酒精能夠滲入細菌體內，使組成細菌的蛋白質凝固
。所以酒精在醫療衛生上常用它作消毒殺菌劑。
當使用95%的純酒精消毒時，因為酒精濃度過高，使蛋白質凝固的作用越強。當高濃度的酒精與細菌接觸時，就能使得菌體表面迅速凝固，形成一層薄膜，組織了酒精繼續向菌體內部滲透，細菌內部的細胞沒能徹底殺死。。有的細菌遇到高濃度酒精時，會迅速產生防護反應，形成有堅硬外殼的孢子，以對抗酒精的傷害。待到適當時機，薄膜內的細胞將重新復活。 因此，使用濃酒精達不到消毒殺菌的目的。
如果使用70％—75％的酒精，既能使組成細菌的蛋白質凝固，又不能形成薄膜，能使酒精繼續向內部滲透，而使其徹底消毒殺菌。
若酒精的濃度低於70％，也不能徹底殺死細菌。
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