用户194138673320
半只鸡可以做成歌乐山辣子鸡，也就是川菜里的辣子鸡，饭店里一半都是用半只。这个菜香辣可口适合下饭喝酒都非常好！下面我简单给大家介绍一下制作流程，配料，洋葱半个，青辣椒一个（青辣椒洋葱切2公分左右的丁）花生米，料酒，味极鲜，麻椒，干辣椒，胡椒粉，盐，味精，鸡精，葱，姜，蒜，麻油。第一步先把鸡剁成2—3公分左右的丁放入清水中洗干净，捞出放入盆中放鸡精，味精，料酒，盐味极鲜来一点，腌制15分钟，起锅烧油，烧制6~7成油温放入腌制好的鸡肉炸至金黄色并至鸡肉浮起，捞出！（炸鸡肉时注意掌握火候火大容易炸糊，火小炸出的鸡肉不酥脆）起锅放入少许油，放葱姜蒜干辣椒麻椒炒出香味，放入炸好的鸡肉，放盐，味精，鸡精，少许胡椒粉，大火反炒入味放入切好的洋葱丁，青辣椒丁花生米大火继续反炒，最后放入麻油反炒均匀最后关火出锅装盘，好了一道麻辣可口的歌乐山辣子鸡就成功了。
80后货车司机小王
鸡肉是我们常吃的一道家常菜，做法简单又有营养。鸡肉中的蛋白质含量比猪肉和牛肉高，脂肪含量较低。常吃能强身健体，提高免疫力，促进智力发育。鸡肉的吃法有很多，红烧，清蒸，清炖，卤制，盐焗等。如果家里只剩半个鸡，怎么吃比较好呢。那就简单点，土豆烧鸡块。这个做法简单，味道又好。
1.把半个鸡洗干净，用刀剁成小块。锅里放凉水，下鸡块焯水。水开后，把浮沫撇去，捞出鸡块用清水再冲洗干净，沥干备用。
2.准备几个土豆削皮洗干净，切成滚刀块。
3.青椒和红椒各两个，洗净，切斜块。
4.干辣椒两个，切小段。姜切片，大蒜用刀拍一下，葱切段，八角一个，桂皮一个，香叶两片。
5.锅里放油，几颗冰糖，用小火炒糖色。糖色炒好后，加入鸡块不停翻炒。炒上色后，盛出备用。
6.锅热放油，放姜片，大蒜，葱段，干辣椒段，下入鸡块翻炒，加八角，桂皮，香叶，把鸡块水份炒干。
7.鸡块炒一会再加入生抽，老抽，盐，入味后加土豆翻炒，锅里放水，没过鸡肉，盖上盖，焖煮一会。
8.二十分钟后，开盖，鸡肉差不多熟了，里面的汤汁也没多少了，加入青椒、红椒块，翻炒几下，收汁装盘即可。
一道营养美味的土豆烧鸡块就做好了，特别简单。土豆软糯入味，鸡肉细嫩鲜美有嚼头，汤汁香甜回味无穷。大家可以试一试，味道好极了。
小镇华姐
辣椒炒鸡：先把鸡肉垛成小块、姜切片、辣椒切成片，蒜子切碎。 起锅烧油，将鸡肉和姜放入锅中翻炒至鸡肉微黄加入适量的盐，放入切好的蒜子和小许料酒翻炒均匀，然后加半瓶啤酒再加少许水，盖上锅盖焖至汤汁浓稠加入辣椒片和少许鸡精翻炒至辣椒断生即可出锅。
馋嘴L二哥
还有半只鸡，应该人口少。根据我的建议，可以做手撕鸡。准备食材；姜片少许，葱段，八角1个，耗油，料酒，生抽，老抽，吃辣准备几个小米辣，切段。宰掉鸡脚，鸡腿上划上几个小口。放入盆中，倒入生抽，老抽，耗油，料酒姜片适量盐，抹均匀腌制10分钟，然后再抹一次，再腌制10分钟即可。高压锅一只，放入葱段（铺开），八角，小米辣。再把腌制好的鸡放进去，倒入腌制后的汁与里面的材料。开启煮饭模式。出锅后即可享受美味。
心亦寒而易水寒
很高兴回答您的问题 我是重庆小杨 作为一个重庆人 。第一个想到的办法就是白砍鸡 下面我为你分享一下做法白砍鸡的做法步骤\r
1把公鸡宰杀打理干净，取其半只。\r
2锅中加水，放入姜、葱结、花椒、料酒，再放入鸡，大火烧开打去浮沫。\r
3中火煮至大约10分钟，加盖焖至10分钟。\r
4捞出刚断生的鸡放入凉水中泡凉，再捞出鸡控干水分。\r
5把提前酥好的花生剁碎。\r
6把姜、蒜加盐剁成泥，加入煮鸡的汤。\r
7把香葱切碎，鱼香菜摘洗干净。\r
8取一碗，加入酱油、花椒油、芝麻油、香油、白糖、红油辣椒、花椒面、味精。\r
9把鸡剁成块，皮朝下均匀的摆放在碗中成形。\r
10取一盘将碗中的鸡反扣于盘中，再淋上调料，撒上花生碎、葱花、鱼香菜。
重庆小杨会做菜
首先非常感谢在这里能为你解答这个问题，让我带领你们一起走进这个问题，现在让我们一起探讨一下。
鸡是一种蛋白质很高，脂肪很低的，营养价值高的食材，鸡可以用很多种方式方法进行烹调，例如，炸，炖，焖，炒，凉拌等等，现在我给您分享一道干锅做法，话不多说，直接开始。
干锅鸡
1、鸡清洗干净，剁成小块，冲去血水，捞出控水备用。
2、把控好水的鸡放入容器中，加入，盐，味精，料酒，蚝油，姜米，搅拌均匀腌制10-15分钟备用。
3、准备爱吃的蔬菜，(如花菜，土豆，莲藕等等)，清洗干净，切成小块或者筷子粗条备用。
4、准备点小料，辣椒节，干青花椒粒，干红花椒粒，蒜片，姜片，葱节，芹菜节，蒜苗段，尖椒段备用。
5、起锅烧宽油，待油温升至6层油温把爱吃的蔬菜下入油锅炸至微黄，干香，熟透捞出备用。
6、用细漏捞出油中小渣，待油温再次升至6层油温下入鸡块，待鸡块干香熟透后捞出控油备用。
7、锅留底油下入蔬菜，盐，烹入料酒翻炒均匀垫在容器中备用。
8、不洗锅，下入略微宽的油，下入小料炒香后下入干锅酱，(干锅酱有卖哟)炒出红油，下入鸡块，烹入料酒，调入味精，鸡粉，白糖，香油，红花椒油翻炒均匀出锅，(根据个人口味还可以加入点孜然粉)舀在蔬菜上面，撒上熟芝麻，点缀香菜即可。
红烧鸡块的做法：
1.先把姜切片，蒜切段，干辣椒切碎备用
2.半边鸡用小刀去皮，割下肥油，然后切成小块
3.用烧开的热水烫一会，然后洗赶紧，这样不仅去掉血水去腥，也干净
4.之前割下的鸡油倒入锅内熬干，去掉油渣
5.倒入鸡块翻炒
6.炒制鸡块变色，加料酒继续炒一会
7.带锅内酒味去掉，加姜蒜炒香
8.加酱油，然后加干辣椒继续炒
9.加入青蒜杆炒一会，待锅内有一点点焦锅的时候加开水
10.开水漫过鸡块，煮一会
11.待锅内煮干，翻炒几下就可以出锅了
12.加上香菜叶，上菜啦！
辣子鸡
原料:
整鸡一只或鸡腿一盒, 花椒和干辣椒(1:4), 葱, 熟芝麻, 盐, 味精, 料酒, 食用油, 姜, 蒜, 白糖
做法:
1. 将鸡切成小块放盐和料酒拌匀后放入8层热的油锅中炸至外表变干成深黄色后捞起待用. 干辣椒和葱切成3厘米长的段, 姜蒜切片.
2. 锅里烧油至7层热, 倒入姜蒜炒出香味后倒入干辣椒和花椒, 翻炒至气味开始呛鼻, 油变黄后倒入炸好的鸡块, 炒至鸡块均匀地分布在辣椒中后撒入葱段, 味精, 白糖, 熟芝麻, 炒匀后起锅即可.
注意:
1.辣椒和花椒可以随自己的口味添加, 不过为了原汁原味的体现这道菜的特色, 做好的成品最好是辣椒能全部把鸡盖住, 而不是鸡块中零零星星出现几个辣椒和花椒.
2. 炸鸡前往鸡肉里撒盐, 一定要撒足, 如果炒鸡的时候再加盐, 盐味是进不了鸡肉的, 因为鸡肉的外壳已经被炸干, 质地比较紧密, 盐只能附着在鸡肉的表面, 影响味道.
3. 炸鸡用的油一定要烧得很热, 否则鸡肉下去很长时间外表都不会炸干的, 就算等了半天炸干了, 那就真的是干了, 一团死肉, 很难吃, 完全没口感可言. 所以火一定要大, 外面炸脆了, 里面还相对较嫩.
在以上的分享关于这个问题的解答都是个人的意见与建议，我希望我分享的这个问题的解答能够帮助到大家。
在这里同时也希望大家能够喜欢我的分享，大家如果有更好的关于这个问题的解答，还望分享评论出来共同讨论这话题。
我最后在这里，祝大家每天开开心心工作快快乐乐生活，健康生活每一天，家和万事兴，年年发大财，生意兴隆，谢谢！
中华小小小当家
电饭锅版本的懒人版葱油鸡1、半只鸡分四块，脖子的皮剥离出来待用2、盐涂抹鸡块全身3、姜末涂抹鸡块全身4、料酒和胡椒末一起腌制约半小时5、鸡脖子皮涂抹电饭锅内胆，最后放到底部，加姜片和蒜段6、鸡皮朝下放入鸡块，葱叶盖面，倒入腌制的黄酒7、按煮饭的按钮就好了8、开锅，手撕就可以，某人正在撕鸡[色]旁边超级香啊
广东爱吃的小兔
大家好我是佳哥，来自山东临沂，为你分享临沂特色美食与家常美食做法，欢迎大家阅读我的回答。
鸡肉是大家都喜欢吃的肉食，鸡肉的吃法也是花样繁多，煎、炸、炒、炖都可以做出味道不一样的鸡肉美食。我认为鸡肉怎么做好吃完全要取决于个人口味或者是地方饮食习惯。今天给大家介绍一道我们山东的鸡肉吃法👉家常黄焖鸡。
黄焖鸡是鲁菜中比较有名的菜品，秉承了鲁菜的精髓，酱香浓郁，咸鲜味美。非常的好吃。废话不多说给大家介绍一下家常黄焖鸡的做法。
一、家常黄焖鸡需要的食材
1️⃣鸡肉（鸡腿、鸡翅根、整只鸡都可以），我今天用的是鸡翅根，虽然是鸡翅根，但是方法是统一的，所以完全适合题主的半只鸡😊
2️⃣香菇（切厚片），青辣椒（切滚刀块）
3️⃣可选择配菜有土豆（切滚刀块，可以根据个人口味放或者不放）
4️⃣需要用到的调味料和酱汁。酱汁需要生抽50克、耗油50克、黄豆酱50克，三种调料汁拌匀备用。其他配料有葱姜蒜、花椒粒。啤酒一罐。
二、家常黄焖鸡的制作方法
1️⃣鸡肉冷水下锅，加料酒焯水（水开煮两分钟），焯水洗净后备用。
2️⃣起锅烧油，加入葱姜蒜、花椒粒爆香，然后倒入调好的酱汁炒一下，炒香。
3️⃣酱汁炒香后加入鸡块翻炒，把鸡块翻炒均匀上色。
4️⃣鸡肉翻炒均匀后，加入土豆块和香菇片翻炒。然后倒上啤酒，再加入水没过鸡肉。开始炖。
5️⃣炖的时间根据选择的鸡肉品种决定，鸡腿肉的话多20分钟左右，整鸡（三黄鸡为例）多40分钟左右，草鸡炖制时间一个小时。
6️⃣20分钟左右，土豆开始粉化，土豆不易炖时间过长，大家如果不喜欢吃粉糯的土豆，在制作的时候可以将土豆晚一会下锅。
7️⃣最后要出锅的前两分钟加入青椒，炒至断生。因为酱汁里含有大量的盐分，所以出锅的时候盐分要根据个人口味酌量添加。
总结
1️⃣黄焖鸡鸡肉根据个人口味去选择，草鸡或者家养鸡的话要适当延长炖煮时间，土豆要错开放或者根据个人口味不放也行。
2️⃣黄焖鸡非常下饭，做的时候汤汁要多留一些，搭配米饭非常美味。
以上就是我的推荐，感谢大家的阅读，欢迎大家留言交流美食经验。
乡味沂蒙
虽然说鸡肉的烹饪方法非常的多，可以炖鸡汤，可以做炸鸡，但小编最喜欢吃的还是炒鸡肉了。 第一步、首先将准备好的鸡肉切成块，用清水冲洗干净，然后放到碗中，加入食盐，料酒，生抽，胡椒粉，食用油，上手抓拌均匀，将其腌制20分钟的时间，让鸡肉先入味，等到鸡肉腌制好后，就往锅中加入适量的食用油烧热，当油温7成热时，把鸡肉放进去，用大火快速的翻炒。
第二步、当鸡肉表面出现焦黄的情况时，就倒入啤酒，用大火煮开再转小火慢炖，大概需要炖10分钟，这时候锅中的汤汁就会变少很多，然后我们再用大火进行快速的翻炒，收干汤汁，再撒上适量的葱花，翻炒均匀就可以出锅装盘了，好吃的炒鸡肉就制作好了。
以上就是制作炒鸡肉的方法，在制作的过程中，不要直接将鸡肉放到锅中翻炒，先将其腌制，不仅可以让鸡肉更加的入味，还能去除腥味，然后再放到锅中用大火翻炒，鸡肉中剩余的腥味就会随着温度的升高而蒸发，而且也不会出现粘锅的情况，再加入啤酒炖煮，保证了鸡肉的鲜嫩，这样子做出来的鸡肉就非常的好吃了。
花香风之语
还有半只鸡？让我这位爱喝汤的小广广告诉您吧！
栗子土鸡汤
材料：
1、自家养的土鸡半只（选饲养时间长点的，老一点的鸡才香）
2、去壳油粟子250克（个子小点的才是油粟，这种粟子煮后酥软，甘甜有回香）
3、将准备好的土鸡洗干净，砍件；焯水备用
4、将粟子用开水泡20分钟，去掉粟子衣备用
5、1.5升纯净水用瓦煲煮开，加入鸡块煮沸再加粟子一起煮
6、根据个人口感可煮1--1.5小时，加盐即可食用
注：此汤属温补；补肾壮阳，益脾养胃，适宜于精神不振，身体乏力的人群。
