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你好，你說的是蛋餅怎麼做又軟又薄吧？

蛋餅看起來很簡單做，但是要想做的又薄又軟，是需要一定技巧的。

雞蛋餅的營養價值

蛋餅，又稱雞蛋餅，雞蛋和麵粉加在一起烙成餅一起食用是非常營養的，兩者的搭配的營養到底都有哪些呢？

1、雞蛋幾乎含有人體必需的所有營養物質，如蛋白質、脂肪、卵黃素、卵磷脂、維生素和鐵、鈣、鉀，因此被人們稱作“理想的營養庫”。

2、雞蛋還有其它重要的微營養素，如鉀、鈉、鎂、磷，特別是蛋黃中的鐵質達7毫克/100克。嬰兒食用雞蛋可以補充奶類中鐵的匱乏。

3、雞蛋中蛋氨酸含量特別豐富，這種是人體必需的氨基酸。

4、雞蛋中的蛋白質對肝臟組織損傷有修復作用，蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生。

5、雞蛋中含有豐富的硒元素。

6、麵粉含有極其豐富的澱粉、脂肪、澱粉酶、類固醇和維生素E等營養成分，所含的碳水化合物約佔75%，蛋白質約佔10%，是人體補充熱量和植物蛋白的重要來源。

雞蛋餅的營養價值十分豐富，可謂老少皆宜的一道美食。

早餐，晚餐，都可以吃，而且還可以加其它的菜，吃法多，營養價值豐富。

雞蛋餅的做法

雞蛋餅要想做的薄一點，要注意材料的用量和製作時候的火候。

材料：麵粉和水的比例掌握得當。

火候：火候大小決定你製作的是脆皮餅還是軟餅。

1.調製麵糊：麵粉里加入雞蛋。

　　2. 加入水，調成雞蛋麵糊，再加入鹽，攪拌均勻。

　　3. 小蔥洗乾淨切碎，剩下的2個雞蛋打散備用（也可以直接把雞蛋打散在餅上）。

　　4. 平底鍋倒入少許油，燒熱後轉小火。

　　5. 倒入雞蛋麵糊，等麵糊表面凝固。

　　6. 倒入適量打散的雞蛋液（可直接把雞蛋打在上面，用勺子攤均勻）。

　　7. 表面撒香蔥碎，雞蛋液凝固後翻面。

　　8. 停一會捲起，關火，切斷（也可刷上自己喜歡的醬，

注意要是麵粉裡有疙瘩就用小勺壓，壓到完全沒有面疙瘩攪和成光滑麵糊。注意一定要用冷水來攪和，千萬不要用熱水，用熱水雞蛋容易腥，而且熱水更容易起麵疙瘩，不好攪拌。

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一般餅能做到又軟又薄，和麵很關鍵，醒面也很關鍵。

準備500克麵粉，加入5克鹽增加筋性，用150克開水燙麵，一邊倒水一邊攪拌，再加入160克涼水攪成絮狀，下手揉成麵糰，蓋上保鮮膜，醒發十分鐘。

十分鐘後打開保鮮膜，手上粘點油，把麵糰揉至光滑不沾手，再蓋上保鮮膜醒45分鐘。

45分鐘後打開保鮮膜，這時候的面已經很好用了，面板上撒少許麵粉，取出麵糰揉成長條，揪成餃子劑大小，揉圓按扁，小扁皮一個個都刷上油，十個一摞用擀麵杖擀薄，注意別擀破了，擀好的餅放屜裡蒸八分鐘就可以。注意餅底下放屜布或者刷油或者放盤裡。

八分鐘後取出餅趁熱趕緊揭開，這個餅又軟又筋道，涼了也不硬，卷菜特別好。可以搭配土豆絲胡蘿蔔絲肉絲黃瓜絲。

注意事項:

1.和麵一半沸水一半涼水，這樣做出來餅筋道。

2.一定要醒面，醒發時間越長越好做。

3.揭餅的時候注意別燙傷哦！

這是薄餅的做法，這樣和出來的面也可以做油酥餅或者蔥花餅，都挺不錯的。

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大家好，單餅怎樣做又軟又薄？
我非常高興來回答這個問題，想要做出又軟又薄的單餅有訣竅。請看視頻

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要一半冷水和麵，保持面原有的韌性，一半溫水和麵，這樣會使面很軟和，具體觀看視頻分享

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要溫水和麵，保持面原有的韌性。醒面的時間必須足夠長，達到1-2小時。醒面的時間越長，面就越有韌勁。擀麵的時候多撒些麵粉，這樣它就不會粘，儘量擀的薄一些，當多層單餅放在一起時，必須在單餅的兩側塗上油，以確保它們一揭出來不會粘在一起。單餅可以和任何你想吃的菜一起卷，也可以和一些肉、雞腿、烤鴨一起卷，這樣可以吃起來更有味道。

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我是皖北人，從小吃姥姥和母親做的麵食長大。現在四十不惑了，在家也會給孩子做的麵食。

薄餅主要是和(huo)面要和充分，無論死麵發麵，擀麵時需要多撒麵粉再擀麵，防止單餅擀破和粘擀麵杖，總之還是要多練習。熟能生巧，多次練習就會做到單餅擀得又軟又薄。[祈禱]

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很高興回答這個問題，做餅首先，把水和麵是1比1.5,做成湯之然後，加雞蛋蔥花花生鹽，十三香，交允以後放上平底鍋，開中火，用勺子把麵湯到平底鍋內打允就可以了。

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用溫水活麵糰，麵糰要軟而不粘，多醒！至少2個小時，烙的時候用中火，不怕麻煩的話烙好的餅可以再蒸5分鐘，就非常軟了

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麵粉加涼水攪至糊狀，加蔥花、香菇沫、火腿丁，攪拌均勻。不粘鍋燒油，油溫六七成熱倒入適量麵糊，轉中小火，傾轉不粘鍋，讓麵糊均勻散在鍋底，依次煎兩面，1分鐘就可出鍋。

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把麵糊調稀一些，完全攤平在平底鍋裡，均勻加熱即可實現！

關鍵字: 蛋餅 雞蛋 營養