現在大家的生活條件都越來越好了，大家就對食品安全就格外關心，那麼今天我就給大家說說我們生活中很常見的一種食物，“發芽”得食物，那麼發芽的食物到底能不能吃呢？好多人對這個很疑惑，到底是能吃不能吃呢？對於“發芽”的食物，不敢吃、怕有毒等心理已成常態。這種現象當然也有，像土豆、豆芽菜等；可“發芽”就不能吃也並非是對於所有食物來說的。
如：大蒜。發芽的大蒜能不能吃？得看具體情況，如果是發黴了並且開始變色的大蒜，那就不建議吃了，吃了會對身體造成不適。如果是正常的青綠色的芽，那麼是可以吃的，而且比沒發芽的大蒜營養價值還高點，大家可以放心的吃。經過研究發現，發芽的大蒜比新鮮的大蒜含有更多對心臟有益的抗氧化劑，抗氧化活性要強於新鮮大蒜。
大蒜供食用的部分有青蒜、蒜薹、蒜瓣等，不管是青蒜，還是蒜薹蒜瓣，都具有一種特殊的辛辣味，其有效成分為大蒜辣素，同時還含有丙酮酸和氨。也就是說，大蒜從蒜頭髮芽到重新長成蒜頭，體內營養成分在各個生長階段的轉變過程中不產生有毒物質。
發芽大蒜能抗衰老。抗衰老是發芽大蒜對人體的最大好處，它含有大量天然的抗氧化物質，特別是酚類物質等含量比較高，這些物質能清除人體內的自由基，可以延緩人體多種衰老症狀的發生。
其實把發芽的蒜變成蒜苗，很是簡單。還有最關鍵的是自己種的，純天然無公害。方法就是把發芽的蒜外皮全部都剝掉。然後把發芽的蒜根朝下。插到土裡，牙露在外面。可以稍微密一點。然後放在暖和的地方，每天要澆澆水，不要讓土壤乾燥。然後大概有20天就可以吃一茬，一般能夠吃兩茬。
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