1.準備好300克杏仁。
2.不粘鍋中加入100克黃油，小火融化後加入105克淡奶油，並加入240克糖、50克水怡和6克海鹽。
3.然後不停地攪拌。
4.待糖完全融化後放入溫度計測試糖溫，當糖的溫度熬到約115度時，加入30克焦糖醬。
5.繼續不停的攪拌，等到糖的顏色變成焦糖色，要馬上關火。
6.加入杏仁，快速翻拌幾下，翻拌至均勻。
7.將拌勻的太妃糖倒入墊了油布的烤盤中，藉助擀麵杖快速擀壓使糖變得平整，再用刮板迅速的整形成方正狀。
8.將糖脫出烤盤，放在切板上開始切，先切條。
9.再切成小塊。
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