用户4545036487307
你好，我是小馒头。
糖醋蒜很多人都喜欢吃，酸酸甜甜的，尤其是在吃火锅的时候，少不了这味独特的开胃小菜。
糖醋蒜不同的人有不同的腌制方法，大体都挺简单的，来看看我的制作方法吧！
食材:新鲜的大蒜、糖、醋。
1、把新鲜的大蒜去梗，去掉外面的老皮。
2、把剥好的蒜清洗干净，泡上一天，中间要换两三次水袄。
3、泡好的大蒜捞出控水，然后均匀的撒上食盐（均匀，均匀，再均匀），腌制上两三天。
4、然后把腌制好的蒜控水分，然后放到准备的干净无水无油的容器中。
5、配汤料，取一个大盆子放醋和白糖（我平时比例1:0.7），慢慢的搅拌至糖全部融化好就行。
6、把配好的汤料倒入装蒜的容器中，盖上盖子，密封要做好。
7、喜欢吃辣的3-5天就好了，喜欢吃酸甜点的大概半个月。
怪味小馒头
新鲜的大蒜，剥去外面的老皮，根部也挖去较硬的部分。这里的新鲜大蒜是指刚刚从土里挖出来，外面的蒜衣还是嫩的那种大蒜。如果晒干了就不能做糖蒜了，只能剥光了腌腊八蒜。
2.全部处理好的大蒜，用清水浸泡，这一步可以去除一部分大蒜的辛辣味，腌出的糖蒜会更脆嫩可口。一般需要浸泡两天，中间要换两次水。
3.浸泡之后的大蒜，蒂朝下放在架子上，把里面的水完全控干。我是用的清水，害怕会坏，所以用两个烤架大约控了一天，完全控干了。因为糖蒜要吃一年，制作过程中一定要注意容器和大蒜的干净无菌。
4.大蒜控干的时候可以煮料汁了。白糖和盐放入锅里，加入足量的清水，大概用了4斤水，这一步要注意的是及时搅拌，避免砂糖在底部焦化。煮开后再煮3分钟充分杀死汤里的杂菌。
5.料汁烧开后，再加入醋，搅匀后关火，醋不要太早放入，避免醋煮久了醋味全部挥发。
6.煮好的糖醋汁，晾凉后放入可以密封的容器里，把控干水分的糖蒜也放进去，这一步要保证糖醋汁能盖住所有的糖蒜。
7.盖上密封盒的盖子，剩下的就是等待了。刚开始要经常打开盖子，使大蒜的辛辣味挥发出来，四五天打开一次就可以，每次大约半个小时。大约2个月后，糖蒜就能腌好，脆嫩好吃。
烹饪技巧
1、腌制之前要用清水浸泡糖蒜，去除大蒜的辛辣味。
2、浸泡之后的大蒜，要头朝下控干水分，避免滋生杂菌。
约翰饭特稀
你好，我是熙阳，很高兴回答你的问题。20斤大蒜，制作糖醋蒜的方法是什么？我的回答是：糖醋蒜的制作方法不是太复杂，是以大蒜为主要原料，搭配上冰糖和香醋浸泡制作而成。大蒜本来是个好东西，长时间食用具有保护肝脏，延缓衰老和杀菌消毒的多种功效。但因为味道辛辣，吃了后嘴里有很重的味道，所以很多人想吃又不敢吃，用糖和醋浸泡后的大蒜，味道酸甜、解腻去腥，味道比生大蒜的辣味减少了很多，而且吃后，嘴里的味道也会相对减小，所以是很多朋友经常制作的一种保健食品。
大蒜在烹饪制作中起着很关键的作用，很多食物在制作过程中，都会用到大蒜，它主要是对食物起增香、调味、杀菌的作用，比如凉菜、炒菜和烩菜都会加入大蒜。这样就会让这些菜有了更好的味道。制作糖醋大蒜，最好选用红皮的大蒜，因为这种红皮蒜比白皮大蒜蒜香味更浓，也比白皮蒜更抑菌。当然价格也会更贵一些。毕竟好东西价格贵点是有道理的。
下面就来跟朋友们分享这一道糖醋大蒜的泡制作方法，希望朋友们能够喜欢。
糖醋大蒜
特点： 酸甜可口 帮助消化 防癌抗癌 消炎杀菌 是一道非常好的保健食品
需要食材：
主料：大蒜4斤
配料：冰糖或白糖1000克
调料：香醋1500克
制作方法：
1、将大蒜去除根部，剥去老皮，不要全部剥完，留着薄薄的一层就可以了。
2、清洗干净后，放入一个干净的大盆中，加入适量的食盐，倒入没过大蒜的清水浸泡3天，一天换2次水，这样能有效的去除大蒜自身的辛辣味和蒜臭味。
3、时间到后，将大蒜捞出，放在通风的地方自然晾干。
4、泡制前找几个较大容量的玻璃瓶，先用开水消毒，然后晾干，把干了的大蒜放入瓶中。
5、取一个干净的盆，把醋和糖放入，充分的搅拌均匀后，倒入玻璃瓶中，最好没过大蒜表面。然后盖上盖，放置阴凉的地方，腌制1星期即可食用，如果要浸泡透，则需要腌制一个月左右的时间。
一道美味爽口既可下粥又可用作保健的糖醋大蒜分享完毕。喜欢的朋友赶快自己制作一下吧。
小贴士：
1、醋和糖调成的汁水不需要熬制。直接倒入拌匀即可。
2、泡大蒜用的容器，最好选用玻璃制品。
3、经过长时间的腌制，里面的酱汁味道很好，可以用来拌凉菜。
自己动手，美味常有！我是熙阳，请朋友们多多关注+评论，熙阳非常感谢各位朋友们的支持和阅读。谢谢大家！
熙阳美食
1、新蒜先剥去外皮，只留一层外皮即可。然后用刀削去根部，不要伤到蒜。处理好的蒜头放入清水中清洗两遍，注意梗儿里的泥土一定要洗干净。
2、盆中放入清水把洗好的蒜头放进去泡半天儿。（这样可以去辛辣味）
3、烧一锅水加入1斤白糖和1斤半红糖，5斤米醋，2袋盐，把这些搅着融化，然后晾凉。
4、把坛子清洗干净用开水把里面烫一下，然后控干水分，坛子一点要保证无水无油。
5、把蒜头码放在坛子里。
6、最后倒入晾凉的糖醋水，盖上盖子放阴凉干燥处，腌制20天到1个月就可以吃了。（注意吃的时候一定要干净的无油无水的筷子夹坛子里蒜，以免其他的蒜坏了）
我是北漂姑娘
1、将大蒜去除根部，剥去老皮，不要全部剥完，留着薄薄的一层就可以了。
2、清洗干净后，放入一个干净的大盆中，加入适量的食盐，倒入没过大蒜的清水浸泡3天，一天换2次水，这样能有效的去除大蒜自身的辛辣味和蒜臭味。
3、时间到后，将大蒜捞出，放在通风的地方自然晾干。
4、泡制前找几个较大容量的玻璃瓶，先用开水消毒，然后晾干，把干了的大蒜放入瓶中。
5、取一个干净的盆，把醋和糖放入，充分的搅拌均匀后，倒入玻璃瓶中，最好没过大蒜表面。然后盖上盖，放置阴凉的地方，腌制1星期即可食用，如果要浸泡透，则需要腌制一个月左右的时间。
梧桐树不说话Z
把糖醋放一起就好了
浙江一米阳光
找个罐子或者瓶子，把蒜瓣放进去，然后——摇啊笑啊摇啊笑啊摇啊，然后蒜皮就自动剥落了哈哈哈哈哈
