鲍清
维生素C，相信大家都不会陌生，它是人体必需的微量物质，参与人体多种生化反应，对维持机体生长有至关重要的作用。但很多人只是笼统地知道维生素C好，至于好在哪里，可能就说不上来了。今天笔者就跟大家聊聊，维生素C有哪些功效。
维生素C的功能很多，但归根到底，都是促进了体内反应的发生。有网友跟我说，从网上查阅的资料来看，维生素C是以下两种反应：羟基化反应和氧化还原反应的不可或缺之物。这个说法是正确的，可这些术语看上去蛮复杂，不少民众表示抓耳挠腮。其实大可不看这些术语，我们只需要知道，维生素C的功效，主要体现在以下三个方面：
第一、 在治疗贫血方面，维生素C有功劳。一方面，它可以促进铁元素的吸收，进而预防和治疗缺铁性贫血。维生素C有还原性，可以还原其他物质（使其他物质的价态变低）。因此它可以使体内的三价铁离子变成二价铁离子，从而增大铁元素的吸收率，有利于红细胞中血红素的形成。另一方面，维生素C有利于巨幼红细胞性贫血症的防治。巨幼红细胞贫血症，是人体缺乏叶酸或者维生素B12而引发的贫血，维生素C可利用其还原性把叶酸还原成四氢叶酸，促进叶酸代谢，避免巨幼红细胞的出现。
第二、 维生素C对胶原蛋白的合成起着重要作用。在航海时代，有许多水手因长期没有进食新鲜果蔬而患上了坏血病（免疫力降低，牙齿容易出血等症状），后经查证坏血病正是缺乏维生素C引发的症状。其原理为：维生素C可以促进胶原蛋白合成的必须的氨基酸的形成，如果缺乏维生素C，那么机体就会缺乏胶原蛋白，使血管弹性减小，易患坏血症。当然，胶原蛋白的存在也有利于保护皮肤，对延缓皮肤衰老有一定作用。
第三、 维生素C还有解毒的功能。维生素C有利于体内有机物毒素（如服用药物时残留在体内的毒素）及重金属离子的清除，其机理也与维生素C参与的氧化还原反应有关。
除此之外，维生素C还有延缓衰老、增强人体免疫力等作用，广泛用于医药行业，生活中富含维生素C的食品也广受民众喜爱。但是，任何事物都有两面性，适量摄入能发挥它的益处，过量摄取则对身体有害。健康的成年人一天只需摄入100mg的维生素C，无特别医嘱的情况下通过日常饮食就可以补充所需。如果为了追求维生素C的“功效”而自作主张地大量摄入维生素C（服用维生素C片），可能会导致以下苦果：
第一、 加大罹患肾结石的风险。维生素C呈酸性，会引起机体内大量草酸的堆积，过量的草酸不可被机体吸收，则通过尿液排出体外。尿液在肾脏内浓缩，会引起草酸盐浓度的增高，从而诱发肾结石。
第二、 引发肠胃问题。同样由于维生素C呈酸性的性质，过量食用会对胃粘膜造成刺激，尤其长期空腹食用维生素C片更加不可取。
第三、 对于女性来说，长期过量服用维生素C片还有导致不孕不育的风险。因为过量的维C可能影响子宫中的精子穿透力，容易导致不育。
所以，维生素C虽好，但不可盲目多吃。在无特殊病情的前提下，保持良好的饮食习惯，荤素均衡，维生素C自然就能补充，而盲目补充并非“多多益善”，可能是“弄巧成拙”。
超哥话食
维生素C又叫抗坏血酸，由于它具有抗氧化、清除自由基的作用，因此它具有以下功能：能对抗坏血病，增强免疫力，降低慢性病的发病率，并能减轻感冒症状；降低过敏物质对身体的影响；促进宝宝牙齿和骨骼的生长，防止牙齿出血；促进胶原蛋白合成，利于伤口愈合；促进神经递质合成；降低血胆固醇；使酶的活性升高，增强药物或毒物的解毒过程；保护DNA、蛋白质或膜结构免受氧化损伤；帮助宝宝促进铁的吸收与利用。
缺乏症状
胶原合成障碍，致坏血病，有出血倾向，如牙龈肿胀出血、鼻出血、皮下出血等，伤口不易愈合；神经递质合成受到影响；骨骼畸形，易骨折；容易感冒；身体虚弱，面色苍白，呼吸急促；发育迟缓，体重减轻，食欲缺乏，消化不良。
据研究发现尽管维生素C的毒性很小，但过量摄入仍可产生一些不良反应。长期服用大剂量维生素C后一旦突然停用，尽管保持正常合理膳食，仍可出现坏血病的症状。小儿生长时期过量服用，容易患骨骼疾病。
维生素C是水溶性维生素，水洗时极易流失，因此，蔬菜最好洗完再切，以免维生素C从切口流失。
营养素搭配宜忌
维生素C与维生素E一同服用，能提高维生素C的抗氧化力，还可增强宝宝的免疫力。
食物摄取途径
维生素C的主要来源为新鲜蔬菜和水果，一般叶菜类比根茎类含量多，酸味水果比无酸味水果含量多，常见富含维生素C的食物有猕猴桃、鲜枣、橘子、绿叶菜等。
东直门骨科焦勇大夫
1、维生素C是一种水溶性维生素：大多数动物体内可自行合成维生素C，但是人类、猿猴、天竺鼠等必须从食物中摄取。
2、维生素c作用及功效：维生素C在胶原质的形成上扮演很重要的角色。胶原质对于人体的组织细胞、牙龈、血管、骨骼、牙齿的发育和修复是一种重要的物质
作用：
③加速手术后的恢复；
④帮助降低血液中的胆固醇；
⑤预防滤过性病毒和细菌的感染，并增强免疫系统功能；
⑥具有抗癌作用；
⑦有助防止亚硝基胺（致癌物质）的形成；
⑧可当做天然的泻药；
⑨减少静脉中血栓的发生；
⑪可使蛋白质细胞互相牢聚，从而能延长寿命；
⑫增加对无机铁的吸收；
⑬可减弱许多能引起过敏症的物质的作用；
⑭预防坏血病。
3、食物摄入：
维生素C的主要食物来源是新鲜蔬菜与水果。
蔬菜中，辣椒、茼蒿、苦瓜、豆角、菠菜、土豆、韭菜等中含量丰富；水果中，酸枣、鲜枣、草莓、柑橘、柠檬等中含量最多；在动物的内脏中也含有少量的维生素C。每100g食物中VC含量排名(mg)（数据引自《中国食物成分表2012修正版》）（例如100g鲜枣含维生素c243mg）枣（鲜）243 辣椒（红小） 144 枣（蜜枣，无核）104 大蒜（脱水）79 萝卜缨（白） 77茎用芥菜（青菜头）76 芥菜（大叶芥菜）72 青椒（灯笼椒，柿子椒，大椒）72 番石榴（鸡矢果，番桃）72油菜苔65 猕猴桃（中华猕猴桃，羊桃）62 辣椒（尖，青）62 菜花（花椰菜）61 红菜薹57苦瓜（凉瓜，赖葡萄）56 菜节（油菜苔，油菜心）54 红果（山里红，大山楂）53 西洋菜（豆瓣菜，水田芥）52芥蓝（甘蓝菜）51
4、维生素Ｃ的副作用
①胃肠道反应：长期大剂量口服维生素C可致恶心、呕吐、腹痛、腹泻、胃酸过多、胃液返流等，还可引起胃溃疡疼痛加剧甚至出血。
②泌尿系统的损害：服用大剂量维生素C可引发泌尿系结石。
③血液系统损害：每天服用维生素C达5g以上可能引起溶血，并能降低白细胞的吞噬能力。人工流产后的妇女每天给6g维生素C,计3天，即可出现月经性出血。长期大剂量服用维生素C突然停药，有可能出现坏血病症状，如牙龈肿胀出血，牙齿松动等，故宜逐渐减量停药。
④影响生育能力：生育期妇女，若每天给予维生素C2g以上，可降低生育能力。
⑤假性糖尿：维生素C大剂量静脉给药，可出现假性糖尿。
⑥过敏反应：个别病人应用维生素C后可出现过敏反应，如发热、皮疹、荨麻疹，严重者可致过敏性休克。
⑦其他反应：少数病人可出现面部潮红、头痛、失眠等。
⑧长期大剂量使用维生素C时，可致低钠血钠症、高钙血症、高尿酸血症以及痛风性关节炎发作等。动脉硬化病人应用大剂量维生素C，可使血清胆固醇升高，偶可引起突然死亡。大剂量应用维生素C,还可引起对高海拔缺氧抵抗力显着丧失。对呼吸系统疾病、感冒及其它传染病人，每日剂量不宜超过2g.
⑨大剂量高浓度静注维生素C时可引起静脉炎。
⑩致畸作用：孕妇长期大剂量（每日2g以上）服用，可影响胎儿发育，且胎儿出生后易引起坏血病。
⑪干扰大便隐血试验：维生素C每日口服大于2g时，可掩盖大便隐血试验，造成假阴性反应。
⑫小孩服用大剂量维生紊C,往往会出现乏力、徐脉（脉搏慢）、血小板增多、肠蠕动亢进、消化不良、不安、皮疹、浮肿等。生长期儿童服用大剂量维生素C,可使儿童日后易患骨病。故小孩宜慎用。
（秦谧林中医）
雨勇森和文化传播
【维生素C的功效】
1、促进骨胶原的生物合成，促进伤口愈合。
2、促进氨基酸中酪氨酸和色氨酸的代谢，延长肌体寿命。
3、改善人体对铁、钙和叶酸的利用。
4、改善脂肪和类脂特别是胆固醇的代谢，从而预防心血管疾病。
5、促进牙齿和骨骼生长，防止牙床出血，防止关节痛、腰腿痛。
6、坚固结缔组织。
7、增强人体免疫力。
【维生素C的副作用】
1、过量服用维生素C可能会引起草酸及尿酸结石的形成，引起胆结石、肾结石。
2、过量服用维生素C还可能出现腹泻、多尿、皮疹等副作用。
由于我们的人体不能自己制造维生素C，所以只有依靠吃富含维生素C的食物或者吃维生素C药物来满足身体需要。建议最好通过食物来补充，多吃新鲜的蔬菜水果。
糖人健康网
提到维生素C很多人都会想到远航的人员因为得不到新鲜水果蔬菜的供应而换上坏血病的历史，甚至英国能成为大英日不落帝国也是因为他们懂得给海军官兵提供富含维生素C的的柠檬汁而控制住坏血病，提高了海军的战斗力。维生素C也号称是维生素之王，那么维生素C都有哪些功效呢？
抗氧自由基和抗氧化。由于氧自由基可以使某些酶的蛋白变性，从而导致代谢紊乱，甚至引起恶性肿瘤、动脉硬化等病的形成与发展，所以维生素C具有一定的抗衰老、抗肿瘤作用。
治疗和预防坏血病。这个从维生素C的发现开始并得到了很好的应用。
增强免疫功能。大剂量的维生素C可以提高中性白细胞和淋巴细胞的杀菌能力和抗病毒能力，从而提高免疫功能。
促进铁等离子的吸收。维生素C具有较强的还原性，可以将三价的铁离子转化为可被吸收的二价铁，从而促进铁的吸收。
促进胶原蛋白的合成。胶原蛋白可以将细胞与细胞连接在一起，生成结缔组织，构成身体的骨架，不仅决定了皮肤弹性，还可以保护大脑，且有助于人体伤口的愈合。
促进胆固醇排泄，防止动脉粥样硬化，降低毛细血管脆性；促进肝细胞再生，肝糖原合成，增强肝脏解毒功能。
维生素C的功能还有很多，甚至有研究发现维生素C的摄入可以明显减少2型糖尿病的发病率。但绝对不是维生素C摄入的越多就越好，相反地，可能会导致一系列的副作用。
不合理的滥用维生素C可能会产生 有以下后果：促进铁的过度吸收，引起高铁红细胞贫血；减少胃肠道对维生素B12 的吸收，使巨幼红细胞性贫血加速恶化；可能会引起高钙血症和低钠血症，并降低血细胞的吞噬能力；会缓解神经肌冲动传导的速度，引起肌肉疲劳；还会破坏视觉反应和运动反应的协调；把维生素C当保健品服用，长期每日超过3g，可引起肠蠕动亢进、腹泻、腹痛、溃疡疼痛加剧，甚至可以导致消化道出血；维生素C会延缓某些疾病的病程，如风湿病或其他某些传染病或变态反应性疾病；长期大剂量应用维生素C可引起草酸盐结石，对其敏感者可引起高尿酸血症，加速肾和膀胱结石的形成；而长期大剂量服用后突然停药，也可能会造成反跳性坏血病。
理论上，人们是可以在合理的膳食中获取充足的维生素C的，而不必刻意地额外补充。当然疾病状态除外，既然是疾病状态那就交给专业的医生或药师，且不可将维生素C等当食品或补品来服用。
药事健康
感谢您的邀请，中国科普作家协会会员吴一波来回答您的问题。
简单来说，人如果没有它，就无法存活；如果缺乏或摄入不平衡，就会引起免疫力下降，内环境失调，所以及时补充所缺乏的维生素和矿物质是十分重要的。![]()
维生素C是我们日常生活中常常提起的一种营养物质，也有些人还会购买一些营养品来补充维生素C。维生素，顾名思义是维持生命的要素。
我们时常挂在嘴边的维生素C究竟有什么功效呢？
总的来说，维生素C也叫抗坏血酸，是抗氧化维生素当中的一种。它参与体内羟化反应，是形成骨骼、牙齿、结缔组织及非上皮组织细胞间粘物必需的维生素，可维持牙齿、骨骼、血管的正常功能，增加人体对疾病的抵抗能力。维生素C能促进体内胶原蛋白及黏多糖的合成，增加毛细血管的致密性，减低其脆性与通透性，参与体内氧化还原反应。同时维生素C还具有解毒作用和抗组织胺的作用及阻止致癌物质（亚硝胺）的形成，也能参与免疫，增强细胞防御功能。
维生素C的用途还有很多：
比如缓解白癜风，降低癌症的发病率，或用来进行坏血病的预防和治疗；当患者患有急慢性病、传染病时，体内维生素C的消耗会增加，应适当补充，以增加患者机体的抵抗力；病后恢复期创伤愈合不良者，可以适当补充维生素C；克山病患者发生心源性休克时，可用大剂量维生素C治疗；当发生肝硬化、急慢性肝炎，或砷、汞、铅、苯中毒时可以用来治疗肝损害；对于各种贫血、过敏性皮肤病、口创等，维生素C可促进伤口愈合；预防病毒性疾病、感冒、癌症和治疗高血脂症；用于营养不良性疾病、出血性疾病、免疫性疾病的治疗；大剂量维生素C可治疗胆管蛔虫症。除了这些，维生素C还可以用于中和碱烧伤以及促进溃疡愈合。
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维生素C有这么多功效，那么它有没有什么副作用呢？
如果长期大量服用维生素C其实真的可能会产生一些毒副作用：例如每日服1-4g可引起腹泻、皮疹、胃酸过多、胃液反流。每日用量超过5g时，可导致溶血，重者可致命。
其他副作用包括：深静脉血栓形成，血管内溶血或凝血；降低妇女生育能力，并可能影响胚胎发育（孕妇服用大剂量的维生素C可能会导致婴儿患上坏血病）；儿童日后易患骨病；维生素C在体内分解代谢最终的重要产物是草酸，长期服用可出现草酸尿，形成泌尿道结石，或出现尿内草酸盐与尿酸盐排出增多的现象。
有时还可导致白细胞吞噬能力降低。
维生素C的一些食用禁忌：
维生素C以空腹服用为宜，但要注意患有消化道溃疡的病人最好慎用；肾功能较差的人不宜多服维生素C；维生素C不宜与异烟肼、氨茶碱、链霉素、青霉素及磺胺类药物合用，否则，会使上述药物因酸性环境而疗效降低或失效。
维生素C与阿司匹林肠溶片合用会加速其排泄而降低疗效；服用维生素C的同时，不要服用人参；维生素C与叶酸合用也会减弱各自的作用。
维生素C片剂应避光在阴凉处保存，以防止变质失效；长期大量服用维生素C，突然停药可能会引起药物的戒断反应，故应逐渐停药。
吴一波
维生素C的主要功效是羟化酶的辅助因子，没有维生素C，羟化酶不能正常工作，羟化酶不能正常工作，胶原蛋白中的脯氨酸及赖氨酸残基不能被羟化，不能被羟化的胶原蛋白不能形成稳定的共价结构，胶原蛋白不稳定，就会牙龈出血，粘膜出血，皮肤血管失去弹性，维生素C因为是水溶性的，可以随尿排出，所以，大量服用维生素C不会中毒。
