天天做飯，想罷工，那是不行滴……可偶爾偷個懶，總是可以的嘛~蒸上飯，休息，飯跳到保溫，趁著燜飯的10分鐘，來個快手家常小炒：素炒豆芽，吃完碗一丟，休息~多好呀，吃素還不怕長胖。買了2塊錢的豆芽，炒出來一大盤，爽口下飯，美味還超實惠的~小錢錢也節約了。
那麼，素炒豆芽需要用到的食材有：豆芽（黃豆綠豆的都可以），幹辣椒，蔥；調味的有：鹽，少許雞精。注：豆芽我是抽空提前理好洗乾淨瀝水的。不過老實說，這買的豆芽還真不如我自己發的，我就是太忙，早晚淋水的時間都沒有，得空我還是要把豆芽發起來的。自己發的豆芽，白白胖胖又嫩又脆，吃進嘴裡就是一包甜水，唯一麻煩的就是根鬚長，要一根一根摘，不過摘了根吃起來會更清爽。
鍋裡熱油，有點點熱度後就把幹辣椒用手撕成兩半，丟下鍋，這時候開的是小火，火大了油溫高了，幹辣椒很容易糊，小火慢慢炸香是最好的。注：少拍了一張圖（望見諒），豆芽洗淨瀝水，小蔥去根洗淨切蔥段。
油溫上來後，改中大火或大火，下豆芽，翻炒至豆芽有點變軟。豆芽不要炒太久，否則會變得很乾扁，不爽口了。另：如果炒制過程中覺得有點幹，可以少少的加點清水，不要太多哈，就喝湯的小勺加個2勺左右，供加熱過程中揮發，可不要弄成豆芽湯啦！
根據個人口味和習慣，加適量鹽和少許雞精，蔥段丟下鍋，翻炒均勻後就可以關火了。生抽啊醋之類的，我不加的，喜歡的話自己加。
盛出，香噴噴又爽口的素炒豆芽就完成噠~
想偷懶可又不得不做飯的時候，來個炒豆芽吧，佐粥下飯，美味就是這麼簡單。喜歡的親，真的可以試一試哦~
分享到:
閱讀更多 寶媽愛做飯 的文章
