球迷跟我走

大家好！我是福爸，執業醫師。專注體重管理和疾病營養治療二十年。希望我的回答對您有用。

怎麼那麼糾結呢？蘋果生吃熟吃很重要嗎？

煮熟的食物有兩個好處，一是容易消化，二是更加衛生。很多食物生的時候不容易咀嚼，也不太好消化，例如大米、生肉。煮熟之後就容易吃的下去也好消化。當然，煮熟的食物大部分微生物都被高溫殺死了，吃熟食不容易得病。

可是有些食物對生熟沒有要求，大部分水果就是如此。對於大部分人來說，蘋果生吃熟吃沒啥區別。蘋果的營養在人體一天吸收的營養中，只是很小的一部分，因為誰也不可能大量吃蘋果。蘋果也只是眾多種水果當中的一種。說得直白一點，蘋果對於人體的營養價值是有限的，既然如此，生吃熟吃帶來的輕微的營養變化也就微不足道了。

當然，生蘋果和熟蘋果還是有一點差別的。熟蘋果軟，適合牙口不好的老人。對胃腸道刺激也小，適合脾胃虛寒的人。代價就是，煮熟的蘋果會損失部分維生素。有人說，熟蘋果抗氧化物質增加了。我查了資料，沒找到可信度高的文獻。另外，最重要的一點：熟蘋果真心不好吃！反正我不喜歡。

其實大家不用糾結蘋果是吃生的好還是熟的好，關鍵是：今天你吃水果了嗎？全世界所有主要國家的膳食指南都建議每天吃半斤左右水果，品種多一些更好。吃不吃水果才是重點，生的熟的無所謂。

福爸聊營養

我是兩個孩子的媽媽，冬天幾乎天天給孩子煮蘋果吃，就是把蘋果切成小塊，在熬粥的時候放上點，熬出來的粥帶有蘋果的香味，孩子特別愛喝。而且有一次孩子拉肚子發燒還嘔吐，去醫院醫生說是腸胃性感冒，吃易消化的東西，最好不吃餓餓，回家後孩子餓的哭，沒辦法我就給孩子煮了蘋果小米粥，剛開始怕他吐就盛了點上面的湯給他喝，竟然沒有吐，過了一會又喝了點稠的，吃了藥，第二天就好了。煮熟的蘋果給老人吃也很好，他們年齡大了胃都不大好，不大敢吃水果，就可以煮蘋果給他們吃。

崔瑞娟

想知道煮熟的蘋果有哪些好處，適合什麼人群吃，就要先看看煮熟的過程中，蘋果的營養和保健成分含量有哪些變化，煮熟後又是否更容易消化。

蘋果是一種物美價廉的水果，儘管維生素C含量不是太高，但富含果膠（一種可溶性膳食纖維）和鉀，植物化學物含量也很豐富。而且蘋果含糖量不高，糖尿病患者只要血糖控制穩定，也可以放心食用。

煮熟蘋果的過程，經過水煮加熱，會損失部分維生素C（但蘋果VC含量本來就不多）和少量的植物化學物，多數的植物化學物、幾乎全部的膳食纖維和鉀等主要營養和保健成分都被保留了下來，因此整體來看，煮熟後的蘋果，營養雖然不會憑空增加，但流失也很少。

煮熟後的蘋果，好處更多在於容易消化，因為經過加熱和水煮，蘋果的細胞壁變軟，趁熱吃，對胃腸道刺激也更小。胃腸道功能正常的人，吃生的熟的，倒是都完全可以，但如果是胃腸道功能較弱，或者牙口不太好的老人，吃煮熟後的蘋果，也可以獲得蘋果多數的營養和保健成分，還不會增加胃腸道負擔，是很不錯的選擇。

當然，如果你胃腸道正常，同時還有肥胖或糖尿病等代謝性疾病，考慮到相比生的蘋果，煮熟的蘋果消化吸收更快，飽腹感更差，可能吃生的，還更合適一些。

營養科普趙之德

蘋果，生吃好，還是熟吃好呢？其實兩種吃法各有好處，並非外界傳言所說那樣“蘋果煮熟了就沒有營養啦，吃了沒好處噠”。

• 第一， 煮熟的蘋果，丟的是大部分的維生素，但是其他營養物質，像鐵、鋅這些微量元素還是不會丟失的,特別是它富含碘，煮熟了也是能有利於防治大脖子病噠~
  

• 第二， 蘋果中富含的膳食纖維（果膠）在煮熟之後會更容易在腸道中吸附水分，有效緩解腹瀉之症。
  
• 第三， 蘋果中所含多酚類抗氧化物質在加熱之後會有所增加，能夠幫助控制血糖、血脂，並且還能抑制血漿膽固醇的升高。
  

其實，對於牙齒不好使喚的“老頑童們”，容易腹瀉的“直腸子們”，還有整天被三高叨擾的心煩意燥的親們，你們都可以嘗試一下每天來個煮熟的蘋果，因為它比嘎嘣脆的蘋果更適合你們~~

悄悄的告訴你哦，我們可以做鹹的蘋果鯽魚湯、蘋果雪耳燉豬展湯，還可以做甜的蒸蘋果，甚至是用紅酒燴蘋果哦！

南方醫科大學 營養與食品衛生學 碩士；國家二級公共營養師

廣東醫學微量元素學會理事；王興國營養特訓班5期學員

在健康管理行業從事營養師工作7年…現在還在大健康行業折騰！

營養百事通

你好，三諾講糖很高興為你解答！

蘋果內含的營養物質比較多，主要含有蛋白質、脂肪、多酚類、硫胺素、維生素B、維生素C、胡蘿蔔素、膳食纖維(如果膠)、葡萄糖、礦物質(如磷、碘、鐵、鋅、銅、錳等)、蘋果酸、檸檬酸、果膠等成分。那麼，煮熟的蘋果有哪些好處呢？

煮熟的蘋果有哪些好處？

1、蘋果營養豐富，含有豐富的維生素及礦物質，煮熟後蘋果中的膠原蛋白更加穩定，能降低膽固醇不會影響減肥的效果。

2、蘋果加熱後，熟吃的蘋果所含的天然抗氧化物質含量會大幅增加，能夠降血糖、血脂、抑制自由基而抗氧化、抗炎殺菌，還能抑制人體內血漿膽固醇升高。

3、常吃煮熟的蘋果可以起到抗氧化的作用，這是由於蘋果中含有大量的多酚類天然抗氧化物質。減少胃腸道刺激，

4、蘋果中含有大量的纖維素，還可以起到清熱利下的作用，可以幫助排便更加順暢。對於一些老年人來說，蘋果煮熟後柔軟，易吸收，能夠助消化，促進排便，排毒等。

5、熟蘋果所含的碘是香蕉的8倍，是橘子的13倍，因此熟蘋果也是防治大脖子病的最佳水果之一。

哪些人可以常吃熟蘋果？

三諾講糖

很多人提到蘋果都會糾結他吃的時間，聽人說早上吃的是金果，中午吃的是銀果，晚上吃的是爛果，難道真的是這樣的嗎？另外還有一些人糾結吃蘋果的程度，比如說煮的蘋果蘋果泥蘋果用不用削皮？

說到哪些人可以吃，比如說一歲之內的小寶寶一些牙齒脫落胃腸道功能消化弱的老年人是可以吃這些煮熟的蘋果的。

至於吃蘋果的時間沒有太多的講究，並不是早上吃就一定好，而是看你吃的多少吃的成都吃的方式，那很多人會吃拔絲蘋果，那當然就不太好了喲。

嘉秀

國家二級公共營養師

國家註冊營養技師

營養海賊團

蘋果是最為常見的水果，物美價廉。大多數人是直接生吃蘋果，也有些朋友喜歡把蘋果煮熟以後食用。蘋果在煮熟以後，營養素含量上有何變化，適合哪些人群食用？

蘋果中的營養素種類較多，比如維生素C、多酚類物質、鉀元素，膳食纖維等等。煮熟後的蘋果營養價值是否會高於直接生吃的蘋果，這要看高溫對於營養素是否會有破壞，營養素的含量是否會增加。

蘋果中含有維生素C，只不過含量有點低，還不如大白菜中維生素C含量高。維生素C懼怕高溫，煮熟後的蘋果會損失部分維生素C。至於其他的營養素，含量改變較少。而煮熟後的蘋果口感不再清脆而是比較柔軟，即使牙齒不好的人也能吃，原因在於蘋果中含有的膳食纖維。

蘋果中含有的膳食纖維是果膠，果膠主要存在於蘋果的果皮中。經過高溫，果膠變得柔軟，也有利於消化吸收。對於胃腸道不好的人來說，更適合吃煮熟後的蘋果。而老人的胃腸道消化能力較差，嬰幼兒的胃腸道比較嬌嫩，煮熟後的蘋果也適合這兩類人群。

蘋果中含有糖，經過高溫後這些糖更容易被人體吸收。對於血糖比較高的糖尿病人群來說，不宜吃煮熟後的蘋果，而是應該選擇直接生吃蘋果。其實對於水果而言，如果您的胃腸道功能正常，完全可以直接生吃水果，飽腹感更強，也有利於控制體重。

如果您對這個問題有好的建議，歡迎您在下方留言評論

我是王桂真，今日頭條悟空問答簽約作者，歡迎您關注【王桂真營養師】頭條號，一起聊聊健康，讓我們吃的健康，吃的放心

王桂真營養師

蘋果是最常見的水果，它的營養價值很高，所以很受大家的歡迎，現在很多人喜歡煮蘋果吃，很多人都會問，煮蘋果吃有什麼好處？

1、營養作用發揮得更完善

蘋果加熱以後，其中的膳食纖維果膠得以軟化，軟化後的膳食纖維和果膠更容易被人體利用，從而使其營養作用發揮得更完善。

2、減少胃腸道刺激

煮蘋果更適合一些特殊人群，臥病在床、口腔牙齒不健全或胃腸功能不好的人，可以減少咀嚼，減少對胃腸道的刺激，使得攝入更順暢。

3、降低膽固醇

蘋果可以跟豬肉一起搭配煮著吃呢，這樣既增加營養又可抑制膽固醇升高，因為蘋果中的膳食纖維有降低膽固醇的作用。而且蘋果可消除豬肉的獨特異味。

4、防治內熱

吃煮熟蘋果可防治嘴唇生熱瘡、牙齦發炎、舌裂等內熱現象。

蘋果中富含的果膠，是一種能夠溶於水的膳食纖維，不能被人體消化。果膠能在腸內吸附水分，使糞便變得柔軟而容易排出。其實果膠還具有降低血漿膽固醇水平、刺激腸內益生菌群的生長、消炎和刺激免疫的機能。

6、抗氧化作用強

據研究發現，蘋果加熱後，其所含的多酚類天然抗氧化物質含量會大幅增加。多酚不僅能夠降血糖、血脂、抑制自由基而抗氧化、抗炎殺菌，還能抑制血漿膽固醇升高。

【希望此回答能幫到您，點擊右上角“關注”後，可查看更多醫師解答或免費向醫師提問】

平安好醫生官方號

蘋果是一種非常好的水果，富含豐富的營養物質:多種維生素、微量元素、礦物質、膳食纖維，還富含果膠。同時，蘋果還是一種低熱量食物，熱量很低，是愛美女性鍾愛的水果。另外蘋果便宜耐放，深受老百姓的喜愛。

那麼煮蘋果又要哪些額外的好處呢？

第一，煮蘋果可以用來幫助止腹瀉。

蘋果煮熟之後，其中的果膠能夠更好的發揮吸附作用，能夠幫助止瀉。而且煮熟之後的蘋果軟，也方便老人、小孩吃。對於腸胃不好的人、經常腹瀉的人，可以幫助調理腸道功能。

第二、煮蘋果更適合老年人、虛弱病人、剛剛手術完的病人。

蘋果煮熟後較軟，便於牙口不好的老人食用。煮熟的蘋果更利於胃腸道吸收，尤其適合剛剛做完手術不久比較虛弱的病人。

第三，坐月子的女性、經期女性吃煮蘋果更好

坐月子、來月經的時候，一般是不能吃冷的東西。因此，在此期間的女性朋友，如果想吃水果，可以煮蘋果吃。

煮蘋果的做法也很簡單，蘋果切塊或切片，放入水中煮軟即可。建議不要加糖，因為我們平時攝入的糖分已經太多了

人體探索者

我們常說“一天一個果，醫生遠離我”。作為全方位的健康水果，蘋果是我們日常生活當中不可缺少的水果。蘋果的營養價值非常的高，蘋果當中含有豐富的有機酸、果膠以及碳水化合物。作為大眾水果，蘋果物美價廉，而且一年四季均有銷售。

蘋果生吃和熟吃各有好處，大多數人通常情況下直接新鮮食用。蘋果低糖，糖尿病患者只要血糖控制穩定，也可以少量食用。對女士來說，蘋果低熱飽腹又美容。我們來了解一下熟吃蘋果有哪些好處。

蘋果煮（也可以蒸）熟後並不影響大部分營養成分的吸收，果實中的果膠（一種可溶性膳食纖維）被軟化，更容易被人體消化吸收。有人擔心煮熟後維生素C會被破壞掉，其實蘋果中維生素C含量較少，完全可以從其他的食物中來獲取。而且有些成分發生了改變，更加有益於某些人群。

蘋果煮熟後抗氧化作用增強 ，其所含的多酚類自然抗氧化物質含量會大幅增多。多酚不僅能夠降血糖、血脂、抑制清除自由基、抗氧化、抗炎殺菌，還能抑制血漿膽固醇升高，增強了防人體衰老作用，這對中老年人、三高患者來說是個好消息，對女士來說美容養顏。

蘋果中富含的果膠可以通便和止瀉。未加熱的果膠可使糞便變得柔軟而容易排出，起到通便的效果。而煮過的果膠可吸收毒素和細菌，而且還可以收斂止瀉。鞣酸在果皮中含量比較豐富，而近果皮的果肉，果膠含量相對豐富。因此，在吃煮熟的蘋果時，最好連皮一起吃，止瀉效果更佳。對家裡有腹瀉、痢疾的小寶寶來說能夠起到食療、輔療的效果，比起藥物更讓媽媽們放心。

煮熟的蘋果可防治嘴唇生熱瘡、舌裂、牙齦發炎等內熱現象。

煮熟的蘋果所含的碘遠高於香蕉和橘子，可作為防治甲狀腺腫的水果之一。

煮熟的蘋果中含有豐富的磷和鐵等元素，易被腸壁吸收，有補腦養血、寧神安眠作用。

綜上，蘋果對人體益處多多，生吃比較方便，營養成分攝入更多，如果你胃腸道正常，同時還有肥胖或糖尿病等代謝性疾病，考慮到煮熟的蘋果消化吸收更快，飽腹感更差，可能吃生更合適一些。

這幾類人可常吃煮熟的蘋果：高血糖和高血脂患者、腹瀉患者、有嘴唇生熱瘡、牙齦發炎、舌裂的人、甲狀腺患者。

關鍵字: 消化 健康 容易