说到香菇一定很多人都吃过，香菇是菌菇中的一种营养极高的美食，香菇中的蛋白质含量非常高，而且香菇是一种多糖的食材，多吃香菇可以让我们的免疫能力更为增强，所以香菇对人有很多好处。而油菜是很多人都爱的一道素食，油菜中的纤维非常易消化，所以多吃油菜可以滋润肠胃，而且油菜中有很多钙元素，孩子吃非常合适。
平日里我们吃香菇一向是与肉放在一起烹饪，或者搭配上一些别的配菜，今日小编就要将香菇与油菜放在一起来炒出一道美食，这道菜相信很多人都吃过，可是做出来的味道总是不如饭店中的香，其实做好这几步就可以做出一道很是下饭的素菜，只需简单五分钟就可以上桌，在冬日里满是荤菜的桌上放上这样一道的素菜，一定很受人们的欢迎，下面一起看看如何做吧。
【菜名】香菇炒油菜
【配料】油菜200g、香菇200g、生抽、白砂糖、淀粉、盐适量
【制作过程】
1、先取出200克的油菜，然后把它的根切掉并去掉坏叶子，然后将其泡在水中清洗两遍，洗好后再将其泡在淡盐水中泡上十分钟，然后捞出沥去水分；
2、然后将200克的香菇拿出，这里我用的是鲜香菇，如果是干香菇要先泡一下，将香菇洗净去掉根后放到案板上切成四瓣，这样香菇炒起来才会更入味，口感也会更好；
3、然后取出一炒锅，在锅中放入一些油，待油的温度达到5成时，把备好的油菜放到油中用大火炒制一会儿，大概两分钟后油菜就会变软了，这时就可以加入适量的盐为其调一下味儿，然后用铲子将其拌匀后即可盛出；
4、再将锅中放入一些油，把切好的香菇块倒入里面不停的搅动，将香菇炒上一会儿；
5、然后再加入1勺生抽和少量白砂糖，最后再加入少量的盐，因为香菇很易吸收盐分，所以盐一定不要放太多，不然味道会太重，等香菇颜色变化后，就可以将炒好的油菜放到锅中一起炒匀；
6、这时可以准备好一碗水淀粉，这里的水淀粉是用淀粉和水兑出来的，然后将一碗水淀粉淋入炒锅中，这里可以将火调大一直翻动食材，让锅内的汤汁收干，然后就可以关火了；
7、在出锅前可以撒上一些鸡精，这样可以让整道素菜的味道更鲜，这样一道极为下饭的小炒就完成了，不仅营养十足还很是美味。
【烹饪小贴士】
1、炒油菜的时候要用大火快炒，不然里面的水分会被炒干，但是炒的时间不要长；
2、炒香菇的时候盐一定不要放多，不然后续做出来菜的味道会太咸。
閱讀更多 金筆探史 的文章
