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梭子蟹的做法有很多，比如醉蟹，紅燒，燒豆腐湯、我最喜歡的就是拿來煲粥，我來分享一道梭子蟹粥的製作方法：
1、準備2只梭子蟹，清洗時把殼剝開，去掉兩邊蟹腮，然後對半切開
2、打一個雞蛋打散備用
起鍋燒油，油熱後把蟹的切口裹上雞蛋液，把切口一面放在油裡炸，炸制定型後夾出備用。
3、準備一口砂鍋掏200克大米洗淨加水，大火轉小火慢慢燉至白色米湯出現倒入煎好的梭子蟹，煲至粥粘稠即可，起鍋之前加點食鹽，香菜或者蔥都可以。
健忘小廚張
俗話說：秋風起，蟹腳癢，又到了吃梭子蟹的季節，那麼梭子蟹有什麼好吃的做法呢：
1.清蒸梭子蟹
清蒸梭子蟹最能保持它的原汁原味，滋味無比鮮美。用上好的香醋和姜米調成蘸料，梭子蟹大火蒸15分鐘即可。
2.梭子蟹炒年糕
梭子蟹炒年糕是一道非常鮮美的佳餚，年糕飽吸了梭子蟹的精華和湯汁，滋味醇香，好吃的不得了，用一句南方方言來說：“鮮得眉毛都掉下來”。
3.咖喱梭子蟹
根據研究，咖喱中富含的薑黃素可以有效防止老年痴呆，促進食慾，咖喱梭子蟹是一道別具風格的佳餚，具有濃郁的東南亞風味。
4.避風塘梭子蟹
避風塘炒蟹是香港十大經典名菜之一，蒜味濃郁，蟹肉香嫩，口味醇厚，越嚼越香，百吃不厭。
5.梭子蟹燒豆腐
梭子蟹燒豆腐這道家常菜，口感潤滑，營養豐富，豆腐完美地吸收了梭子蟹的精華，無比鮮美。
6.面拖梭子蟹
面拖梭子蟹的做法很簡單，就是把梭子蟹切成塊，裹上蛋液、麵糊，放在鍋裡油炸，外焦裡嫩，滋味鮮美。
7.梭子蟹蒸雞蛋
這是一道製作方便簡潔的家常菜，先將梭子蟹放在水中稍微煮一下，將打好的蛋液放入容器中，再將梭子蟹放入蛋液中，上鍋大火蒸熟即可。
8.鹹蛋黃炒梭子蟹
先將梭子蟹裹上生粉在鍋裡炸一下，用油把煮熟的鹹蛋黃煸炒一下，盛至碗中備用，將炸好的梭子蟹倒入鍋中，加入調料燜煮，水分收干時倒入炒好的鹹蛋黃，讓蟹肉均勻地裹上蛋黃。
鹹蛋黃炒梭子蟹是時下餐廳非常流行的菜餚，滋味鹹鮮可口，感興趣的朋友自己可以試做一下。
笑談西風論滄海
推薦梭子蟹白菜湯，湯之鮮美，口中留香，難忘、難忘……不知道算不算福州的特色菜，梭子蟹屬於沿海城市很常見的海螃蟹，肉質細嫩潔白而富有營養，因其形體似橢圓，兩端尖尖如織布梭，故有三疣梭子蟹之名。
首先用料：
梭子蟹大隻350克（小的兩隻也行），大白菜6片。
輔料：
生薑3片、鹽巴一勺、料酒半勺。
步驟1：
螃蟹一定要買鮮活的，外殼洗乾淨，去腮、去胃，掰掉肚子三角，然後切塊。大白菜洗乾淨切大段。
步驟2：
中火起油鍋，油溫7分熱下生薑暴香，轉大火放白菜抄軟。
步驟3：
放清水700毫升（比例2比1梭子蟹），放切塊的梭子蟹，大火燒開，放料酒輕輕攪動均勻。
步驟4：
轉中火熬製20分鐘，待白菜軟爛，梭子蟹鮮喂完全融入湯中，放鹽巴，調鹹淡，本身螃蟹鮮味十足，無需雞精提鮮。關火，裝碗。
鮮美可口的梭子蟹白菜湯大功告成，湯自帶梭子蟹大海的鮮味，自然清甜，一人能喝一大碗。（因為梭子蟹屬性較寒，建議放生薑料酒提味又中和）我是良子煙洛，一個喜歡研究美食的吃貨。如果我的分享對大家有幫助，請加關注，相互交流，相互學習，享受自己動手的樂趣！
良子煙洛
1、清蒸梭子蟹
清蒸梭子蟹最能保持它的原汁原味，滋味無比鮮美。用上好的香醋和姜米調成蘸料，梭子蟹大火蒸15分鐘即可。
2、梭子蟹炒年糕
梭子蟹炒年糕是一道非常鮮美的佳餚，年糕飽吸了梭子蟹的精華和湯汁，滋味醇香，好吃的不得了，用一句南方方言來說：“鮮得眉毛都掉下來”。
3、咖喱梭子蟹
根據研究，咖喱中富含的薑黃素可以有效防止老年痴呆，促進食慾，咖喱梭子蟹是一道別具風格的佳餚，具有濃郁的東南亞風味。
4、避風塘梭子蟹
避風塘炒蟹是香港十大經典名菜之一，蒜味濃郁，蟹肉香嫩，口味醇厚，越嚼越香，百吃不厭。
5、梭子蟹燒豆腐
梭子蟹燒豆腐這道家常菜，口感潤滑，營養豐富，豆腐完美地吸收了梭子蟹的精華，無比鮮美。
6、面拖梭子蟹
面拖梭子蟹的做法很簡單，就是把梭子蟹切成塊，裹上蛋液、麵糊，放在鍋裡油炸，外焦裡嫩，滋味鮮美。
7、梭子蟹蒸雞蛋
這是一道製作方便簡潔的家常菜，先將梭子蟹放在水中稍微煮一下，將打好的蛋液放入容器中，再將梭子蟹放入蛋液中，上鍋大火蒸熟即可。
8、鹹蛋黃炒梭子蟹
先將梭子蟹裹上生粉在鍋裡炸一下，用油把煮熟的鹹蛋黃煸炒一下，盛至碗中備用，將炸好的梭子蟹倒入鍋中，加入調料燜煮，水分收干時倒入炒好的鹹蛋黃，讓蟹肉均勻地裹上蛋黃。
青年UP
梭子蟹的做法最常見的做法大致可分為二種:
第一:清蒸梭子蟹，梭子蟹清洗乾淨，準備好小蒸籠，放水燒開，蒸汽上來時將梭子蟹放入蒸籠擺好，蓋上蓋子大火蒸個10-15分種即可出鍋食用，但是必須要準備好蘸水料，準備好蒜末，生抽，花生油，香菜等……可以根據自己的口味來調蘸水料，清蒸蟹必須得佩上蘸水料才美味。
第二種就是蔥薑蒜炒梭子蟹，首先將蟹處理乾淨，剁成合適的塊狀裝碗灑點料酒備用，香蔥切成段，姜切成絲，蒜米改刀切下備用，起鍋燒油將蒜米薑絲下鍋爆香倒入處理好的蟹，開始調味放入適量的鹽，生抽，蠔油，雞精翻炒均勻再從鍋邊噴點料酒後可適量的放點點清水，大火收汁，湯汁即將干時倒入蔥段翻炒均勻即可出鍋，這種做法使蟹肉非常的鮮香，又融入了蔥薑蒜的香味，是非常值得一試的。
易小廚vlog
你好、很高興能夠回答你的問題 今天我就分享幾種梭子蟹的做法。1️⃣：鹹蛋黃梭子蟹：首先準備梭子蟹3只，鹹蛋黃6個，姜、鹽、澱粉。1:我們先把梭子蟹清洗乾淨 ，1分為4沖洗乾淨 ，加入食鹽跟薑片、醃製15分鐘左右取出、用廚房紙吸乾水分，在將蟹肉上均勻塗抹上澱粉（不用太多、掛上即可）鹹鴨蛋煮熟後 掏出蛋黃，搗碎備用。2:鍋內倒入寬油 （就是很多油）燒至8成熱（手放在鍋上有明顯高溫的時候）加入蟹炸至變色 不要炸太久 容易影響口感。撈出備用。3:另起鍋 ，倒入油 ，油熱後倒入搗碎的鹹蛋黃，小火炒至鹹蛋黃冒泡，迅速放入螃蟹🦀️。大火翻炒1分鐘出鍋 （不需要放入調味品，這樣才可以吃到蟹肉的鮮味）這樣一道鹹蛋黃梭子蟹就做好了 。2️⃣：清蒸梭子蟹：這個是最原汁原味的這樣才是吃貨的根本。首先我們準備梭子蟹3只，鹽適量、薑片少許、米醋20克、老抽10克、生抽5克 1:梭子蟹買回來一定要清洗乾淨。2:蒸鍋里加入適量的清水，放入蒸籠後、把洗乾淨的梭子蟹反過來放入籠屜，（蟹一定要反過來放在籠屜 ，這樣的目的是為了不讓蟹黃流出）撒上適量的鹽跟姜。放入蒸鍋蒸20分鐘即可，最後在碗里加入生抽 蒜末 姜 米醋。這樣調味醬也做好了。一道清蒸梭子蟹就做好了。3️⃣：蔥油梭子蟹：準備梭子蟹3只，生薑、香蔥、紅椒、1:首先我們將螃蟹洗乾淨，加入大蔥 跟生薑 如果蒸鍋中蒸熟 20分鐘即可 2:蒸出的螃蟹汁不要倒掉，加入生抽 蠔油 白糖，放一旁備用 3:蟹蒸熟 去腮去頭 一分為四切好擺盤。4:調的汁加入熱鍋中 加入蒜蓉 、紅椒、小火煮開後均勻淋在蟹上，5撒上蔥花 ，起大火燒油 ，油熱均勻撒在蟹上。這樣一道蔥油梭子蟹就做好了。 4️⃣：香辣梭子蟹：1:首先我們先將梭子蟹清洗乾淨 切開 大小根據個人喜好來分 加入熱水跟料酒 去腥 2:蔥薑蒜 小米辣椒放入鍋中爆香，加入火鍋底料 炒出紅油。放入梭子蟹，翻炒至變色3:加入白糖、適量的生抽、最後加入清水。大火煮開。4:加入青紅椒 洋蔥 收汁即可。這樣一道簡單的香辣梭子蟹就完成了。 最後希望我的回答能給你帶來幫助。
吃貨嚴某某
有炸，清蒸，爆炒，紅燒，煮粥，燉湯，醃，烤，這是我自己試過的，但是不同的做法要求蟹的肥瘦不同
旅行的果果
清蒸，紅燒，水煮
簡單的我陽陽
分享一道異域風螃蟹的做法：咖喱蟹濃郁又鮮香，一大盤全啃光，無需任何技巧。
咖喱蟹，傳說是一位泰國的廚師長，因工作時偷偷喝醉酒，誤把咖喱粉當作胡椒粉放入炒蟹中，服務生卻又匆忙將此時的菜遞給了食客，食客吃後覺得味道很特別。幾天後，食客又光顧，要求再次享用此菜，廚師長只好將錯就錯，在炒蟹中繼續加入咖喱粉烹製後端給食客吃，所以泰式咖喱蟹就由此流傳開來。
有人說，最不需要烹飪技巧的就是咖喱味的菜品，與之搭配著做熟，味道就一定不會讓你失望。
還有的說，不管是印度咖喱還是泰國咖喱，配料總是千變萬化的，但唯一不變的，就是與螃蟹的搭配，濃郁鮮香到極致美。
所以，選擇最對口味的那一款，與蟹煮熟的過程中，鮮味與咖喱的香也就互相滲透了，層次錯落，令人咂舌回味。只要蟹是鮮活的，怎麼做都是美的。
我用超市裡買的日式咖喱塊，融化後就是醬樣式的，滋味濃郁且溫和細膩，沒偏激易接受，很大眾。簡單做成咖喱蟹，兒子最喜歡的味道。
其實螃蟹清蒸清煮就很好吃了，但早晚的換個花樣調劑下口味，也能讓吃飯變得更有意思更值得回味。
日式咖喱塊的配料挺豐富：肉桂，肉豆蔻，香菜籽，丁香，孜然，小茴香，姜粉，黑白胡椒，黃姜粉。
所以做此菜無需過多的調味料，加點鹽即可，獨享咖喱與蟹鮮的完美中和滋味即可，正不正宗的，無需矯情。
【咖喱蟹】
材料：梭子蟹3只。
配料：咖喱2塊，蔥1小段，姜2片，鹽1小勺。
做法：離開打養的水盆，梭子蟹雖然還是活著的，吐著泡泡，但已經沒了威力，可以隨意擺弄。用廚房剪沿著蟹臍底部邊緣稍稍剪開一點，然後就可以將蟹殼輕鬆掀開。掀開後它就徹底掛了，再將綁大鉗子的皮筋減掉，蟹腮全部揪掉，蟹心和胃剪去，然後蟹肉部分再從中間剪開成兩半。處理好後用小刷子將螃蟹殼全部刷洗乾淨。
蔥末，薑絲，咖喱塊準備好。
鍋中油熱，放入蔥末薑絲煸炒出香味，然後放入梭子蟹。
翻炒至蟹殼全部變紅色，再將咖喱塊放入，沉到鍋底，轉幾圈後至咖喱塊被全部融化。
加入一碗熱水，蓋上鍋蓋，燜煮15分鐘至湯汁粘稠，鮮香味四溢即可。
小貼士：調味料只加鹽，加多了會沖淡咖喱味。蟹黃會掉下融入湯汁裡，用來拌飯，極美。
虎媽尚菜
梭子蟹俗稱白蟹，一般在每年的8-11月份左右上市，這個時候的梭子蟹最肥，最好吃，那麼梭子蟹可以怎麼吃呢？
梭子蟹怎麼吃
梭子蟹因其頭胸甲呈梭子狀，故稱為梭子蟹，而它的甲殼的中央有三個突起，所以又被稱為“三疣梭子蟹”，它肉質細嫩、潔白，並且還富含蛋白質、脂肪、維生素、鎂、鐵、鉀、鈉、鈣等多種營養成分，具有很高的營養價值和經濟價值，它的食用方法也有多種，常見的有：清蒸、爆炒、燉湯等。
1、紫茄燉梭子蟹 材料：梭子蟹2只，洋蔥1個、紫茄1個，食用油、辣椒醬、食鹽、味精適量。 做法： 1、將梭子蟹清洗乾淨，用刀剁成小塊。 2、然後將茄子切成長條狀，洋蔥切末。 3、鍋內放油燒熱，然後放入辣椒醬、洋蔥末爆香。 4、加入茄子翻炒片刻。 5、然後放入適量清水燉煮。 6、熟後加入食鹽、味精調味即可。
2、香辣梭子蟹
材料：梭子蟹、姜1塊，蔥1根，植物油、料酒、蒜末、蒜瓣、豆豉、生抽、澱粉、鹽各適量，香菜、白芝麻(熟)各少許。
做法：
1、將梭子蟹洗淨，去內臟和尾部，切成小塊。
2、在蟹塊上均勻裹上澱粉備用。
3、將蔥、姜、蒜和香菜洗好並切好備用。
4、鍋內放植物油燒熱，放入剝好的蒜瓣炸至顏色變黃，撈出。
5、將蟹塊下鍋，炸至顏色泛紅撈出。
6、鍋中留少許底油，放人蔥、姜、蒜末和豆豉爆香。
7、蟹塊回鍋，放少許的鹽、生抽炒勻。
8、最後撒上香菜、白芝麻即可。
3、蒜香梭子蟹
材料: 梭子蟹2只，青椒塊、紅椒塊、蔥末、薑末、蒜、花椒、生抽、鹽、白砂糖、白酒、豆瓣醬、澱粉各適量。
做法:
1、梭子蟹處理乾淨，切塊。
2、豆瓣醬切碎，蒜去皮，備用。
3、梭子蟹塊加入鹽、白酒醃潰15分鐘，蘸-一層澱粉。
4、油鍋燒熱，放入梭子蟹塊炸至表面金黃，撈出。
5、鍋留底油，下入蒜、豆瓣醬、花椒、蔥末、薑末爆香。
6、然後放人梭子蟹塊、青椒塊、紅椒塊翻炒均勻
7、最後加生抽、白砂糖調味即可
4、清蒸梭子蟹
材料：梭子蟹2-3只，薑片、薑絲、蔥節、料酒、醋適量。
做法：
1、將梭子蟹清洗乾淨。
2、然後在鍋內放入薑片、蔥節、料酒，加入適量清水。
3、梭子蟹放到盤中，水開後入鍋蒸15分鐘。
4、薑絲放入碗內，倒入適量醋，做成蘸料。
5、梭子蟹出鍋後，搭配蘸料食用。
5、梭子蟹哪裡不能吃
1、蟹腮
蟹腮位於螃蟹的腹部，打開腹部後，在兩邊摸到軟綿綿的組織，就是蟹腮，因為它是梭子蟹的呼吸器官，其中許多的病菌和髒物，人體食用後可能會引起身體不適。
2、蟹心
蟹心的位置在蟹腹中央的黑色膜衣和黃膏之間，連接著蟹腮，這一部分也是不可以食用的，它性質過於寒涼，食用後可能引起腸胃不適。
3、蟹胃
蟹胃呈三角包狀，藏在蟹黃中，因為裡面有蟹的排洩物，所以也不宜食用。
4、蟹腸
蟹腸從蟹胃通到蟹臍，呈黑色條狀，裡面有大量的排洩物和病菌，所以不宜食用。
