腐竹是很容易保存的食材，在我们家是一年四季都会备上，并且从膳食结构均衡来说，豆制品是五大类之一，尤其是加工过的腐竹比豆浆营养更好。现在疫情时间家家都不能出门，这时候如果有备腐竹的可是帮了很大忙啊，宅家期间少运动，大鱼大肉要少吃，为了补充蛋白质，那么就多吃点腐竹吧。腐竹是干货，所以做起来浸泡是必须的，很多人不知道腐竹到底是要怎么泡，是冷水泡海水热水泡？都不对，今天我就教大家如何正确泡腐竹，这个方法也是从在饭店做厨师的朋友那里学会的，赶紧分享给大家。
腐竹是黄豆磨浆然后上锅煮后凝固的皮晒干加工而成的，最好的是头层豆皮晾晒的，所以头层腐竹价格也比普通腐竹要高一些。腐竹营养丰富，可以止咳化痰，清热润肺，补钙健脑。对于高脂血症贫血，高血脂，动脉血管硬化，老年痴呆，骨质疏松等症有预防的作用。腐竹所含的磷脂，皂酐有降低血液中的胆固醇，清除血管壁上脂质沉淀的作用。而含有的谷氨酸，具有良好的健脑作用。另外腐竹还有增进骨骼发育，保护心脏，抗疲劳，抗炎和抗溃疡的作用。你说现在非常时期不吃腐竹是不是很遗憾呢？赶紧动手做起来吧。
下面我就教大家具体如何泡腐竹吧，按照这个步骤泡好的腐竹口感好，里外都能顺利泡发，而且久煮还不会烂掉。泡发的腐竹可以和肉一起做一盘腐竹炒肉，或者焯烫后切成细条做一道凉拌腐竹，当然现在时期多吃素菜对健康更有力，所以也可以搭配几样素菜一起炒炒吃。
首先，我们将腐竹掰成断放入盆里面，我是直接放入保鲜盒里面，这样很方便也避免污染。
接着就是要加入少许的盐，盐是很好的食材，我们生活中是离不开的，是厨房小帮手，比如洗食物用一些能迅速去掉脏东西，煮面放点能让面条更劲道，炒菜放盐可以增加口味，而泡腐竹加入少许的盐能加快泡发，一般半个小时就能轻松泡好腐竹了。
然后就是加水了，到底泡腐竹是用冷水浸泡还是热水浸泡呢？答案是都不对，我问过饭店朋友，如果你用冷水泡腐竹，一个时间久不说，而且外皮泡好了里面还是干的，里外泡发程度不一样。而如果用热水泡腐竹，虽然泡的时间缩短了，即便里面腐竹泡发了，但是外皮那层就泡过了，煮时候就容易糊掉，所以最正确的方法是用温水泡，大约50度的水温，这样温度泡发刚刚好，将温水倒入后然后盖上盖子，避免水温快速降低。
接着等上半个小时你再看一下，是不是按照这个水温泡的腐竹是最完美的？看看截面果然是内外泡发程度是一致的，接着想要进一步加工做成你喜欢的美食，那是分分钟很容易的事情了。大家都记住了吗？泡腐竹不能用冷水也不能用热水，记着用温水泡是最正确的。
好了，今天的美食分享到这里，我是舞之灵小食堂，美食领域原创作者，一直致力于把最普通的食材做出家的味道。欢迎大家继续关注我，另外，此图文作品系舞之灵小食堂原创，严禁其他自媒体搬运及盗图，违者必究。
閱讀更多 舞之靈小食堂 的文章
