湯濃肉嫩的番茄牛腩，牛腩軟爛秘法的用料
牛腩 500克西紅柿 3個土豆 1個糖 1勺生抽 15g左右番茄醬 1勺# 姜、蒜、十三香、鹽根據個人口味酌情加入，本菜譜有小朋友食用，所以沒再額外添加其他佐料
湯濃肉嫩的番茄牛腩，牛腩軟爛秘法的做法步驟
步驟 1
牛腩肉在常溫水中浸泡1小時，泡出血水，用廚房用紙把牛腩肉擦乾。熱鍋冷油，放入牛腩塊煎。 Tips：煎牛腩的方法可以鎖住牛肉中間的水分，不會越煮越老，也不會越煮越小，燉的時間就算再長，也會Q嫩。
步驟 2
煎至金黃之後，放在燉鍋中備用。
步驟 3
煎鍋不用清洗，用牛腩析出的油脂來炒番茄。番茄切塊，在鍋中炒到起沙，用筷子挑出脫掉的番茄皮。（也可以提前燙掉番茄皮。）
步驟 4
Tips：番茄牛腩濃湯的秘訣就是番茄要炒起“沙”（如圖）之後再加水燉。
步驟 5
加入少許白糖，加水煮沸。
步驟 6
倒入燉鍋中，加入生抽醬油，蓋上鍋蓋小火煮1個小時。
步驟 7
（燉鍋我用的鑄鐵鍋，燉肉易爛，如果普通鍋建議延長燉煮半小時，水也要多加一點）
步驟 8
牛肉已經軟爛之後，加入切好塊的土豆，在土豆上面加一勺番茄醬，繼續燜煮半小時即可。
步驟 9
如果口味較重，可以出鍋前再加一點鹽來調味。 想吃到Q嫩的牛肉一定按照步驟來，千萬不要煎好好的熱牛肉中倒入冷水，一定會老！
步驟 10
可以拌飯啦
湯濃肉嫩的番茄牛腩，牛腩軟爛秘法的小貼士
————另外還需要注意的是———— ☆☆☆如果口味較重，可以出鍋前再加一點鹽來調味。 ☆☆☆想吃到Q嫩的牛肉一定按照步驟來，千萬不要往煎好好的熱牛肉中倒入冷水，一定會老！ ☆☆☆如果小朋友食用，可以一起大塊燉煮，煮好之後用輔食剪剪成小塊。牛肉的纖維比較粗，剪碎一點比較容易咀嚼和消化。
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