一日三餐，最識人間煙火。
面對這場突如其來的新型冠狀病毒感染的肺炎疫情，浙江餐飲人一直在“戰疫”。
浙江省餐飲行業協會聯合錢江晚報杭州吃貨推出#特殊時期守望相助，餐飲人在行動#系列報道。如果你也發現了身邊餐飲人的暖心故事，也歡迎留言告訴我們。
今天我們要說的這個故事，發生在紹興。
這兩天，每晚9：00左右，奮戰在紹興柯橋齊賢街道的基層幹部都會遇到一名“外賣小哥”，前天送來湯圓、昨天送來炒飯，還有紅燒獅子頭、剁椒魚頭、海鮮粥……給每一個值守在春寒料峭的夜晚，增添了幾分暖意。
他叫胡偉鈞，江湖人稱胡一刀，是紹興市柯橋區餐飲行業協會會長，紹興市餐飲業和烹飪協會副會長。
紹興的吃貨們也許對他並不陌生。作為浙江省烹飪大師，他掌勺的烹飪欄目“越味江湖”每天都會在紹興電視臺公共頻道播出。不知道有多少吃貨跟著他學會了地道的紹興菜。
這兩天，胡一刀給自己安排的最主要的工作，是“為抗擊疫情做一些力所能及的事情”。
胡一刀告訴杭州吃貨，自己是酒店大廚創業，到現在擁有幾家魯越人家酒店，“這都離不開國家強大，社會的安寧給了我發展機會”。疫情發生後，魯越人家酒店第一時間響應號召，關停了旗下門店，推掉了訂餐。他告訴杭州吃貨，這次疫情對酒店損失差不多400萬，但是顧客和員工的安全才是最重要的。
對於來不及回老家的員工，他們都做了妥善安排。接著，開啟了外賣模式。
胡一刀說，無論是外賣還是愛心宵夜，他們都不敢有一絲怠慢。為保證口味和食品安全，他們在食材上都嚴格把關。廚具都經過嚴格的消毒。所有人進廚房前都要先測量體溫。外賣菜品也採用了特殊的保鮮盒，全部密封。同時，配合美團實施無接觸配送，對接單的外賣騎手進行體溫測量和消毒的工作。每一份外賣盒子上還都會貼上標籤，製作時間、廚師姓名體溫等都會被標註在上面，做到可以溯源。 “我們能做的，就是不要給疫情增加傳播的風險。”
1月29日開始，他又選擇給值守在一線的工作人員炒菜送餐。
“當時，我收到消息，抗擊疫情在一線的工作人員的中餐和晚餐能勉強解決，但深夜時的夜宵沒辦法落實，由於夜深氣溫低又冷，沒有送夜宵的餐飲店。看到這些醫生、警察、社區幹部等一線工作人員特別辛苦，我也想盡一點綿薄的力量，表達內心的敬意。”
愛心宵夜的品種幾乎天天不重樣。
第一天
海鮮粥
第二天
揚州炒飯配湯
第三天
剁椒魚頭
第四天
紅燒獅子頭，香菇菜心搭配米飯
……
胡一刀說，就是想讓大家吃的放心舒心。
“晚上很冷，能吃到熱乎的宵夜，真的很暖心。”當地值守人員對胡一刀說，“你不容易，這是沒有期限的夜宵任務啊”。
胡一刀則說，自己本身是一名國家級廚師，同時作為柯城區餐飲飯店行業協會會長和紹興市餐飲和烹飪協會副會長，這個時候就應當義不容辭站出來，擔當此任務並堅持下去。
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