操作也是非常的简单。这道菜适用于体虚胃寒。四肢冰冷。以及贫血。以及阳气不足。同时羊肉具有驱寒的功能。我下面把这道菜的做法打在下面。
将新鲜的羊肉切块。放到清水中浸泡。多泡几次。出去血水为止。将山药去皮切成滚刀块儿。放入清水中浸泡。枸杞用清水泡软。胡萝卜去皮切成块儿。也可以加入少量的当归,这样效果更好。
生姜切成片儿。葱切成片儿。
然后上火。将羊肉放入清水中。烧开锅。打去浮沫。放入葱姜片儿。放入几粒花椒。去下腥膻味,然后小火炖至。炖20多分钟。然后下路山药。和胡萝卜。直到肉啦,山药熟透为止。然后开始调味。放入少许的盐和胡椒粉。出锅即可。汤鲜味美。骨酥肉烂。
还可以做蓝莓山药:将山药去皮切成条。放入开水中煮熟。
摆在盆儿里成为方格状。
然后将买回来的蓝莓酱。用果酱调稀,淋在上面即可。
南鲍北参
还可以做最简单的拔丝山药
做法和拔丝地瓜一样
先削皮(削皮的时候注意了山药特别的滑那个汁也要小心)
然后切大小适中的小块
沾适量面粉
下锅炸 炸至表面金黄 捞出
然后锅中留少许油下入白糖熬至起大泡颜色成砖红色,下入炸好的山药
八楞八楞,均匀上糖
盛在一个抹了熟油的盘子里(这步是为了防止沾盘子的)
今个不养生
山药炒木耳\r
材料:山药1根、干木耳10克、彩椒少许、枸杞子10粒。
做法\r
1.将山药外皮的泥土洗净,削去外皮,略用水冲洗一下,切成片。干木耳泡发后洗净撕成小朵,彩椒洗净切块,枸杞子用水浸泡一会。\r
2.锅烧热倒入少许油,下几片蒜片爆香后,倒入山药片翻炒。因山药中淀粉较多,还有黏液,所以翻炒时容易沾锅,可倒入少许清水,翻炒两分钟。\r
3.之后倒入木耳和枸杞子,继续翻炒两分钟,看锅内情况,如有需要再加入一点清水。\r
4.山药木耳炒熟关火,倒入切好的彩椒片,调入盐,继续翻炒几下即可出锅。
山药炒木耳\r
材料:山药1根、干木耳10克、彩椒少许、枸杞子10粒。
做法\r
1.将山药外皮的泥土洗净,削去外皮,略用水冲洗一下,切成片。干木耳泡发后洗净撕成小朵,彩椒洗净切块,枸杞子用水浸泡一会。\r
2.锅烧热倒入少许油,下几片蒜片爆香后,倒入山药片翻炒。因山药中淀粉较多,还有黏液,所以翻炒时容易沾锅,可倒入少许清水,翻炒两分钟。\r
3.之后倒入木耳和枸杞子,继续翻炒两分钟,看锅内情况,如有需要再加入一点清水。\r
4.山药木耳炒熟关火,倒入切好的彩椒片,调入盐,继续翻炒几下即可出锅。
美食天下m
山药青瓜炒木耳的做法
今天,郑州新东方烹饪学校老师为大家带来一道超级好吃的素菜——山药青瓜炒木耳,快去学起来吧!
材 料:
山药1根,木耳一小把,黄瓜半根,盐适量,水一汤匙。
步 骤:
1、山药洗干净削皮,木耳提前泡好洗干净,黄瓜洗干净。
2、将黄瓜和山药切片。
3、山药水煮2分钟左右捞出沥干。
4、锅中放花生油,开小火下入木耳、山药、黄瓜翻炒,下入盐适量,快速用锅铲翻炒!
5、放入一汤匙水,适当大火,继续翻炒2-3分钟!等黄瓜、木耳炒至断生,出锅装盘喽!
山药青瓜炒木耳的做法,你学会了吗?如果你喜欢美食,快到郑州新东方烹饪学校来学习吧!
郑州市新东方烹饪学校
山药排骨汤
主料:排骨500g、山药2根、陈皮1块
辅料:料酒、盐、醋
步骤
1、准备所需材料。
2、排骨用清水泡半小时,然后洗净。
3、锅内加入清水烧沸,放入排骨,加入少许料酒焯烫一下。
4、将焯烫好的排骨捞起冲洗一下。
5、陈皮用清水泡10分钟,然后用刀刮去白瓤。
6、将排骨和陈皮放入瓦煲内。
7、加入适量的清水。
8、然后坐炉子上大火烧沸,转小火煲半小时。
9、山药去皮洗净,用清水泡15分钟。(加少许醋或者盐泡)
10、排骨煲半小时后加入山药,用大火煲沸,再转小火煲1小时。
11、最后加入适量的盐即可。
AlenQiu
感谢能回答你的问题:山药营养价值特别高,做法也非常多,今天我们就了解一下怎么做山药最好吃。 1、油炸:削皮切段 加入面粉 放入鸡蛋 裹一下 放入七成油中 炸黄即可 2、清蒸:削皮切段 放入锅中 蒸到软化 撒点白糖