老楊85609
我覺的茄子用鍋燒，不多放油就是不好吃，然後還特別容易燒的不好看，這樣做，簡單，清爽，好吃，油少無負擔，味道還特別好。
食材：
香菜幾根，小米椒幾個，長茄子2個，大蒜，鹽，油，白胡椒粉，生抽，白糖，芝麻油，陳醋，熟白芝麻適量。做法：
1.茄子用鹽洗淨後，切去不規則頭尾，切成兩段。然後把茄子全部切成小條。
2.鍋中燒開水，放入茄子，隔水蒸10分鐘(量多的話多蒸幾分鐘)。
3.大蒜拍成蓉，小米椒切小粒，香菜切碎備用。
4.蒸熟的茄子取出，涼卻備用。
5.鍋中倒適量的油，把大蒜和小米椒放進去爆香。然後放入白糖，白胡椒粉和生抽。炒出香味。加鹽，醋，關火倒入芝麻油。
6.香菜切碎放到茄子上，把料汁淋在茄子上，再撒上熟白芝麻即可。
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詩與枸杞
蒸茄子是茄子菜式裡比較容易的做法。分享個最簡單的蒸茄子菜。
蒸茄子的做法和步驟：
第一步，買茄子時，注意挑選適合家裡盤子大小和形狀的茄子，紅皮、綠皮、白皮不限。最好要那種紡錘形的，蒸熟放魚盤裡成型好看。如果沒有，就買其他形狀的，只要嫩就好，千萬不能買到老茄子。
第二步，洗乾淨，去蒂。紡錘形茄子囫圇個蒸。其他形狀的切條蒸。
第三步，把茄子放蒸盤，入蒸鍋，水開加蓋，大火蒸，整茄子10分鐘，切條茄子5分鐘。
第四步，一頭蒜拍了剁剁，和蔥花放入調料碗，加入醋、生抽、小磨香油，勾兌成澆汁。
第五步，端出茄子，整茄子用筷子扎進中間，向兩頭劃開，劃幾片隨意。再澆上澆汁成菜。切條的蒸茄子直接澆汁成菜。
蒸茄子要注意的事項：
第一點，重複交代，不要買到老茄子。因為外觀上不容易辨認，只有手捏可以分辨。硬實的嫩，鬆軟的老。
第二點，切了的茄子要用水衝一下，以免變黑。
第三個，大火蒸，最好是水開上汽了再放進鍋裡，蓋蓋開蒸，目的都是防止變黑。
第四個，蒸茄子時間以熟為準，筷子輕鬆插進去為好，時間只是個參考。
第五個，調汁的內容可根據自己口味，但是蒜、醋、小磨香油是基本味料，不可缺少。
普濟
茄子的吃法有很多種，但大部分都是高溫烹調，多油多鹽的那種，就好像形成了一種怪象，茄子沒油就不怎麼好吃，其實這樣不太好，太油膩對身體不好，太過高溫的製作營養損失也很大。
有這樣一道蒜蓉蒸茄子，不僅能保證茄子營養不會流失，還能保持茄子的清香味道，軟糯味美，關鍵是好吃又下飯，肯定讓你們大呼過癮！
下面給大家介紹這道步驟超級簡單，怎麼做都好吃的蒜蓉蒸茄子的製作流程，希望您能喜歡！！！
蒜蓉蒸茄子
·食材·
茄子 1根、蒜5g、蔥 5g
配料：生抽 15g、糖 5g、蠔油10g（提鮮）、醋（看個人口味適量加）
1.茄子洗淨，去蒂
2.茄子切半後，再改刀切細長條
3.切成小段備用
4.移入蒸鍋，中火蒸15分鐘
5.取小碗，倒入15g生抽、5g白糖、10g醋、10g耗油。
6.倒入5g蒜末、5g蔥末，拌勻
7.蒸好的茄子控出汁水
8.淋上調料汁
9.美味的蒸茄子就完成啦~！
小貼士
1.蒸好的茄子要將汁水控出，再淋上調料汁非常入味
2.喜歡吃辣的朋友，可以再切兩條小米椒。
希望這個回答能幫到大家。今天就犒勞自己，給自己和家人弄上一道蒜蓉蒸茄子吧！
注意事項：
不宜吃人群
⒈由於茄子屬於寒涼性質的蔬菜，因此，身體有消化不良、容易腹瀉、脾胃虛寒、便溏症狀的孕婦朋友不宜多吃。
⒉孕婦朋友在選擇茄子的時候，也應選擇新鮮茄子。最好不要選擇老茄子，特別是秋後的老茄子，含有較多茄鹼，對人體有害，不宜多吃。
⒊茄子所含熱量極低，老年人和肥胖者不妨常吃。茄子性寒，對於容易長痱子、生瘡癤的人可以多吃，但脾胃虛寒、哮喘者不宜多吃。
⒋秋後的茄子有一定的毒素，其味偏苦，最好少吃，特別是糖尿病患者更要少吃手術前也儘量不吃茄子。
科普時間：
①茄子富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及多種礦物質，特別是維生素P的含量極其豐富，可保護心血管、抗壞血酸。
②茄子含磷、鈣、鉀等微量元素和膽鹼、胡蘆巴鹼、水蘇鹼、龍葵鹼等多種生物鹼。尤其是紫色茄子中維生素含量更高。可以抑制消化道腫瘤細胞的增值。
③茄子的很多營養都在皮裡，吃茄子建議不要去皮。茄子皮裡面含有維生素B，它和維生素C是一對很好的搭檔，對人體非常有益。
茄子功效：
①抗衰老。②防治胃癌。 ③清熱解暑。 ④保護心血管。
除此之外，茄子還具有清熱活血、消腫止痛的功效。每天服用蒸茄子，長期下來，可有效治療內痔出血，對便秘也有一定的緩解作用。醫學研究還表明，常吃茄子對慢性胃炎、腎炎水腫等疾病都有一定的治療作用。
十添一滋補
夏天到了，大家都會選擇相對來說比較清淡的食物，蒸茄子蒸土豆蒸南瓜都是不錯的選擇。但是清蒸可能口感和味道啥都會略微遜色一點，今天我們就來說下怎麼蒸茄子更好吃。
一、蒜香蒸茄子
1、茄子切5至6釐米的長段，隔水蒸熟，取出放涼一些後撕成條狀備用，準備料汁。
2、大蒜、生薑、青椒切成碎末。準備一個小碗，倒小半碗生抽，一勺料酒，十來滴魚露，半勺白砂糖(飯勺即可）。
3、熱鍋倒油，油熱入生薑末翻炒出香味，倒入剛才調好的料汁，料汁冒泡關火，倒入大蒜末青椒末拌勻，澆在茄子上就做好了。
二、烤茄子
1、挑選比較大的茄子，因為 烤後會縮小。茄子洗淨後拭乾水分，烤箱預熱200度，烤盤鋪錫紙，在茄子全身刷一層食用油，中層，上下火200度烤30分鐘。
2、用刀在茄子中間由頭至尾劃開，注意不要劃到底！不然會漏！再用勺子把茄子扒拉開一些，露出裡面。用小刀劃一劃，讓茄子肉鬆散方便入味。
3、用3勺油、2勺醬油、1/3勺鹽、孜然粉還有蒜末混合均勻調成醬汁。（根據實際情況增減比例）我用的是六月鮮醬油，味道比較淡，醬油可以用生抽替代，但不要用老抽！烤好後茄子會出汁，如果茄子比較幹可以加2勺水。
4、把醬汁澆在茄子裡，用勺子弄勻。愛吃辣的加一勺老乾媽，然後撒辣椒碎。精髓是孜然粉，出來和燒烤檔的味道一樣！不放孜然粉也好吃，就是比較家常的味道。最後再入烤箱200度中層烤5-10分鐘即可。
三、清蒸手撕茄子
1、茄子洗淨，去蒂和尾部，切成小段。
2、蒜切成末，取一小碗，放入剁椒1勺、生抽1小勺和色拉油1小勺和蒜。用保鮮膜封一下。
3、電飯鍋下層煮飯，上層蒸格放入茄子和調料碗，按下煮飯鍵。
4、飯煮好，稍悶一會，開蓋，這時茄子也蒸好了。
5、待茄子稍涼，輕輕擠去水份，用手撕成條，放入大碗中。
6、茄子上加少許糖、鹽、雞精，倒入蒸好的調料，拌勻即可。
貝殼影像
清蒸茄瓜，是一道非常好吃的素菜，食材和做法都很簡單，下面小編把它的做法分享給大家參考。把茄子洗一下再切成段擺在盤子裡。因為比較長只能分段啦，再放在開水鍋中隔水蒸八分鐘，今天的茄子特嫩，八分鐘已經蒸得熟透了。
時間到了，不要急著打開鍋蓋，再讓裡面的水蒸氣蒸二人分鐘後再拿出來。待茄子放涼後，洗淨雙手或者者帶上一次性手套，把茄子撕成細條放在盤子裡。大蒜籽去皮剁碎，再用一個小碟子，放一小勺豆瓣醬和剁辣椒，一勺生粉和醬油，再加半勺白糖調製成醬料，把大蒜末也放下去。
鍋燒七成熱，放少量花生油，把醬料倒下去，油滾後關火。把醬料都澆在蒸好的茄子上，再撒上香菜葉子，味道好極了，特別的下飯。蒸茄子的時間要看茄子的大小和老嫩，一般老的茄子時間就長一點，十分鐘，今天的嫩茄子其實七八鍾就好了，不過蒸茄子最好是軟爛更好吃，至少我試了無數次了，就喜歡軟爛。
1、把茄子洗一下再切成段擺在盤子裡。因為比較長只能分段啦，2、再把茄子放在開水鍋中隔水蒸八分鐘，今天的茄子特嫩，八分鐘已經蒸得熟透了。3、時間到了，不要急著打開鍋蓋，再讓裡面的水蒸氣蒸二人分鐘後再拿出來。4、待茄子放涼後，洗淨雙手或者者帶上一次性手套，把茄子撕成細條放在盤子裡。5、大蒜籽去皮剁碎，再用一個小碟子，放一小勺豆瓣醬和剁辣椒，一勺生粉和醬油，再加半勺白糖調製成醬料，把大蒜末也放下去。6、鍋燒七成熱，放少量花生油，把醬料倒下去，油滾後關火。7、把醬料都澆在蒸好的茄子上，再撒上香菜葉子，味道好極了，特別的下飯。
注意事項蒸茄子的時間要看茄子的大小和老嫩，一般老的茄子時間就長一點，十分鐘，今天的嫩茄子其實七八鍾就好了，不過蒸茄子最好是軟爛更好吃，至少我試了無數次了，就喜歡軟爛。
噢耶嘿呦
蒸茄子是茄子最簡單的做法了，有兩種吃法。
1，把茄子放進蒸鍋裡，大火把水燒開後轉中小火蒸15分鐘。
蒸茄子的這段時間，我們來準備料汁。
準備大蒜多一點，然後放進蒜臼子裡，加入一點鹽，搗成蒜泥，然後放入醋和一點醬油，攪拌均勻，待用。
茄子蒸好後取出，在中間切開，在茄子頭哪裡也切一下，不要切斷，就像我們吃的烤茄子一樣，把蒜汁均勻的倒在上面，放進鍋裡在蒸3-5分鐘，激發以上蒜味，出鍋後撒點蔥花好看，然後就可以開吃了。
第二種吃法就是把茄子蒸好後，取出來放涼，然後用刀切兩半，再用手一下一下的撕成茄子條，用手撕的比用刀切的更加入味好吃，撕好後放進大碗裡，把蒜汁倒入拌均勻就可以了。
喜歡吃辣椒的可以切點尖椒，切碎放進蒜汁裡拌均勻，一起倒在茄子上。
茄子可以清熱解暑，降脂降壓，抗衰老，多吃茄子對身體很有好處。
希望我的回答對你有所幫助。
歡樂小廚子
朋友你好，清蒸茄子不難做的，茄子用來炒的話比較費油，清蒸就不會，而且吃的也健康。下面分享一個清蒸茄子的做法，簡單又好吃喔！
材料：茄子兩根、大蒜若干瓣、小蔥如果喜歡就加、鹽少許、生抽少許、醋按喜好、芝麻油少許、胡椒粉少許。
做法
茄子切成條狀～～
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蔥切末
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蒜切末～
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切好的蒜末撒在茄子上～
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放入蒸鍋～蒸鍋記得加水～～
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如圖～15分鐘～
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蒸好的茄子～放入鹽～胡椒粉～生抽～醋～芝麻油～
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拿筷子拌一下～將佐料拌勻～～就ok啦～～
竹之森
茄子怎麼做好吃？我還是喜歡清蒸茄子，軟糯的茄子配上油潑辣子，爽口下飯的茄子深受老人小孩的喜愛。
對於蒸茄子的記憶還停留在小時候，奶奶做的蒸茄子是最美味的。記不清奶奶的做法，現在只是自己摸索出來的做法。僅供大家參考，如果喜歡我的做法可以關注我噢。
清蒸茄子做法教程：
食材準備：
茄子兩根、大蒜末、小蔥、小米辣、辣椒油、花椒油、生抽、鹽、糖、醋、芝麻、雞精
做法步驟：
1️⃣茄子洗淨，去頭尾，放入鍋中。
2️⃣茄子大火蒸15分鐘，只要蒸透就行了。
3️⃣辣椒切小圈，蒜切末，加適量生抽、鹽、雞精、白糖、醋、芝麻、辣椒油、花椒油混合攪拌均勻。
4️⃣蒸好的茄子撕成條，放入碗中備用。
5️⃣最後淋上汁，撒上小蔥即可。
廚房小技巧：
1️⃣醬汁加點花椒油更有感覺，也符合四川人的口味。
2️⃣茄子儘量選擇紫色的，這樣成色好看。有些品種怎麼蒸都蒸不熟。
兔兔美食坊
蒸茄子怎樣做？
大家好，我是愛吃愛做飯的月亮，我的回答是：茄子是我們日常餐桌上的家常菜品，也是為數不多的紫色蔬菜之一，不僅顏色鮮亮，做法也是多樣。可炒、可燒、可蒸、可煮，也能油炸、做湯、涼拌……總之，吃法有很多。
以前吃茄子，常常削了皮再做，以為削皮就是最健康的吃法，後來隨著對茄子的瞭解，才知道帶皮吃茄子有助於維c的吸收。但是無論茄子怎麼吃怎麼做，都千萬要注意，茄子不能生吃，以免中毒。
都說茄子好吃，就是太吸油，吃起來太油膩了。其實茄子最健康的吃法，莫過於蒸茄子了。不僅簡單易做，還可以根據不同的料汁，做出不同味道的蒸茄子。
下面就給大家介紹幾種蒸茄子的做法。
【蒸茄子——做法①】
【食材】茄子1個、蒜瓣適量【調料】醋、芝麻醬、鹽
——烹飪步驟——
1、準備新鮮長茄子1個，清洗乾淨，然後削去表皮。切去茄蒂部分，將整個茄子豎著從中間切開，然後切成十公分長的大塊。
2、準備蒸鍋，倒入適量的清水，把茄子放到蒸鍋內，水開之後，蒸十多分鐘。
3、利用蒸茄子的時間，將蒜瓣搗成蒜泥，儘量搗的細膩些，這樣口感更爽滑。然後放入適量的芝麻醬、少許醋和鹽調味，攪拌均勻備用。
4、茄子蒸熟出鍋後，稍微晾涼一下，然後撕成一條一條的放入碗中。倒入調製好的蒜蓉芝麻醬，用筷子充分攪拌均勻即可食用。
【菜品特點】
這道蒸茄子，不僅茄子蒸的軟爛，通過手撕成小條狀，來搭配蒜蓉芝麻醬，更充分融合了醬汁的味道，入味更好，蒜辣融合芝麻醬的清香，入口軟糯爽滑。
【蒸茄子——做法②】
【食材】茄子1個、大蔥、蒜瓣、小米椒1個、熟芝麻少許【調料】鹽、蠔油、生抽、食用油
——烹飪步驟——
1、新鮮茄子，清洗乾淨表皮，切去茄蒂，用刀從中間切開，將茄子一分為二。然後放到盤子裡。蒸鍋裡倒入冷水，將茄子放到鍋中蒸，開鍋後，大火十分鐘左右就可以了。
2、蒸茄子的空檔，準備一下配料和料汁。將蒜瓣切成碎末，大蔥清洗乾淨後，切成蔥末，小米辣切成小丁備用。鍋中放入適量的底油，油溫熱後保持小火，把一半的蒜末倒入鍋中，慢慢煎成金黃色，蒜的水分略微收幹前，放入蔥末和小米辣小丁，跟蒜末一起翻炒均勻，炒出蒜香。
3、炒勻配料後，倒入少許的蠔油，適量的生抽、鹽，再稍微加點水，燒開後，放入少許熟芝麻，攪拌均勻。
4、茄子蒸熟出鍋晾涼之後，用剪子或刀橫著剪幾道或者劃幾道，這樣做是為了澆汁的時候，茄子能夠更入味。處理好後將茄子鋪開，放到盤子上，撒上另一半的蒜末。
5、最後，將做好的醬汁均勻的澆到鋪開的茄子上，用小勺慢慢搗爛茄子中間茄肉部分，讓茄肉能跟料汁融合在一起。
【菜品特點】
茄子蒸的恰到好處，口感軟糯入味。搭配炸過的蒜蓉和蒜末一起，吃起來蒜香十足，又不會味道太過濃郁。好吃又下飯。
【最後總結】
蒸茄子是非常健康的吃法，做法也很簡單，蒸茄子的關鍵是料汁或者醬汁的搭配，茄子是基礎，而料汁則是蒸茄子這道菜的靈魂了。就算是新手小白，這樣一道健康的蒸茄子，也是非常容易上手的。最後，希望大家都能做出更好吃的蒸茄子。
我是愛吃愛做飯的月亮，歡迎大家跟我一起交流討論、分享美食做法和故事，喜歡我的回答就點贊關注，支持我吧！感謝您的觀看！月亮小食堂
蒸茄子怎麼做？
茄子是一種常見的蔬菜，有圓形茄子和長形茄子，都很受人們的喜愛。茄子營養價值非常的高，富含有蛋白質、碳水化合物、維生素和各種微量元素等成分。茄子能做出美味的家常菜，做法很多，有炒著吃的、燉著吃的、有紅燒的、還有蒸制的等，無論怎麼做都深受大家的喜愛，夏季裡，大家都喜歡吃蒸茄子比較清淡，蒸茄子好吃，但要想做好也需要一些技巧和方法，首先我們選茄子的時候，要選擇紫皮長茄子，它的纖維比較細膩，口感好，更柔軟，蒸出來更加軟爛，蒸茄子的時候我們不要去皮，因為茄子皮裡的含有大量的花青素，蒸茄子的時候要把控好蒸的時間，過短茄子就會加生，蒸的時間過長，茄子過於軟爛影響口感，調製料汁也非常關鍵。下面我就把蒸茄子的製作方法介紹給大家。
首先準備以下食材：紫皮長茄子500克。
調味料：蒜泥適量、生抽一勺、蠔油一勺、食用鹽三克、雞精兩克、香油少許、米醋一勺、
【操作過程】
1.將長茄子洗淨切長條，放在屜中。
2.鍋中放水大火燒開，將長茄子上屜蒸制10分鐘。
3.蒸好之後放涼，碼入盤中。
4.將碗中加入調味料：蒜泥適量、生抽一勺、蠔油一勺、食用鹽三克、雞精兩克、香油少許、米醋一勺調拌均勻。
5.將調好的料汁澆在蒸好的茄子上，即可食用。
好吃爽口的蒸茄子我們就做好了，如果您喜歡，就請關注我喲，謝謝您的大力支持。
