“抗疫”是近期整個社會絕對的關鍵詞，在人人隔離的大環境下，大街小巷都分外蕭條。
比起年輕人“喝不到奶茶”、“吃不到海底撈”的抱怨，中小微企業主感受到的是更加直接的切膚之痛，其中，酒店、餐飲等服務業首當其衝。西貝莜麵村宣稱“賬上的現金撐不過三個月”引發輿論關注的同時，更多規模遠不如西貝的中小微企業同樣面臨著“還能撐多久”的問題。
筆者採訪了兩位酒店管理者，分別來自國際大型酒店集團和小型民宿公寓。他們的親身經歷或能為讀者勾勒出一幅疫情影響酒旅行業的畫面。
“15年老店，從來沒有遇到過這樣的大災難”
自疫情開始以來，李先生（化名）管理的某豪華型酒店門可羅雀。
“現在入住率是多少？”“非常的低，一天不會超過五、六間房間這樣。”李先生告訴AI報道，倘若沒有疫情，按照往年經驗來看，入住率可以達到70%，也就是200多間房間，而現在的客人還不到往年同期的一成。隨之而來的，就是收入銳減。“一個月只能收入十來萬。”
難以開源，就要努力節流。“我們的員工已經有一部分不上班了，有些服務點、營業點也關閉了，從人工、能耗方面，可以節約一些成本，但節約帶來的效果是有限的。在70%的入住率下，我們一天要配120個服務員，現在降到了六七十個。”
為何入住率不到正常情況下的一成，而需要的員工卻僅減少了一半不到呢？對此，李先生解釋道：“一線服務部門的人手在減少，但是在疫情爆發階段，後勤保障的需求反而是在增加的。比如保安、工程這些工作是少不了的，另外，消毒工作以往的需求比較小，現在反過頭來要加強了。所以說這些部門的人手是在增加。所以說，有的崗位人手減少，有的要增加，總體的結果就是還需要六七十人。”
李先生算了一筆賬，支出方面，包括員工的薪酬福利、租金、水電、稅收等，一個月共要支出250萬~300萬元。相比之下，收入的十來萬元僅是杯水車薪，淨虧損驚人。“現在開一天，就是虧一天。”
除了資金上的困難外，疫情還提升了管理難度。“管理壓力首先在於，我們要按照政府集團公司相關的規定來做好防控工作。我們是嚴格遵循政府的規定、指南進行防控的。然後，還要做好消毒工作，還要對內部員工做好防疫知識的培訓教育工作，避免防疫意識薄弱等問題。上班的員工要保護，在家的員工要進行在線教育和安排，所以說工作壓力其實比平常過年的時候更大，尤其是管理團隊的壓力更大。”
大型酒店如此，小型民宿公寓又如何？受訪者王先生表示，疫情導致的客人銳減甚至讓公寓到了生死存亡的關頭。
“我經營的旅店叫留園公寓，主要是接待長租客，比如去外地出差的員工，這一類的客人比較多。往年春節期間，也會有客人離開，回老家或是去旅遊，但很快還會回來。今年發生疫情，我們公寓裡的客人已經所剩無幾了。”
比起大型酒店經營者來說，王先生言談間的焦慮情緒更為嚴重：“支出還是在繼續支出，員工工資依然要付，還有部分員工沒有回家的，他們的吃住問題已經讓我焦頭爛額！另外房租還要繼續付，現在房東還沒有表態（給我們減免費用），這樣的話，我們還不知道能撐多久。我們肯定希望疫情儘快過去，不然就要撐不下去了，幾乎是要關門歇業、要破產的狀態！”
更令王先生心痛的是，疫情爆發前他旗下的店鋪經營狀況良好，已打算走出上海進入周邊地區，原定3月份在啟東新開一家旗艦店，已投入資金進行裝修。然而在開業前夕，疫情打斷了這一計劃，不僅何時開業成了一個大大的問號，更重要的是，能否撐到疫情過去的那一天都成了未知數。
從1月20日全國開始全面報道疫情開始，至今還不到一個月，因此王先生暫時還沒有面臨給員工發放工資的問題，具體的經濟賬也就無從算起。不過，目前的困境已讓王先生店面的現金流幾乎中斷。
他感嘆道：“我們的店鋪從2005年開到現在，新冠病毒肺炎爆發前從來沒有遇上大的波折，包括H1N1甲流也沒有給我們造成明顯影響。這是15年來從來沒有遇到過的大災難！”
自救無門，“風吹草動都會影響酒店業”
人們常說，“不要把雞蛋放在一個籃子裡”，災難來臨時，有著多元化業務的企業更容易渡過困境。面對疫情，部分餐飲企業積極自救，例如改堂吃為送外賣，因此維持住了一部分生意。對酒旅行業來說，這條路走得通嗎？
“我們是有其他業務的。除了散客入住外，還有會議、婚宴等，這都是我們重要的業務板塊。”李先生介紹道，“但是現在，後兩塊業務已經完全撤掉了。現在不可能辦任何群聚性的活動，包括聚餐、婚宴、生日宴、會議，統統停止運轉了。如果沒有疫情，這些業務和散客入住加在一起，我們一個月大概有四五百萬的收入，但現在總共就剩下十來萬收入了。”
與“冬季是酒店淡季”的常規認知不符，在加上宴會等業務板塊後，近期本應是大型酒店的小旺季，只是小旺季泡了湯。李先生稱：“現在是2月份，一方面會有假期旅遊客，另外一方面，有些公司的年會是在春節前，也有小部分是在安排在春節後的，所以說原本我們會在假期後承辦一些年會活動。現在這部分的業務就肯定沒有了。”
他感嘆道：“酒店業太脆弱了，任何風吹草動都會影響它。當初SARS時期我也在工作，那次疫情造成的影響和現在差不多大。”
經營公寓的王先生名下也有著其他產業。王先生告訴AI報道，他還經營著數家養生店，但這類店鋪的虧損甚至更大。
“我們提供的服務有足療、按摩，已經完全關門了。現在派出所、居委會和物業都在宣導，不能開門。而且就算開門，顧客也不敢來，因為我們的服務必然需要人和人近距離的接觸，但現在每個人都很警惕，不會選擇與外面不確定的人去接觸，是吧？不像餐飲業，還能送外賣，我們哪怕願意提供上門服務，顧客也不敢接受的，就算你保護得再好，還是會有心理陰影。我們公寓現在還能有一點點收入，而養生店的收入是0，因為只有靠上門客才會有現金流。”
在沒有疫情的情況下，往年一個門店在春節當月的收入大約在40~50萬元，與支出大致持平，來店人次在80左右。而在過年後，生意將快速好轉，實現盈利。但今年，不但在疫情期間店鋪收入為0，而且即使疫情結束，此類店鋪的收入也很難快速恢復至常態。王先生根據經驗推斷，預計到疫情結束後兩三個月，才有可能恢復正常營業額。
此外，比起公寓，養生店運營需要的員工更多，大約每家店有十個人左右，這也成了王先生的一塊心病。“我們還不確定發展的方向會是怎樣，所以對回家的一些員工，我們就通知暫時不要回來了。也有員工是主動不回來了，你要說是遣散，可能也屬於吧？如果兩三個月疫情穩定了，未來的人員的迴流也是個問題。”
王先生計算道：“800平方的一家店，租金就要15萬一個月，物業費還有近2萬元，這是硬性的支出。還有員工宿舍的租金也要支付。薪酬方面，目前還沒有到發工資的時候，我們也在研究怎麼發放。不知能不能減半。雖然政府有要求不能減工資，但我們都零收入了啊，零收入要怎麼去支付工資？”
李先生與王先生的經歷也是行業的縮影。恆大研究院《疫情對中國經濟的影響分析與政策建議》顯示， 2019 年春節假期，全國旅遊接待總人數 4.15 億人次，實現旅遊收入 5139 億元，2020 年同期銳減。酒店業作為旅遊業的重要組成部分，所受影響之大可想而知。
與此相類似的是餐飲業。同樣是服務人員要與顧客近距離接觸的行業，餐飲業也在疫情期間收入大幅下滑。2019 年除夕至正月初六（2 月 4 日至 10 日），全國零售和餐飲企業實現銷售額約 10050 億元，2020 年同期受損嚴重。
那麼，疫情對行業的影響將會持續多久？根據非典時期的經驗，疫情很可能要等到天氣回暖才能緩解。2003年，住宿業的增長自4月初至5月末降至谷底，北京、上海等 10 個城市的飯店平均出租率只有10%左右，同比下降 70%。6月份出租率略有回升，約為30%。非典同樣始於春節前後，若本次疫情持續時間相仿，將會對相關行業造成更大的創傷。
要怎樣熬過災難？
僅依靠中小微企業自身努力挺過災難並不現實，目前，已有多個行業協會、一些省份的地方政府發起了為中小微企業減免租金的倡議。好消息也開始零零星星地傳來，如地產商萬達開始主動給商戶減免租金，網商銀行將利息下調10%……哪些優惠是酒店經營者最需要的呢？
對此，李先生表示：“如果有像減稅、銀行貸款優惠、政府補貼之類的優惠自然最好，但我個人也並不過分地期待。事實上現在咱們都明白，政府也非常困難。在共同困難的前提下面，企業單方面希望政府能夠減稅（可能性較小）。因為這不是一個單一行業的上的困難，其實政府在這次疫情過程中，財政支出大，稅收也會大幅減少，所以說如果有優惠我們當然非常感謝，如果沒有也是會理解的。”他認為，當下更急需的幫助，是能夠獲得控制疫情的緊俏物資，如口罩、消毒液等。為了維持民生，服務業不能關門，但保護員工的物資較為緊張。
王先生則認為，目前最急需的幫助是銀行貸款能夠延期，或是在能夠恢復生產時，銀行給予企業主一些低息貸款。總而言之，銀行貸款的優惠政策與現金流直接相關，因此最為重要。
2月1日下午，2月1日下午，中國人民銀行、財政部、銀保監會、證監會、外匯局一同發佈《關於進一步強化金融支持防控新型冠狀病毒感染肺炎疫情的通知》，正式出臺措施幫助受疫情影響的企業渡過難關。《通知》明確指出，疫情下對受疫情影響較大的住宿餐飲等行業，以及有發展前景但受疫情影響暫遇困難的企業，特別是小微企業，不得盲目抽貸、斷貸、壓貸。
隨後，蘇州、上海也先後公佈具體舉措助中小微企業渡過難關。
其中，2月3日，上海市疫情防控工作領導小組指揮部舉行了新聞發佈會，市人社局公佈：為切實做好疫情防控工作，努力保障企業正常經營秩序、減輕企業負擔，經市政府同意，將實施以下減負措施，包括：實施失業保險穩崗返還政策；從今年起將本市職工社會保險繳費年度(含職工醫保年度)的起止日期調整為當年7月1月至次年6月30日，推遲3個月；延長社會保險繳費期；實施培訓費補貼政策等。
據瞭解，全國住宿業資產總計1.9萬億元，營業收入5428億元，更是提供了廣泛的就業機會，因此其面臨的難關絕不是僅與企業主相關，而是廣大勞動者、消費者緊密相關。正如網上廣泛流傳的一句話所說，“無論是否被感染，每一個人都在這場災難裡了”，這一次，我們需要一起共克時艱。
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