慈小姐
我是山東濟寧的，在我們北方面食很多很多，最省事的就是饅頭，在就是麵條、水餃、米飯、包子等等吧，麵食還是小時候的味道好，小時候的吃的油煎“蔥花雞蛋餅”，好吃回味無窮。
1、碗中磕入兩個雞蛋，香蔥切成蔥花末放入碗裡攪拌，在加入麵粉，鹽、五香粉、適量清水攪拌成麵糊
2、熱鍋涼油，把油散開，油熱六成，舀入一勺麵糊，把麵糊鋪散開
3、一面煎至金黃後翻面，烙至兩面金黃即可。
其實現在生活條件好，加入的食材很多，比如加火腿、蝦仁、肉末、菠菜、辣椒等等吧，好吃的美味共同探討！！
饞嘴史大廚
我最喜歡小時候媽媽擀的手擀麵！那個筋道。那個美啊！一個大大的菜板上，上面是一個薄薄的大大的雪白的面片。然後再用刀切成細細的條。再撒點乾麵粉。 媽媽擀麵條做飯，我發著呆，作業也不知道寫了...
然後用柴火樹枝燒火。放一點油，放蔥花，再放入切好的白菜絲。翻炒放鹽，放入半鍋水，因為家裡人口多。把水燒開下入麵條。香香的蔥花味飄了出來。然後每人一碗麵條。吃的很香很幸福！滿滿的回憶。我問媽媽為啥那麼愛做擀麵湯。我媽說方便啊，過去糧食少，有菜有面條還有湯就很容易飽了。現在的日子好了，天天過年。雖然過去吃不飽。但是我還是喜歡媽媽做的手擀麵！滿滿的愛！
王姐美食日記
其實我本人特別愛吃麵，尤其是拌麵了，其他人說我們南昌炒粉特別好吃，但是我自己就不覺得了，畢竟自己已經吃了那麼多年的拌麵了，不過如果吃早餐的話就必須要來一個瓦罐湯了。因為這是靈魂，如果缺少他那麼就不完美了。如果大家喜歡的話可以來找我。
考究的麵湯，韌性十足的麵條，豐富的澆頭，才是一碗正宗湯麵。
江西吃細面為多，這樣的麵條有面香，吃起來滑爽有嚼勁。正是這樣的麵條支撐起整個湯麵的骨架。
▲老酒鋪銀絲面門口販賣的生面
判斷一碗麵好壞的一個標準就是“面的品相”。如果面放在碗裡是排列得整整齊齊的，就說明下面的師傅筷功一流。
湯
一碗早面，“麵條”本身地位並不是最最重要的，唯有“湯頭”，才是面的靈魂。
湯麵對湯頭的要求是比較高的。各家麵館都有自己的秘密配方，通常意義上來講，湯頭是用各種食材一起文火慢慢吊出來的高湯。
比較常見的食材有雞架，鱔骨、大骨、豬肉等等，再加上蔬菜、蔥和多種香料。大小麵店都將湯料的配方視作傳家之寶，秘不外傳。
湯的基本要求是清冽，鮮美，不見任何雜質。面的湯頭有兩種：紅湯、白湯。紅湯是加了醬油的，白湯則不加。這一紅一白，怎麼選就看個人喜好了。
澆頭
湯麵澆頭的重要性，一點也不遜於面和湯。一碗麵的身價也是根據面澆來決定的，沒有澆頭的蘇式湯麵是不完整的。
隨隨便便一家麵館，就可以看到幾十種澆頭。傳統的面澆有炒肉、香菇、燜肉、爆魚、辣醬、素交、蝦仁、爆鱔、大排、滷鴨……個個都是配面的好料，有些一年四季都會供應，不管什麼時候來吃，味道分毫不差。
不過現在想想就流口水了，那個味道真是回味無窮啊。其實這吃的不是面，而是人生呀。
雙子霖
我是山東煙臺人，04年到貴州讀書，後來就定居貴州，結婚生娃，來貴州十幾年，也還沒改變吃麵食的習慣，現在吃粉之前一定去買個饅頭配著吃。所以饅頭是最愛的。但是你要說饅頭中最愛哪種，必須是膠東大餑餑！！小時候在農村長大，過年過節家裡有喜事的時候大姨家必做這個（老媽不會做），發麵，揉麵，摸餑餑粉，上火蒸。估計城裡是做不了的。農村大鍋，鍋蓋上面蓋上麻袋，上柴火燒，一個大鍋也就蒸幾個。新出鍋的那叫一個香。尤其是餑餑皮！！當時跟貴州朋友說山東的饅頭有頭那麼大，沒人信。女朋友（現在的老婆）第一次去煙臺的時候，被這麼大的饅頭震驚了。[捂臉][捂臉]一個大餑餑夠吃幾頓的。涼了切片熱一下吃。太好吃了。當時家裡親戚就大姨，大舅媽會做。估計現在會的人越來越少。這東西吃的是美食，懷念的是兒時的記憶！！
愛做飯的胖奶爸
每個地方的飲食文化各不相同，麵食一般北方為主，平時我個人比較喜歡吃，蒸滷麵，湯麵條，撈麵條，燴麵反正是面我都喜歡，從小吃麵到現在。
一天不吃麵總感覺少點啥，有時候早上中午沒有吃麵晚上我自己也得擀麵條。
吃米飯消化不動，麵條我能吃一大碗，米飯半碗吃不完。
前幾天在家學做了油潑面，感覺也很香啊！
不挑食，只要是面我都喜歡[呲牙]，你呢！
騰遠武術
我最歡吃的麵食，是母親做的手擀麵，那是記憶中的味道，長大以後去過了很多地方，吃了很多的特色美食，但內心深處依然最鍾愛那碗帶著母愛的手擀麵……結婚生子後，遠嫁他鄉，再想吃手擀麵，只能自己嘗試著做，做的久了，我的孩子也深深的愛上了我做的手擀麵，一天兒子吃麵時，告訴我說我做的面是世界上最好吃的手擀麵，將來他也要做給他的孩子吃，瞬間淚奔，曾幾何時，這句話我也對母親說過……
閒雲素心
我喜歡吃麵條類的，特別是我們家鄉的麵條，因為我們縣是全國最大的乾溼麵條生產縣。同時，我們縣生產的麵條品質也是全國最好的，吃起來不到有各種川式口味的配料，而且麵條本身因為製作工藝的優質，所以吃起來比較筋道符合我的口味。
臥龍生態美食城
世界面食在中國，中國麵食在山西。做為土生土長的山西人，對面食有著獨特的情懷。全國具有代表性的麵食有老北京炸醬麵，陝西油潑面，河南板面，山西熗鍋面，蘭州牛肉拉麵等等很多種。說起什麼面好吃我覺得油潑面特別好吃，接下來我給大家介紹一下。
油潑麵食材：高精麵粉500克，鹹鹽適量，豆芽30克，小蔥20克，香菜10克，蒜末10克，香醋適量，醬油適量，青菜30克，辣椒麵30克，菜籽油40克，雞蛋一枚
做法：面放盆中打入雞蛋，加少許鹽，溫水和麵至盆光面光手光封保鮮膜，餳一個小時，拿出來放案板上用力來回揉麵至面發光發亮，案板上刷一層油，把面分成五個劑子，放在刷過油的案板上搓成擀麵杖粗細，用手壓扁，保鮮膜封住再醒20分鐘，起鍋加水開火等待開水，雙手平拿面，用力從上到下連甩待拉，兩三個回合，面拉成了均勻的寬麵條，放入鍋中煮熟撈出，把豆芽青菜也煮熟撈出過一下涼水。放在面上面加鹹鹽，蔥花，香菜，蒜末，，香醋，醬油，辣椒麵（辣椒麵要買二荊條辣椒麵），另起鍋放入菜籽油燒熱八九成，分兩次嗆到辣椒麵蔥花香菜上，油潑面就做好了
居味坊美食
哈哈，我最愛的就是麵食了，包子，花捲，餃子，餡餅，蛋糕，通通不抗拒。要想在家裡面做，既好吃又不費事的，就屬花捲了。取麵粉500克放入盆中，30度溫水250克融化酵母5克，將酵母水慢慢倒入麵粉盆中，攪拌成絮狀，靜置10分鐘揉成麵糰，再靜置10分鐘揉成光滑麵糰，放在溫暖處，等待兩個小時，發酵成功，麵糰全部取出，使勁揉，排氣完成後，分成大小適中的面劑，擀麵杖擀成長條形，抹油鹽十三香花椒粉捲起，放到竹屜上靜置15分鐘，起鍋燒水大火燒開，屜布洗洗擰去水鋪好，放入花捲，蒸二十分鐘，關火悶兩三分鐘，出鍋吃嘍。圖片是之前做的，放了麻醬，顏色變了別介意。
離不開更捨不得
我最喜歡的麵食是各種不同餡料的包子，有薄皮大餡的肉寶，有鬆軟可口的豆沙包，有鹹鮮多汁的灌湯包，有各種的時令蔬菜包…總之可以說是包一切啊！
抗擊肺炎疫情，不出門是最好的支持，來給家人包一籠熱乎乎的包子：
第一步：1千克普通麵粉加入8克安琪酵母，20克白糖（能更好的促進麵糰的發酵）攪拌均勻。
第二步：加入500克溫水攪拌成絮狀
第三步：加入15克豬油（也可不加，豬油可使包子成品漂亮柔軟）揉成麵糰，麵糰要揉透至表面光滑，密封靜置發酵。
第四步：將蔥姜沫放入加了油的炒鍋中煸出香味，再加入泡軟的粉絲翻炒，加入適量鹽，生抽，醬油，胡椒粉，雞精，炒勻備用。
第五步：小白菜切碎撒入少許鹽醃製五分鐘擠出水份備用
第六步：新鮮豬肉泥加入雞蛋和清水順時針攪拌至粘稠加入適量胡椒粉，鹽，耗油攪拌均勻
第七步：將 四 五 六步準備的材料放一起攪拌均勻，調好鹹度，喜歡辣的可以加點辣油或辣椒粉，拌勻即可
第八步：將發好的面排氣揉成條分成均勻大小的面劑，擀成厚度約為一釐米的圓面片，包入調好的餡。
第九步：包好的包子放入籠屜二次醒發至二倍大小，開水大火蒸10分鐘（包子大可多蒸幾分鐘）關火後一定要等3分鐘再掀蓋。
