用戶堅守初心
想吃到既安全又衛生的饅頭，那我們就只能在家自己做咯，只是必須得辛苦一下下，因為自己做的不會添加任何添加劑，而且又能體驗一下做饅頭的樂趣，何樂而不為呢？
下圖是自己做的包子，饅頭的圖片被弄丟了
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我們老家的饅頭不是用發酵粉，而是上次蒸饅頭留拳頭那麼大一坨老面，要發麵前把老面在溫水裡溶解再揉麵，發開後放鹼水再揉麵，面再發開就可以蒸饅頭了，那時候覺得特別香，現在在外面，買的饅頭都沒有那個味道了[微笑]我沒有饅頭照片，這個是我今天做的小籠包子[來看我]
堅強的姐姐
在北方地區，主食都是以麵食為主，平常家庭中吃的最多的應該是饅頭了，很多家庭幾乎每天都少不了，吃饅頭才能有吃飽的感覺，現在很多年輕人，因為工作繁忙，來不及做，或者是本來就不會做饅頭，都會去饅頭房買著吃。
什麼樣的饅頭才是安全的？
饅頭是北方家庭必不可少的主食，到底是什麼樣的饅頭才會是安全的呢？當然是自己做的了，並且自己做的饅頭裡面保證沒有加入任何的添加劑，增白劑，膨鬆劑之類的，那樣就是很安全的了。
之前聽到一些報道，不太好的商家制作饅頭的時候，裡面會添加膨鬆劑和增白劑，所以，如果想要吃到安全的饅頭還是自己製作為好，但是現在有很多年輕朋友不會製作饅頭怎麼辦呢，今天就給大家分享一個非常好吃，做法簡單的饅頭做法，戧面饅頭，這個戧面饅頭是我比較喜歡的一種饅頭做法，吃著非常香甜緊實，很有嚼勁，如果有想了解的，可以跟著我來看看具體步驟。
戧面饅頭的具體做法。
食材：麵粉，酵母，白糖。
1，麵粉中加入酵母，白糖，攪拌均勻，然後再加入溫水，加入的時候，要不停的攪拌，直到攪拌成比較粘稠的像是麵糊狀一樣，就像圖中的狀態一樣。
2，蓋上保鮮膜醒發兩倍大，案板上一定要撒上一層面粉，倒在案板上，上面也要加入麵粉，變加入麵粉，邊揉，揉成一個不沾乾麵粉，不粘案板，硬度中等的麵糰。
3，麵糰分成大小均等的小劑子，按扁揉圓，放蒸鍋中，蓋上蓋子，再一次醒發兩倍大，開火蒸制，等水開之後，再蒸15分鐘，關火，燜3-5分鐘，開蓋，出鍋。
注意事項。
1，加入溫水的時候，一定要邊加入邊攪拌，加入的溫水過多過少都不行，發粘，粘手就可以。
2，麵糊醒發好後，揉麵團，往裡面加入的麵粉有點多，大家要有耐心。
3，饅頭整理成型後，表面最好不要有氣泡，影響成品。
4，饅頭整理好，要再一次醒發，才會更加蓬鬆。
結語。
這個饅頭出鍋以後，真的特別選軟，而且吃著非常有嚼勁，香甜還緊實，比買的饅頭好吃多了，也比做的普通饅頭好吃。如果有興趣的朋友可以試一試。現在最安全的饅頭就是自己製作的了，想吃安全饅頭只能自己趕快學會製作了。
GSL探美食
蒸饅頭的注意事項：
要用溫水稀釋酵母蒸饅頭要用酵母這大家都知道，但初次蒸饅頭的時候，還真是不太明白到底該如何稀釋酵母。稀釋酵母的辦法依次是這樣的:面盆裡倒入適量涼水，然後開始加熱水，一邊加一邊試水溫，大約四十度左右就可以，手溫感覺不燙手很溫和為準。你也可以單獨用一個碗稀釋酵母，然後加入麵粉中。
酵母粉的用量食用酵母粉並不是越多蒸出來的饅頭越好吃，相反，如果蒸饅頭使用酵母粉過多，蒸出來的饅頭反而有一股子怪味。酵母粉包裝上面都有使用比例數，如果你要是初次蒸饅頭，建議你使用量稍多一些。
發酵的溫度和好的面不能直接放在陽臺上曬，那樣嘟嘟敢保證，你蒸出來的饅頭勢必有股酸味。一般把面和好後，蓋上一層保鮮膜，或者乾淨的食品袋也可以，只要保證能把整個面盆都包起來，然後在冬季放在暖和的位置，在這個季節放在面板上就可以了，但絕對不能放在溫度很低的地方，特別是在冬季。
做饅頭的手法面發酵好時會特別的稀，這時候你要加進去一些麵粉，這個時候你要注意，不能加麵粉太多，加麵粉太多的話，做出來的饅頭一定會硬硬的不軟和。有人覺得多加一些麵粉做出來的饅頭形狀好，但咱又不是賣饅頭要好看幹嘛，口感與健康才是最重要的。還有你要記住，多揉一下再將饅頭成型，那樣蒸出來的饅頭口感好。
做好饅頭後要靜置至少五分鐘剛做好的饅頭不要急著放進鍋裡蒸，先放在原處靜置至少五分鐘，當你看到做好的饅頭開始慢慢變大，這個時候你再往鍋裡放，這樣蒸出來的饅頭就會徹底發酵，麵粉會變得特別的鬆軟。
蒸饅頭時要用屜布做好饅頭生坯後，把鍋加入水，記得一定要多加水，不然加水加少了饅頭還沒熟呢，鍋燒乾了。放進水之後也不要放進去饅頭，先把水燒開，然後再放饅頭。還有一點要記住，一定要用屜布，就是那種白色的，很粗的棉布，在市場上都有賣的，那些幾元店裡幾乎都有賣。
沒熟之前不可開鍋蓋嘟嘟剛開始也不會蒸饅頭，饅頭生坯放進去之後，心裡是忐忑的，因為不知道到底饅頭是不是熟了，於是總會過一會兒打開鍋蓋看一看，結果蒸出來的饅頭就像是小石頭硬硬的。一般水開後放進去饅頭生坯，再蓋上鍋蓋大火蒸二十分鐘，然後用小火繼續蒸十分鐘就可以了。如果你做的饅頭特別大，那麼建議你多蒸五到十分鐘。
開鍋蓋時防止水蒸氣當你聞到很濃的面香味時，大約就到了三十分鐘後了，這時候就要把饅頭從鍋裡揀出來了，這個時候你要注意，掀開鍋蓋時要快速，萬不可讓鍋蓋上的水蒸氣流到饅頭上，如果流到饅頭上，那麼你蒸出來的饅頭一定會出現一道道的“山丘”，變得硬硬的很難吃。
輕輕的我的寶貝
饅頭主要的來源有兩個。一是自己製作。二是在外購買。
一、自己製作的時候安全完全由自己把控。首先是麵粉的來源一定要是正規廠家生產的。來源不明確的麵粉不可以用。和麵時候加入的水也要注意不能使用受到汙染的水。在發酵時也需要使用合適的發酵劑。一般用老面或者酵母粉就可以。製作過程中要保證製作的衛生。不可以在這個過程中受到汙染。饅頭一定要蒸熟。
二、在外購買饅頭的時候一定要在正規的食品銷售門店購買。如果在購買時發現有異味變質，就需要及時的停止購買。有一些饅頭生產商為了增加饅頭的可觀性和口感會加入一些食品添加劑。有些是合法的有些也是違法的。這個就要根據你購買經歷來判斷。過分的白，過份的勁道。過分的蓬鬆。都不一定是好的選擇。
當然了饅頭的儲存也是非常重要的。不能一次購買製作過多。吃不完的可以放入冷凍。發黴的放置時間過久的都不要在食用。這樣才能保證饅頭在食用過程中的安全性。
斜線拋投
我來回答；饅頭是我們河南人餐桌上的主食，在我們哪裡主產小麥，把小麥淘洗乾淨了去專門磨面的地方磨成麵粉，再用磨好的麵粉蒸饅頭，這樣蒸出來的饅頭吃著才是最安全的，沒有任何添加，真正的老面饅頭，這種味道和在市場買的饅頭比是比不了的，市場上買的饅頭面有添加劑、和麵的時候也放各種添加劑，有些不良商家為了讓饅頭更好看往裡面加洗衣粉，你們說能安全嗎！。
廚師強
優質饅頭的表皮呈乳黃色，這是小麥的原始顏色，不能白。而且表皮要很光亮，如果出現黃斑，就有可能是染色饅頭。如果是麵粉比較好的饅頭，用手捏一下還會恢復原狀。
玉米麵顆粒大，無論怎樣都是做不出整個色澤均勻的黃澄澄的玉米饅頭的。如果顏色純黃，外表光滑，買這樣的“玉米饅頭”就有可能是染色饅頭。。另外，玉米粉比麵粉粗糙，如果掰開饅頭髮現“玉米饅頭”與普通麵粉饅頭一樣光滑的話，那這種玉米饅頭就值得懷疑了。
即將饅頭掰碎泡入水中，觀看水的顏色，如果水的顏色變得與饅頭的顏色一樣，就有可能是染色饅頭。。水的顏色越鮮亮，色素含量越高。
接下來給大家介紹下如何識別染色饅頭?染色饅頭的光澤要比自然的鮮亮，同時表面光滑。正常饅頭會有麥香味，玉米麵饅頭會帶有清淡的玉米香味，而摻有過多添加劑的饅頭香味刺鼻。此外，正常饅頭可以捏出一些細小的玉米纖維顆粒，加了色素的饅頭則看不出小的玉米纖維。將饅頭掰碎泡入水中，觀看水的顏色，如果水的顏色變得與饅頭的顏色一樣，那就是色素饅頭。水的顏色越鮮亮，色素含量越高。玉米是粗糧，玉米粉製作的食品，外觀、手捏感覺均比較粗糙，吃在嘴裡有些糙口。而染色饅頭手感鬆軟、細膩，吃起來感覺不到玉米的香味，而且顏色黃得不真實。
黃明傑
蒸饅頭的注意事項：
要用溫水稀釋酵母蒸饅頭要用酵母這大家都知道，但初次蒸饅頭的時候，還真是不太明白到底該如何稀釋酵母。稀釋酵母的辦法依次是這樣的:面盆裡倒入適量涼水，然後開始加熱水，一邊加一邊試水溫，大約四十度左右就可以，手溫感覺不燙手很溫和為準。你也可以單獨用一個碗稀釋酵母，然後加入麵粉中。
酵母粉的用量食用酵母粉並不是越多蒸出來的饅頭越好吃，相反，如果蒸饅頭使用酵母粉過多，蒸出來的饅頭反而有一股子怪味。酵母粉包裝上面都有使用比例數，如果你要是初次蒸饅頭，建議你使用量稍多一些。
發酵的溫度和好的面不能直接放在陽臺上曬，那樣嘟嘟敢保證，你蒸出來的饅頭勢必有股酸味。一般把面和好後，蓋上一層保鮮膜，或者乾淨的食品袋也可以，只要保證能把整個面盆都包起來，然後在冬季放在暖和的位置，在這個季節放在面板上就可以了，但絕對不能放在溫度很低的地方，特別是在冬季。
做饅頭的手法面發酵好時會特別的稀，這時候你要加進去一些麵粉，這個時候你要注意，不能加麵粉太多，加麵粉太多的話，做出來的饅頭一定會硬硬的不軟和。有人覺得多加一些麵粉做出來的饅頭形狀好，但咱又不是賣饅頭要好看幹嘛，口感與健康才是最重要的。還有你要記住，多揉一下再將饅頭成型，那樣蒸出來的饅頭口感好。
做好饅頭後要靜置至少五分鐘剛做好的饅頭不要急著放進鍋裡蒸，先放在原處靜置至少五分鐘，當你看到做好的饅頭開始慢慢變大，這個時候你再往鍋裡放，這樣蒸出來的饅頭就會徹底發酵，麵粉會變得特別的鬆軟。
蒸饅頭時要用屜布做好饅頭生坯後，把鍋加入水，記得一定要多加水，不然加水加少了饅頭還沒熟呢，鍋燒乾了。放進水之後也不要放進去饅頭，先把水燒開，然後再放饅頭。還有一點要記住，一定要用屜布，就是那種白色的，很粗的棉布，在市場上都有賣的，那些幾元店裡幾乎都有賣。
沒熟之前不可開鍋蓋嘟嘟剛開始也不會蒸饅頭，饅頭生坯放進去之後，心裡是忐忑的，因為不知道到底饅頭是不是熟了，於是總會過一會兒打開鍋蓋看一看，結果蒸出來的饅頭就像是小石頭硬硬的。一般水開後放進去饅頭生坯，再蓋上鍋蓋大火蒸二十分鐘，然後用小火繼續蒸十分鐘就可以了。如果你做的饅頭特別大，那麼建議你多蒸五到十分鐘。
開鍋蓋時防止水蒸氣當你聞到很濃的面香味時，大約就到了三十分鐘後了，這時候就要把饅頭從鍋裡揀出來了，這個時候你要注意，掀開鍋蓋時要快速，萬不可讓鍋蓋上的水蒸氣流到饅頭上，如果流到饅頭上，那麼你蒸出來的饅頭一定會出現一道道的“山丘”，變得硬硬的很難吃。
大眼兒美食
自己做的饅頭最安全
minibean
自己在家做的饅頭才是安全的
一斤麵粉200克溫水5克酵母，適量白糖調面，醒面三個小時
