Luck依
吃瓜子等不等於喝油，得看你吃多少。
我們常吃的瓜子分葵花籽和西瓜子。葵花籽的營養特點高能量、高脂肪、高蛋白，較少澱粉，膳食纖維、B族維生素、維生素E以及鋅、鉀、鎂的含量也比較豐富，總的來說，是一種非常健康的休閒零食。其中高脂肪這條在堅果類食物中也算是佼佼者，每100克炒熟悉的葵花籽仁含脂肪52.8克，是小麥的40倍！每100克炒熟的葵花籽仁含能量616千卡，相當於68.5克的花生油！
再看西瓜籽，蛋白質、鐵和鋅的含量比葵花籽略高一些，脂肪含量比葵花籽稍低一些，為每100克含脂肪44.8克，因此能量也稍低，為每100克573千卡。即使如此，100克西瓜子的脂肪含量也達到小麥的34倍，其能量也相當於64克的花生油！
所以，吃瓜子=喝油的說法確實不是空穴來風。因為吃100克的葵花籽仁、西瓜子仁對你來說太輕鬆了，可能就是看20分鐘電視、或和朋友嘮20分鐘喀不知不覺就完成的事。
包括瓜子在內所有的堅果，按照中國居民膳食指南的建議，每週不能超過50克，既可以補充到堅果中豐富的營養素，又可以避免過量食用帶來的安全隱患。
(海賊營養團 花匠：安娜 國家二級公共營養師 王興國營養特訓班四期學員 扶貧達人團優秀成員 優質健康領域創作者 營養科普原創作者 嘮“糖友” 的嗑兒 說“減重” 的事 還有好吃的、好喝的和你一起分享)
營養海賊團
每逢佳節瓜子和花生真是少不了，大家坐一起聊天，打打麻將，看看電視，敘敘舊，這過程中花生和瓜子就成了配料，沒有它們的陪伴還真有點不習慣。不過這沒過一會兒，地上就滿是瓜子殼花生殼了，往往這個時候就是年輕人開始後悔的時候：怎麼又吃了這麼多瓜子！這瓜子的油可大了，又要減肥好幾天了。
瓜子的確是富含脂肪的堅果類零食，不過吃瓜子真的等於喝油嗎？
雖然瓜子的熱量、油脂的確很高，不過它和喝油可不能相提並論，瓜子和我們日常吃的食用油中的脂肪含量還是有差異的，食用油基本就是油脂成分，脂肪酸的含量在99%以上，不過瓜子的油脂含量最多佔一半，另一半還有不少蛋白質給撐著場子。從營養成分上來說瓜子要豐富得多，瓜子中還含有部分碳水化合物成分，而且我們平時嗑瓜子也不會嗑那麼多，大概幾把的就差不多了，油脂的攝入量也不會那麼高，除非真的是大家聊得盡興了，磕著也香，可能才會超標。
瓜子中的油脂含量雖然高，不過同其他堅果類食物一樣，這些油脂大部分是不飽和脂肪酸，不飽和脂肪酸對人體的意義很重要，多不飽和脂肪酸是心臟的保護神，能預防心臟疾病，而又是大腦神經遞質的重要組成部分，例如亞油酸，ω3/ω6等成分，對大腦發育十分有利，特別對於生長髮育的孩子來說可以適當吃點堅果類食物補充；單不飽和脂肪酸能夠調節血清膽固醇的濃度，提高高密度脂蛋白、減少低密度脂蛋白，加強膽固醇代謝，清潔血管，預防心腦血管疾病的發生。
不過瓜子或其他堅果類食物的油脂、熱量的確很高，不適合多吃，堅果類食物中雖然不飽和脂肪酸含量高，但飽和脂肪多少也有，吃多了可能造成肥胖、升高膽固醇，也會對身體造成不好的影響。膳食指南推薦每日大豆類及堅果類的攝入量保持在25~35g，而堅果類最好控制在10g左右，可多搭配一些種類的堅果混合，大概一小捧的分量就足夠了。如果磕了一下午的瓜子恐怕就真的和“喝油”無異了。
只有營養師知道
瓜子的熱量是比較高的，但要說吃瓜子等於吃油，是言過其實的。我們就以葵瓜子為例，每百克葵瓜子中約含有19克脂肪，而居民膳食指南推薦，每人每日食用油的量為25-30克。這麼來看，吃瓜子的確會導致攝入過多油脂。
但瓜子中不僅僅是含有脂肪，還含有很多種其它的營養成分，比如20-30%的蛋白質，大量的維生素E、葉酸、鎂、鉀、銅，還有膳食纖維等。而我們平時吃的油，幾乎全都是脂肪。要說吃瓜子等於吃油，就顯得過於誇張了。
雖說瓜子中有一半都是油脂，但這些油脂成分主要是油酸和亞油酸，是有益健康的不飽和脂肪酸，而不利於健康的飽和脂肪則比較少，僅佔到14％，並且瓜子是不含有膽固醇的。從這點來講，瓜子是一種健康的小零食。
那我們吃多少瓜子比較合適呢？
居民膳食指南建議，成人每週可吃50-70克去皮堅果，而瓜子就屬於堅果中的一種。所以建議，每週吃瓜子仁別超過50克。換算成帶皮瓜子就是，葵花子不要超過100克，南瓜子不要超過80克，西瓜子不要超過120克。
糖人健康網
中國人愛吃瓜子，無論是休閒、聚會，還是過年，都會見到瓜子的身影，可以這麼說在中國沒有沒吃過瓜子的人。更有甚者因為喜歡嗑瓜子吃，導致門牙可以看到嗑瓜子的改變，一般被稱作瓜子牙。可見在我國，國人是多麼愛吃瓜子。
同時，民間也有這個說法，因為瓜子脂肪含量高，吃瓜子等於喝油。那到底這麼說對不對呢？1、瓜子的營養價值
瓜子中維生素B1的含量在食物界高居榜首，維生素E含量也很豐富。當然，瓜子的脂肪含量也是比較高的。國人愛吃葵花子，我們就以葵花子為例，每100克葵花瓜子，可食部分瓜子仁就是50克，脂肪含量大約25克！而《中國居民膳食指南》推薦的每人每日食用油的攝入量不超過25～30克！所以說一把瓜子基本上就可以滿足你每日所需食用油的量了。
2、吃瓜子就等於喝油嗎？
儘管我們從瓜子中攝入的脂肪與葵花籽油中的脂肪沒有本質的差別，但是如果非要說說吃瓜子就等於喝油未免有些言過其實。
即使瓜子中的脂肪含量佔了大約一半，但是瓜子中的脂肪以油酸和亞油酸為主，飽和脂肪僅佔了14％，無膽固醇。適量的油酸和亞油酸都有降低總膽固醇和低密度脂蛋白的作用，對身體有益。
瓜子的另外一個好處不得不說，瓜子有結實的外殼保護，一般都沒有裂口。所以，相對於那些裸露果實的堅果來說，不被裂開的瓜子中的脂肪、維生素E等不容易被氧化，較完整地保存了瓜子仁的成分。
3、吃多少瓜子合適？
《中國居民膳食指南》建議：每週吃50克堅果是適宜的（ 指的是去皮的）。瓜子屬於堅果中的一種。因此，為了平衡瓜子中的脂肪與營養，建議每週瓜子仁的攝入量不要超過50克為宜，換算成帶皮瓜子就是：葵花子不要超過96克，南瓜子不要超過73.5克，西瓜子不要超過116克（參考《中國食物成分表2010版》）。
更多健康信息，請關注張之瀛大夫
張之瀛大夫
我認為“吃瓜子並不等於喝油”，瓜子的營養價值要比油高出很多。
瓜子每100克可食部分的熱量為615大卡，所含有的脂肪含量為53.4克。
一把瓜子大概30克左右，可是部分為15克，所含熱量為92大卡，一把瓜子所含有的脂肪為8克。而一湯勺油所含有的脂肪大概在10克左右，一把瓜子的脂肪含量和一勺油是差不多。
但是瓜子作為一種堅果，雖然脂肪含量偏高，但是大部分都是不飽和脂肪酸，不飽和脂肪酸含量佔到86%，不飽和脂肪酸不會形成脂肪，反而有益於身體健康，可以幫助機體預防心腦血管疾病。另外瓜子還含有豐富的蛋白質、礦物質和維生素，尤其是維生素E，具有很強的抗氧化功能。
然而油是純脂肪，油裡面除了脂肪以外沒有任何營養成分，所以攝入越少越好。但是很多人每次炒菜的時候都不注意，都喜歡放很多油，很容易就攝入超標了。《中國居民平衡膳食寶塔》規定的是每人每天油的攝入量為25克-30克，也就是三勺不到，但很多人都超了。
雖然“一把瓜子”的脂肪含量和“一勺油”差不多，但是瓜子的營養價值則要高出很多，不是單純的油可以比的，而且瓜子中的脂肪以不飽和脂肪為主。
所以結論是“吃瓜子並不等於喝油”。
但是由於瓜子的熱量還是較高的（堅果的熱量都高），所以每次吃要適量，否則容易攝入過多熱量導致肥胖。
丹丹註冊營養師
如果有5分錢零花錢，那肯定是買瓜子，裝在褲子口袋……
一是因為那時候零食很少，二是因為瓜子可以吃很長時間。
這是我對小時候零食最深的記憶，也是我對瓜子最初的印象，以至於現在我仍會時不時抓一把瓜子吃。
吃瓜子＝喝油，這是何等誇張啊！
那包括王醫生在內多少人都在喝油啊？
瓜子其實就是我們對葵花籽的簡稱，每100克葵花籽含熱量600千卡左右，蛋白質23.9克，脂肪49.9克。
葵花籽中脂肪近50%左右，其中主要為不飽和脂肪，不含膽固醇；亞油酸含量可達70%，有助於降低人體血脂代謝，在一定程度上有益於保護心血管健康。
包括各國膳食指南推薦，也建議每天食用堅果，而瓜子也是堅果之一，當然任何事情都是適可而止，不可過量。
就算葵花籽有一定的好處，也不能過量，就如同王醫生一直強調的:沒有絕對健康的油，只有健康的油量！
所以，吃瓜子理論上也不能過量，可是現實生活中，我們誰會每天吃大量的瓜子呢？
我們只會把瓜子當個零嘴，偶爾消磨一下時間，吃瓜子就是吃瓜子！
吃瓜子＝喝油，危言聳聽！
心血管王醫生
看了回答，過來聊聊。本人不才，會計出身，為了好好吃（貪吃，吃壞了）考了個營養證。剛查看了《食物營養成分速查》，為了=號，後面數字較多（與度娘數字有小出入）。首先每百克//油的含油量99克，果仁（籽）最高含油58克，下面由高到低：*松籽58.5*葵花籽52.8*杏仁51*核桃50.8*榛子50.3*油炸薯片48.4*花生48*黑芝麻46*南瓜籽46*西瓜籽44.8*巧克力40（黑，白色要高出一籌）上面是每100克含40克以上油脂的果仁（籽）。下面是飽和脂肪酸每百克食物/mg毫克/椰子油86.5*可可脂59.7*牛油54*黃油52*羊油48*起酥油48*棕櫚油45*奶油42辣椒油36.7*沙丁魚油30*棉籽油23。食物反式脂肪酸佔總脂肪比=橄欖油0.09，蛋糕37，鬆餅32，麵包卷25，軟麵包25，薯片20，餅乾36，雞肉精（湯類）41，起酥油22，果味脆米31。說些其它：開心果含“碘”38微克，果仁類開心果含量最高。“鈣”>榛子和黑芝麻含量高。“鐵”黑芝麻。“鋅”核桃，松籽，南瓜籽，葵花籽，黑芝麻，榛子。“鉀”榛子和杏仁含量很高。榛子還含B2。果仁（籽）含礦物質和維生素，油除了“油”和1%到5%水份，沒有其它。總之，瓜子不等於油。“油”在糕點內常被忽略。
走勢圖看世
每逢佳節的時候瓜子和花生真的是少不了，大家坐在一起聊天，打一打麻將，看一看電視，敘一敘舊，這個過程之中花生和瓜子也就成了配料，沒有它們的陪伴好像還真的有一點不習慣。不過這沒過一會兒，地上或許就是滿地的瓜子殼花生殼了，往往這個時候就是年輕人開始後悔的時候：怎麼又吃了這麼多的瓜子哪？這瓜子的油可真的太大了，又要減肥好幾天了。
瓜子的確是富含脂肪的堅果類的零食，不過吃瓜子真的是等於喝油嗎？
雖然說瓜子的熱量以及油脂的確非常高，不過它和喝油可的不可以相提並論的，瓜子和我們在日常生活之中吃的食用油之中的脂肪含量還真的是有一定差異的，食用油基本上就是油脂的成分，脂肪酸的含量在99%以上，不過瓜子的油脂含量最多是佔一半，另一半還有不少的蛋白質給撐著場子。
從營養的成分上面來說瓜子要豐富很多，瓜子之中還含有部分的碳水化合物成分，而且我們平時嗑的瓜子也不會嗑的那麼多，大概幾把也就差不多了，油脂的攝入量也不會那麼的高，除非真的是大家聊得盡興了，磕著也比較香，才可能會出現超標的這一現象。
瓜子之中的油脂含量雖然比較的高，不過同其他堅果類的食物是一樣的，這些油脂大部分都是不飽和類的脂肪酸，不飽和類的脂肪酸對我們人體的意義真的非常重要，多不飽和類的脂肪酸是心臟的保護神，可以預防心臟類的疾病。
而且又是大腦神經遞質的重要組成部分之一，比如：亞油酸，ω3/ω6等相關的成分，對大腦的發育十分有利，尤其特別對於生長髮育的孩子們來說可以適當的吃一點堅果類的食物進行補充；單不飽和類的脂肪酸可以調節身體的血清膽固醇的濃度，提高高密度的脂蛋白、減少低密度的脂蛋白，加強膽固醇的代謝，清潔自身的血管，預防心腦血管類疾病的發生。
我們或許比較的擔心瓜子的脂肪，但是實際是擔心吃瓜子攝入的熱量而已，每100克瓜子之中所含熱量高於570大卡，比同等重量的米飯還要多很多，但是米飯頓頓吃，每一頓吃得還真不少，而瓜子只是當做零食來進行消遣的。並且，在瓜子巨大的優點面前，油脂含量比較高熱量比較高的缺點真的是不值一提，只需要注意不要吃得太頻繁、一次不要吃太多就可以了。
1、促進自身的消化：嗑瓜子的過程之中，對我們整個的消化系統其實都有一定的刺激性作用，可以促進唾液以及胃液的分泌，可以使我們的胃口大開，減少積食以及沒胃口等相關的症狀。
2、預防結腸類疾病：這主要得益於瓜子之中比較豐富的食用纖維以及油脂，促進自身腸道蠕動的同時還可以潤滑身體的腸道，更利於有害物質的排出。
3、抗衰老：瓜子之中的維生素E具有比較強的抗氧化作用，無論是對於我們內部的血管器官，或者還是外部的皮膚等，或許都可以起到比較好的保持年輕態的作用。
我們來談談養生
說起瓜子，很多人的眼前可能就開始腦補起一桌人坐在沙發或者藤椅上邊聊天邊嗑瓜子的情節了。聊天鬧嗑的時候沒有瓜子相伴還真覺得少了點什麼，但聊著聊著，不知不覺地上就已經一地瓜子殼當地毯了，自己再站起來估摸一下，肚子有點撐，人好像有點膩，沒錯，這顯然就是瓜子嗑太多了！
瓜子雖然個頭小，但屬於高熱量食物，100g可食部分的熱量能高達625大卡，平時我們大抓一把大概有10g左右，所以，如果我們聊個一下午天，吃個十來把瓜子，差不多就是兩個麥香魚漢堡進肚子了。瓜子中脂肪的比例較高，100g中含有53g，不過這些脂肪中不飽和脂肪酸的含量較大，例如亞油酸、Omega3和6，這些成分對於預防心腦血管疾病有一定效果，對人體十分有利。瓜子中富含多種礦物質，例如鉀、鈉、硒、鋅、鐵、鈣、錳等等，日常休閒時嗑把瓜子補充補充這些微量元素還是很不錯的選擇。
雖然瓜子裡脂肪的確很高，但吃瓜子可不等同於吃油，油中的不飽和脂肪酸不比瓜子多，飽和脂肪酸的含量更高，而且瓜子中的營養成分種類明顯比油要多得多，營養價值要高很多。只是由於瓜子熱量較高，所以我們不宜過量吃瓜子，瓜子屬於堅果類食物，日常堅果類食物吃個30g左右就足夠多了（膳食指南推薦量是20~35g），大概也就是一小捧。所以，把瓜子皮嗑成地毯的這種吃法的確就不太科學了，過量攝入熱量油脂對人體的確也是不利的。
王旭峰營養師
瓜子的脂肪含量的確很高。以帶皮的炒葵花子為例，每100克葵花子，可食部分就是50克，脂肪含量大約25克，而中國居民膳食指南推薦的每人每日食用油的攝入量不超過25克~30克。儘管我們從瓜子中攝入的脂肪與從葵花子油中攝入的脂肪沒有本質的差別，但是說吃瓜子就等於喝油未免有些誇張，具體原因如下：
1.雖然瓜子仁中的脂肪含量佔了大約一半，但是瓜子中的脂肪以油酸和亞油酸為主，飽和脂肪僅佔了14%，無膽固醇。適量的油酸和亞油酸都有降低總膽固醇和“壞膽固醇”的作用，對身體有益。
2.瓜子含有20%~30%的蛋白質，還含有大量的維生素E、葉酸、鎂、鉀、銅和膳食纖維等許多重要的營養成分。
3.瓜子有結實的外殼保護，加工的時候也不需要人為地開闢一個裂口，所以，相對於其他裸露的堅果來說，瓜子中的脂肪、維生素E等不容易被氧化，較完整地保存了瓜子仁的營養成分，是堅果中不錯的選擇。
