蘇軾
無竹令人俗，無肉令人瘦。若要不俗與不瘦，除非天天筍燒肉。
洗淨鐺，少著水，柴頭罨煙焰不起。待他自熟莫催他，火候足時他自美。黃州好豬肉，價賤如泥土。貴者不肯吃，貧者不解煮，早晨起來打兩碗，飽得自家君莫管。
這是蘇軾關於豬肉的詩句。“東坡肉”即以蘇東坡的號命名。早晨起來吃兩碗，一天就美美地了。蘇軾是宋朝人，宋朝人富貴人家不肯吃，窮人“不解煮”。豬肉價錢便宜，也情有可原。不過也有一種可能，蘇東坡自幼出生在官宦世家，也就是富人家的孩子，可能消費價值觀跟我們窮人不同。我們認為比較貴的，他也許認為便宜。就跟王思聰消費一頓XX萬的大餐一樣，對他而言不值一提，對我們卻是奢望。
東坡肉
吃貨的直覺向來很準。我們俗人一看到美景，大多數人應該就是：啊，好美啊！但優秀的蘇東坡同學不同：
長江繞郭知魚美，好竹連山覺筍香。
看到長江水環繞城池，就知道這裡的魚肯定美味；看到這山中漫山遍野的竹子，就知道這裡到處的竹筍肯定好吃！魚、豬和竹筍：我們當時害怕極了……
竹筍炒肉
吃完葷的，再來點素的：
小餅如嚼月，中有酥和飴。
這是蘇大文豪寫月餅的詩句，但當時還不叫月餅，詩句出自《留別廉守》。
陸游
同是宋朝人，同是大文豪。陸游的美食情節似乎不亞於前輩蘇東坡：
東門買彘骨，醢醬點橙薤；蒸雞最知名，美不數魚鱉。
新津韭黃天下無，色如鵝黃三尺餘；東門彘肉更奇絕，肥美不減胡羊酥。
韭黃炒肉
陸游也是很愛吃豬肉的，蘇軾愛吃筍燒肉，而陸游可能更愛吃韭黃炒肉吧。其最出名的一句應為
莫笑農家臘酒渾，豐年留客足雞豚。
美味蒸雞
詩詞境界雖比不上蘇東坡，但顯示出了足足的“真意”。
鄭板橋
所謂一方水土養一方人，鄭板橋是揚州人。淮揚菜在鄭板橋的詩文中有不少的體現：
稻蟹乘秋熟，豚蹄佐酒渾。
蒸蟹
秋天大閘蟹正是肥美時候，來個豬蹄，配個小酒，我們的鄭大詩人可真是會享受生活喲。
買得鱸魚四片鰓，蓴羹點豉一尊開。
整條魚，再整點蓴菜，豆腐，一鍋燉開，想必也是極其鮮美。
清燉魚
夜半酣酒江月下，美人纖手炙魚頭。
大晚上的不睡覺，我們的鄭大詩人在江邊等“美人”做魚頭吃。“美人”不一定就是女人，古人有時候把男人也稱作“美人”，表示是這個人是君子……別扯了，開車吧！食色性也，鄭大詩人也是人。一男一女晚上不睡覺吃魚頭，這魚頭想必也是很美味。
魚頭湯
揚州的烹飪當以水生動植物為主，包括各種“蝦兵蟹將”及魚類、蓴菜等等，講究鮮活，注重時令。淮揚菜也因此風味清新，無肥膩之弊，吃起來鮮醇爽適。就像淮揚“美人”一樣。
當然了，還有杜甫“鮮鯽銀絲膾，香芹碧澗間”、“夜雨剪春韭，新炊間黃粱”等。其一生坎坷多磨，顛沛流離，能吃得好一點，已非不易。如此詩句，顯出的是別樣的溫馨。
杜甫草堂
民以食為天，古代生產力不發達，吃的食物可能沒有今人那麼豐富。但這絲毫不影響一顆吃貨愛吃的心。這裡以我心中的第一偶像吃貨——蘇軾之文作為結尾，與各位吃貨共勉：
餘患赤目，或言不可食膾。餘欲聽之，而口不可，曰：我與子為口，彼與子為眼，彼何厚，我何薄？以彼患而廢我食，不可。
（翻譯：我眼睛生病了，醫生告訴我不能吃肉了。我想聽來著，可是我的嘴巴不同意。憑什麼眼睛就比嘴重要，我就是要吃！）
就是愛吃肉
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