彩雲之南,醉美文山!不止神草三七居深山，還有百味珍饈等你嘗！關注“文山百味”
看文山民族風情，品文山百味珍饈在文山小攤攤上，經常可以吃到香噴噴的各種蔬菜燜飯，色香味美營養足，還不貴。
據說這種燜飯是雲南人米飯做法的一大獨創，小七在廣東、深圳一代是沒有見過哈，不知道其它地方有木有。
燜飯是把蔬菜、臘肉和米同煮，通過燜煮讓米、時蔬、肉三者精華融為一體，做法簡單，還不失美味和營養。
最常見的燜飯就是南瓜燜飯和洋芋燜飯，因為這兩種東西一年四季都有，而且便宜又美味。
文山的洋芋燜飯是用大鐵鍋燜的，通常都是一起燜一大鍋，一鍋夠百來十人吃。
從攤邊過，香噴噴的燜飯味，再加上那鍋中紅白黃綠交相輝映的顏色，任誰的腿也挪不動。
要做正宗好吃的燜飯，就要用農村土灶上的大鍋燜出來才好吃。我們沒這個條件，就用電飯煲燜好了。
材料：米（糯米），臘肉（排骨），洋芋，新鮮蠶豆（碗豆）用來點綴。
1、把米浸泡半小時後放入電飯煲
2、臘肉切成片放入鍋中煽炒，把油煉幹一點，然後剷出放好備用。
3、土豆切成方塊，然後放入鍋中炸至兩面金黃，然後剷出和臘肉一起放入電飯煲與糯米攪勻。
4、按煮飯鍵，按鍵跳轉到保溫鍵時，把新鮮蠶豆平鋪在飯表面，關上蓋子再按煮飯鍵燜上5分鐘即可。
6、把煮熟的飯盛出，拌上喜歡的鹹菜開吃。
土豆和臘肉炒一下再放入電飯煲會更香，但如果實在沒時間，不炒也是可以的，只是味道欠缺了一點。
如果家裡有砂鍋，用砂鍋燜更好吃。
燜出來的洋芋飯，看起來非常有食慾，吃在嘴裡裡既有米飯香糯的口感，又有炒飯一般的洋芋清香，偶爾再嚼一塊臘肉，真可謂靈魂和身體的雙重滿足。
我是文小七，這期的【文山百味】到此結束，如果喜歡我們的分享，歡迎分享給身邊的朋友。明天早上5點半，我依然在這裡準時與你分享。
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