王懿华

并不建议糖尿病人喝玉米糊，通过精磨过后的玉米糊，升糖指数并不比白米低，消化吸收速度较快，血糖反应也会很大，并不利于血糖的控制。

可能有人会问，不是推荐糖尿病人多吃粗杂粮吗？玉米不也是粗杂粮吗？

玉米是一种很好的粗杂粮，富含的叶黄素和玉米黄素对于预防视网膜黄斑病变及眼睛健康有益，同时维生素B族、膳食纤维以及钾、镁等营养素的含量也高于精细米面，对整体的营养素补充和健康促进有益。

但是不可忽视的是玉米仍然属于高淀粉食物，同样的食物在不同的烹饪时间、加工程度下，升糖指数会有所不同，即加工的越精细，煮的越软烂，越容易消化，它对于血糖反应的影响就越大，对于糖尿病患者来说，更适合整粒食用，以蒸煮为主，保留它的天然形态和结构以及一定的口感，这样才有益于帮助延缓及控制血糖水平。

如果因为消化不良的糖尿病患者，所以特别想喝些玉米糊糊，建议可以搭配一些杂豆类或少量坚果类一起，杂豆类的蛋白质含量较高，它们搭配在一起饱腹感会高于单纯的玉米糊，可以延缓消化吸收速度，而血糖反应也有所降低，营养价值也得以提升了，不过同样不适合大量的喝。

最后提醒下，糖尿病患者吃玉米首选甜玉米，糯玉米的碳水化合物远高于甜玉米。

谢谢阅读、希望对您有所帮助。

被写作耽误的营养师

玉米面的馒头热量是261千卡，大于白面馒头热量221千卡， 而且玉米面馒头含有碳水化合物的含量也高于白面馒头10%，那为什么还有那么多人建议糖尿病人多吃玉米呢？

玉米富含的钙及不饱和脂肪酸，有助于防治高血脂和高血压。玉米含有的硒、镁、磷等矿物质可以调节血糖水平，改善血液循环，降低血液粘稠度。玉米含有丰富的烟酸，能降低血清胆固醇的浓度；玉米含有的亚油酸和玉米胚芽中的维生素E有协同作用，也可降低血液中胆固醇的浓度。

玉米是百姓所提的粗粮，其营养价值丰富，富含维生素、矿物质及膳食纤维，糖尿病患者可以吃玉米或喝玉米糊，因糊化或粥化食物升糖指数比普通食物高，故玉米优于玉米糊，建议替代部分主食食用，且应注意食量及烹饪方式，建议食用煮玉米，不要采用高糖、高油的烹饪方式，如烤玉米、玉米沙拉等。

玉米糊就是玉米磨成的面粉做成的糊糊，类似于平时所喝的粥。糖尿病人重要的是维持血糖的平稳，基本多干少稀，玉米糊可以喝，尽量少一些。还有就是喝玉米糊的时候多搭配一些膳食纤维丰富的菜，能够延缓血糖的上升

血糖高能吃玉米。玉米中的纤维素和维生素含量非常高，对于有血糖高一类症状的人群来说可以在平时适当吃一些，这样不仅可以补充到营养物质和促进消化，也可以辅助缓解自身病症，有利于降低血清中胆固醇和血糖等物质的含量。不过要注意不能一次性食用过多，而且在日常饮食方面要严格控制对任何高含糖量食物的摄入，尤其是糖果、奶油等一类甜食，以免会加重症状。

玉米中含的硒和镁有防癌、抗癌作用：当硒与维生素E联合作用时，能防止十多种癌瘤，尤其是最常见的乳腺癌和直肠癌。

硒还可以调节甲状腺的工作，防止白内障的发生; 镁一方面能抑制癌细胞的发展，另一方面能加强肠壁蠕动，促使体内废物排出体外，这对防癌也有重要意义。

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平安好医生官方号

冬天到了，北方的很多地方都有喝玉米粥（也就是玉米糊）的习惯，那么，如果是糖尿病患者，还可以喝玉米粥么？

糖尿病患者餐后血糖容易升高过快过高，因此，在同类食物里，应该尽量选那些血糖生成指数（GI，衡量食物引起餐后血糖反应大小的一项常用指标）低的，比如玉米粥属于主食，那就和我们常吃的主食相比。

查询食物血糖生成指数表可知，玉米面粥的GI为50.9，而常见的其他主食，比如馒头GI为88.1，米饭GI为83.2，荞麦面馒头GI为66.7，小米粥GI为61.5，可见，在常见主食里，玉米面粥的GI值是比较低的，你如果用玉米面粥，部分替代白馒头白米饭，或者小米粥，都是更有餐后利于血糖控制的。因此，糖尿病人可以喝玉米粥。

当然，北方很多时候并不是玉米粥当主食，很多时候是先正常吃馒头米饭和菜肴，吃个差不多后，再喝两碗玉米稀粥，这样的方式，往往导致主食摄入总量增加，就不利于血糖控制。最好的办法是，一边吃饭一边喝玉米粥，同时应该适当减少其他主食的摄入量。

营养科普赵之德

您好，我是营养师小糖，很高兴为您答疑解惑。

玉米富含膳食纤维，糖尿病人食用后血糖不会升高太快，还有研究证明玉米须有良好的降糖效果，但是玉米糊是已经加工过的粗粮产品，本身的营养成分也可能发生变化，小糖建议您在购买玉米糊时多多关注其淀粉，糖类，脂肪和热量等因素，综合自身情况再选择是否食用为好。

玉米营养丰富，除了含有碳水化合物、蛋白质、脂肪外，还含有丰富的无机盐及维生素等营养素。相较于精米精面来说，玉米中的脂肪含量是精米、精面的5到6倍，从玉米胚芽中榨出的玉米胚芽油，含较多的不饱和脂肪酸，尤其是必需脂肪酸——亚油酸的含量在60%以上，对降低血液中的胆固醇含量，防治心血管疾病的辅助治疗均具有明显的功效。玉米富含膳食纤维，玉米中的纤维素含量是精米、精面的4倍~ 10倍，能促进肠蠕动，减少人体对毒素的吸收。其镁、钙和胡萝卜素等营养物质的含量也比一般谷物高，有防治高血压和清除自由基的功效，对延缓衰老十分有益，另外，玉米中丰富的镁还能抑制癌瘤的发展，增强血管弹性，促进机体排出毒素。

玉米的营养价值虽然较高，但仍存在一些营养缺陷，其蛋白质含量虽高于一般谷物，但其生物效价却明显低于大米、小麦、大麦等粮食，此时可将玉米与富含赖氨酸、色氨酸的豆类、肉类等食物混合食用，以发挥蛋白质的互补作用，提高玉米蛋白质的营养价值。玉米还可以与豆腐搭配，两者营养互补，豆腐中的尼克酸可提高人体对玉米中蛋白质的吸收。

玉米因所含粗纤维多和可溶性糖低，成为糖尿病患者的理想食品。但玉米的品种较多，有的品种是糖尿病患者不宜食用的。如甜玉米和糯玉米，食用后易使血糖上升。另外，小糖还要告诉您：煮熟或蒸熟的玉米营养更易被人体吸收，吃玉米时要记得把玉米粒的胚尖一起吃掉哦～因为许多营养都集中在胚尖里。肠胃不好的人可用玉米粒做玉米羹，也可“粗粮细做”，用玉米面熬玉米粥都是不错的哦～

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糖尿病患者当然可以喝玉米糊，这一点毋庸置疑，不过，毕竟患者的状况区别于健康人，体内糖代谢的异常让他们不得不小心饮食，想来大家也都明白这个道理；

对于糖友来说，玉米算的上是不错的主食替代品，其升糖指数较低，对餐后血糖的影响相对较小，而且它的营养也相当丰富，所以，大多数时候我们会鼓励糖友多食用玉米制品，不过，相对于煮玉米、玉米饼子之类的食物而言，玉米糊糊的液态形式比较容易消化吸收，对餐后血糖的影响也较为显著，所以在食用时还是应该多加注意的；

首先，但凡病情控制欠佳、血糖波动显著的患者都不适合喝玉米糊；其次，糖尿病患者每天最多喝一次，且不宜超过2两；第三，喝玉米糊前可以先吃些固体食物；第四，尽量喝慢些，延长进餐时间；第五，制作玉米糊时添加一些蔬菜或豆类粮食，增加其消化难度；最重要的是，具体食用事项还需因人而异。

不过，相对于白粥而言，玉米糊糊反而比较适合糖友了，一是因为它属于粗粮，含有着较丰富的膳食纤维，虽然玉米打面后膳食纤维的结构多被破坏，但其消化速度总归因其存在而较白粥慢上一线；第二则是因为玉米所含的淀粉中有着相当比例的抗性淀粉，而这种抗性淀粉比之普通淀粉更难水解为葡萄糖，所以对血糖的影响也稍显平缓一些。

综合内科张医生

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本身可能玉米不是升高血糖非常快的食物，但是玉米糊糊升高血糖就非常迅速了。

所以，糖尿病患者最好不要喝玉米糊糊了。

对于任何粮食来说，小米，大米玉米面，这些反复熬制的过程都让他们更加容易吸收。

容易被肠道吸收的食物，势必容易增加血糖的升高。因此，如果糖尿病患者，你喜欢喝玉米糊糊绝对会让自己的血糖飞速上涨，造成血糖难以控制的问题。

小眼睛医生建议，你可以将每日玉米糊糊或者稀饭换成菜汤，都是完全可以接受的。不仅仅可以降低血糖，而且能够增加膳食纤维的摄入。

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这个问题其实就跟很多人问糖尿病人能喝粥吗？是一样的道理。

也不是绝对不能喝，要看你怎么喝，喝多大的量，与什么一起吃了。

玉米的营养价值

玉米，是粗粮类，常见的有黄玉米和白玉米(糯玉米)，因品种不一，营养价值也存在一定的差异，黄玉米含有少量的胡萝卜素，而白玉米没有，与大米和小麦相比较，玉米大蛋白质生物价较低，因为玉米中赖氨酸、色氨酸和苏氨酸都不高，一般食用都和豆粉掺着用。提高蛋白质利用率。玉米中的亚油酸含量高于稻米和小麦，对较低胆固醇，冠心病和动脉硬化症非常有利。而且玉米中富含膳食纤维，对预防肥胖，心血管疾病都有一定的作用。而且也可使餐后血糖不会突然上升。

玉米糊，也就是玉米面添水，搅拌煮熟的糊状物，在当地都称之为”糊糊””糊肚”。

影响血糖的营养素

1、含糖量及糊化程度

玉米面的含糖量和，小麦粉一样，而且也富含膳食纤维，达到(5.6-6.2g/100克)，而玉米面加水经过熬制成粥只需5-8分钟，最多10分钟，即好，淀粉糊化因为粉碎的面要比整粒的煮起来糊化的要快，越是糊化的快，越充分，消化吸收速度也快，餐后血糖相宜的就升的快。

2、膳食纤维损失程度

对于膳食纤维来说，磨好的面在整粒玉米粒的基础上略有损失，但并不大。整粒为6.4(黄)所以:

玉米糊，糖尿病人并不是绝对不能喝的，但是喝的时候要注意:

1、一次不能多喝，适量，而且要搭配蔬菜、豆制品、瘦肉等一起吃，减缓血糖上升速度。

2、煮熬的时间尽量缩短，煮熟即可。玉米糊原料为谷类食物，所以和糊的同时，一定要减少其他主食的食用量。

李爱琴营养师

糖友可以适量喝点玉米糊，切勿多喝，也不推荐经常喝。玉米糊最好是买纯的玉米面来煮，不要购买速溶玉米糊饮品，其中很可能为了提高口感加入蔗糖、植脂末等添加剂成分，这就会让血糖飙升了。

玉米面和玉米也不能比，新鲜的玉米中还保留了不少膳食纤维，但玉米晒干后磨成粉膳食纤维就有一定的损失了，膳食纤维能够减缓食物的消化速度，抑制糖分、脂肪、胆固醇的吸收速度，如此一来，玉米面的升糖速度是大大高于玉米本身的，加上玉米粉失去水分，原本玉米中水分较高，升糖负荷低，也有助于平稳血糖，现在升糖负荷升高，也对血糖不利，所以，糖友不如直接吃新鲜玉米，要比和玉米糊对血糖友好得多。

冲玉米糊喝的话就不用太浓稠了，可以清汤寡水一些，减少淀粉含量，也不要加糖，喝一小碗也无妨。类似玉米糊，如粗粮糊、米糊等淀粉丰富但黏稠软烂的食物糖友都不宜食用过多，淀粉经过长时间加热后糊化程度较高，其中的葡萄糖更容易被分解吸收，因此升糖速度也会提高。糖友尽量多吃干饭，避免半流质、糊状的主食。如果实在想吃粥的话，多选择粗粮、杂豆粥，在粥中多添加一些富含膳食纤维丰富的食物，有助于平稳餐后血糖。喝粥的时候不要光喝粥，可以混合肉、菜、蛋等食物一同食用，这些都可以减缓淀粉接触消化液的速度和面积，帮助平稳血糖。

王旭峰营养师

糖友最好别喝玉米糊。

玉米糊的玉米比起之前来说更加细碎，其中的膳食纤维抑制消化速度的效果会下降，而其中的淀粉消化吸收起来会更快。对于糖友来说，原本玉米就是不能过量食用的食物，更别说缺乏膳食纤维帮助，淀粉又更容易被转化吸收的玉米糊了。

总之对于粥类，稀饭，糊类这样消化起来十分容易，而又富含淀粉的食物最好都是避免，即使吃也要在血糖稳定，两餐之间血糖较低的时候来吃，吃也不能多吃，小半碗就够了。

做成糊糊其实就是把之前的原食材加工得更细碎软烂了，如果食物中富含淀粉的话，淀粉就更容易转化为葡萄糖被吸收，因此可能会造成餐后血糖上升的速度更快，淀粉经过长时间的熬煮，糊化程度上升，更利于分解吸收，所以，类似糊、粥、半流质的食物，其中如果含有淀粉、碳水化合物、糖分的话，糖友最好都尽量别吃。

如果实在想喝玉米糊，可以少量喝一点，就像开头说的，一次小半碗，可以分开几次来喝。如果血糖较为稳定，可以喝一小碗，其中不要添加其他糖类物质，最好是配合其他富含膳食纤维的食物，边吃边喝，增加淀粉的转化时间和吸收时间。

糖友日常的主食如果想喝粥，想喝糊的话，尽量选择粗粮粥、杂粮粥，吃白粥的道理和和玉米糊一样，其中淀粉糊化程度高，餐后血糖必定容易飙升，加入粗杂粮可以增加膳食纤维的补充，有利于拖延糖分吸收速度，辅助平稳血糖。另外，糊类，粥类食物不宜料理过长时间，粘稠度较高的话说明淀粉糊化程度较高，对餐后血糖越不利。

玉米糊还最好是自己做，一般袋装售卖的玉米糊为了提高口感一般会加入一些添加剂，其中可能就少不了有蔗糖，如果这样一碗玉米糊喝下去那可以说是升糖大师了。在外就餐喝玉米糊的话最好也问清有没有添加蔗糖。

袁欣营养师

如果不是因为实在爱玉米糊想喝得不行，还是不建议糖友喝玉米糊的。

很多朋友觉得玉米糊、花生糊、芝麻糊，不都是粗粮食物的吗，结果喝了之后血糖飙升报表，还在不解到底是为什么，毕竟这些食物都是以淀粉为主，粗粮杂粮也一样，把它们研磨得这么细碎利于消化，必然是活脱脱地让葡萄糖大量分解，飞速进入血液。

玉米糊和新鲜玉米可大不一样，玉米是货真价实的粗粮食物，我们平时所说的“粗粮”，其实就是因为它们的加工程度较小，保留了大量膳食纤维，这些膳食纤维有助于拖延消化速度，延缓葡萄糖的转化时间，所以有助控糖，另外粗粮也比较质粗，也是一个延缓消化速度，平稳血糖的有利条件，现在玉米、芝麻被磨碎了，膳食纤维遭到破坏，拖延速度降低，而且食物变得更加细碎软烂利于消化，这和“细粮”也没什么区别了，它们可能比我们平时所吃的精白大米、精白面食等细粮更容易升高血糖。

不仅因为研磨细碎的缘故，原本玉米中水分含量较高，“升糖负荷（衡量食物摄入量与血糖升高速度之间的指标）”较低，现在因为磨粉烘干后，水分丧失，淀粉浓度提高，升糖负荷大幅上升，对血糖更难以稳控，怎么看这玉米糊也是对糖友很不友好的食物。所以如果糖友不是非常想喝的话，并不建议喝玉米糊，如果真的想解解馋，忍不住的话，可以买一些玉米面自己来冲泡，泡的时候水多加一些，减少升糖负荷，不建议买直接的速溶玉米糊粉，这些玉米糊粉不仅十分细碎，而且可能还会额外添加蔗糖等成分调味，如此一来这更是让血糖大幅飙升了。

即使不是玉米糊，玉米本身的升糖速度也并不低，毕竟是淀粉类的瓜果，淀粉最终的分解也会成为葡萄糖，所以薯类食物、淀粉类蔬菜瓜果也是应当有所控制的，不能觉得比起细粮来更控糖控脂就可以随心所欲地吃了。类似玉米糊的糊状食物糖友最好少吃，比如很火的“五谷杂粮粉”，虽然也是用杂粮做的，不过也因为膳食纤维破坏，升糖负荷大幅提高，喝了之后血糖也可能会飙升，类似的还有芝麻糊、藕粉、米糊等等。

關鍵字: 玉米糊 健康 糖尿病