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6日下午，深圳市坪山區石井市場，市民正在採購蔬菜。南方日報記者 朱洪波 攝
“菜量很足，要多少有多少。”這幾天，隨著零售商超、農貿市場、批發市場復工開業，廣東老百姓的“菜籃子”裝得更滿，不用搶購囤貨了。前段時間，春節又逢疫情，有些市民擔心供應緊缺開始囤菜。疫情之下，如何讓“菜籃子”裝得滿、提得穩？
根據省委、省政府部署，全省各地多部門聯手，加大物資市場投放力度，及時做好急缺物資的統籌調配，暢通運輸通道，堅決打擊哄抬物價、囤積居奇、欺行霸市等擾亂社會秩序的違法行為，有效穩定供應、穩定物價、穩定預期。
及時權威發佈 穩住市場信心
春節又逢疫情，市民怕買不到菜紛紛囤貨，貨架很快被買空。但家家戶戶都在囤貨，也會導致供應跟不上。為此，廣東加強權威信息發佈，加強輿論引導，避免群眾因不實信息引發搶購。
1月24日，廣東在宣佈啟動重大突發公共衛生事件一級響應的第二天，就發佈了防控疫情一級響應16條措施，其中提到加強急需用品的生產調配，保障商品供應，平抑物價，防止哄搶等。
1月26日起，廣東每天舉行疫情防控例行發佈會，用實實在在的數據穩民心：我省目前糧食庫存，包括各級政府儲備庫存和商業庫存，可滿足全省8個月以上的口糧消費；蔬菜自給率近九成，水果補給充足。
此後，廣州、深圳、珠海、汕頭等各地市的商務部門，都相繼發佈當地糧食庫存和蔬菜供應情況，用權威發佈的信息破除謠言紛擾，讓群眾吃下“定心丸”。
與此同時，廣東還建立了地方糧食儲備的快速投放機制，一旦發生市場緊缺，通過儲備投放，保障供應，平抑物價。
這幾天，筆者走訪發現，農貿市場檔口開業率提高了，社區超市也紛紛開始節後的正常營業，貨架上的貨源充足，民眾購物更加淡定、不恐慌。
批發市場貨源
恢復得比以往春節快
為加快組織貨源，加快供貨，廣州市商務局與江南果菜批發市場成立保障供應專班，解決批發市場到商超的配送問題，暢通配送渠道。現場有工作人員24小時蹲點，統籌銜接應急調配，協調貨車保證配送。春節期間，該批發市場每天的供應量增加10%—20%，日交易量高達5000噸。
在全省各地商務部門的動員下，主要商場超市加大采購備貨量和配送力度，打通物資供應通道。春節期間，廣州華潤萬家的蔬菜供貨量大概為平日的5—6倍，豬肉供貨量大概是平時的2倍。永旺超市的蔬菜到貨量是平日的3倍，肉類到貨量是平日的2倍等。
供貨量足、配送暢通，不少零售商超的採購負責人都發現，今年批發市場的貨源恢復得比以往春節快，價格也得以快速回落。
天貓、盒馬等雲上對接
為農產品線上找市場
在防控疫情的關鍵時期，廣東農產品採購商聯盟也發揮了作用。
1月27日，在省農業農村廳指導下，廣東農產品採購商聯盟發出“保供穩價安心”倡議書，及時搭建起廣東農產品“保供穩價安心”平臺。目前已有超過850家農產品企業積極響應，成為廣東農業農村抗疫的重要力量。
該聯盟成員單位涵蓋了國內外大型連鎖超市、農產品批發市場、流通企業、電子商務、餐飲連鎖企業等，其中不乏天貓超市、盒馬、易果、大潤發、歐尚等業內知名企業代表。
聯盟成員單位、廣東一人一畝田網絡科技有限公司搭建了線上平臺。採購商一發布需求信息，馬上自動配對推送供給信息，平臺上的其他供應商也可以看到，主動對接。這個平臺拉來了45700名供貨商，來自各地的供貨商積極參與、推介各種農產品，農產品基地覆蓋全國。
盒馬鮮生是較早加入“保供穩價安心”行動平臺的企業，加入平臺也讓它獲益匪淺，生鮮類食品原則上一天一訂，保證新鮮。“春節期間，廣州、深圳每天蔬菜訂貨量將近150噸。葉菜類訂貨量是大年二十九和大年三十的4—5倍。”盒馬廣東區域總經理黃麗娜說。
通過雲上對接，“多對多”物資供應網絡取代了傳統的單線對接，讓農產品更快找到市場，為老百姓提供了重要的生活保障和彌足珍貴的安全感。
●南方日報記者 昌道勵
王彪 鄭佳欣 黃進
一線調查
A
市場肉菜供應充足 “手機菜籃子”受青睞
記者近日走訪發現，受疫情影響，在APP下單，線上一站式購齊蔬菜水果、肉禽水產等，再等著外賣小哥送菜到家，已成為越來越多廣東市民的買菜優選。多家零售商家商戶均表示，近期線上訂單倍增，配送量加大。
廣州蔬菜價格明顯回落
紅蘿蔔1.48元/斤、土豆2.98元/市、生菜3.98元、番茄4.98元/斤……在廣州一家家樂福，部分蔬菜零售價比農貿市場還便宜。據廣州家樂福有關負責人說，目前該公司供應市場的肉菜比較充足，蔬菜價格有明顯回落。
記者走訪各地市場發現，民生食品供應充裕，包括沃爾瑪、盒馬鮮生、永旺、百佳、永輝等均表示，蔬菜肉類供應已經穩定。
沃爾瑪中國有關負責人介紹，目前廣東地區的沃爾瑪商場均在正常運營。僅春節前一週至1月底的時間，沃爾瑪蔬菜整體供應已過萬噸，且銷售同比增長約2—3倍；米麵油整體供應近3萬噸，銷售同比增長近60%；肉類整體供應超2000噸，1月整體銷售同比增長約70%。特別是為即將到來的元宵節，沃爾瑪已準備充足提前預熱，僅春節前後兩週的時間冷凍水餃、包點、湯圓等銷量已實現同比增長近1.5倍。
“截至目前，廣州市農貿市場開市檔口數量逐步增多，明碼標價情況較好，肉禽蛋菜價格略有回落。”廣州市場監管部門有關負責人說。
記者從餓了麼獲悉，廣州有超過200家生鮮門店已上線該平臺，市民只需找到附近上線的生鮮門店，蔬菜水果、肉禽水產等可一站式購齊。此外，多家零售商家商戶也表示，近期線上訂單倍增，配送量加大。
自春節以來，廣東市民在外賣平臺上買菜熱情高漲。以餓了麼為例，僅廣州的買菜訂單量同比去年提升近6倍，商超類訂單增長超過1倍；海鮮水產類同比增長7倍。
餐飲轉型推出“即點即做”外賣
日前，廣州老字號大同酒家推出“即點即做”的外賣服務。“通過微信或外賣平臺下單，可訂到我們餐廳廚師即點即做的菜餚，方圓十里都可配送。”大同酒家有關負責人說，第一天推出後，上午就有20多位市民有意向下單，大多是200元以上的訂單。
記者採訪發現，面對外出就餐者銳減的問題，餐飲企業們快速做出調整，加大外賣送餐業務。
事實上，廣州不少餐飲集團均有食品加工、中央廚房。受疫情影響，為了解決市民的一日三餐，同時也為了自救，餐飲企業將盆菜、速凍、半成品、成品等生產成食品，銷量迅速增長。廣州酒家集團相關負責人告訴記者，該公司推出多款外賣套菜和“佛跳牆”“全家福”等盆菜。
“除夕至1月底，我們電商平臺訂單發貨量同比去年增長超85%，其中速凍產品同比增長300%。”上述負責人稱，春節期間，該公司各平臺銷售主要負責人在線辦公，實時監控線上訂單需求情況，及時調整各項銷售計劃。
南方日報記者 歐志葵 昌道勵
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糧食蔬菜產量穩定 禽魚蛋果充足豐富
“大年初一生豬出欄130多頭，之後每天增加，目前日出欄量已超過200頭。”6日，廣州南沙新城市·新輝園生態循環養殖場總經理陳明新介紹，目前該場生豬存欄約4萬頭，每月可出欄肉豬5000至6000頭，在春節和疫情防控期間，及時保障市場需求，生豬供應不斷增加。
各地不少農業企業、農戶全力投入到緊張的農業生產保供應當中，為廣東全力打好疫情防控阻擊戰提供堅強後盾。省農業農村廳介紹，目前我省糧菜生產基本保持穩定，生豬不會出現斷供並正按預期恢復生產，禽魚蛋生產供應充足，水果供應豐富。
農業經營主體迅速響應
2月5日下午，寒冷的陰雨下，佛山市三水區蘆苞鎮健葉蔬菜種植專業合作社基地綠油油的菜田內，數十名工人仍在提著菜籃子，忙碌地採摘蔬菜。合作社負責人葉桂柱介紹，年初二合作社接到很多客戶的需求，工人們冒雨工作連夜打包，初三凌晨就送到珠三角的商超。合作社每日總供應量為25—35噸，比平時增加了約1/3。江門鶴山市軒寶農業有限公司也採取了應急措施，由於在崗員工人數不到原來的1/3，他們延長採收時間，保證每日1萬至1.5萬斤的供應量。1月28日下午起，惠州市四季綠農產品有限公司決定所有生產基地都採取育苗移栽的方式，增加供應量。清遠市農業部門介紹，該市涉農企業、農民合作社、家庭農場、專業大戶等農業經營主體迅速響應，確保了重要食用農產品的保供穩價。
各地都在想方設法保生產：茂名信宜東鎮街道六宅村的田地裡，村民們戴著口罩在鋤地，為春耕生產做好準備；汕頭的水稻種植大戶開始在大棚里加班加點育秧；汕尾市指導蔬菜生產企業和菜農播種菜心、白菜等速生葉菜品種，加強春季蔬菜田間管理，適當提高蔬菜產量，特別是督促汕尾市3家大型蔬菜生產基地加速蔬菜種植，加快蔬菜生產上市……
糧產量預計保持穩定蔬菜自給有餘
在糧食生產方面，省農業農村廳提供的數據顯示，2020年全省糧食播種面積和產量預計保持穩定，全省糧食播種面積保持在3200萬畝和1200萬噸產能水平，均比近年平均面積和產量持平或略增加。與此同時，廣東蔬菜生產自給有餘，除夏季屬生產淡季有較大調入補充需求外，全年季節性種植和上市相對均衡。省農業農村廳全面加強科普宣傳，以通俗易懂的形式積極倡導農村農民做好衛生防疫“九要”“九不要”；給每個入粵動物及動物產品指定道口發放3噸消毒藥、100套防護服，積極做好疫情防控期間全省糧食、蔬菜、豬肉等主要農產品穩產保供等工作。
在做好新型冠狀病毒感染的肺炎疫情防控工作的同時，該廳還切實強化動物疫病及人畜共患傳染病源頭防控。2020年1月20日下發《關於進一步加強H7N9流感等重大動物疫病防控工作的緊急通知》，部署強化防控措施。
目前，全省禽流感、口蹄疫等重大動物疫病平均免疫密度超過95%，抗體水平超過75%，畜禽處於有效免疫保護狀態。今年以來，全省未發生禽流感疫情。
南方日報記者 黃進 謝慶裕
何帆燕 黃燁倩 楊建雄
通訊員 粵農軒
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